ТОП 7 рецепти за консервиране на костилни череши със захар в собствен сок за зимата
Много хора си спомнят картината от детството: цялото семейство е на масата, в ръцете на фиби или предпазни щифтове, а на масата е леген с пресни череши. Всяка череша се почиства, изпраща се до нейния буркан. Тогава кнедли се варят от него или костилките от череши се овалват в собствен сок със захар за зимата. Черешите в сока им никога не са безвкусни. Винаги е ароматен, богат на вкус. Важно е също така, че костилките на черешите не съдържат циановодородна киселина и затова те си струват добре повече от една година.
Характеристики на готвене на череши в собствен сок за зимата
Този метод е често срещан поради лекотата на приготвяне и гъвкавостта на такава консервирана храна. Най-трудното тук е да обелите плодовете и да не изядете резултата веднага.
Рецептите не предполагат особени тънкости. Обелените плодове се поставят в буркан и се стерилизират. По-рядко те се сваряват и след това се изсипват в съдове.
Съвет: вземете малки кутии, така че съдържанието да е достатъчно за известно време. Това са 0.7-1 л кутии.
Как да изберем и приготвим съставки?
Важно е да изберете добри, узрели едри плодове, защото малките не изглеждат толкова естетически приятни след премахване на семената. И ще отнеме повече време, за да се позабавлявам с тях. Дребните череши ще загубят външния си вид в детайла със семена - веднага щом сокът напусне черупката, на костта ще остане тънка кожа без целулоза.
Още няколко точки:
- Красив външен вид и по-силно изразен вкус в продукт, затворен със семена, такова заготовка отделя малко бадеми. Но можете да съхранявате такава консервирана храна за не повече от 8-10 месеца - всичко е за циановодородната киселина.
- Изплакнете внимателно плодовете, без да повредите черупката. Задачата е да се запази максимално ценният сок, в който ще се готвят плодовете. Ако плодовете са със стебла, тогава е по-добре да ги премахнете след измиване. Ямите също се изваждат само от чистите череши.
- За да премахнете костите, можете да си купите машина за екструдирането им. Ако няма такава, ще отиде щифт или обикновен фиш за коса - методът е стар, но тестван и дори с повече черешова форма, отколкото пиърсинг със специални устройства. По-удобно е да направите пункция с фиби от страната на растежа на стъблото.
- Такава консервирана храна може да се приготви по различни начини - със и без захар, с готвене или стерилизация.
Правила за приготвяне на съдове
Банките се измиват добре със сода, изплакват се с вода, след което трябва да се стерилизират. Покритията могат да се вземат с метален лак или да се завинтват. И тези, и другите първо трябва да бъдат сварени.
Как да покриете черешите в собствения си сок?
Предлагаме няколко основни и прости метода.
Класическа рецепта
Традиционната рецепта използва захар. Това сладко, приготвено от баби, е сладко, вискозно, гъсто. Можете да постигнете правилната консистенция и безопасност на горските плодове, ако готвите десерта на две стъпки. Първо, сокът в плодовете трябва да бъде заменен със сироп, това ще запази формата на черешите. Готвим втори път, за да постигнем желаната плътност и плътност на сладкото. Съотношението захар към черешите е 1 към 1.
Получаване:
- Обелете черешите и ги сложете в леген.
- Поръсете със захар и изчакайте, докато се появи сокът.
- Щом захарта започне да плава, разтваря се, сложете на слаб огън и изчакайте, докато плодовете се потопят в сиропа.
- Добавете топлина, за да се образува пяна, отстранете я.
- Варете на слаб огън за още пет минути и оставете настрана от печката.
- Когато изстине - варете на слаб огън още половин час, докато се сгъсти, когато капка сладко престане да се разпространява върху чинийката.
- Прехвърлете готовия десерт в чисти сухи буркани, навийте на руло и оставете да изстине.
