12 най-добри стъпка по стъпка рецепти за лют пипер за зимата

Грижовните домакини предлагат много доказани рецепти за лют пипер за зимата. Съставът може да съдържа други компоненти, които ще придадат на ястието необичаен и приятен вкус. Важна стъпка е изборът на продукти и подготовката на контейнери. За да получите хармоничен вкус, трябва да се спазват пропорциите, посочени в инструкциите. Ако всичко е направено правилно, запазването ще се съхранява дълго време.

съдържание

1 Принципи на консервирането на люти чушки за зимата
2 Видове продукти
3 Как да изберем правилните съставки
4 Подготовка на контейнери за консервация
5 Как да навиваме чушки за зимата
6 Как и колко може да се съхранява

Принципи на консервирането на люти чушки за зимата

Консервирането с лют пипер ще се хареса на любителите на пикантни ястия. За да приготвите вкусно предястие, трябва да изберете подходяща рецепта, качествени продукти и да подготвите контейнери за съхранение на готовото ястие.

Чушките се сваряват и цели, и се нарязват на парчета. Това не променя вкуса. Ако почистите вътрешностите на чушките от семена и прегради, вкусът на закуската ще бъде по-малко остър.

Процесът на консервиране ви позволява да запазите полезните свойства на горещ зеленчук и неговия цвят за дълго време, докато гнойността изобщо не намалява. Основното е да следвате препоръките.

Преди да започнете работа, избраните зеленчуци се измиват старателно и се сушат. Някои рецепти включват предварително пържене или задушаване на продукта.

Видове продукти

Специалното вещество капсаицин придава пикантността на зеленчуковата култура. Нивото на горещина зависи от количеството на този компонент в пипера. Този компонент липсва при обикновените звънци. Най-остър е червеният пипер на Дракон.

Разграничават се следните видове лют пипер:

Китайските люти чушки имат подчертан остър вкус;
групата хабанеро се отличава с горящ вкус, сортът се използва за приготвяне на мексикански ястия;
групата тринидад се характеризира с остър вкус с плодови нотки;
сортът jalapeno се отличава с умерено остър вкус, има и нотки на подправка и киселост;
лютите чушки имат остър, остър вкус;
лютите чушки имат пикантен вкус.

Как да изберем правилните съставки

За консервиране изберете зеленчуци, които са гладки, с равна повърхност, без повреди и признаци на гниене. Красиво ястие ще се окаже, когато комбинирате зелени и червени чушки.

Ако възнамерявате да запазите зеленчуците като цяло, тогава е по-добре да изберете екземпляри със същия размер.

Допустимо е да готвите зеленчуци за зимата, като ги нарежете на пръстени, полукръгчета, ивици или просто малки парчета с произволна форма.

Подготовка на контейнери за консервация

За консервиране на горещия шушул изберете малки контейнери; достатъчно е да разпределите ястието в литрови буркани. Контейнерът трябва да има равна повърхност, без стружки или повреди.

Банките се измиват добре. Препоръчително е да използвате сода. След това те трябва да бъдат стерилизирани над парата вряла вода.

Как да навиваме чушки за зимата

За да навиете пикантна закуска за дългосрочно съхранение, трябва да подготвите не само продукти, но и да изберете подходяща рецепта.

Класическа маринована люта чушка

За да приготвите ястието, ще трябва да приготвите следните съставки:

жилещи шушулки;
сол и захар 40 g всяка;
оцет 30 мл;
подправки (чесън, касис и листа от череши, копър, хрян или карамфил).

Погледни също

ТОП 2 рецепти за готвене на краставици в зелеви листа за зимата

Приготвянето на чушки е лесно:

консервирането започва с приготвянето на марината: сол, захар се разтварят във вода и се довеждат до кипене;
чушки, подправки се подреждат в контейнер;
зеленчуците се заливат с готова марината за 6 минути;
изсипете течността в тенджера, отново я кипете и я изсипете в буркани (процедурата се повтаря два пъти);
след последния път, когато маринатата се изсипва, изсипете оцет;
на последния етап остава херметично затваряне на консервите.

Друга рецепта с капсикум

За да завъртите ястието, пригответе следните продукти:

горещи шушулки - 1,1 кг;
чесън - 40 г;
пипер;
листа от хрян;
карамфил;
сол и захар - 47 g всяка;
оцет - 15 мл.

Готвенето не е трудно:

чушките се подреждат в съд, смесен с билки и подправки;
изсипете вряща вода над съдържанието за 12 минути;
изцедете водата и пригответе марината от нея: разтворете сол и захар;
зеленчуците се заливат с готовата марината;
течността отново се отцежда, довежда се до кипене и се излива в буркани;
добавете оцет към всеки съд.

С олио и оцет

Пикантното предястие ще бъде чудесно допълнение към празничната трапеза. Тази рецепта предполага следните съставки:

чушки - 1.6 кг;
чесън - 70 г;
винен оцет - 550 мл;
растително масло - 260 мл;
магданоз - китка;
захар - 90 г;
целина - 145 г;
подправки и сол на вкус.

Детайлът е направен, като се спазва следната последователност от действия:

за саламура разтворете сол, оцет, захар, олио във вода и доведете до кипене;
горещите шушулки се потапят в маринатата и се варят в продължение на 6 минути;
всички останали компоненти са нарязани;
всички продукти се поставят в съд и се заливат с марината;
ден по-късно, изцедете маринатата, доведете до кипене и отново изсипете зеленчуците;
едва след това започват да усукват кутиите.

