أفضل 16 وصفة للطماطم المملحة في مرطبانات بطريقة باردة بدون خل
عند التفكير في التدحرج ، يكون لدى العديد من الأشخاص على الفور صورة أمام أعينهم مع مطبخ مليء بالخضروات والعلب. يبدو أن هذا النوع من العمل يستغرق وقتًا غير محدود. إنهم لا يعرفون شيئًا عن الطماطم المخللة الباردة ، والمغلقة في مرطبان بدون إضافة الخل.
مبادئ تخليل الطماطم الباردة لفصل الشتاء
الطماطم المعلبة الباردة لها العديد من الفوائد. ليست هناك حاجة لتجهيز أغطية الصفيح ، حيث يتم تحضير العلب من النايلون. هذا يقصر وقت العملية. الطريقة الباردة تحافظ على المزيد من الفيتامينات ، على عكس طريقة تغطية الطماطم والخضروات الأخرى.
كيفية اختيار وتحضير الخضار
يمكن أن تكون الطماطم المخللة حمراء أو صفراء أو خضراء. الشيء الرئيسي هو أنها يجب أن تكون قاسية ، لذلك يفضل أنواع اللحوم. يتم استبعاد الثمار الناضجة والتالفة. تعتبر الطماطم الصغيرة والمتوسطة الحجم مثالية.
تحضير الحاوية
بالنسبة للطريقة الباردة ، يتم أخذ الجرار والدلاء وحتى الأواني. يمكن أن تكون الأطباق خشبية وزجاجية وبلاستيكية ومينا. يجب أن تكون نظيفة وكاملة.
كيفية تبريد الطماطم الملح
عملية الطهي هي نفسها. الفرق الوحيد بين الوصفات هو مجموعة المكونات. يمكن أن تكون الخضار كاملة أو مقطعة.
طماطم مملحة باردة في قدر "لعق أصابعك"
إن تمليح الطماطم حسب هذه الوصفة سهل للغاية. تمتلئ القدر بالطماطم النظيفة. للحرارة يضاف الملح والفلفل وأوراق الغار والثوم والشبت.
يتكون محلول ملحي بسيط من الماء والملح والسكر والخل. بعد التقليب الكامل ، يتم ترشيح السائل لتصفية الحبوب الكبيرة. تُسكب الطماطم بالمحلول الملحي وتُغطى بغطاء وتُخرج إلى غرفة باردة.
في الدلو
الحاوية مناسبة لتخزين الطماطم في القبو والطابق السفلي. التمليح ضروري حسب الوصفة الكلاسيكية. يتم استخدام مجموعة قياسية من المكونات.
في البنوك
تُملح الطماطم أيضًا في برطمانات ، عن طريق وضعها المباشر. يتم احتساب المكونات لكل حاوية على حدة. يضاف الخيار وكمية كبيرة من الخضر وأوراق أشجار الفاكهة إذا رغبت في ذلك.
مثل البرميل
الطماطم جاهزة للأكل بعد 10 أيام من التخليل. تحت تأثير الملح والبهارات والبهارات تكتسب طعمًا لاذعًا. للحصول على محلول ملحي ، يؤخذ الثوم والملح والسكر.
التمليح في براميل
المكون الرئيسي الذي يساهم في تخزين الخضار على المدى الطويل في حاويات هو محلول ملحي. الوصفة بسيطة ، فهي تتضمن استخدام الطماطم والأعشاب والملح. البرميل معبأ بإحكام بالطماطم بحيث يكون هناك مسافة صغيرة بينهما قدر الإمكان.
يتم وضع الثوم والأعشاب والفلفل الأسود بين طبقات الطماطم. في النهاية ، يُسكب محلول ملحي محضر على أساس الماء والملح والخل والسكر في البرميل. البرميل مغطى بغطاء يوضع الحمل فوقه.
في دلو بلاستيكي
تمليح الطماطم بهذه الطريقة يشبه طعم الطماطم من البرميل. المبدأ هو نفسه. يكمن الاختلاف في استخدام حاوية مختلفة - دلاء بلاستيكية. تُسكب الطماطم بالماء مع إضافة الملح والسكر والخل.
