11 най-добри стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на домати закуски за зимата
Есента е сезонът за приготвяне на зимна консервация от домати. Те могат да бъдат осолени цели, или можете да направите вкусна закуска от домати за зимата.
Характеристики на готвене доматени закуски за зимата
За да може консервацията да има красив нюанс, трябва да използвате домати от различни сортове и нюанси на кожата. Същото важи и за чушките, ако са в списъка на съставките.
Изисквания към основните съставки
За готвене трябва да вземете само пресни и добри домати. Много хора предпочитат да използват вече развалени плодове, които не са подходящи за цялостно мариноване. Можете да ги използвате, ако доматите не се развалят напълно. Преди готвене, гнилата каша просто се отрязва.
Приготвяне на контейнери и рецепти
Стъклените буркани са най-подходящи за съхранение на консерви. Предварително се стерилизират, за да не се влоши консервацията.
Доматено и оризово предястие "Лижете пръстите си"
Една проста рецепта за зимата може да се направи с ориз.
Съставки:
- 2 кг узрели червени домати;
- 2 големи моркови;
- половин чаша дълъг ориз;
- 1 голям български пипер;
- 2 средни лука;
- 3 супени лъжици. л. Сахара;
- 3 ч.л. фина сол.
Готвене на доматена закуска за зимата с добавяне на ориз:
- Обелете морковите, нарежете на ситно или настържете на питка.
- Обелете лука и нарежете на половинки, смесете с морковите и запържете до златисто кафяво.
- Нарежете плодовете и чушките на филийки, смилайте в блендер.
- Поставете доматената смес и пържените моркови и лук в тенджера.
- Гответе за 25 минути.
- Изплакнете обилно ориза, добавете към зеленчуковата смес.
Гответе още 25 минути, добавете сол и захар в края.
На грузински
От какво имаш нужда:
- 2 кг домати;
- чушка;
- 4 глави чесън;
- 1 шушулка люта чушка;
- пресен копър;
- 4 супени лъжици. л. оцет;
- 4 супени лъжици. л. масла;
- 4 супени лъжици. л. гранулирана захар;
- 2 с.л. л. фина сол.
Получаване:
- Нарежете доматите на филийки, нарежете копъра.
- Смелете всички останали зеленчуци в блендер.
- Сложете плодовете и зеленчуковата смес на слоеве в буркан, отгоре поръсете с билки.
- Смесете сол, захар, оцет и олио, изсипете малко количество марината на всеки слой.
Обърнете бурканите и ги сложете в хладилника.
С тиквички и лук
Съставки:
- 2 тиквички;
- 1,5 кг средно големи домати;
- 1 кг лук;
- 1 морков;
- Lavrushka;
- 3 супени лъжици. л. столов оцет;
- 300 г масло;
- 30 г гранулирана захар;
- 50 г сол;
- подправка.
Готвене на вкусни консерви с тиквички и лук:
- Нарежете тиквичките, доматите и лука.
- Настържете моркови на едро ренде.
- Загрейте олио в голям казан, сложете лука, запържете 5 минути, след това добавете моркови и запържете още 5 минути.
- Сложете тиквичките, оставете да къкри 5 минути.
- Сложете домати, сол, добавете захар и оцет, оставете да къкри за 1 час, покривайки казана с капак.
- Заготовката трябва непрекъснато да се разбърква, добавете подправки в края.
Стерилизирайте бурканите и сложете готовата консерва в тях.
Корейски стил в банки
От какво имаш нужда:
- 2 кг домати;
- 1 български пипер;
- 3 скилидки чесън;
- 1 люто чили
- подправка за корейски моркови;
- сол на вкус;
- 40 г гранулирана захар;
- 2 с.л. л. столов оцет 9%;
- 3 супени лъжици. л. масла.
Процес на готвене:
- Нарежете доматите на филийки.
- Начукайте черен пипер и чесън в блендер, смесете заедно със захарта, солта, олиото и оцета.
- Оформете част от плодовете, покрийте с подправки и наредете част от зеленчуковата смес, редувайте слоеве, докато целият буркан се напълни.
Затворете капака, поставете в хладилника. Те ще бъдат готови на следващия ден.
От зелени домати
Съставки:
- 2 кг зелени домати;
- 1 голям сладък пипер;
- 3 скилидки чесън;
- 2 моркови;
- 1 лук;
- 20 г сол;
- 40 г захар;
- подправки на вкус;
- 2 с.л. л. оцет;
- 100 мл олио.
Получаване:
- Нарежете плодовете, чушките, чесъна и лука в блендер или усучете през месомелачка.
- Сложете в тенджера, гответе за 40 минути.
- 10 минути преди края на готвенето добавете захар, изсипете оцет и олио, добавете подправки, сол.
По време на готвене консервацията се разбърква постоянно.
С хрян
Съставки:
- 3 кг домати;
- 1 корен от хрян;
- 3 глави лук;
- 1 люто чили
- 2 моркови;
- 30 г сол;
- 50 г гранулирана захар;
- 1 супена лъжица. л. лимонов сок.
Измийте и смилайте зеленчуците в месомелачка. Добавете захарта, солта и лимоновия сок. За да се разбърква добре. Прехвърлете в буркани и хладилник за една нощ.
На следващата сутрин детайлът ще бъде готов.
С боб
Съставки:
- 2 кг домати;
- 2 чаши боб
- 1 лук;
- 2 моркови;
- 1 български пипер;
- сол и добавете гранулирана захар на вкус;
- 125 мл олио;
- 60 мл 9% трапезен оцет.
Накиснете боба за една нощ, след което сварете. Нарязваме доматите, лука, морковите и чушките. Сложете боба върху тях. Добавете захарта и солта. Поставете на огън, доведете до кипене и гответе за 35 минути. След 6 минути до края на готвенето, изсипете оцет и олио.
Пикантно предястие с черен пипер
От какво имаш нужда:
- 2 кг домати;
- 3 люти чушки
- 2 зърна чушки;
- 1 лук;
- 100 мл олио;
- 2 с.л. л. оцет;
- сол на вкус;
- 3 супени лъжици. л. гранулирана захар;
- Дафинов лист.
Нарежете доматите, чилито, лука и черния пипер. Поставете на огън, гответе за 40 минути, след като добавите сол и захар. Преди края на готвенето добавете оцет и добавете олио, разбъркайте. Изсипете готовата консерва в буркани и сложете в хладилника.
В мултикукър
В бавна готварска печка можете да готвите всяка рецепта за доматено усукване. За да направите това, детайлът се прехвърля в мултикукър и режимът "Печене" се настройва за 50 минути. Масата се разбърква периодично.
С босилек
Босилекът работи най-добре с рецепти с по-малко съставки. Например само домати, чушки и лук. В този случай също е по-добре да не използвате подправки, за да не прекъснете вкуса и аромата на босилек.
Без стерилизация
В този случай бързото приготвяне на ястието няма да работи, защото ще отнеме поне 40 минути, за да го задушите. Ябълковият или трапезният оцет веднага се добавя към готовата топла закуска, след което бурканите се навиват на руло.
Как и колко можете да съхранявате?
Съхранявайте детайла в хладилника или в мазето. Срокът на годност е приблизително 1 година (ако консервите са стерилизирани). Не се препоръчва ястието да се съхранява в хладилник за повече от 1 месец.