Опция за изгаряне с мед

Със сигурност ще запомните вкуса на консервиран пипер с добавка на мед. Ще ви трябват следните продукти:

чили - 1,8 кг;
оцет - 400 мл;
захар и мед - по 20 г всяка;
сол - 60 g.

Работата включва няколко прости етапа:

разтваряме сол, захар, мед, оцет във вода и след като заври още 2,5 минути;
пикантните зеленчуци се поставят в контейнери;
зеленчуците се заливат с гореща марината.

Пълнени люти чушки

За пълнена закуска трябва да изберете големи, заоблени екземпляри. За да приготвите ястие, в допълнение към самите горящи зеленчуци, ще ви трябват и други компоненти:

винен оцет - 900 мл;
консервирана риба тон - 3 броя;
маслини - 1 консерва;
чесън - 1 малка глава;
растително масло;
босилек.

Готвенето включва следните стъпки:

чушките се почистват от семена и прегради;
оцетът се довежда до кипене;
зеленчуците се потапят в оцет за 4 минути;
смесете консервирана храна и нарязани маслини;
получената смес е плътно поставена вътре в чушките;
пълнените зеленчуци се поставят в контейнери, добавя се чесънът, босилекът и се налива олиото.

Чили на арменски

За да приготвите лека закуска, ще ви трябват следните съставки:

чили - 900 г;
сол - 45 г;
чесън - 1 глава;
оцет - 70 мл;
зеленина.

Инструкциите стъпка по стъпка ще ви помогнат да изпълните всички стъпки правилно:

зеленчуците се подреждат върху лист за печене и се изпращат във фурна, предварително загрята до 160 градуса за 17 минути;
ситно нарязваме чесъна и нарязваме билките;
добавете сол, оцет към водата и доведете до кипене;
чушки, чесън и билки се поставят в съд;
съдържанието на консервите се залива с марината.

Погледни също

ТОП 10 вкусни стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на Gorloder с чесън за зимата за дългосрочно съхранение

Доматена рецепта

Ще се окаже вкусно, ако консервирате пипера заедно с доматите. Необходими са следните продукти:

домати - 55 г;
Български пипер - 180 г;
чили - 70 г;
чесън - 110 г;
сол - 25 г;
захар - 45 g;
оцет - 6 мл.

Всички зеленчуци трябва да бъдат нарязани с пасатор. След това добавете сол, захар и оцет. Разбъркайте всичко добре и изсипете сместа в бурканите.

Люти чушки цели в буркани

За да навиете съда, ще ви трябват следните компоненти:

люти чушки - 900 г;
оцет - 220 мл;
растително масло - 160 мл;
чесън - 45 г;
сол - 35 г;
захар - 110 g;
lavrushka - 4 броя;
пипер.

Веднага след като всички продукти са приготвени, те започват да готвят:

довеждаме вода със захар, сол, подправки, оцет и олио;
зеленчуците се бланшират във вряща марината за 4 минути;
подправки от маринатата се слагат във всеки буркан, самите шушулки;
изсипете гореща марината и разточете бурканите.

Маринована люта чушка

Необходими съставки:

пипер шушулки;
вода;
сол.

Приготвянето на ястието е просто:

убодена чушка с вилица;
изсипете вода и сол;
контейнерът е покрит с капак и се оставя под тежестта за 6 дни;
когато пиперът стане мек, той се подрежда в буркани;
изсипете саламура, в която е бил вливан зеленчука, и затворете съдовете с капаци.

Без стерилизация

За приготвяне ще трябва да приготвите следните съставки:

люта чушка - 350 г;
захар - 50 g;
сол - 10 g;
оцет - 55 мл;
всякакви подправки, например, босилек, черен пипер, черешови листа, хрян, копър.

Готвенето няма да отнеме много време:

добавете захарта, солта, оцета във водата и кипете;
подправки и пикантни шушулки се поставят в подготвени контейнери;
съдържанието на консервите се залива с вряла вода в продължение на 16 минути;
едва след това се залива марината.

Солена люта чушка

За това ястие е по-добре да готвите шушулки с различни цветове. Ще ви трябват следните компоненти:

лют зеленчук - 900 г;
сол - 35 г;
чесън - 40 г;
зеленина (листа от череша, касис или хрян, копър).

Инструкция стъпка по стъпка:

сол се добавя във водата и се довежда до кипене;
част от билките и чесъна се поставя в подготвения съд;
подредете шушулките;
отново има слой от зеленина и чесън;
остава да се напълни съдържанието със солев разтвор.

Грузинско предястие

Ще ви трябват следните продукти:

люта чушка - 2,4 кг;
чесън - 140 г;
растително масло - 240 мл;
магданоз и целина - по един букет всеки;
lavrushka - 4 броя;
сол - 70 г;
захар - 60 g;
оцет - 450 мл.

Методът на готвене е прост:

довеждаме вода със сол, захар, лаврушка, оцет и олио;
зеленчуците се варят в марината за 6 минути;
зеленина, чесън се добавят към охладената марината и отново се довежда до кипене;
черен пипер се залива с марината и се оставя под потискане за един ден;
зеленчуците се прехвърлят в буркани, заливат се със саламура и се покриват с капаци.

Как и колко може да се съхранява

Съхранявайте консервирани горещи зеленчуци на хладно и тъмно място с добра вентилация. В тази форма закуската може да се съхранява в продължение на две години. След отваряне бурканите с чушки се съхраняват в хладилник за не повече от три седмици.