9 най-добри рецепти за пюре домати за зимата у дома
Доматено пюре с добавка на чесън, босилек, сливи, както и други подправки и плодове ще бъде отлична алтернатива на готовите кетчупи и сосове. Популярните рецепти за пюре домати за зимата улесняват приготвянето на вкусни и здравословни обрати за студените дни. За да се окаже, че консервацията е с високо качество, трябва да се запознаете не само с технологията на готвене, но и с характеристиките на подбор, подготовка на контейнери и продукти, както и с правилата за съхранение.
Характеристики на готвене домати
Доматите, усукани и консервирани, са универсален продукт. Те могат да се използват като дресинг за борш, а също и като сос за широка гама от месни, рибни и зеленчукови ястия. За готвене трябва да използвате най-узрелите и сочни плодове с богат вкус. Както основните, така и спомагателните компоненти трябва да бъдат с перфектно качество, без най-малките дефекти. Силно нежелателно е да добавяте йодирана сол, тъй като това може да промени оригиналния вкус на зеленчуците към по-лошо.
Изисквания за избор на зеленчуци
За този вид обработка са подходящи домати от всякакъв вид. Основното е, че са напълно узрели и сочни, месести и меки, а също така имат равномерен богат цвят. Наличието на гниене и други щети е неприемливо, така че всеки зеленчук трябва да бъде внимателно изследван преди процеса на готвене.
Подготовка на необходимите контейнери
За да подготвите обрат за зимата, ще ви трябват стандартни стъклени буркани с обем от два или три литра.
Предварителната подготовка на контейнерите се състои от два също толкова важни етапа:
- Измиване на контейнери в топла вода с достатъчно сода за хляб.
- Двадесет минути стерилизация във фурната, над пара или в тенджера с вряла вода.
Методи на готвене
Има няколко известни метода за приготвяне на смлени домати за зимата. Чрез добавяне на различни допълнителни компоненти към доматеното пюре можете да постигнете отлични вкусови ефекти.
Беритба пюре домати за зимата
На първо място, нека разгледаме традиционния начин за прибиране на доматеното пюре за зимата. Вкусна и богата на витамини, тя трябва да присъства в диетата, независимо от сезона.
За да изпълните тази рецепта, ще ви трябва:
- 1 килограм домати - всички плодове трябва да са месести и да имат приблизително еднакъв размер и консистенция;
- една супена лъжица сол и гранулирана захар.
Приготвянето на класически настъргани домати не е трудно, този процес ще отнеме минимум време:
- Извадете зеленчуците, измити и изсушени върху кухненска кърпа.
- Сложете в купа и налейте вряща вода за пет минути.
- Обелете доматите.
- С месомелачка или пасатор смилайте плодовете до пюре.
- Задайте горелката на ниско ниво на загряване, поставете върху нея тенджера с преработени домати.
- Изчакайте доматеното пюре да заври и добавете сол и захар едно по едно.
- След десет минути извадете тигана от котлона. Сега зеленчуково пюре може да бъде затворено в предварително загряти и дезинфекцирани буркани.
- Навийте затворени капаци и увийте в топло одеяло, за да забавите процеса на охлаждане.
С чесън
За разлика от предишната, тази рецепта ви позволява да получите пикантна и пикантна закуска, като добавите чесън.
И така, какво се изисква:
- килограм узрели сочни домати с месеста консистенция;
- 3 големи или 5 средни глави чесън.
Също така трябва да добавите лют червен пипер, сол и захар. Количеството на тези подправки зависи от индивидуалните вкусови предпочитания..
Как се готви:
- Обелете доматите и ги обелете.
- Настържете всеки плод с големи отвори за рязане.
- Намачкайте чесъна с ръчна преса.
- Сложете доматите в тенджера и сварете на слаб огън.
- Добавете смлени скилидки чесън и подправки една по една.
- Веднага след като заври, извадете зеленчуковата маса от печката и разпределете върху горещи стъклени буркани.
- Навийте запечатани капаци и увийте.
С чесън и босилек
В допълнение към доматите и чесъна, тази рецепта ще изисква няколко ароматни стръкчета пресен босилек:
- Изплакнете доматите под течаща хладна вода.
- Нарежете на средно големи филийки, отстранете стръковете.
- Увийте зеленчуците в месомелачка и поставете в подходяща по размер тенджера.
- Поставете пламъка на среден и поставете тенджерата.
