Как правилно и бързо да стерилизирате бурканите с оцет у дома
Стерилизирането на буркани с оцет е популярен начин за приготвяне на стъклени съдове за консервиране. Техниката не изисква специални финансови разходи, не е трудно да се извърши. Има и редица техники, които не са по-ниски в ефективността. Първо трябва да се запознаете с всички нюанси на процесите.
Възможно ли е стерилизиране на буркани с оцет
Стерилизирането на буркани с оцетна киселина е доста икономично, практично, веществото помага за напълно дезинфекция на контейнери от бактерии преди консервиране. Трябва да се използва 70% разтвор. Той напълно унищожава патогените, дори туберкулозните бацили. За да постигнете резултат е важно ясно да се придържате към пропорциите, алгоритъма на действията.
Подготовка на контейнерите преди дезинфекция
По-добре е да купувате стъклени контейнери прозрачни, без пукнатини, чипове, особено на врата. Капаците също се проверяват за недостатъци, вземат се само нови, тъй като старите могат да съхраняват бактерии в себе си. Предварително изплакнете бурканите с преварена вода и сода, оставете да изсъхнат. Може да се използва горчица на прах или почистващ препарат. След като използвате химикали, изплакнете съдовете с вода и оцет или лимон.
Необходимо е само да вземете нова гъба за измиване.
Как да стерилизирате бурканите с оцетна есенция
За бързо стерилизиране на бурканите преди консервиране в домашни условия, следвайте стъпките по-долу.
- Изсипете студена, преварена вода в чисти буркани до закачалките, добавете 6 с.л. 70% оцетна киселина.
- Затворете съдовете с пластмасов капак, разклатете енергично за 20 секунди.
- Отворете бурканите, изсипете разтвора в други контейнери, повторете процедурата за разклащане.
- Изливайки вода с оцетна киселина от един съд в друг, се приготвя необходимия брой консерви.
- Стерилизираните контейнери се оставят да изсъхнат с главата надолу.
Останалата течна оцет може да се затвори с пластмасов капак и да се съхранява в хладилника. Препоръчително е да използвате стъклени буркани с вместимост от 0,5 до 3 литра. Те се почистват лесно, евтини са, а прозрачността осигурява добра видимост на продукта.
Ако използвате само измити контейнери, а не стерилизирани, капакът ще набъбне, заготовките за зимата ще се влошат.
Дезинфекция на стъклени съдове в съд с вода
Класическият метод за дезинфекция на контейнер за консервиране включва използването на тенджера с вряла вода.Препоръчително е да вземете съд с голям диаметър, така че максималният брой контейнери да се побере в него. На дъното е облицована кърпа, налива се хладна вода. Важно е тя напълно да покрива кутиите. Измитите екземпляри се поставят на дъното на тигана, обърнати надолу, потопявайки ги до върха във вода. Не поставяйте контейнери твърде плътно един до друг, защото когато водата заври, те могат да се спукат. След като се появят мехурчета, изчакайте 15 минути и извадете 1 парче с бурканче.
Гладете кърпата, върху която ще се поставят контейнерите предварително, с гореща ютия от двете страни.
Подготовка на контейнери за консервиране в електрическа фурна
За да дезинфекцирате консервите в електрическа фурна, изпълнете следните стъпки.
- Стъклените съдове с капаци се поставят с главата надолу в студена фурна върху телена поставка. Може да се постави надолу, но след това на дъното остава неестетично белезникаво покритие.
- Поставете метални капаци до него.
- Задайте режима "конвекция" с издухване или "гореща - долна топлина", включете температурата на 150 градуса.
- Затворете вратата на фурната, стерилизирайте консервите.
Стъклени продукти с обем 2-3 литра, дръжте във фурната за 20 минути, литър - 15 минути, 0,5 литра - 10 минути. След манипулация те се изваждат, поставят се върху чиста и суха кърпа. Трябва да вземете не мокри ръкавици или държач за гърне, в противен случай контейнерите ще се спукат.
Дезинфекция на контейнери за консервиране във фурната на газова печка
Процесът на дезинфекция на стъклени съдове за консервиране в газова фурна се различава леко от случая с електрическа фурна.
- Стъклените изделия се поставят в охладена вода. Контейнерите не могат да бъдат поставени плътно, в противен случай те ще се спукат.
- Първо се загрява газовата фурна, като температурата се настройва на 50 градуса, а след 5 минути се повишава на 180 градуса.
