12 най-добри рецепти за незабавно кисело зеле

За разлика от термофилните домати и патладжаните, зелето се чувства комфортно в умерени и северни ширини. Засажда се във всяка селска къща и градина. Главите на зимните сортове се съхраняват дълго време, осолени и ферментирали в бъчва, използват се за бързо приготвяне на кисело зеле със зеленчуци или гъби. Всяка съставка носи собствен вкус, сладост или подправка.

Характеристики на бързо кисело зеле

Продуктите се ферментират в продължение на няколко дни, въпреки че саламурата може да се направи за 5 минути. Ще отнеме много по-малко време да готвите мариновани зелени или зеле. За 12 часа жилавите листа се превръщат в деликатна и уставодна закуска, която съдържа много полезни компоненти.

Мариноването на зеленчуци става с помощта на киселината, която отделят. Зелето се маринова в пълнеж, където винаги присъства оцетът. В зависимост от рецептата и използваните допълнителни съставки, главите се мариноват в продължение на 2 часа, но по-често за една нощ, а понякога са необходими два дни.

Подбор и приготвяне на зеленчуци

За да не омекне зелето, а се окаже хрупкаво, късните и средните сортове се използват за осоляване, кисели краставички и консервиране с оцет.

Незрелите глави зеле имат малко горчив вкус; при узрели глави листата стават бели, изсъхват в краищата.

За приготвянето на марината не приемайте йодирана сол, която омекотява зелето. Преди настъргване, увяхналите горни листа се отстраняват, пънът се отстранява, главата на зелето се нарязва на няколко парчета.

Маринатата се вари от чиста вода и подправки, налива се в буркани, във всеки се добавя оцет. За закуска, затворена за зимата, се използва младо зеле.

Как правилно да подготвите контейнери

Стъклените съдове, в които се навиват кисели зеленчуци, се измиват със сода, изплакват се след изсушаване, стерилизират се по един от следните начини:

• във фурната;
• в микровълнова фурна;
• в леген или тенджера;
• в двоен котел.

Банките с обем 0,5 или 1 литър се загряват за 10 минути, в микровълнова фурна - 3 или 5. Трилитров съд трябва да се стерилизира за половин час, калайдисаните капаци се дезинфекцират във вряща вода.

Бързи методи за готвене за зеле

Консервираните глави от късни и средни сортове, комбинирайки се с други растителни продукти, използват различна подправка.

Класическата рецепта за незабавно кисело зеле - "Лижете пръстите си"

Хрупкавата зеленчукова закуска запазва максимума от хранителни вещества. Малка глава се нарязва, морковите се търкат, пиперът се нарязва на ивици. Съставките се прехвърлят в леген, комбиниран с грах и чесън.

Изсипете захар в подсолена вода, добавете масло и ¼ чаша оцет, кипете за няколко минути. Зеленчуците се заливат с кипящ състав, покриват се с чинийка, поставя се потискане.

Маринованото ранно зеле не се оставя за зимата. Бързо се осолява, оказва се много вкусно, използва се моментално, но не се съхранява дълго време.

Сочно и хрупкаво зеле в 3-литров буркан с гореща марината

Жените често съхраняват плодове и зеленчуци в големи контейнери, за да не се притеснява измиването и стерилизирането на консервите. Главата на зелето се обелва от горните листа, нарязва се с нож или се нарязва нарязани 1 или 2 моркови. В допълнение към зеленчуците ще ви трябва:

• оцет - ½ чаша;
• захар - 100 g;
• сол - 1 л.

Листата на главата се прехвърлят в купа, комбинирана с моркови. Нарязаните зеленчуци се изпращат в контейнери, като се уплътняват добре.

Приготвя се марината от 6 чаши вода и подправки. Солената течност се изпраща на огъня, вари се в продължение на половин минута. Напълнете контейнер със зеле със саламура и оцет, усучете го, оставете да се маринова до следващата сутрин.

Погледни също

ТОП 11 прости рецепти за приготвяне на мариновани чушки за зимата

Бърза рецепта за 2 часа

Красива и ароматна салата може да затворите в буркани за зимата, като нарежете килограм сочно бяло зеле. Пресните или замразени чушки се освобождават от зърна, нарязват се на ивици, а 1 морков се нарязва с помощта на едро ренде.

