5 най-добри рецепти за кралски мезета от патладжан за зимата

Такова предястие от патладжан за зимата е наистина кралско. Ще зарадва и най-изисканите гурме, благодарение на вкусовата комбинация на използваните компоненти. Този зеленчук е полезен, повечето ценни вещества се запазват по време на термична обработка. Заслужава да се отбележи ниското съдържание на калории в продукта, следователно той е включен в диетичната храна. Така ще получите не само вкусно, но и здравословно ястие.

Тайните на приготвяне на кралска закуска от патладжан

С този зеленчук той също се нарича "син", има много рецепти: той се задушава, пържи, пече, задушава. Добре върви със сладки и люти чушки, домати, чесън, лук, тиквички и моркови.

В процеса на готвене се препоръчва да следвате не трудни, но важни съвети:

• за да премахнете горчивината от кожата, зеленчуците трябва да се накисват в подсолена вода за половин час;
• за да не се пръсне маслото по време на процеса на пържене, се препоръчва да се нарязват патладжаните, да се сол и да се изцеди освободения сок след половин час.

Подбор и приготвяне на зеленчуци

Зеленчуците трябва да са твърди, без признаци на разваляне и да не са летаргични. Летаргията показва застоя. Те ще имат вкус горчив. Преди готвене те трябва да бъдат измити и стръкът да бъде отстранен.

Как да подготвим правилно контейнерите?

Готовото ястие трябва да се постави в стерилизиран съд. За да стерилизирате контейнери и капаци, можете да изберете някой от удобните методи:

• варете 2-3 минути;
• запържете във фурната;
• загрейте в микровълнова фурна;
• задръжте над пара за 3-4 минути.

Най-добрите методи за готвене

През годините са разработени различни рецепти за приготвяне на закуски за зимата. Най-добрите от тях са се превърнали в кулинарни шедьоври.

„Царска закуска“ за зимата с патладжани

Това е популярен вид закуска. Името напълно съответства на ястието, благодарение на богатството на аромат, вкус и разнообразие от съставки.

Необходимо е:

• патладжан - 1,3 килограма;
• захар - 65 грама;
• чесън - 6-8 скилидки;
• слънчогледово масло - 170 милилитра;
• сол - 45 грама;
• доматен сок - ½ чаша;
• оцет - 110 милилитра.

Погледни също

ТОП 15 рецепти за кисели краставички с лимонена киселина за зимата в буркани от 1-3 литра

Последователност:

1. Нарежете измитите сини на пръстени. Запържете в тиган, сложете в тенджера.
2. Добавете нарязаните на ситно чесън, изсипете сок, добавете захар и сол. Можете да добавите капи или джалапено, любимите си подправки. Поставете половин час.
3. Изсипете оцет, оставете да къкри 5 минути, поставете в подготвени съдове.

Пържен патладжан

Необходими компоненти:

• патладжани, чушки, домати - по 1 килограм всеки;
• магданоз - китка;
• сол - 30 грама;
• слънчогледово олио - 160 милилитра;
• оцет - 65 милилитра;
• черен пипер - 1/3 чаена лъжичка.

Последователност:

1. Нарежете сините на пръстени, сол, стойте половин час. Изцедете сока, запържете от двете страни.
2. Нарежете лука на пръстени, черния пипер на големи филийки. Запържете в олио до омекване.
3. Смелете доматите и билките с пасатор. Добавете сол, захар и подправки, варете 5 минути.
4. Слой всички зеленчуци на слоеве, заливайки доматен сос.
5. Покрийте с капаци, стерилизирайте за 10 минути, запечатайте плътно.

Вариант в домат

За да приготвите лека закуска по тази рецепта, трябва:

• патладжан - 1 килограм;
• домати - 1 килограм;
• захар - 75 грама;
• сол - 25 грама;
• джалапено - ½ шушулка;
• чесън - глава;
• слънчогледово масло - 45 милилитра;
• оцет - 15 милилитра.

Последователност:

1. Бланширайте доматите, обелете, смилайте с пасатор. Варете за четвърт час.
2. Нарежете измитите патладжани на пръстени с дебелина 0,5-0,7 сантиметра.
3. Изсипете сол и захар в горещ домат, изсипете олио. По желание можете да добавите любимите си подправки. Варете за около четвърт час.
4. Сложете нарязани на ситно чесън, джалапенос със зеленчуци, налейте оцет. Задушете за 5 минути.
5. Подредете в стерилизирани контейнери, запечатайте плътно. Обърнете и покрийте, докато изстине.

Рецепта за боб

Бобовите растения вървят добре с този вкусен зеленчук.

Необходимо е:

• моркови - 800 грама;
• патладжан - 1,8-2 килограма;
• лук - 800 грама;
• боб - 450 грама;
• домати - 1,5 килограма;
• чесън - 5-7 скилидки;
• черен пипер - 15 грама;
• слънчогледово масло - 240 милилитра;
• оцет - 150 милилитра;
• сол - 45 грама;
• захар - 30 грама.

Погледни също

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на асортимент от домати, краставици и чушки за зимата

Последователност:

1. Препоръчва се бобът да се напълни с вода за една нощ.
2. Варете до омекване, но така, че да се запази целостта.
3. Обелете морковите и ги настържете на едро ренде.
4. Нарежете патладжаните на кубчета, добавете сол, разбъркайте и престояйте един час. Изцедете освободения сок.
5. Обелете черния пипер, нарязан на кубчета.
6. Бланширайте доматите, обелете, нарежете на ситно, добавете нарязан чесън, варете 3 минути.
7. Изсипете черен пипер, захар, необходимото количество сол, изсипете олиото и наредете морковите, пиперките на кубчета и патладжана. Поставете четвърт час.
8. Добавете боба и оставете да къкри за още 10 минути.
9. Разпределете върху подготвените буркани, затворете херметически.

Пикантно предястие със зеле

Количеството на острия компонент се приема по желание.

Необходимо е:

• патладжан - 1 килограм;
• зеле - 1,2 килограма;
• моркови - 340 грама;
• сол - 30 грама;
• чесън - 2-4 скилидки;
• джалапенос - 1 / 2-1 бройка;
• захар - 25 грама;
• оцет - 130 милилитра.

Последователност:

1. Нарязваме зелето.
2. Настържете морковите, добавете към зелето, заедно с нарязаните на ситно чесън и жалапено.
3. Сварете сините за 5 минути, нарежете на кубчета, добавете към зеленчуците. Добавете сол, захар, оцет, разбъркайте добре.
4. Подредете в стерилизирани контейнери, поставете в студа или избата.

Правила за съхранение

Препоръчва се съхранение на контейнери с готови закуски, които са преминали термична обработка в хладно помещение. В стайни условия срокът на годност е до шест месеца.