35 най-добри стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на вкусни приготовления за зимата

Много хора обичат да ядат консерви през зимата, които се приготвят от пресни зеленчукови плодове, събрани от сайта. Има много различни рецепти за приготвяне на заготовки за зимата, с които трябва да се запознаете предварително.

Какво може да се запази за зимата?

Преди да научите най-добрите рецепти за консервиране, се препоръчва да разберете кои храни могат да бъдат консервирани. За да приготвите най-вкусните препарати за зимата, най-често се използват следните продукти:

• Краставици. Отглеждат се от почти всички хора, които имат лятна вила със зеленчукова градина. Краставичките плодове правят вкусни туршии, салати и закуски.
• Домати. Доматите, подобно на краставиците, се считат за обикновена зеленчукова култура. От тях се приготвят не само прости кисели краставички, но и по-оригинални ястия.
• Зеле. Много домакини ферментират зеле или приготвят зелева салата от него за зимата.
• Тиквички. Най-често хайверът се бере от зрели тиквички за зимата.
• Патладжан. Използват се за приготвяне на зеленчукови салати и кисели краставички.
• Български пипер. Често се използва като допълнителна съставка при осоляването.
• Череши и сладки череши. Тези плодове се използват за приготвяне на компоти и консерви.

Грузински патладжани

Това е пикантно грузинско предястие, което често се сервира като гарнитура. За да приготвите това ястие, трябва предварително да се запознаете с необходимите съставки:

• три патладжана;
• един пипер;
• глава лук;
• четири скилидки чесън;
• три домата;
• десет грама килантро;
• червен пипер.

Първо, те се занимават с обработка на зеленчуци, които трябва да бъдат измити и нарязани на парчета. След това нарязаните патладжани се подреждат в тиган и се запържват за половин час. Чесънът се прекарва през преса, а пиперът се нарязва на ивици.След това храната, заедно с билките, се накисва в купа с вино, след което пържените патладжани се изсипват в съда. За да стане ястието по-вкусно, към него се добавят пържени домати.

Домат и черен пипер лечо

Преди лечото се приготвяше само в Унгария, но сега това предястие е много популярно сред жителите на страните от ОНД. Има много рецепти за създаване на такова празно, но повечето домакини използват проста рецепта. Това изисква следните продукти:

• два килограма черен пипер;
• килограм домати;
• сол и захар на вкус;
• оцет.

Българските люти чушки се обелват и нарязват по дължина. След това измитите домати се нарязват на филийки и преминават през блендер. Получената смес се поставя в тенджера и се вари, след което черният пипер се добавя към врящата течност. След 25-35 минути сместа се осолява и се изсипва в бурканче за къдрене.

Тиквички в чеснов сос

От тиквички се приготвят различни ястия, но много домакини предпочитат да ги приготвят в ароматен чеснов сос. За да създадете закуска с тиква, ви трябват следните съставки:

• 1-2 тиквички;
• 100-120 грама сол;
• 80 грама брашно;
• 4 глави чесън;
• зеленина;
• майонеза.

Тиквичките се почистват и нарязват на малки кръгчета, чиято дебелина не надвишава сантиметър. Нарязаният ринг се осолява, поръсва се с брашно и се запържва. Тогава се приготвя сос от чесън, майонеза и билки, в които се разстилат тиквичките.

Корейски домати

Доматите в корейски стил се считат за универсално ястие, тъй като са подходящи както за празнични, така и за ежедневни трапези. Преди да започнете да готвите, трябва предварително да приготвите следните съставки:

• 2-4 килограма домати;
• две зърна чушки;
• три глави чесън;
• магданоз и копър.

Първо трябва да обелите чесъна, да измиете чушките и да ги добавите в блендера за нарязване. След това сместа се изсипва в купа, подправена с растително масло и сол. След това доматите се нарязват, смесват се с приготвената смес и се изсипват в буркан.

