ТОП 11 вкусни рецепти за консервиране на зеле за зимата в буркани

За да вземете зеле за зимата не изисква специални знания и умения. Опитните домакини предлагат много доказани рецепти, в които пропорциите на всички съставки са точно изчислени и всеки етап на работа е насрочен. Важен момент е правилният избор на зеленчуци и подготовката на контейнери за консервиране. В допълнение към самото зеле може да има и други зеленчуци, които само допълват и подобряват вкуса на ястието.

Принципите на консервиране на зелето за зимата

Преди да започнете да приготвяте ястието, зеленчуците се измиват старателно и се сушат. Горните листа трябва да се отстранят от главата на зелето, след това се нарязват на четири лопата, пънът се изрязва и се нарязва на ситно.

Как да изберем правилните зеленчуци?

За да приготвите здравословно и вкусно ястие, важно е да направите правилния избор на продукти:

• изберете гъста, стегната глава на зеле за осоляване;
• ябълките са от сладки и кисели сортове със сочна каша;
• цвеклото трябва да има богата цветна плът, без бели вени.

Всички зеленчуци не трябва да показват никакви повреди или признаци на гниене на повърхността.

Методи за събиране на зеле

Има два начина за приготвяне на зеле за зимата:

• при суха опция за осоляване входящите компоненти просто се смилат със сол;
• в случай на мокро осоляване, всички съставки се заливат със саламура.

Най-добрите рецепти с инструкции стъпка по стъпка ще ви кажат как да направите всичко правилно.

Вкусна рецепта в буркан

Консервираното зеле се оказва вкусно и здравословно дори с минималното количество съставки:

• плътни глави зеле - 1,3 кг;
• оцет - 62 мл;
• сол - 55 г;
• захар - 155 г;
• Lavrushka;
• пипер.

Стъпка по стъпка инструкциите ще ви помогнат да направите ястие бързо и лесно:

• зеленчуците се нарязват на малки ивици;
• сложете черен пипер и лаврушка в буркани;
• нарязаните сламки са плътно уплътнени;
• добавете подправки към водата, изчакайте да заври, изсипете оцет и гответе още 2,5 минути;
• зелето се залива с охладена марината, така че сокът да се откроява, отстранява се в продължение на три дни;
• след това бурканите със съдържанието се стерилизират в продължение на 26 минути и се запечатват с капаци.

Ранно кисело зеле за зимата

За да запазите младото зеле, се нуждаете от следните съставки:

• млади глави зеле - 1,9 кг;
• моркови - 110 г;
• каменна сол - 66 g.

Процесът на ферментация включва прости стъпки:

• ситно нарязани зелеви листа;
• нарязани моркови;
• зеленчуците се смесват в голям съд, така че сокът да се откроява, сместа се осолява и се оставя за 2,5 часа;
• подготвените буркани се пълнят плътно със зеленчукова смес;
• свободно се затварят с капаци и се изваждат за ферментация в продължение на 6 дни, след което бурканите се изваждат в хладилника.

Събиране на карфиол - "Лижете пръстите си"

За да приготвите лека закуска, ще ви трябват следните съставки:

• глава от карфиол - 900 г;
• чесън - 46 г;
• зеленина;
• царевично масло - 55 мл;
• оцет - 73 мл;
• сол - 42 г;
• пипер.

Погледни също

Правила за стерилизиране на консерви над парата на чайник при консервиране

Банките трябва да се търкалят в съответствие с този алгоритъм:

• главата на зелето е разделена на равни съцветия;
• съцветия се потапят във вряща, подсолена вода и се готвят в продължение на 6 минути;
• част от бульона се оставя, останалото се изсипва;
• зелето се измива в хладна вода;
• чеснови чинии и билки се добавят към олиото, загрято в тиган;
• след 2,5 минути добавете отвара към олиото, подправките и изчакайте да заври;
• съцветия се поставят в буркани и се пълнят със саламура.

Ролка от китайско зеле в корейски стил

За да завиете пикантна закуска, трябва да приготвите следните храни:

• зеле - 1,1 кг;
• лук - 55 г;
• чесън - 38 г;
• пера от зелен лук - 42 г;
• джинджифил - 32 г;
• сол - 34 г;
• захар - 7 g;
• смлян черен пипер - 12 г;
• кориандър на прах - 6 g.

Стъпка по стъпка готвенето изглежда така:

• доведете водата и солта до кипене;
• настържете зелеви листа на тънки ивици;
• ситно нарязваме лука;
• смесете зеленчуци, сложете в голям съд, изсипете в саламура, поставете товара;
• след два дни водата се източва;
• смилайте всички останали съставки в блендер и добавете към осолените зеленчуци;
• готовата закуска се разпределя между банките.

Зелената салата с цвекло и оцет

За да затворите лека закуска в буркани за съхранение през зимата според тази рецепта, ще ви трябват следните компоненти:

• зеле - 2,9 кг;
• цвекло - 850 г;
• чесън - 46 г;
• растително масло - 255 мл;
• захар - 245 g;
• сол - 87 г;
• оцет - 247 мл.

Процесът на осоляване включва прости стъпки:

• ситно нарязваме зелето;
• обеленото цвекло се нарязва на ивици;
• зеленчуците се смесват в голям съд, комбинират се с нарязан чесън, слънчогледово олио, подправки, оцет и се оставят за 65 минути;
• салатата се изпраща в контейнери и се стерилизира в продължение на 32 минути.