Петминутни безплодни и стерилизирани
Петминутна заготовка е добра, защото се приготвя бързо, запазва максимум полезни вещества. Това не е традиционно сладко, а по-скоро много гъст и богат компотен сироп.
Продукти:
- захар - 0,8 кг;
- череша - 1 кг.
Готвене така:
- Изплакнете черешите, отстранете семената. Поръсете със захар и оставете за пет часа, за да дадете сок.
- Сложете на печката и оставете да ври на силен огън. Отстранете пяната.
- Варете 5 минути и изсипете вряща в буркани. Навийте на руло, увийте до охлаждане под одеяло.
Със захар във фурната
Работен процес:
- Пригответе половин литрови кутии.
- Изплакнете черешите, обелете ги, но можете да готвите с тях. Напълнете половин буркан с череши, добавете захар, 2 супени лъжици на буркан.
- Разклатете, добавете отново черешите до ръба, разклатете и добавете още 2 супени лъжици захар. Останалата част от сока, ако черешите са обелени, изсипете и в бурканите.
- Покрийте и поставете във фурната на среден огън.
- Стерилизирайте във фурната на слаб огън. От момента, в който се появят въздушни мехурчета в кутиите, което показва кипене, задръжте за още 5 минути и внимателно отстранете, като отстраните скарата и използвате специален държач. Навийте банките.
С кости
Черешите в собствен сок със семена са полезни за тези, които нямат време да се справят с изваждането им. Може да се готви със или без захар, а това значително намалява съдържанието на калории в детайла.
Готвене така:
- Сложете измитите и изсушени череши в буркан, разклатете и добавете отново череши.
- Поставете на водна баня, така че горещата вода да покрие буркана до раменете.
- По време на процеса на стерилизация черешите ще се сгъстяват и потъват, добавяйте го към върха. Ако няма достатъчно сок, добавете вряла вода. За да направите черешите по-сочни, потопете ги във вода за 20 минути преди готвене.
- Навийте черешите, стерилизирани за 15 минути.
без захар!
Това е икономичен начин, който домакините използват по време на недостиг на захар. Просто ви трябват плодове с костилка и може би малко вода, за да се долее в случай на липса на сок.
Готвене така:
- Поставете приготвените череши в стерилни буркани до върха, оставете да престои един час, така че оригиналният сок да изпъкне.
- Сложете да стерилизирате, като потопите в гореща вода до раменете.
- Черешата ще отдели повече сок и ще започне да се утаява. След това добавете прясна порция, за да напълните бурканчето колкото е възможно повече. След като заври вода в тенджера, стерилизирайте 1-литров буркан в рамките на 20 минути. Бурканите трябва да бъдат покрити с капаци.
- Затегнете детайла.
В мултикукър
Продукти:
- 2 кг плодове;
- 400 г захар.
Работен процес:
- Поставете плодовете в купа за мултикукър. Поръсете със слоеве захар и оставете сока да излезе - обикновено той се влива в продължение на 5 или 6 часа.
- Задайте режима на варене и гответе за 1 час.
- Изсипете в чисти консерви и навийте на руло.
В микровълновата
готвене:
- Сложете плодовете без семена в подготвени половин литрови буркани. Слагаме по 2 супени лъжици захар във всяка и я изпращаме в микровълновата - обикновено три буркана се поберат наведнъж. Не покривайте буркана с капак!
- Задаваме режима за 10 минути и наблюдаваме кипенето. Когато заври, извадете бурканите, покрийте с капаци и разклатете добре. Поставете го обратно в микровълновата и завършете готвенето.
- Изваждаме и навиваме. Дръжте в одеяло, докато изстине.
Съхранение на лакомства
Консервираните плодове съдържат киселина, така че правилно приготвеното парче, дори и без захар, е напълно нормално при нормални условия. Конфитюр, варен със захар, понася добре съхранението в домашни условия.
Важно е да запомните: сладкото, затворено със семена, трябва да се изяде възможно най-скоро, на втората година такава консервирана храна става опасна.