Филийки от патладжан

Много хора запазват патладжаните, така че да могат да се консумират не само през лятото, но и през зимата. Специалистите съветват да ги берат на парчета, тъй като в тази форма те се вписват по-добре в контейнери и се готвят по-бързо. За да създадете препарат за зимен патладжан, ще трябва да подготвите следните компоненти:

• половин килограм патладжан;
• рафинирано масло;
• оцет;
• сол.

Всички патладжани се измиват от мръсотия, нарязват се и се мариноват в течност, направена от оцет и вода. След това се изсипват в тиган и се запържват десет минути. След това се изсипват в буркани, поръсват се с билки, заливат се с олио и се консервират.

Чери домати

Най-добрите зимни закуски са доматите с консерви. За да приготвите чери домати, ще трябва предварително да приготвите следните продукти:

• два килограма домати;
• копър;
• няколко скилидки чесън;
• захар и сол на вкус;
• оцет;
• лук;
• магданоз.

Готвенето започва с нарязване на лук и чесън, които заедно с билките се разпределят на дъното на бурканите. След това измитите домати се поставят в контейнера. След това съдът със зеленчуци се залива с варена саламура.

Чушките, пържени с чесън за зимата без стерилизация

Някои предпочитат да правят бързи зимни препарати, които са лесни за приготвяне. Тези мезета включват печени чушки, смесени с чесън. Когато създавате ястие, ще ви трябват следните продукти:

• килограм сладък пипер;
• 20 милилитра оцет;
• три скилидки чесън;
• сол със захар;
• вода.

Първо, нарязан чесън и нарязана зеленина се поставят на дъното на стъкления съд. След това нарязаният пипер на парчета се запържва в тиган. След пържене се изсипва в буркани и се залива с вряла вода.

Леко осолени краставици

Любителите на хрупкавите консервирани зеленчуци трябва да приготвят осолени краставици за зимата.Предимствата на такова осоляване включват неговия вкус и лекота на приготвяне. Има доста съставки, които са необходими за кисели краставички:

• 3-4 чадъра за копър;
• 80-90 грама сол;
• 3-4 зъба чесън;
• 1-2 килограма краставици.

Всички плодове от краставици се подрязват по краищата, измиват се и се накисват в студена вода за около час. След това се поставят в стъклен съд заедно с обелен чесън и копър. Напълнените консерви се заливат с вряла вода и се осоляват. Когато консервацията изстине, тя се поставя в хладилника или се прехвърля в избата.

Хайвер от тиквички

Някои хора купуват хайвер от тиква от магазина, защото им е трудно да се приготвят. Създаването на такава закуска обаче е много просто, ако се запознаете с рецептата за нейното приготвяне.

За да създадете зеленчуков хайвер, се нуждаете от следните компоненти:

• четири узрели тиквички;
• пет скилидки чесън;
• два моркови;
• три домата;
• сол.

Всяка тиквичка се обелва, нарязва и обелва от семената вътре. След това плодовете от тиквички се нарязват на кубчета, морковите се натриват на ренде. Тиквичките се запържват в горещ тиган с моркови. След 10-15 минути добавете нарязани домати с чесън в тигана. Ястието се задушава около половин час и се разточва в буркани.

Погледни също

Вкусни рецепти за тиквички с ориз за зимата ще си оближете пръстите

Карфиол за зимата

Феновете на студени и пикантни закуски трябва да приготвят карфиол за зимата. Такова консервиране може да се яде отделно от други ястия или да се добавя към зеленчукови салати. За събиране на зеле за зимата се използват следните продукти:

• килограм карфиол;
• 100 грама моркови;
• бахар;
• сол;
• захар;
• оцет;
• черен пипер.

Зелените съцветия се разглобяват на малки парчета, след което се заливат с гореща вода. Накиснатите филийки от зеле, чесън и моркови се поставят в съд и се заливат със саламура, направена от оцет, черен пипер и вода.

Мариновани краставици в буркани

Краставиците, осолени в буркани, се считат за най-често срещаната закуска, която се прибира за зимата. За да приготви вкусен и хрупкав деликатес от краставици сама, домакиня ще трябва да приготви следните продукти:

• пресни краставици;
• зеленина;
• чесън;
• сол.