مع الثوم
من الصعب تخيل طماطم مملحة بدون ثوم. إذا لم تقم بإضافته ، فلن يكون الطعم كما هو متوقع. لكن الإفراط في تناول الطعام يمكن أن يفسد الذوق. الخيار الأفضل هو 5 فصوص لكل 3 لتر.
لا خل
لتحضير المحلول الملحي ، يؤخذ الماء المغلي المبرد. الطماطم عطرية ولاذعة بسبب نسبة عالية من التوابل - القرنفل والثوم والفلفل والريحان وأوراق الغار. إذا رغبت في ذلك ، أضف الخضر على شكل البقدونس والشبت وغيرها.
مع العسل
تمتلئ الطماطم بالمحلول الملحي ، والذي يختلف طعمه عن المعتاد. يضاف العسل وملح البحر وعصير الليمون إلى السائل. يضيف الريحان المجفف والكزبرة ملاحظات حارة. الحيلة السرية لمخلل الطماطم - أضف 60 مل من زيت الزيتون.
مع الجزر
السعة مغطاة بالخضروات ، مرتبة في طبقات. تأتي الطماطم أولاً ، ثم الجزر المبشور وشرائح الثوم. تتبدل الطبقات حتى يتم ملء جرة أو حاوية أخرى في الأعلى. تُسكب الخضار بمحلول ملحي.
مع الخردل
يمكن أن تستخدم الوصفة مسحوق الخردل أو الحبوب. يستخدم المكون في نهاية طهي الخضار. الفلين مصنوع من الخردل مما يمنع ظهور العفن.
مع ورق عنب
بدلاً من الخضر المعتاد في شكل البقدونس والشبت وأوراق الفجل ، يتم استخدام العنب ، أو بالأحرى الأوراق. تغسل ألواح الأوراق الصغيرة وتوضع في وعاء به الطماطم. يتكون المحلول الملحي على أساس الماء والملح ولب الطماطم الناضجة. القهر أمر حتمي حتى لا تطفو الخضار.
مع الفجل
يعتبر الفجل الفجل أحد المكونات الرئيسية اللازمة لتخليل الطماطم. تضفي الأوراق الكبيرة ذات اللون الأخضر الغني على الخضار نكهة مميزة. عند الطهي ، يمكنك استخدام الجذر.
قرفة
الجزء السفلي من الحاوية مغطى بالأعشاب والتوابل - القرفة والقرنفل. ثم تُكدس الطماطم ، كل طبقة مغطاة بالسكر. عندما تكون الحاوية ممتلئة تقريبًا ، تُسكب الخضار مع هريس الطماطم مع إضافة الملح والسكر.
بأوراق الفجل والكرز والكشمش
الوصفة الكلاسيكية لطهي الطماطم في العصور القديمة. مزيج من أوراق الفجل والكشمش والكرز يجعل الخضار طعم لا يصدق. كما يوصى بإضافة الأعشاب والفلفل الحار أثناء الطهي.
باستخدام الطماطم الخضراء
ليس فقط الطماطم الحمراء ، ولكن أيضًا الطماطم الخضراء المملحة. بسبب تناسقها الكثيف ، قد لا تنقع الخضار بشكل صحيح. تحتاج إلى التفكير في هذا مقدمًا. يتم وخز الثمار في بعض الأماكن بشوكة. يدخل المحلول الملحي إلى الداخل وتكتسب الطماطم النكهة المرغوبة.
كيفية تخزين الطعام المعلب بشكل صحيح
تبقى المخللات باردة إذا كنت تخطط لتناولها لأطول فترة ممكنة. في الصيف ، قبو أو قبو أو ثلاجة. يمكن لمالكي الشقق استخدام الشرفة.
إذا كانت الغرفة دافئة جدًا ، فإن الطماطم تزداد حمضية بسرعة وتصبح بلا طعم. لا تفسد الخضار المحضرة على البارد طوال فترة الشتاء بأكملها.
يمكن أن تؤكل بعد شهر من التمليح.