- Двадесет минути след като заври, добавете нарязан чесън.
- След това изплакнете старателно клонките босилек и добавете цели към доматено-чесънната маса.
- Разпределете в стъклени съдове веднага след като заври отново.
- Затворете капаците, проверете плътността, обърнете кутиите и покрийте с одеяло.
С черен пипер
На първо място, трябва да подготвите съставките:
- килограм домати и сладки звънчета - всички плодове трябва да са месести и сочни;
- сол и гранулирана захар (на вкус).
Измийте доматите и разтрийте през сито със средно зърно или нарежете на средни филийки и след това смилайте в хаванче. Добавете трапезна сол на вкус. Нарежете чушките на тънки ивици. Доведете зеленчуковата маса до кипене и след това разпределете в съдове и покрийте с капаци. Стерилизирайте за петнадесет минути и завийте сигурно.
С хрян
Лесно е да приготвите тази пикантна пикантна закуска за зимата, като имате под ръка:
- килограм узрели домати;
- 250 грама корен от хрян;
- 4 скилидки чесън;
- 3 чаени лъжици трапезна сол.
Коренът на хряна се обелва и нарязва (с пасатор или механична месомелачка). След това смилайте доматите до пюре и комбинирайте с хрян. Прекарайте чесъна през преса и добавете към зеленчуковата маса заедно със солта. Разбъркайте добре и изпратете в хладилника за половин час за инфузия. По това време стерилизирайте стъклените контейнери и ги изсушете. След това опаковайте закуската в консерви и затворете със запечатани найлонови капаци.
С ябълки
Вкусът на доматите и ябълките върви добре и се допълват взаимно. Тази рецепта ще изисква:
- от килограм узрели домати и ябълки (ябълките трябва да са от кисели сортове);
- 2 супени лъжици захар и сол;
- щипка смлян джинджифил.
Обелете и нарежете измитите домати и ябълки, като използвате всеки удобен метод. Поставяме в тенджера и довеждаме до кипене, след като добавим джинджифил, захар и сол.
Прехвърлете в подготвен стерилизиран контейнер и навийте със стерилизирани капаци.
С босилек
За да приготвите ароматно доматено пюре, трябва:
- килограм узрели сочни домати;
- няколко свежи ароматни клончета босилек.
- сол и захар на вкус.
Нарежете и нарежете измитите домати по удобен начин. Прехвърлете в тенджера и дръжте на среден огън. След като заври, продължете да ври в продължение на двадесет минути, след което добавете захар и сол. В края на процеса хвърлете цели клонки босилек, добре измити. След следващото кипене сложете пюрето в буркани и навийте с калаени капаци.
С сливи
За да приготвите този вид закуска, трябва да вземете килограм узрели домати и сливи (големи, сочни, месести). Нагласете количеството захар и сол на вкус.
Процес на готвене:
- Измийте добре плодовете, обелете, нарежете и усучете през месомелачка.
- Разбъркайте, сол и добавете захар.
- Поставете съда с доматено-сливово пюре на печката и донесете да заври.
- Продължете да къкри на среден огън в продължение на 15 минути.
- Подредете в стъклени стъклени буркани.
- Навийте контейнерите херметически с капаци, обърнете с главата надолу и покрийте с одеяло.
Използване на зелени домати
Зелените домати най-често се използват за мариноване, мариноване или мариноване. Можете също така да приготвите отличен зеленчуков хайвер с тях.
Какво трябва да се подготви:
- килограм средни по размер зелени домати;
- 3 български сладки чушки с месеста консистенция;
- 5 средни моркови;
- 1 лук;
- 2 супени лъжици гранулирана захар;
- 1 супена лъжица ябълков оцет
- трапезна сол - на вкус;
- черен лют пипер - смлян и под формата на грах.
Нарежете измитите и изсушени растителни съставки на средни парчета и последователно изпратете в блендер за нарязване. Прехвърлете получената смес в купа с емайлово покритие, добавете необходимото количество захар и сол по желание.
Сварете зеленчуковата маса за час и половина на слаб огън, като разбърквате от време на време. Десет минути преди края на готвенето, изсипете растително масло и оцет и добавете черен пипер. Подредете цялата маса в предварително стерилизирани буркани и затегнете с надеждни капаци. Покрийте горната част с одеяло.
Как да съхранявате готовия продукт правилно
Само приготвено доматено пюре ще се съхранява безопасно на хладни, сухи и тъмни места в продължение на една година.
