Рецепти за консервиране на рататуй в буркани за зимата
С настъпването на сезона за зеленчуци и плодове много домакини търсят различни рецепти за консервиране. Доста необичайна рецепта е рататуй за зимата. Можете да зарадвате семейството и приятелите си с това вкусно ястие през зимата, когато пресни зеленчуци от градината отдавна няма.
Рецепта за консерви рататуй
По традиция това ястие принадлежи на френската кухня и се приготвя на фурна. Но може да се запази в банки. Заготовката е много лесна за приготвяне. Как да приготвим класически рататуй в буркани с патладжан?
Необходими съставки:
- 1 патладжан;
- 1 млада тиквичка със среден размер (за предпочитане без семена)
- 3 червени или розови домата;
- Лют червен пипер (можете да го вземете, ако искате, ако искате да добавите подправка към ястието);
- 1 лук;
- 3 скилидки чесън;
- Зелен босилек;
- 1 литър слънчогледово масло;
- 2 с.л. л. ябълков оцет;
- 50 грама трапезна сол;
- 35 грама гранулирана захар.
Приготвянето на това ястие ще отнеме около 1 час и 45 минути.
Метод на готвене:
Първо трябва да приготвите зеленчуците. Те трябва да се изплакнат под вода, да се отреже стъблото и да се изсушат в кърпа. Нарежете тиквичките и патладжаните на филийки. Патладжанът трябва да се излее със студена вода и сол, така че да излезе цялата горчивина... След това пържете в олио на слаб огън.
Чушките трябва да бъдат подредени със семена и нарязани. Обелете лука и чесъна заедно и нарежете на кубчета. Нарежете босилека на ситно.
В тигана, където са били пържени патладжаните, можете да запържите лука и чесъна до златисто кафяво. След това добавете тиквичките и пържете още 5-10 минути.
Нарежете доматите на кубчета. Добавете доматите, чилито, босилека и чесъна в тигана, добавете захарта и солта. Покрийте и оставете да къкри за 20 минути. След това време сложете патладжаните в доматите, добавете ябълковата хапка и оставете да къкри още 15 минути.
Банките трябва да бъдат стерилизирани. Разстелете рататуй и стерилизирайте за половин час. След това покрийте и навийте на руло. Бурканите трябва да се поставят с главата надолу, да се покрият с топла кърпа и да се оставят да изстинат. Когато изстинат, детайлите могат да бъдат изпратени в мазето или мазето. Запазеният по този начин рататуй е идеален за вечеря.
Консервиран рататуй с мащерка
Консервирането на това ястие е много подобно на обикновен лечо. Това в рататуй ли е, за разлика от лечото, се добавят тиквички. Може да се сервира като гарнитура към всякакви ястия с месо или птици. Ако го загреете преди да го сервирате, получавате пълноценна яхния със зеленчуци. Как да приготвим рататуй с мащерка?
Необходими съставки:
- Тиквички;
- Патладжан;
- Чушка;
- Домати (за предпочитане червени кисели сортове);
- Лук;
- Глава чесън;
- 3 стръка мащерка;
- 2 стръка зелен босилек (може да се използва и лилав)
- Дафинов лист;
- Зехтин (можете да вземете растително);
- Черен пипер;
- Трапезна сол.
Рецепта на Рататуй:
Всички зеленчуци трябва да бъдат добре измити и обелени. Подредете върху различни чинии. Обелете доматите, нарязани на малки кубчета. Обелете чушките от стеблото и сърцевината със семена, след това нарежете на средни парчета.
Нарязваме ситно лука и чесъна. Патладжаните и тиквичките, ако желаете, могат да бъдат напълно обелени и нарязани на големи кубчета. Загрейте зехтина в тенджера и добавете лука и чесъна. Запържете до златисто кафяво, след това добавете пипер, патладжан и тиквички. Варете за 10 до 15 минути. Периодично разбъркайте зеленчуците.
След това можете да добавите подправки, мащерка и домати. Покрийте и оставете да къкри на слаб огън за 1 час. Добавете босилек няколко минути преди готвене. Разстелете консерва в банки и стерилизирайте.
Рататуй с майонеза за зимата
Как да приготвим предястие стъпка по стъпка за зимата? Това е доста лесно да се направи.
Необходими съставки:
- Тиквички;
- Малки патладжани;
- Домати;
- Лук;
- Чушка;
- Лют чили;
- Черен пипер;
- Сол;
- Гранулирана захар;
- 5 супени лъжици. л. оцетна киселина;
- 2 опаковки майонеза;
- Доматена паста;
- Слънчогледово олио;
- Чесън.
Рецепта за зимен рататуй в банки:
Сварете патладжаните в подсолена вода за 4 минути. Успокой се. В същата вода можете да сварите тиквички, предварително нарязани на големи кубчета.
Обелете доматите и нарежете на ситно. Ядро и семена от пипер, нарязани на тънки ивици. Нарежете лука и запържете до златисто кафяво. Нарежете патладжаните на кубчета. Разбийте варените тиквички до пюре.
Към тиквичките добавете всички зеленчуци, майонезата и доматеното пюре. Движете се с дървена шпатула. След това добавете подправки (с изключение на чесъна). Варете 2 часа, като бъркате постоянно. Добавете чесън 15 минути преди готвене.
Тогава можете да действате по желание. Можете просто да затворите капаците и да ги поставите в хладилника, или можете да ги стерилизирате. За да направите това, рататуй трябва да се разложи в буркани, да се постави в гореща вода за 30 минути. След това консервите могат да се навият.
Поставете бурканите с главата надолу и оставете да се охлади до стайна температура. Когато изстинат, банките могат да бъдат премахнати до мазето или мазето. През зимата можете да го сервирате като гарнитура с първи ястия или да намажете с хляб и да ядете така.