В процеса на приготвяне на осоляване, 3-4 листа от хрян, листа от череша и касис се поставят на дъното на стъкления съд. За да стане осоляването по-ароматно, към него се добавя копър. Разстелете накиснати краставици отгоре на зелените, които се заливат със саламура и сол. Когато пяната започне да се появява на повърхността на маринатата, бурканите се затварят с капаци.

Краставици с горчица

Някои домакини искат да приготвят пикантни консерви за зимата и затова приготвят краставици с добавка на горчица. Това предястие има характерен аромат и горчив вкус. За да приготвите 7-10 половин литрови буркани кисели краставички, ще ви трябва:

• три килограма краставици;
• чаша захар;
• 80 мл растително масло;
• 60 мл оцет;
• смлян черен пипер;
• 150 грама сол;
• лъжица горчица на прах.

Плодовете на краставицата се нарязват на ивици, осоляват се, поставят се в буркан и се заливат с растително масло с чесън. След 3-4 часа, когато зеленчуците започнат да пускат сока, се налива вряща вода с горчица.

„Език на свекърва“

Това е вкусна салата, която много домакини сервират на масата с гарнитура през зимата. Следните продукти ще ви помогнат да подготвите „Езикът на тъщата“:

• 65 милилитра оцет;
• един и половина килограма домати;
• лук;
• зеленина;
• сол;
• горчив пипер;
• растително масло.

Доматите се измиват старателно в съд със студена вода и се нарязват на четвъртинки. Лукът се обелва и се нарязва на колелца. След това се нарязва чесънът с лют пипер. Сложете нарязаните съставки в купа, налейте олио и оставете за 45-60 минути. След това зеленчуците се слагат в съдове и се покриват с капаци. След охлаждане консервацията се прехвърля в хладно помещение.

Валцуване на круши

Феновете на необичайни препарати могат да запазят не само зеленчуци, но и плодове за зимата. Най-често плодовите препарати се правят от узрели плодове круша. Малко съставки са необходими за запазване на крушите:

• десет плодове круша;
• литера на вода;
• 400 грама захар.

Всяка круша се измива, нарязва се на две равни части и след това се почиства от стебла и семена. Нарязаните плодове са плътно опаковани в буркани, поръсени със захар и пълни с вода. За всяка консерва се консумират не повече от 200-300 милилитра течност. Контейнерите с круши се стерилизират за 35-45 минути, покриват се с капаци и се пренасят в мазето за съхранение.

Лечо с морков и черен пипер

Отлична гарнитура към месни и други ястия е лечо, приготвено от чушки и моркови. Всяка домакиня трябва да приготви този препарат, тъй като той е невероятно вкусен. Въпреки това, преди да готвите лечо, ще трябва да се запознаете със списъка на необходимите продукти:

• един и половина килограма домати;
• три килограма черен пипер;
• половин килограм лук;
• 450 грама моркови;
• сол;
• растително масло с оцет.

Лукът с доматите се поставя в блендер и се нарязва, докато се получи течна маса. След това сместа се изсипва в тенджера, вари се с добавяне на нарязан пипер и настъргани моркови. Сместа се вари в продължение на четиридесет минути, след което се изсипва в съд.

Пържено сладко от череши

Някои хора са привлечени от консервирането на плодови и ягодови сладко. Хората често правят сладко от пържени черешови плодове. За това се избират големи череши, които предварително се измиват в купа с вода. След това семената се изваждат внимателно от всяко зрънце с помощта на специален инструмент.

Поставете обелените череши на повърхността на тигана и запържете на слаб огън за около четиридесет и пет минути. Горещите печени плодове се изсипват в половин литров съд и веднага се затварят с капаци.

В топли помещения подобно сладко бързо ще се влоши и затова се изнася в мазето.