Рецепта с ябълки и мед

Консервацията се подготвя от следните компоненти:

• зеле - 840 г;
• моркови - 75 г;
• ябълка - 110 г;
• чесън - една скилидка;
• семена от горчица - 6 g;
• копърни клони;
• Lavrushka;
• пипер;
• мед - 8 г;
• сол - 37 г;
• оцет - 58 мл.

Сладкото зеле се приготвя, както следва:

• младата глава зеле се нарязва на тесни ивици, морковите се търкат на специална ренде;
• зеленчуците се смесват в един голям съд, добавя се нарязан чесън;
• ябълката се нарязва на четири филийки, зелените се нарязват на ситно и компонентите се изпращат към останалите зеленчуци;
• добавете всички останали подправки;
• цялата зеленчукова смес се разпределя в банки;
• ври вода с добавяне на мед и сол, добавете оцет;
• гореща марината се изсипва в зеленчуковата маса.

Зеленчукова салата за зимата "Внимавайте, водка!"

За зимна салата от прясно зеле ще ви трябват компоненти като:

• глави зеле, моркови, чушки, лук, домати, краставици - всичко 950 г;
• сол - 27 г;
• захар - 155 г;
• слънчогледово масло - 245 мл;
• оцет - 255 мл.

Процесът на готвене започва с нарязване на зеленчуци:

• зелевите листа се нарязват на ситно, краставиците и луковиците се нарязват на половин пръстени, морковите се търкат, доматите се нарязват на филийки, чушките се нарязват на средни ивици;
• всички нарязани зеленчуци се смесват в голям съд;
• добавете подправки, слънчогледово масло, оцет, ще изминат 65 минути, за да излезе сокът;
• след това салатата се вари и след това се вари в продължение на 12 минути;
• готовата закуска се изпраща до контейнери.

Погледни също

12 най-добри стъпка по стъпка рецепти за лют пипер за зимата

С домати и аспирин

За да приготвите лека закуска, ще ви трябват следните компоненти:

• зеле и домати - по 1,3 кг всеки;
• Български пипер - 55 г;
• чесън - 38 г;
• оцет - 88 мл;
• аспирин - 4 таблетки;
• захар, сол - 56 g всяка;
• листа от касис.

Готвенето включва следните стъпки:

• ивици листа от черен пипер, чесън и касис се поставят в контейнера;
• започнете да слагате зеле с домати на пластове;
• добавете сол, захар и оцет;
• аспиринът се разтваря в гореща вода и се излива в съдове;
• вряща вода се изсипва в зеленчуците.

С гъби без стерилизация

Съставки за къдрене:

• глави зеле и шампиньони - 1,9 кг всяка;
• лук и моркови - 900 г всеки;
• слънчогледово олио - 450 мл;
• оцет - 270 мл;
• захар - 190 г;
• сол - 87 g.

Салатата се приготвя лесно:

• гъбите се варят в солена вода;
• лукът се нарязва на филийки, морковите се нарязват на ренде, а главата на зелето се нарязва на ситно;
• олиото се изсипва в дълбока тенджера, морковите и резените лук се запържват;
• добавете гъби и зеле;
• след 32 минути задушаване, добавете подправки, оцет и продължете да къкри още 43 минути;
• тогава остава да разпределите салатата в контейнери.

С краставици

За зимна салата ще ви трябват следните продукти:

• зеле - 1,8 кг;
• краставици, лук, моркови - 950 g всяка;
• оцет - 245 мл;
• слънчогледово олио - 165 мл;
• сол и захар - 110 г всяка

Приготвянето на консерви е бързо и лесно:

• нарязваме лука на половин пръстени, разтриваме морковите, нарязваме главата на зеле на малки ивици, нарязваме краставиците на пръстени;
• всички зеленчуци се смесват в голям съд, добавят се подправки, растително масло и се вари;
• след 6 минути готвене на салатата, налейте оцет;
• готовата закуска се поставя в контейнер.

С патладжани под железни капаци

За да направите ястие по тази рецепта, ви е необходим списък с такива продукти:

• синьо и глави зеле - по 1,3 кг всяка;
• моркови - 320 г;
• чесън - 56 г;
• люта чушка;
• пипер;
• сол - 46 g;
• оцет - 135 мл.

Лесно е да завъртите мезето, спазвайки последователността на всички действия:

• патладжаните се варят във вода в продължение на 6 минути след кипене;
• главите зеле се нарязват на тънки ивици, морковите се нарязват на ренде и се смесват в голям съд;
• накълцайте чесъна с преса за чесън, а лютите чушки нарежете на малки парченца и добавете към зеленчуковата смес;
• сварените патладжани се нарязват на парчета и се изпращат към зеленчуковата смес;
• добавете оцет и сол;
• остава само да изпратите салатата в контейнери и да я затворите с железни капаци.

Как и колко дълго се съхранява готовият продукт

Продължителността на съхранение на заготовки със зеле зависи от мястото и спазването на съответните условия:

• Да се ​​съхранява на хладно място (хладилник или изба) от 3-9 месеца.
• В помещение, където температурата на въздуха е + 7- + 9 градуса, периодите на съхранение се намаляват до един месец.

Качеството на контейнера също влияе върху срока на годност. Предварително се измива с гореща вода с добавяне на сапун или сода и след това се стерилизира.