Рецепти за консервиране на домати с водка за зимата ще си оближете пръстите

Солените домати са традиционна закуска, която присъства на почти всеки празничен празник. Доматите с водка за зимата са малко необичайни, защото вкусът им се отличава със свежестта и гъвкавостта на ароматния букет. Можете да добавите още повече оригиналност към ястието, като разширите рецептата с подправки и подправки.

Качеството на мариновани домати с водка варира леко. Доматите стават хрупкави, твърди, просто облизвате пръсти, маринатата остава без алкохол. Този метод може да се използва за приготвяне на мариновани домати от всякакъв вид, стига плодовете да са узрели и червени. Ако плодовете са малки, те трябва да бъдат поставени в буркана като цяло. Големите екземпляри трябва да бъдат нарязани на няколко парчета, но навити на отделно от тези, които се поставят в буркани цели. Доматите консервирани с водка са много вкусни.

Ролята на алкохола в опазването

Комбинацията от зеленчуци с водка се счита за класическа, но идеята за добавяне на напитка по време на консервирането стана популярна не толкова отдавна. Това се прави поради причини за по-добро съхранение на компонентите за осоляване.

Алкохолът, присъстващ в състава на осолени домати, не влияе на техния вкус и аромат, но помага да се запази формата на плодовете, удължава срока на годност на реколтата. Консервираните домати с водка не само облизват пръстите ви, но и предотвратяват ферментацията на закуската и подуването на консервите. Мухълът не е страшен за доматите, мариновани с водка.

Отдавна е забелязано, че с помощта на етилов алкохол е възможно спирането на процесите на ферментация. Производството на подсилени вина се основава на подобно действие, процесът на ферментация, в който не достига до края, но спира след добавяне на напитка със сила от 40 до 60 градуса. Това свойство се използва в процеса на мариноване.

Прибирането на зеленчуци винаги носи известен риск от ферментация или плесен, въпреки използването на консерванти като захар и сол.

Причините могат да бъдат нарушаване на хигиенните изисквания, мръсотия по чиниите, отклонения от технологията на готвене и немити ръце. В някои случаи дори е трудно да се разберат причините за отваряне на консерва.

Като добавите много малко количество алкохол към заготовките, можете да получите увереност в безопасността на бъдещата закуска. Алкохолът ще спре ферментацията и ще убие всички патогени. Плесените гъбички няма да получат възможност за размножаване и увреждане на обратите. За да запазите заготовките в първоначалния си вид, е необходимо да използвате около 20 милилитра водка на 1 литър саламура.

Съставки за кисели домати

За да приготвите домати с водка, трябва да приготвите:

• червени домати в обем, равен на обема на трилитров буркан;
• 1,5 литра вода;
• 2 супени лъжици сол;
• 4 супени лъжици гранулирана захар;
• lavrushka (3 листа);
• 5 броя. карамфили;
• 1 щипка червен лют пипер;
• 2 скилидки чесън;
• 5 черешови или дъбови листа;
• 10 черни пиперки;
• 1 супена лъжица 9% оцет
• 1 супена лъжица водка.

Листата от дъб или череша не могат да се добавят, но тяхното присъствие може да направи доматите в мистериозна марината твърда и хрупкава, оближете пръстите си.

Стъпка по стъпка ръководство за готвене

Рецептата за готвене на домати с водка за зимата е проста. Солени зеленчуци в този ред:

1. Приготвяне на домати. Плодът трябва да е малък, ароматен и твърд. Можете да добавите малко лук в буркана, за да подобрите вкуса. Всеки домат в областта на стеблото се пробива с клечка за зъби. Можем да запазим само добри, дори плодове.
2. Стерилизация на контейнери. Към този въпрос трябва да се подходи възможно най-внимателно, защото бурканите със съдържанието няма да бъдат стерилизирани. Можете да прибягвате до всеки удобен метод: на пара, печене във фурната, загряване в микровълновата.
3. Bookmark. Част от подправките се поставя на дъното на буркана. Тъй като не е необходимо бурканите да се стерилизират, по-безопасно е да се използват сушени подправки, така че контейнерът да не "избухне".
4. Лечение. Листата от хрян, пиперките, касисът или листата от череши трябва да се заливат с вряла вода и да се поставят в буркани.
5. Подреждане на домати. Доматите, приготвени с водка без стерилизация в буркан, трябва да бъдат замесени с пръстени лук. В идеалния случай трябва да има възможно най-малко празнини.
6. Пълнене с гореща вода. Буркан, съдържащ всички подправки, се пълни с вряла вода. Горе има няколко зелени чадъра за копър. Оставете за 10 минути.
7. Готвене на марината. Водата от буркана се налива в тенджера, там се добавя сол и есенцията се добавя в буркана, докато маринатата кипи. Водката също се налива в оцета.
8. Залива се с марината. След като солената вода започне да кипи, тя може да се излее в буркани, като ги пълни до самата граница. Осоляването се счита за завършено.
9. Обрат. След като се завият капаците, бурканите се увиват в топло одеяло за един ден, за да се охладят бавно. Всичко, което е мариновано, трябва да продължи дълго време.

Погледни също

Най-добрата стъпка по стъпка рецепта за коровари в буркани за зимата

В процеса на мариноване ароматите на зимните подправки ще се смесят с аромата на доматите, а пропорцията на водка ще допринесе за дълго запазване на заготовките и здравината на доматената каша. Зелените домати с водка са лесни за ядене.