Сладко от цариградско грозде с мента

Това сладко има уникален вкус поради листата от мента. Ако комбинирате правилно тези компоненти, получавате отлична сладка подготовка за зимата. За да приготвите сами сладко от цариградско грозде, трябва:

• щипка лимонена киселина;
• 600-700 милилитра вода;
• три клона мента;
• килограм цариградско грозде;
• захар.

Кръстниците се сортират предварително и се измиват от следи от замърсяване. Също така клоните на ментата се изплакват във вода, на повърхността на която може да остане прах. След това плодовете с мента се разпределят в тенджера и се заливат с варен захарен сироп. Кръстниците се вари в сироп с лимонена киселина в продължение на 20 минути. Когато сместа изстине, тя отново се вари и се изсипва в съд.

Мариновано зеле с чесън

Една от най-добрите солени зеленчукови закуски, които могат да се приготвят за зимата е зелето, мариновано с чесън. Има незабравим вкус и приятен аромат. Ястието е създадено с помощта на следните продукти:

• 3-5 килограма зеле;
• 450 грама моркови;
• 4 глави чесън;
• оцет;
• сол;
• масло.

Зелето се измива и се нарязва с нож, след което се изсипва в буркани. След това добавете нарязан чесън с настърганите моркови в съда. Саламурата се прави от вода, оцет, растително масло и сол. Приготвената течност се изсипва в буркани със зеле и се навива с капаци.

Доматено предястие в пикантна марината

Понякога искате да направите пикантно доматено предястие и затова се приготвя в специална пикантна марината. Хората, които ще готвят такова ястие, ще се нуждаят от следните продукти:

• пет домата;
• един лук;
• босилек;
• смлян черен пипер;
• няколко глави чесън.

Доматите с лука се нарязват на кръгчета и се поставят в стъклен съд. Тогава се прави марината от вода, чесън, черен пипер и босилек. Течността се довежда до кипене и се изсипва в съдове с домати и лук. Напълнените консерви се затварят с капаци и след това се прехвърлят в помещения с подходящи условия за дългосрочно съхранение на консервите.

Нарязани краставици

Този зеленчуков препарат се различава от повечето други кисели краставички в маринатата си, която се прави без използване на вода. Прави се от растително масло и оцет. Вие също ще трябва:

• пет килограма краставици;
• 150 грама сол;
• една и половина чаши растително масло;
• две глави чесън;
• смлян черен пипер.

Плодовете на краставиците се почистват от замърсяване, нарязват се по дължина и се поставят в стъклен съд. Тогава се приготвя марината от сол, захар, оцет и олио. Вари се 40-50 минути на слаб огън и се изсипва в буркани с краставици. Необходимо е да се съхраняват такива консерви в помещения с ниски температури..

Домашна аджика от тиквички с черен пипер

Аджика, приготвена от люти чушки и зрели тиквички, се използва като гарнитура към някои ястия. За да приготвите вкусна закуска от тиквички за зимата, ще ви трябват следните продукти:

• зеленина;
• килограм зелени ябълки;
• шест големи пиперки;
• три и половина килограма тиквички;
• седем моркови;
• сол.

Пиперът и чесънът се нарязват на парчета и се обработват в месомелачка, за да се получи хомогенна маса. След това тиквичките се натрошават, които се добавят в съд със зеленчукова каша. След това настържете морковите с ябълки и смесете с получената смес. Растителната маса се вари, смесва се с билки, олио и оцет.

Корейски зелени домати с пипер

Доматите в корейски стил се приготвят не от узрели, а от зелени домати. Получената закуска се оказва много вкусна и пикантна. Има няколко съставки, които ще са необходими за създаването на такава корейска заготовка:

• четири килограма зелени домати;
• килограм моркови и черен пипер;
• 280 грама лук;
• 150 грама чесън;
• оцет;
• сол.

Погледни също

16 най-добри рецепти за приготвяне на аджика за зимата у дома

Морковите се почистват, измиват и нарязват с ренде. Лукът с чесън се нарязва на пръстени. След това доматите и малко пипер се нарязват на кръгчета. Приготвените съставки се покриват със сол с подправки и се мариноват за час. След това всичко се изсипва в буркани и се консервира.

