Ползите и вредите от козе месо, ежедневен прием и как да готвя

Консумацията на животински протеини е много важна за нормалното функциониране на здраво човешко тяло. Те се снабдяват най-вече с месо от различни животни, птици и риба. В европейските страни и Северна Америка консумацията на козе месо е ниска в сравнение с другите видове, докато в Азия, Латинска Америка и Африка се яде често и в големи количества. Има етнически и религиозни забрани за използването на определени животни за храна.

Каква е разликата между козе месо и агнешко месо?

За храна използват млечни кози, млади животни на възраст 6-10 месеца, кастрирани кози. В ранна възраст козето месо е светло розово, с течение на времето става по-наситен на цвят, потъмнява на въздух, с бяла гъста мазнина.

По вкус и съдържание на калории козето месо често се сравнява с агнешко. Те имат както общи черти, така и много различия. И двата сорта са диетична храна, особено когато става въпрос за млади кози, но козето месо има по-солен вкус от сладкото агнешко.

И двата вида имат миризма, но при агнешкото тя се елиминира чрез правилна подготовка и добавяне на чесън и подправки, а в козе месо се свързва с неправилна подготовка и рязане. Младото козе месо има вкус меко, деликатно, напомнящо на заешко месо, "възрастното" козе месо е по-богато, по-пикантно и пикантно.

Състав и съдържание на калории

100 грама козе месо съдържа 216 ккал, което го прави подходящо за диетично хранене. Козето месо е включено в менюто на деца, болни, диети и възрастни хора.

Козето месо съдържа следните вещества:

1. Витамини В₁, IN₂, IN₃, IN₄, IN₅, IN₆, IN₉, IN_12, Е, Н.
2. Минерали: калций, желязо, магнезий, фосфор, калий, натрий, цинк, мед, хлор, сяра, йод, манган, хром, флуор, молибден, кобалт, никел и калай.
3. Есенциални и несъществени аминокиселини.
4. Протеини - 39,1 на 100 грама продукт.
5. Мазнини - 28.6.

В допълнение към богатия си и здравословен състав, приятен вкус и нежна текстура, козето месо не се влияе от паразити, което го прави още по-търсено.

Погледни също

Защо варенето на козе мляко понякога се изварява и как да го избегнем

Ползите от козе месо за човешкото тяло

Козето месо е с ниско съдържание на мазнини и холестерол.Козето месо се усвоява лесно, има вкус и може да се приготви по най-различни начини. Специфичните му характеристики правят козето месо незаменим продукт в диетата на представители на всички полове и поколения.

За мъж

Месото е от съществено значение за всички хора, особено за мъжете, които участват в тежък физически труд или усърдно се занимават със спорт. Тя насища организма с протеини, а козето месо има висока хранителна стойност с минимално количество мазнини. Това означава, че полезните свойства на козето месо помагат в борбата с атеросклерозата, диабета, затлъстяването, сърдечно-съдовите заболявания, към които мъжете са особено предразположени.

Също така, козето месо съдържа много цинк, който има положителен ефект върху функционирането на простатната жлеза. Така че редовната консумация на вкусно козе месо помага да се поддържа не само общото, но и сексуалното здраве.

Козето месо има способността да възстановява увредената съединителна тъкан, което също е високо оценено от представителите на силната половина на човечеството, които страдат от херния, навяхвания, разкъсвания на сухожилията, проблеми със ставите поради тежко повдигане или наранявания. Наличието на холин има положителен ефект върху черния дроб, особено ако е страдал от недохранване, тютюнопушене, консумация на алкохол.

За жена

Представителите на красивата половина на човечеството също се възползват от вкусно козе месо, особено по време на бременност и отглеждане на потомство. Желязото помага за стабилизиране на хемоглобина, оксигенацията на кръвта, калият поддържа сърдечния мускул, премахва излишната течност, а фосфорът укрепва костите, зъбите и стимулира метаболитните процеси.

