ТОП 8 прости рецепти за готвене на домати за зимата у дома
Вкусът на домашната доматена паста не може да се сравни с закупената, която често се прави от нискокачествени суровини. Тя е богата, естествена, а самата паста е отличен дресинг при задушаване на котлети, месо или борш, както и разнообразие от сосове. Има проста и доказана рецепта за прибиране на домати за зимата.
Характеристики на готвене усукани домати за зимата
Самият процес на готвене не е труден, но отнема много време от домакинята. Готвенето отнема 120-180 минути, в зависимост от рецептата. Когато варите домати, разбърквайте редовно кипящата маса.
Подбор и приготвяне на зеленчуци
Когато избирате зеленчуци за готвене на домати за зимата, сортът не играе особена роля. Но доматите трябва да са месести, с подчертан вкус и богат цвят.
И, разбира се, всички зеленчуци не трябва да се развалят, изгниват - това значително ще влоши вкуса на бъдещия продукт. Когато избирате розови домати, пастата ще се окаже лек, неекспресивен цвят, препоръчително е да ги обработите заедно с червени домати. Те се нарязват на парчета преди обработката.
Как да подготвим контейнери преди да започнете процеса?
Тенекиите за валцуване на усукани домати са предварително измити добре и след това стерилизирани. Използвайте микровълнова фурна. Водата се налива в контейнера на дъното, от тях се поставят 2-3 литрови бутилки и фурната се включва 3 минути.
Бурканчетата могат да се приготвят и чрез печене във фурната за 10 минути или задушаване върху тенджера.
Как да готвя домат за зимата у дома?
За да обработвате домати у дома, използвайте сокоизстисквачка, месомелачка, сито или преработвател за храна. Останалите съставки зависят от рецептата, която готвачът избира за готвене.
Доматено пюре на печката
Приготвянето на тестени изделия е прост, но сравнително отнемащ време процес. Повечето време се отделя директно от готвене.
Състав:
- месести домати - 4 килограма;
- голям лук - 2 броя;
- захар - 1 чаша (250 милилитра);
- оцет (9%) - 4 супени лъжици;
- черен пипер - 8 грах;
- пресен чесън - 4-5 скилидки;
- сол - 2 чаени лъжички с пързалка.
Процес на готвене: доматите и обеленият лук и чесън се прекарват през месомелачка, след това се изсипват в тенджера и се слагат на слаб огън.Необходимо е да се готви, като се разбърква от време на време, в продължение на 2-3 часа.
Готовността на доматената паста се определя от нейната плътност; по-голямата част от влагата трябва да се изпарява от нея. Проверете, като пуснете супена лъжица в него. Ако не падне, тогава е време да добавите останалите съставки (захар, сол, оцет и черен пипер).
След като заври още 5-10 минути, като бъркате непрекъснато.
След това готовият продукт се излива в стерилизирани буркани и се покрива с капаци. Рулото се обръща, слага се на капаците, увива се с одеяло или одеяло и след охлаждане се съхранява.
Домат български пипер без стерилизация
Българският пипер често се добавя към доматен сок, за гъста консистенция и оригиналност на вкуса. Пиперките се слагат пюрирани, нарязани на парчета и дори цели. Доматите се използват както червени, така и жълти (3 килограма), както и половината черен пипер (1,5 килограма), а също така се добавят и 300 грама сливи и кисели ябълки. Захарта и солта се добавят според вкуса. Всички се варят 15 минути, след което се изсипват в буркани, които трябва да бъдат затворени с капаци.
без семена
Много хора не харесват доматеното руло със семена, които е трудно да се отделят при използване на месомелачка или пасатор. Но има специална и проста рецепта за решаване на този проблем. Приготвянето на домат не е трудно: вземете 1,5 килограма домати, добавете сол на вкус.
След това доматите се усукват в месомелачка и след това се смилат 1 път през сито с големи клетки и 1 път през сито с фини клетки.
Получената маса се изсипва в тенджера, слага се на огън и се довежда до кипене. След като заври, гответе за 10 минути, докато пяната изчезне. Готовият сок се налива в стерилизирани буркани. Доматите, сварени по този начин, запазват полезните си свойства. Този сок се използва при приготвянето на различни ястия или се консумира независимо.
Без готвене
Общият принцип на готвене на домати без термична обработка е използването на горещи подправки, черен пипер, горчица, както и сол и оцет. Те не позволяват консервацията да се влоши по време на съхранение.
Състав:
- домати - 6 килограма;
- слънчогледово масло - 600 милилитра;
- лук - 1 килограм;
- чесън - 1 голяма глава;
- столов оцет (9%) - 250 милилитра;
- захар - 100 грама;
- сол - 150 грама;
- вода;
- черен пипер в саксия, дафинови листа и карамфил на вкус.
Първо се приготвя марината на печката: сол, захар се добавят към водата и се довеждат до кипене. Доматът се нарязва на кръгли филийки, чесънът се нарязва, а лукът се нарязва на колелца. Нарязаните съставки се поставят в буркан и се смесват, а отгоре се изсипват подправките. След това зеленчуците се заливат с гореща марината и се стерилизират 10 минути на водна баня. В края на обработката добавете масло, оцет, след което можете да затегнете капаците.
С моркови и лук
Вкусно и питателно е да готвите домати с моркови и лук за зимата. Доматите се прекарват през месомелачка, изсипват се в тенджера и се варят, като се добавят сол, захар и черен пипер за 5 минути. След това добавете лука, нарязан на половин пръстени и настърганите моркови. Всичко това трябва да се готви още 5 минути, като се разбърква от време на време. В края добавете настъргания чесън и го разточете в буркани.
С чесън
Вкусен и здравословен, като сос или подправка, пригответе домат с чесън за зимата. Доматите трябва да бъдат усукани през месомелачка, след това се изсипват в тенджера и, като се доведе до кипене, сол, а също и добавете захар. Необходимо е да ври 5 минути, като добавите чесън, дафинов лист и черен пипер. Горещият домат трябва да се излее в буркани и може да се затвори с капаци.
С целина
За готвене вземете 1 килограм домати, 3 стръка целина, супена лъжица сол и чаена лъжичка смлян черен пипер. Не е трудно да се направи: сокът се изцежда от доматите, изсипва се в саксии и се довежда до кипене. След това добавете нарязан целина; доматът трябва да заври отново.След като се разбие с пасатор в хомогенна маса, добавете сол, черен пипер и оставете да ври за трети път. След това сокът трябва да се излее в буркани и да се запечата с капаци.
С лимонена киселина на литров буркан
Можете също така да приготвите пикантен, кисел домат за зимата, като използвате лимонена киселина вместо оцет. За литров буркан вземете 600-700 грама домати, 1 чаена лъжичка сол, 1 чаена лъжичка захар и една трета чаена лъжичка лимонена киселина.
Доматите се смилат и се изсипват в тенджера. След като заври, добавете сол, захар, лимонена киселина и варете, като бъркате постоянно, още 7-10 минути.
След това се изсипват в буркани, които могат веднага да бъдат усукани и след охлаждане да се поставят за постоянно съхранение.
Как да съхранявате детайлите правилно?
Отворените консерви с доматено пюре се съхраняват в хладилника за не повече от месец, в противен случай ще стане плесенясал. Във фризера, както и в запечатана опаковка, срокът на годност достига 1 година, без загуба на качеството на продукта.
Навитите кутии се съхраняват идеално на хладно, тъмно място (изба, мазе), възможно е да се използва домашна килерче.