Гъбена яхния

Хората, които се наслаждават на зимни закуски, често правят яхния, приготвена с гъби.

Списък на основните съставки, които са необходими за приготвяне на гъба яхния:

• чаена лъжичка черен пипер;
• сол;
• доматен сок;
• масло;
• килограм моркови;
• четири килограма гъби;
• три лука.

Гъбите се измиват, нарязват се и се поставят в тенджера, пълна с вода. Варят се един час, след което водата се оттича, а гъбите се изсипват в отделен съд. Лукът се задушава за около пет минути, след което морковите с доматен сок и гъби се добавят в тигана. Всичко се задушава за половин час и се подрежда в буркани.

Сушени на слънце домати във фурната

Изсушените на слънце домати се считат за друга често срещана реколта през зимата. За да направите тази закуска, ще ви трябва следното:

• 950 грама домати;
• пипер;
• сол;
• подправки;
• шест скилидки чесън.

Нарежете доматите на половинки и ги поставете върху хартия за печене, облицована с пергамент. Поръсете отгоре подредените зеленчуци с подправки, черен пипер и сол. След това доматите се поставят в предварително загрята фурна за два часа. Когато изсъхнат, се изсипват в съдове, пълни с масло и покрити с капаци.

Мариновани стриди на ден

Много домакини приготвят мариновани гъби от стриди. Това е вкусна закуска, която може да се приготви само за няколко часа. В този случай се използват следните продукти:

• две скилидки чесън;
• сто грама сол;
• килограм стриди гъби;
• черен пипер на вкус;
• подправки.

Гъбите се измиват, нарязват се и се изсипват заедно с подправките в дълбока тенджера. Контейнерът се пълни с вода и се поставя на печката, докато заври. Когато течността заври, гъбите се изсипват в буркани и се затварят с капачки за зашиване.

Аджика Абхазиан

Такава консервация се използва като гарнитура към някои месни ястия. Преди това такава аджика се приготвяше само в Абхазия, но сега е популярна сред домакините.

Необходими съставки:

• килограм чесън;
• пет клона копър;
• чушка;
• босилек с цилантро;
• магданоз;
• сол.

Пиперът с чесън и билки се измива и преминава през месомелачка. След това към получената каша се добавят подправки и всичко се разбърква старателно. Получената смес се излива в стерилен съд и се затваря.

Аджика украински

Аджика на украински се счита за отличен сос за месни ястия. Приготвя се от следните продукти:

• пет сладки чушки;
• три килограма домати;
• 550 грама чесън;
• сол;
• оцет.

Растителните съставки се нарязват първо с нож и след това се прекарват през блендер или механична месомелачка. Това трябва да се направи няколко пъти, така че зеленчуците да бъдат по-добре нарязани. Кашата се изсипва в тенджера, вари се и се разбърква с оцет и сол. След това всичко се изсипва в стъклени съдове и се консервира.

Домати валцуване

Хората, които обичат консерви и необичайни закуски, навиват прясно набрани домати за зимата. Приготвя се обикновена доматена ролка, като се използват следните продукти:

• 3-4 килограма домати;
• 90 грама сол;
• оцет течност;
• зеленина;
• 5-6 скилидки чесън;
• три зърна чушки;
• подправки.

Доматите, чесънът, билките, скилидките и чушките се поставят в стъклени буркани. След това водата, смесена със сол и черен пипер, се вари на слаб огън. Вряща вода се излива в стъклен съд. Пълните буркани се покриват с капаци и се прехвърлят в хладно помещение.

Салата от татарски патладжани

Друга популярна рецепта за приготвяне на патладжан сред домакините е татарският патладжан. Това е вкусно предястие, което върви добре с повечето ястия.

Съставки за зимна реколта:

• доматен сок, разреден с вода;
• килограм пресен патладжан;
• чаша оцет;
• сол със захар;
• масло;
• сладък пипер.

