6 най-добри рецепти за кетчуп от тиквички за зимата
Дойде дългоочакваният сезон за узряване на зеленчуците. Повечето домакини се опитват да се възползват от богатите реколти и ниските цени на различни зеленчуци, за да направят възможно най-много зимни препарати. За обработка на голям брой домати опитните готвачи отдавна са усвоили методите за приготвяне на домашни сосове, но мнозина не са запознати с рецептата за кетчуп от тиквички за зимата.
Вкусови характеристики на кетчуп от тиквички
Правейки приготвяне за зимата, всяка домакиня винаги използва подправки, билки и подправки, въз основа на вкусовите предпочитания на семейството и любимите хора.
За приготвянето на кетчуп на базата на тиквички се използват и различни аромати и зеленчуци.
Правила за сервиране на масата
Поради деликатния си вкус, сосът е подходящ не само като допълнителна подправка към месни, зеленчукови и рибни ястия, но и като отделна закуска.
Какво се изисква за готвене
За да приготвите вкусен кетчуп, достатъчно е да използвате общите правила за зимните приготовления.
- За консервиране ще ви трябва стъклени контейнери и капаци за зашиване. Банките внимателно се изследват за чипове и повреди, след това се измиват и стерилизират по удобен начин.
- Най-добре е да изберете тенджера, която да е широка, с ниски страни. В този случай излишната влага ще се изпари по-бързо, а сосът ще придобие гъста консистенция.
Вареният кетчуп се съхранява най-добре в малки буркани, за да се предотврати разваляне в отворен съд..
Приготвяне на основните съставки
Преди да започнете да готвите, съставките трябва да се подготвят.
Правила за подготовка:
- Тиквичките се измиват под течаща вода и се почистват от кожи и семена.
- След това зеленчуците се нарязват по удобен начин. Тиквичките могат да бъдат смлени, настъргани или нарязани в блендер.
- Приготвят се и допълнителни съставки за кетчуп.
Ако към кетчупа се добавят пресни домати, тогава се препоръчва да премахнете кожата от тях или да избършете зеленчуците през ситно сито.
Рецепти и последователност
Има няколко начина да приготвите кетчуп за тиква за консервиране за зимата.
Традиционна рецепта
За да направите традиционния сос от тиквички и домати, ще ви трябва:
- пресни тиквички - 2 кг;
- месести домати - 1500 г;
- коренни зеленчуци от моркови и лук - по 300 г всеки;
- глава чесън;
- растително масло - 200 мл;
- сол - 70 г;
- захар - 100 g;
- подправките и подправките се избират въз основа на вкусовите предпочитания;
- столов оцет за консервиране - 30 мл.
Нарежете съставките за соса на малки парченца. Запържете доматите с лука и морковите в растително масло за 10-15 минути, след което добавете чесън, тиквички и подправки. Зеленчуковата смес се задушава на слаб огън до сгъстяване. Веднага щом кетчупът се сгъсти, в него се налива оцет, смесен със сол и захар и преминава през ситно сито.
Приготвеният сос се поставя в подготвени съдове.
Прост начин за прибиране на реколтата за зимата
За да приготвите соса по бърз начин, използвайте доматено пюре вместо домати. За 1 кг зеленчуци добавете 500 мл макаронени изделия. В противен случай рецептата не се различава от предишната.
С лук
За да направите вкуса на соса по-наситен и ярък, добавете 500 г лук към 1 кг тиквички. Зеленчуците се обелват, нарязват се, подправят се със захарта и солта, а готовата смес се оставя за 6-8 часа. След това съставките се овкусяват с подправки и се варят, докато станат гъсти.
Готовият кетчуп се поставя в контейнери и се стерилизира.
С чесън и билки
В традиционна рецепта за кетчуп от тиквички можете да добавите цяла глава чесън и куп билки. Този сос ще се хареса на любителите на кебап.
С лют сос
За да добавите пикантен вкус към ястието, сосът от чили се добавя към кетчупа на тиква вместо доматено пюре.
С корейска подправка за моркови
За любителите на корейските туршии към соса се добавя подправка за корейски ястия, вместо подправки и билки.
Продължителност и условия на съхранение
Времето за съхранение на заготовките се различава от метода на приготвяне. Ако зимният препарат се приготвя по всички правила и се стерилизира, тогава можете да съхранявате контейнер със зеленчуков сос до 2 години.
Без термична обработка, консервираните храни се съхраняват в хладилника за не повече от 3-4 месеца.
