3 най-добри рецепти за патладжан и лук за зимата
Това ястие, когато се готви, е подобно на гъби и лук. Изключително вкусно предястие, съчетано с месни ястия, картофи. Готвенето на патладжани с лук за зимата няма да създаде трудности, а семейството ще бъде снабдено с вкусно зеленчуково ястие за целия студен период. В този случай не трябва да се спирате само на класическата рецепта. Можете да бъдете креативни, да добавяте нови съставки. Така се раждат кулинарни шедьоври.
Тайните на готвене патладжан с лук за зимата
Когато готвите патладжан, можете да използвате селекция от следните препоръки:
- Класическата рецепта съдържа две основни съставки: патладжан и лук. Можете да добавите моркови, чесън, чушки, да промените количеството люти чушки, което прави готовото ястие по-пикантно. Някои добавят домати.
- Всяка домакиня прави препарати, като взема предвид вкусовите предпочитания на семейството си. Затова можете да добавите любимите си подправки, а не да се спирате само на черен пипер.
- Изсипете вряща течност върху зеленчуци преди готвене, за да премахнете горчивината. Друг начин за премахване на горчивината е да се накисва в подсолена вода за половин час. Някои домакини премахват корите, така че да няма вкус на горчивина, но това не е задължително.
За ваша информация! Кората съдържа голямо количество витамини, минерали от полезни вещества, едно от които е насунинът, който е мощен антиоксидант.
Правила за подбор на съставките
Успехът на готовото ястие зависи и от правилните продукти:
- Зеленчуците трябва да са пресни, да имат гъста кожа. Отпуснатата кора и стръкът показват, че продуктът не е свеж.
- Патладжаните трябва да са с високо качество, без признаци на гниене, повреди.
- Плодовете се избират млади, те не трябва да са големи и презрели, в противен случай в тях ще има узрели семена, което ще добави горчивина на готовото ястие. В допълнение, соланинът се образува в презрели плодове, отровно вещество, което може да причини отравяне.
Как да подготвим правилно контейнерите?
Контейнерите и капаците трябва да са чисти и сухи. Препоръчва се да ги измиете със сода за хляб.
Не е необходимо контейнерът да се стерилизира, тъй като технологията на приготвяне осигурява етап на стерилизация.
Най-добрите методи за готвене
Има много рецепти за приготвяне на патладжани, с вкус на "гъби", но всички те се базират на класическата рецепта.
Проста рецепта за патладжан с лук и чесън
Това ястие ще задоволи и най-изискания гурме. За да приготвите патладжаните по класическата рецепта, трябва:
- патладжан - 3-3,2 килограма;
- чесън - 7-8 скилидки;
- лук - 1,3 килограма;
- сол - 20 грама;
- черен пипер - 3-4 грах;
- слънчогледово масло - 70 милилитра;
- оцет - 160 милилитра;
- вода - 370 милилитра;
- захар - 45 грама;
- лавров лист.
Последователност:
- Измийте патладжаните, отрежете стеблата. Нарежете зеленчуците на кубчета, сол (необходима е една супена лъжица). Оставете го за половин час, те ще изпуснат сока.
- Обелете чесъна, накълцайте с ренде или преса за чесън.
- Обелете лука, нарежете на половин пръстени.
- Изплакнете кубчетата патладжан с вода, изстискайте. Сотирайте порции в олио до златисто кафяво, но не пържете прекалено много. Сложете в отделен съд. Добавете лука и чесъна. Смесете всичко.
- Пригответе марината: ври вода, добавете определеното количество сол, захар, сложете лавров лист, черен пипер. По желание можете да добавите кориандър, къри. Разбъркайте, докато компонентите се разтворят напълно. Изсипете марината върху зеленчуците, налейте оцет. Смесете добре.
- След 2-3 часа поставете зеленчуковата маса в чисти съдове, залейте с маринатата, покрийте с капаци.
- Поставете бурканите в съд с топла вода. В долната част трябва да има плат. Стерилизирайте след вряла вода за 15 минути. Затворете херметически.
Морков вариант
Морковите ще добавят приятна сладост на готовото ястие, тя ще изглежда по-ярка, по-празнична.
Наличието на оцет ще направи готовото ястие мариновано, с приятна пикантна киселинност.
Необходимо е:
- моркови - 350 грама;
- патладжан - 1 килограм;
- лук - 350 грама;
- черен пипер - 5-7 грама;
- чесън - 2-3 скилидки;
- слънчогледово масло - 30 милилитра;
- вода - 180 милилитра;
- оцет - 70 милилитра;
- захар - 25 грама;
- сол - 10 грама.
Последователност:
- Измийте зеленчуците, нарязани на кубчета, поръсете със сол (половин супена лъжица). Оставете за 30 минути.
- Обелете лука и морковите. Разтрийте морковите с дълги ивици. Можете да използвате корейска ренде за моркови. Добавете нарязан чесън, разбъркайте всичко. Нарежете лука на половин пръстени.
- Изстискайте патладжаните, запържете на олио на порции до златисто. Не се използва много масло, тъй като този зеленчук го усвоява бързо.
- Поставете всички съставки на слоеве в подготвени буркани: патладжан, настъргани моркови, лук. По желание можете да добавите доматени пръстени, те са в хармония с тези зеленчуци на вкус. Ще се окаже красиво. Затова напълнете бурканите.
- Пригответе пълнежа: добавете сол, захар и черен пипер към определеното количество течност. Кипнете, като разбърквате от време на време, докато компонентите се разтворят напълно. Изсипете оцет.
- Покрийте дъното на съда за стерилизация с кърпа, сложете бурканите, покрийте с капаци. Стерилизирайте четвърт час след като заври. Затворете херметически.
Пикантно пържено синьо с лук
Количеството на използвания лют пипер може да варира в зависимост от вкусовите предпочитания на членовете на семейството.
Необходимо е:
- патладжан - 3 килограма;
- лук - 1 килограм;
- олио за пържене - 210 милилитра;
- сладък пипер - 0,5 килограма;
- чесън - 7-8 скилидки;
- оцет - 170 милилитра;
- сол - 25 грама;
- захар - 40 грама;
- горчив пипер -1 шушулка.
Последователност:
- Измийте патладжаните, нарязани на пръстени с дебелина 1 сантиметър. Поръсете със сол, разбъркайте, оставете за 30 минути, за да отделите сока.
- Пригответе пикантна марината: обелете семената от черния пипер, нарежете с помощта на месомелачка заедно с обелени лют червен пипер. Изсипете оцет, добавете сол и захар. Намесва.
- Изстискайте патладжаните, подсушете върху хартиена кърпа, така че маслото да пръска по-малко при пържене. Запържете от двете страни. Сипете не много олио, тъй като зеленчукът бързо ще го усвои. Сгънете в подготвена марината. Оставете за половин час.
- Внимателно подредете зеленчуците в чисти съдове, залейте с останалата марината. Оставете да се стерилизира за 15 минути. Затворете със запечатани капаци.
Как и колко дълго може да се съхранява готовият продукт?
Заготовките, направени в съответствие с технологията на готвене, могат да се съхраняват в помещение до една година, в студено тъмно помещение до 2 години.