- Продължителността на процеса на дезинфекция е същата като при дезинфекция с електрическа фурна, в зависимост от обема на контейнера.
След като изключите фурната, отворете вратата, оставете контейнерите да се охладят.
Обработка на консерви за консервиране в микровълнова фурна
Бурканите са широко стерилизирани в микровълнова фурна, методът е доста ефективен, но много контейнери не се вписват в устройството. Процедурата се провежда по следния начин.
- Банките се измиват със сода, 1-2 см вода се изсипват във всеки съд. Ако говорим за 3-литров контейнер, ще ви трябва чаша вода.
- Поставете контейнерите в микровълновата, оставяйки малко място. Съдове с вместимост 2-3 литра се поставят върху варел.
- Ако фурната е с капацитет 700-800 волта, контейнерите се стерилизират за 3 минути, а 3-литровите контейнери - 5-6 минути. След като заври вода в контейнери, изчакайте 5 минути.
- Бурканите се изваждат от микровълновата със сухи ръкавици, останалата течност се излива от тях, слага се върху суха кърпа, за да изсъхне.
- Препоръчително е веднага да напълните горещите контейнери с консервация.
Металните капаци не могат да бъдат дезинфекцирани в микровълнова фурна, може да се провалят.
Дезинфекция на капачки
Често домакините внимателно стерилизират бурканите, а капаците просто се заливат с вряла вода. Този метод не е правилен, тъй като запазването може да се влоши. Капаците са предварително измити и термично обработени. Те не могат да бъдат дезинфекцирани в микровълнова фурна.
- Метални капаци. Достатъчно е да ги сварите в продължение на 5 минути или да ги поставите заедно със стъклени съдове в двоен котел. Фурната няма да работи, освен ако не премахнете гумените уплътнения, в противен случай те ще се стопят.
- Капронови корици. Сложете ги в малка тенджера, изсипете вряща вода върху тях. Изваждат се, след като водата изстине, когато можете да сложите ръце в нея.
- Стъкло. Капаците, изработени от стъкло, се дезинфекцират заедно с бурканите, уплътненията се варят отделно.
Тези методи ще помогнат за запазването на продукта за период от около 12 месеца, при условие че той се съхранява правилно в мазе или мазе.
Re-пастьоризация
Понякога се изисква дезинфекция на буркани, които вече са напълнени с консервация. Течните заготовки се стерилизират за 10-15 минути, а дебелите - за 2 или повече часа. Продуктите с киселинност изискват по-малко време за пастьоризация, в зависимост от обема. Колкото по-голям е контейнерът, толкова повече време отнема да се обработи. Препоръчително е да запишете времето на кипене на хартия.
Пастьоризация в съд с вода:
- течност се налива, докато стигне до раменете на стъклени контейнери;
- консервните кутии се затварят слабо с дезинфекцирани капаци;
- когато се появят мехурчета, изчакайте 30 минути в случай на 3-литрови контейнери, 2-литрови контейнери - 20 минути, литър и по-малки контейнери - 10 минути;
- извадете съдовете, затегнете плътно капаците;
- обърнете с главата надолу, покрийте с кърпа отгоре.
Пастьоризация на консерви с консерва във фурната:
- предварително загрейте фурната до 50 градуса, поставете консервация там, задайте температурата на 150 градуса;
- пастьоризирайте контейнерите толкова дълго, колкото е необходимо, в зависимост от техния обем.
Има няколко метода за пастьоризация, редуващи се между тях. След приключване на процеса незабавно запечатайте кутиите с ключ, проверявайки качеството на запечатването.
Отзиви за стерилизиране на консерви с оцет
По-долу са отговорите за обработката на контейнери с оцетна киселина, които ще ви помогнат да направите правилния избор.
Алина Иванова, 34 г., Лвов
Здравейте! Стерилизирах бурканите с оцетна киселина, направих консерви от краставици и домати. Изяждаха ги през цялата година, продуктът не се влошаваше. Капаците бяха обработени във вряща вода, не набъбнаха.
Роман Игнатов, 39 г., Казан
Здравейте на всички! Правил е подготовка за зимата, конфитюр, цвекло. Стерилизирах бурканите с оцет, напълно съм доволен от резултата. Храната, която не беше изядена, лежеше в килера до следващата есен и не се влоши.
Виктория Любимова, 57 г., Сергиев Посад
Поздрави на всички! От няколко години подред стерилизирам буркани с оцет, продуктите издържат дълго време. Взимам метални капаци, дезинфекцирам ги в мултикукър.