Не само козе месо, но и козе мазнина помага за поддържане на красотата и младостта. Има отлични противовъзпалителни и емолиентни свойства, така че може да се използва за козметични и медицински цели.

В горещото мляко с мед козето мазнина е отлично отхрачващо средство при тежки настинки, застоен бронхит с кашлица. Може да се дава на бебета, които отказват да приемат готови лекарства. Козето мазнина има висока огнеустойчивост, следователно, ако искате да я използвате като плътен зимен крем, трябва да разтопите веществото с растително масло.

За деца

Растящото тяло се нуждае от балансирана диета и голямо количество протеини. Козето месо доставя различни хранителни вещества, витамини и минерали, жизненоважни за растежа и развитието на детето.

Той е в състояние да укрепи имунната система, да направи костите здрави и зъбите здрави. Наличието на незаменими аминокиселини оказва положителен ефект върху мозъчната функция и за дете, активно изследващо света, това е изключително необходимо.

Дневна норма на потребление

Този показател е пряко свързан с възрастта, пола, здравословното състояние и стреса:

1. Деца - 50-80 грама.
2. Жени - 130-150 грама.
3. Мъже - 150-180 грама.

Погледни също

Плюсовете и минусите на изкуственото осеменяване на козите, времето и правилата

Възрастните хора трябва да ограничат употребата на козе месо до 50-100 грама на ден.

Препоръки за готвене

Месото на малките деца е много нежно, постно, лишено от нотка на миризма. Той е чудесен за бебешка храна, както и за тези хора, които са отвратени от този продукт. Най-добре се задушава в мляко или в кремообразен сос. Правилата за готвене са същите като за заешкото месо.

Месото за възрастни е с ниско съдържание на мазнини и с високо съдържание на съединителна тъкан, така че ако не се приготви правилно, те могат да бъдат сухи и жилави. За да избегнете подобна неприятност, козето месо се маринова по различни начини. Това може да се направи както за барбекю - в сухо вино, оцет, както и в доматен или соев сос, с добавяне на балсамов оцет, лук, чесън и голямо количество билки и подправки.Това не само го прави мек, но и се бори с неприятна миризма, насища го с вкусове.

Вреда и противопоказания

Козето месо има високи вкусови и хранителни характеристики, практически без противопоказания и без да навреди на човешкото тяло. В изключително редки случаи е възможна протеинова алергия, но всякакви протеинови продукти могат да я провокират.

Няма опасни паразити, които могат да навредят на човек, козите не се разболяват от туберкулоза или други опасни заболявания, които могат да навредят на хората. В изключителни случаи се проявява индивидуална реакция, но тя може да бъде причинена от психологически нагласи.

Също така, причината за отказ от употреба може да бъде миризмата, но тя се появява само в тези случаи, ако трупът е бил нарязан с груби нарушения на технологията. Понякога причината за миризмата е липсата на кастрация на кози, предназначени за клане. Известна алергична реакция може да се счита за единственото противопоказание.

Правила за избор и съхранение

За предпочитане е да купувате козе месо от производител във ферма или на село, тогава можете да сте сигурни в свежестта и качеството на продукта. Струва си да вземете млечни деца - те имат нежна, постна плът, напомняща заешко месо.

Когато купувате, трябва да инспектирате трупа. Не трябва да има отблъскваща миризма, трябва да се източва кръв, пулпата трябва да е твърда и твърда, мазнините трябва да са бели. Колкото по-лека е плътта, толкова по-младо е било закланото животно.

По-добре е да използвате закупеното козе месо в рамките на три дни след покупката. Съхранявайте части, предназначени за бърза употреба в хладилника, след отделяне на пулпата от костите. Останалите трябва да бъдат замразени, като се поставят в херметична торбичка или прилепнат филм - това ще предпази течността от замръзване. При дълбоко замразяване козето месо може да се съхранява в продължение на шест месеца или година (при условие, че е постоянно във фризера). Размразеният продукт не се излага на вторично излагане на студ.