Всички компоненти се смесват и се прехвърлят в стъклени съдове, пълнят се до ръба с вряща марината, покриват се и се оставят в кухнята. За приготвяне на солен разтвор се комбинират 0,5 л вода:

• с ½ чаша захар;
• лъжица сол;
• олио и оцет.

Жълтите и червените чушки се открояват от листата, добавяйки сладост. Зеленчуците се мариноват само за 2 часа.

Корейско зеле в големи парчета

Не е необходимо да отделяте много време за приготвяне на ароматна салата, невероятният розов нюанс на който се дава само от едно цвекло, а лютата чушка - пикантна.

За да зарадвате семейството с корейско зеле:

1. Малка глава зеле се разделя на 8 части, всяка от тях се нарязва на две и се нарязва на още 4 парчета.
2. Цвеклото се търка на ренде под формата на големи ивици.
3. Чесънът се освобождава от люспите, зъбите се превръщат в кубчета с нож.
4. Нарязаните зеленчуци се изпращат в 3-литров буркан на слоеве, подправен с лют пипер.
5. Водата се осолява, налива се олиото, вари се със захарта и дафиновите листа.
6. Контейнер със зеленчукови филийки се пълни с вряща марината, подправен с оцет, покрит с чиния с потискане за един ден.

Зелето трябва да се влива още 2 дни. През това време той ще абсорбира киселина и захар и ще стане остър. За да изсипете салатата ще ви трябва:

• един и половина литра вода;
• чаша масло;
• сол.

Подправете предястието с люта чушка. Не се използват други подправки.

Вариант с моркови, оцет и растително масло

За да приготвите салатата, излишната зеленина се отрязва от главата. Чесънът се нарязва на филийки, морковите се нарязват на ренде. За да изпъкне течността от зеленчуците, сложете 2 супени лъжици сол, разбъркайте старателно.

Захарта се изсипва в литър вода и маринатата се вари, към която се добавят черен пипер, олио и оцет. Контейнер със зеле се пълни с течност. Отгоре се поставя товар, зеленчуците се накисват в изсипване поне 12 часа. За приготвяне на ароматна закуска се използва:

• чесън;
• черен пипер - 15–20 грах;
• 150 мл олио;
• 8 супени лъжици захар;
• моркови - 4 бр.

Маринованият детайл се съхранява на закрито при 2–5 ° C. Сервирайте салата за горещи ястия.

Пикантен карфиол с чесън, копър и черен пипер

И пресни, и мариновани зеленчуци се ядат с удоволствие през зимата, консервирането на домати, краставици, патладжани бързо се консумира. За промяна жените мариноват не само бяло зеле, но и карфиол.

За да направите салатата ароматна и апетитна, добавете подправка под формата на:

• дафинови листа;
• магданоз и копър;
• люти чушки.

Разглобените зелеви съцветия се потапят за половин минута в тенджера с вряла вода и се подбират в гевгир. Изсипете подправките в 3 литра вода, 3 литра. каменна сол и направете марината.

Листа, билки, черен пипер, 4-5 скилидки чесън и моркови, нарязани на 2 части, се поставят в стъклен буркан. Сложете карфиола, след това отново - подправка, изсипете гореща марината нагоре по шията, оставете в кухнята за няколко дни.

Грузинско цвекло без оцет и олио

Ароматно предястие за пикантни месни ястия се прави на Кавказ. За приготвянето му се използва много люспи. Основната съставка е зелето:

1. Две плътни и твърди глави зеле се освобождават от излишната зеленина, разделена на 8 части.
2. Всяко парче се хвърля в подсолена вряща вода, държи се в нея за максимум 3 минути и се изважда върху телена стойка или гевгир.
3. Ароматният прах се изпраща във вода, слагат се билки и листа и пълнежът се вари.
4. Цвеклото се нарязва на филийки, лютите чушки се разделят на 4 части.
5. На дъното на голям буркан се поставят зеленчуци на слоеве, редуващи се с парчета зеле.

Контейнерът се пълни със саламура, покрива се с марля и се поставя в купа. Оцетът не се използва за приготвяне на салатата, но ще ви трябва:

• щипка черен пипер;
• куп магданоз и целина;
• цвекло - 3 или 4 бр .;
• 60 г сол;
• чесън.

Погледни също

ТОП 5 стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на накиснати круши за зимата

Буркан със зеленчуков препарат се оставя в кухнята. Те го опитват след 4 дни, използват го със слънчогледово масло.

