5 най-добри корейски мариновани пиперки за зимата
Всъщност в корейските консервирани зеленчуци се използват много специфични регионални подправки, така че повтарянето на тези рецепти е много трудно. Затова корейският пипер за зимата означава рецепти, пригодени, но от това, разбира се, не по-малко апетитни и пикантни. И можете да хапнете лека закуска в рамките на няколко дни след приготвяне.
Приготвяне на основната съставка
Зеленчукови сладки пиперки, зрели и непокътнати, са избрани за закуска. Нарязват стеблата и внимателно почистват преградите и семената. Именно последните придават на зеленчуковите ястия характерна острота.
Тоест, оставяйки ги малко, можете да направите продукта по-пикантен.
Рецепти и функции за готвене
Пресните зеленини рядко се срещат в тях. Но всички видове подправки и билки са добре дошли (някои се срещат в корейската кухня - кориандър, анасон). И оцетът никога не се заменя с лимонена киселина.
Корейски пипер цели и на парчета за зимата
Съставки:
- 3 кг пресен червен пипер;
- 80 г трапезна сол;
- 75 г захар;
- 10 г смлян кориандър;
- 450 мл вода;
- 250 мл оцет;
- 1 глава чесън.
Метод на готвене:
- Обелете чушките, като държите шушулките непокътнати. Или просто ги нарежете на големи парчета.
- Разбъркайте сол, кориандър, захар и чесън, пресовани с преса. Настържете цели шушулки отвътре със сместа или смесете добре парчетата с нея. Така или иначе оставете всичко на хладно за 4 часа.
- Сложете зеленчуците в бурканите, изсипете освободения сок в тенджера на печката;
- Добавете вода към сока, кипете 3 минути, напълнете съдържанието на бурканите със саламура, навийте капаците.
Български пипер на корейски с моркови
Съставки:
- 2,5 кг пресен червен пипер;
- 600 г моркови;
- 850 вода;
- 1 глава чесън;
- 15 г кориандър;
- 15 г черен пипер;
- 210 мл оцет;
- 150 мл зехтин;
- 30 г трапезна сол;
- 150 г захар.
Процедура:
- нарязаните червени пиперки на ивици, морковите - на ивици, чесънът - котлет;
- разбъркайте зеленчуци с подправки, сол, сол, оставете настрана за 45 минути;
- изсипете вода в зеленчуците и варете 3 минути;
- сложете зеленчуци в буркани;
- изсипете оцет, олио във водата, оставете саламурата да ври 1 минута и изсипете в бурканите, затворете капаците.
Корейски сладък пипер с лук
Съставки:
- 2 кг черен пипер;
- 1 кг краставици;
- 120 мл слънчогледово масло;
- 300 г моркови;
- 20 г каменна сол;
- 800 г лук;
- 3 глави чесън;
- 2 джалапено;
- 120 г захар;
- 100 мл оцет.
Метод на готвене:
- нарязваме краставиците на кубчета, лука - на половин пръстени, шушулките - на ивици, морковите - на ивици, нарязваме чесъна с преса;
- смесете всички съставки и оставете на хладно за 3,5 часа;
- сложете салатата в буркани, стерилизирайте, навийте капаците.
Мариновани чушки в корейски стил
Съставки:
- 3 кг пресен червен пипер;
- 3 супени лъжици. л. смлян кориандър;
- 250 мл зехтин;
- 240 г захар;
- 120 мл оцет;
- 20 г трапезна сол;
- 2 литра вода;
- 6 дафинови листа;
- 18 черни пиперки;
- 9 карамфила;
- 3 звезди от анасон.
Процедура:
- нарежете шушулките на ивици;
- загрейте олиото в тиган, добавете кориандъра, изсипете сместа от червен пипер и оставете за 1 час;
- довеждаме водата до кипене, добавяме и други съставки освен оцет;
- сложете зеленчуци в олио в буркани;
- изсипете оцет във всяка, изсипете вряща марината, затворете капаците.
Салата от корейски пипер за зимата
Съставки:
- 2 кг пресен червен пипер;
- 1 кг домати;
- 500 г краставици;
- 1 чили;
- 1 глава чесън;
- 1 супена лъжица. л. подправки за зеленчуци на корейски;
- 30 г трапезна сол;
- 80 г захар;
- 70 мл оцет;
- 160 мл слънчогледово масло.
Метод на готвене:
- Превъртете двата вида чушки, домати и чесън през месомелачка, добавете подправка;
- нарежете краставиците на филийки, морковите на ивици, комбинирайте всички зеленчуци;
- разбъркайте в маслото, добавете захарта, солта, поставете на огъня, изчакайте да заври, бройте 12 минути;
- изсипете оцета и след още 5 минути преместете салатата в бурканите, навийте капаците.
Условия и правила за съхранение на заготовки за зимата
Трябва да отнесете консервите на тъмно място, където температурата на въздуха не надвишава 18 градуса. Откритата закуска трябва да се охлади и консумира в рамките на една седмица.
Какви гарнитури можете да сервирате
Подходящи са всички ронливи зърнени храни - ориз, булгур, елда, ечемик и полента. Предястието върви добре с гарнитури с картофи и с неутрални зеленчуци, например, с печени тиквички.
