6 най-добри рецепти за аджика от зелени домати "Преяждане" за зимата
Аджика за зимата от зелените домати е истинска наслада. Много често след прибиране на реколтата остават зелени домати, които, въпреки че почервеняват, не се оказват най-добре. По-добре е да не чакате, докато узреят, а веднага да сварите аджика от тях.
Тънкостите на готвене на аджика от зелени домати
Домашната аджика, направена от зелени домати, трябва да бъде стерилизирана. Особено ако планирате да го съхранявате през цялата зима до лятото. Ако детайлът се съхранява в хладилника и ще бъде използван в близко бъдеще, стерилизацията може да бъде освободена.
Преди готвене е по-добре да премахнете кожата от плодовете, така че предястието да е по-равномерно. За да направите това, те се заливат с вряла вода, правят се две разрези с кръстосана форма и обелката се отстранява.
Можете да добавите различни подправки и билки, за да придадете на ястието необичаен вкус.
Изисквания към основните съставки
Домати от всякакъв сорт са подходящи за готвене. Можете да използвате не само зелени, но и онези плодове, които току-що са започнали да се изчервяват. Не трябва да има признаци на увреждане на кожата, доматите трябва да са твърди и еластични на пипане. Сортовете домати също могат да бъдат всякакви. Преди готвене плодовете се измиват старателно под течаща вода и се сушат, едва след това започват да се готвят.
Необходим контейнер
Можете да готвите аджика във всякакви големи саксии. Готовата закуска се подрежда в стъклени буркани. Преди това те трябва да бъдат добре измити със сода и стерилизирани.
Методи на готвене
Има много начини да приготвите аджика за зимата. Можете да добавите подправки, билки и други зеленчуци към ястието, за да придадете на ястието уникален вкус.
Аджика от зелени домати за зимата
Рецепта за пикантна аджика за зимата от домати.
Необходими съставки:
- 3 кг домати;
- 1 черен пипер;
- 1 среден лук
- 2 скилидки чесън;
- 1 шушулка люта чушка;
- сол и подправки на вкус;
- 40 мл слънчогледово масло;
- 2 с.л. л. столов оцет.
Процес на готвене:
- Измийте зеленчуците, изрежете семената от белия пипер, обелете лука и чесъна.
- Едро нарязваме зеленчуците и нарязваме в блендер (всичко освен чесъна).
- Сложете в тенджера и гответе на слаб огън за 1 час.
- След като заври, топлината може леко да се увеличи.
- Начукайте чесъна, смесете с подправките и оцета, добавете олиото, не забравяйте да сол.
- Сложете каша в аджика, разбъркайте добре мезето и гответе още 25 минути.
Прехвърлете готовата закуска в предварително стерилизирани буркани и навийте на руло.Преди да свалите бурканите в мазето, те трябва да се охладят до стайна температура.
Рецепта за тиквички
Съставки за готвене:
- 3 кг домати;
- 3 тиквички;
- 2 големи моркови;
- 2 глави лук;
- глава чесън;
- куп пресен магданоз и копър;
- 100 г захар;
- 130 г фина трапезна сол;
- 100 мл олио;
- 3 супени лъжици. л. оцет.
Как да приготвим ястие от тиквички:
- Нарежете зеленчуците, обелете и нарежете лука.
- Нарежете доматите на четвъртинки и поръсете със сол, оставете ги за няколко часа, за да дадат сок.
- Прехвърлете зеленчуците в блендер, предварително изцедете сока с домата, нарежете го до гладкост.
- Сложете в тенджера, варете, като разбърквате от време на време, за около 1 час.
- Докато зеленчуковата смес се готви, нарязваме ситно зелените, обелваме и натрошаваме чесъна, слагаме всичко на аджика и готвим още 1 час.
10 минути преди края на готвенето, изсипете оцет и слънчогледово масло, след това, когато консервирането е готово, се разстила в буркани и се навива на руло.
С ябълки
Можете да приготвите лека закуска с ябълки. Най-добре е да вземете кисели ябълки.
Съставки:
- 2 кг домати;
- 3 големи ябълки;
- 2 големи лука;
- 1 шушулка люта чушка;
- 2 с.л. л. столов оцет;
- 50 г сол;
- пресен копър;
- подправки по желание.
Процес на готвене:
- Обелете ябълките, нарежете на филийки заедно с доматите.
- Обелете и нарежете лука.
- Нарежете копъра, нарежете чушката на филийки.
- Нарежете ябълките, лука, чушките и доматите в блендер.
- Сложете всичко в тенджера, гответе на среден огън за 40 минути.
- Сложете копъра, оцета и подправките 10 минути преди края на готвенето.
Изсипете готовата закуска в буркани и навийте на руло.
Зелени и червени домати
Съставки:
- 2 кг зелени и червени домати;
- 2 български пипер;
- 1 морков;
- глава чесън;
- 1 малък лук;
- сол;
- Слънчогледово олио;
- 2 с.л. л. оцет.
Получаване:
- Нарежете доматите на филийки, обелете чушките от семената и също ги нарежете.
- Нарежете морковите на филийки.
- Обелете лука и чесъна.
- Сложете зеленчуците в блендер, нарежете.
- Прехвърлете в тенджера, гответе на среден огън за 45 минути.
- Добавете подправки, сол, олио и оцет 15 минути преди края на готвенето.
Преди да прехвърлите детайла в бурканите, те трябва да бъдат стерилизирани.
С добавен хрян
Съставки:
- 150 г хрян;
- 2 кг домати;
- 2 горещи шушулки чили;
- 2 с.л. л. оцет;
- куп пресни билки;
- сол;
- подправка;
- захар.
Можете да готвите аджика с хрян, без да готвите. Такава закуска ще продължи няколко месеца в хладилника. Хрянът обелете и настържете, нарежете доматите. Поставете доматите, хряна и лютите чушки в блендер, накълцайте. След това добавете оцет, сол и захар. Превод към банки.
Подправка на зелени домати за зимата
Съставки:
- 2 кг домати;
- 2 средно големи лука;
- куп пресни билки;
- сол;
- подправка;
- млян черен пипер;
- 2 с.л. л. оцет;
- шушулка от червено люто чили.
Нарежете лука, чесъна и доматите в блендер, след това сложете в тенджера и варете, като бъркате непрекъснато. В края на готвенето добавете сол, оцет и черен пипер. Нарежете ситно пресни билки и сложете заедно с подправките. Гответе аджика за още 15 минути. Сложете готовата закуска в буркани и навийте на руло. Банките са предварително стерилизирани.
Условия за съхранение
Най-добре е да съхранявате консерва в мазето или в хладилника. Но в хладилника бурканите ще заемат много място, така че няма да можете да запазите много консерви там. Ако къщата има изолирана лоджия, тогава можете да поставите заготовките там. Периодът на консервиране е до 2 години, но е по-добре да го изядете през първата година след приготвянето.