Първо доматеният сок с оцет, олио и сол се изсипва в тенджера. Сместа се вари пет минути, след което към нея се добавят нарязаните чушки и патладжаните. Течността се разбърква, вари се половин час и се изсипва в съд.

Тиква като ананас

Някои зеленчуци могат да се направят сладки и да имат вкус като ананас. За да направите сладка тиква закуска, обелете я и я нарежете на кубчета. Тогава се приготвя сладък сироп от сок от ананас и вода. Вари се десет минути, след което върху нея се изсипва нарязаната тиква. Тиквата трябва да се влива няколко часа, след което се затваря в буркани. По-добре е да съхранявате такава сладка закуска в избата, така че да не се разваля много бързо.

Кисело зеле с червени боровинки

Има полезни препарати, които съдържат много витамини. Такива консерви включват кисело зеле с добавка на червени боровинки. За да създадете закуска за зеле ще ви трябва:

• глава зеле;
• морков;
• 200 грама червени боровинки;
• сол;
• четири листа от лавр.

По време на готвенето червените боровинки се изплакват в съд със студена вода, зелето се нарязва на ситно, а морковите се търкат. След това всички приготвени съставки се смесват, покриват се със сол и се оставят да влеят. Когато зелевата смес пусне сок, тя се изсипва в подвижен съд.

Черешово сладко с орехи

Сладката череша се счита за най-разпространеното зрънце за приготвяне на сладко за зимата. Това празно може да бъде допълнено с различни съставки, но някои добавят орехи.

Конфитюрът се приготвя от следните съставки:

• килограм череши;
• 400 милилитра вода;
• двеста грама ядки;
• 800 грама захар.

Черешите се измиват и корите. След това ядките се заливат с гореща вода и се накисват за половин час. След това се приготвя сироп от вода и захар, в който плодовете се накисват за 24 часа. Накиснатите вишни се варят в сироп за час, поръсват се със захар и се изсипват в съд.

Сладко от сливи

Понякога хората не искат да правят обикновено сладко и да правят сладко с желеобразна консистенция. Следните съставки се използват за приготвяне на такава сливова закуска:

• узрели сливи;
• килограм захар;
• литра вода.

Избраният крем се измива старателно във вода и семената се отстраняват от него. Изсипете сливите в леген, изсипете водата и кипнете. Сместа се готви 45-50 минути, след което се смила в блендер. Получената каша се поръсва със захар, изсипва се в тенджера и отново се готви за четиридесет минути. Варените конфитюри могат да се консумират веднага или да се консервират в буркани.

Мариновани тиквички

Много домакини обичат прости рецепти за приготвяне на консерви, които включват тази. Списък на съставките, от които се нуждаете за мариноване на тиквички:

• 3-4 зрели тиквички;
• три китки копър;
• зехтин;
• сол;
• пипер;
• скилидка чесън.

Тиквичките се измиват от мръсотия и се сушат. След това се нарязват на кръгчета и се поръсват със сол. Нарязан чесън с черен пипер и олио се изсипва в отделен съд. Съставките се разбъркват и се вливат. Когато осолените тиквички започнат да отделят сок, те се разбъркват с останалите съставки и се мариноват в саламура.

Пипер в Одеса

Одеска рецепта за консервиран пипер за зимата е популярна при много домакини. За да приготвите зеленчукова закуска, ще ви трябват следните компоненти:

• прясно изцеден доматен сок;
• 100 грама захар;
• 200 грама сол;
• 120 милилитра оцет;
• 30-40 зърна чушки.

Пиперките се измиват, нарязват и почистват от вътрешни семена. Тогава доматеният сок се смесва с оцетната смес, захарта и солта. Сместа се вари половин час, след това в нея се изсипва черен пипер, който се вари в продължение на петнадесет минути. Сварената течност се изсипва в стерилизиран съд и се навива с метални капаци.

заключение

Домакините често прибират консерви преди да започне зимата. Преди това се препоръчва да се запознаете с особеностите на приготвянето на най-разпространените зимни консерви.