Мариновано китайско зеле на парчета на ден

За да разнообразите менюто със здравословни билкови продукти, не се изискват специални знания и умения, не се изразходват много време и много съставки. Килограм пекинско зеле се измива под чешмата, на половина се нарязва на парчета. Лукът се превръща в пръстени, морковите - в ленти, чесънът - в чинии.

Подправките се изсипват във водата и маринатата се вари. Оцетът се добавя към врящата течност, изсипва се слънчогледово масло, съд със зеленчуци се пълни със саламура и се покрива чинийка. "Ежедневната" закуска се сервира с картофено пюре, с изключение на зеле, за приготвянето му се вземат само няколко съставки:

• 2 глави лук;
• 2 моркови;
• ½ глава чесън.

За изливането ви трябват 100-120 мл оцет, 70 олио, 4 чаши вода. Можете да съхранявате салатата за 10 дни в хладилника или да я навиете в буркани.

Пикантно с джинджифил

Не всеки се препоръчва да яде пикантни закуски, но зеленчуковата салата, приготвена по тази рецепта, не дразни лигавицата, богата е на витамини и укрепва имунната система. За да вземете глава от зеле, ще ви трябва:

• 60–70 г корен от джинджифил;
• половин чесън;
• черен пипер - 1 бр .;
• 1 морков.

Не масов оцет, а ябълков оцет се изсипва в маринатата. Готвенето се състои от няколко стъпки:

1. Нарежете зелето на парчета, обелените чушки на ивици, изцедете чесъна.
2. Нарязваме морковите.
3. Зеленчуците се смесват старателно и се поставят в купа и се добавят коренчета от джинджифил.
4. Изсипете 2 супени лъжици сол, 5 захар в преварената течност, сварете я и налейте 150 мл ябълков оцет.
5. Контейнер със зеле се пълни с марината, пресова се така, че да се появи сок.

Охладената зеленчукова закуска се изпраща в хладилника. Ако се направи правилно, тази нежна и пикантна салата няма да се развали за един месец.

С черен пипер

Можете да мариновате бяло зеле с екзотични подправки, гъби, плодове, но най-често жените го затварят за зимата със зеленчуци. Ако използвате 1 твърда глава, ще ви трябват 500 г моркови, които се нарязват на ивици. Семената се извличат от половин килограм черен пипер, плодовете се нарязват на ивици. Горните листа се отстраняват от зелето, главата на зелето се нарязва с нож.Няколко луковици се обелват и се нарязват на колелца. За да приготвите маринатата добавете към водата:

• 1 лъжица захар и сол;
• Дафинов лист;
• люти чушки - 5 бр .;
• слънчогледово олио - 1/2 чаша.

Когато течността заври, налейте 70-80 мл оцет. Зеленчуковата смес се поставя в буркани, подправя се с марината. Контейнерът се стерилизира за четвърт час.

С ябълки и червени боровинки

Сладка и ароматна закуска с киселост се получава, ако вместо черен пипер се използват плодове и плодове. Тя се подготвя бързо. Трябва да накълцате глава зеле, котлет 1–2 моркови, ситно котлет 4 ябълки Antonovka, смесете с чаша пресни или замразени червени боровинки. Всички съставки трябва да се напълнят с марината, направена от захар, сол и оцет. След ден закуската ще се запари и може да се сервира на трапезата.

Със зеленчуци и ябълки

Киселото зеле се комбинира с различни ястия, но тъй като няма къде да го съхранявате в този вид в апартамента, се избира гъста глава от зеле, нарязана на ивици и маринована с настъргани моркови и ябълки, нарязани на тънки филийки. Поставете всички съставки в купа, изсипете чаша захар, добавете 2 супени лъжици сол, грах от подправки.

След няколко часа стерилните буркани се пълнят с масата, която пусна сока, залива се с марината, приготвена от 1,5 литра вода и 200 мл оцет. Контейнерите се стерилизират за 20-25 минути. За 1 глава зеле се вземат 5 ябълки, 2 моркови.

Правила за съхранение и срок на годност

Зелето, навито с оцет за зимата, не се разваля до пролетта. От отворена консерва в хладилника трябва да изядете закуска след седмица, тъй като тя започва да потъмнява. Асортиментите за бързо хранене се съхраняват само месец без стерилизация