Най-добрите рецепти как да готвите домати за зимата, без да добавяте подправки
Има много начини да приготвите домати за зимата, без да добавяте подправки. Рецептите са лесни за следване и не изискват специални кулинарни умения. С правилното спазване на алгоритъма на осоляване, съхраняването на консерва при подходящи условия можете да се наслаждавате на продукта през цялата година.
Хората с високо кръвно налягане и бъбречни патологии не трябва да се опират на осолени домати.
Първо трябва да се запознаете с всички характеристики на процеса.
Възможно ли е да мариновате домати за зимата без подправки?
Осоляването на домати без подправка е популярен метод. Не всеки предпочита ястия, ароматизирани с подправки, а за консервиране е достатъчно да се направи със сол. Можете да добавите зелени буркани, за да добавите аромат към продукта. Маринованите домати без подправки е позволено да се консумират от хора със стомашни патологии, тъй като подправките са склонни да дразнят червата.
Необходими съставки
За да приготвите консервирани домати без подправки, ви трябват 600 г домати на литров буркан. Освен това вземете сол, 4-5 китки копър, 5-6 скилидки чесън, няколко китки магданоз, от които да избирате. За да приготвите саламура, имате нужда от вода, сол, захар.
Рецептата може да се регулира по ваша преценка. Банките трябва да се използват без чипове, пукнатини, прозрачни. Изберете калъфи от найлон или калай.
Подбор и подготовка на продуктите
Когато става дума за закупуване на домати от магазин, трябва да изберете сортове със средни или малки размери, без признаци на щети. Доматите се измиват предварително и се сушат естествено. Обелете чесъна, нарежете го на ситно или го оставете на филийки. Изплакнете зелените, изсушете, сложете в буркани цели.
Как да подготвим контейнер?
Накиснете използваните консерви за 1,5 часа в гореща вода със сода. След това измийте със сапун или сода за хляб, като старателно измиете гърлото си. За да стерилизирате контейнерите, поставете ги с главата надолу върху кипяща кана, задръжте за 15 минути или изсипете вряща вода над 1/3 от измитите контейнери, навийте ги над мивката. Налейте вода, поставете бурканите на чиста маса с главата надолу. Измийте калаените капаци в гореща вода със сапун или сода. Стерилизирайте във вряща вода за 10 минути преди употреба. Измийте полиетиленовите капаци, кипете 5 минути, веднага затворете горещите контейнери с тях.
Процес на готвене по класическата рецепта
Без подправки получавате сладки домати с вкус, характерен за консервирането. Първо трябва да бъдат обелени, да се пробие кожата с клечка за зъби на места по ваш избор. В противен случай те могат да се напукат. Поставете подготвените домати в стерилизирани буркани, залейте с вряла вода, покрийте с капаци, оставете за 20 минути.В същото време пригответе саламурата, като чистата вода се вари в тенджера, добавете сол, захар, 1 супена лъжица всяка, разбъркайте старателно.
Изцедете водата от консервите, в които са престояли 20 минути, напълнете ги само с приготвената саламура. Добавете оцетна есенция във всеки съд, затворете доматите плътно с капаци. Обърнете заготовките, поставете ги с главата надолу върху капаците. Увийте консерви с вкусно одеяло за туршия или стари дрехи. Оставете да изстине за 10 часа, след което отстранете "изолацията", поставете консервираните буркани на хладно място като изба или мазе.
Бурканите трябва да се пълнят с храна до раменете, най-тясната точка, където започва гърлото. Ако съдържанието не достигне ръба на шията с повече от 2 см, тогава кислородът в контейнера ще причини потъмняване на храната, капакът ще се деформира или ще се спука. Не трябва да напълвате буркана до самия край на нула, защото по време на стерилизацията пълнежът ще се разлее. Когато контейнерът вече е запечатан, при нагряване, поради разширяването на доматите, капакът може да се счупи.
Желателно е въздушното пространство между капака и съдържанието да е 2 см. Важно е също така да се има предвид, че контейнерът съдържа 35-40% саламура. Оцетът не трябва да се излива директно в съда, в противен случай доматите ще избледнеят. Не можете да го излеете във вряща саламура, първо, тя се отстранява от огъня.
Неразделени домати с грозде
Феновете на екзотичните консерви могат да опитат рецептата за консервиране на домати с грозде. Ще ви трябват следните продукти:
- 1 кг домати;
- 300 г черен пипер;
- 300 г лук;
- 100 мл слънчогледово масло;
- 1 супена лъжица захар, сол и оцет 9%.
Нарежете чушката на ивици, доматите и лука на филийки. За да приготвите саламурата, доведете водата до кипене, добавете захар, сол, слънчогледово масло и оцет. Сложете зеленчуците в тенджера, залейте с маринатата за 10 часа. След това се вари в продължение на половин час, поставете в стерилизирани съдове, затегнете капаците.
Запазване на съхранение
Консервирането в дома се съхранява на хладно място при температура на въздуха не повече от +10, затворено, до 1 година. Ако държите банките у дома, те няма да се объркат след шест месеца.
Оптимално е доматите да затворите през август-септември, тогава консервацията ще се изяде до лятото.
