17 най-добри стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на разнообразни зеленчуци за зимата

Много домакини приготвят различни зеленчукови ястия за зимата. Най-често приготвят асорти зеленчуци за зимата. Такова заготовка се прави без предварителна стерилизация и се съхранява перфектно вътре в апартамента. Преди да започнете да готвите, трябва да се запознаете с препоръките за създаване на заготовка.

Характеристики на приготвяне на разнообразни зеленчуци за зимата

Има няколко особености на приготвянето на консерви, с които всяка домакиня, която ще консервира зеленчукови препарати, трябва да се запознае. Те включват следното:

• преди да започнете да готвите, всички консерви трябва да бъдат стерилизирани;
• след приключване на консервирането всички буркани се изваждат внимателно от гореща вода, покриват се с кърпа и се оставят да изстинат;
• след разточване на зеленчуците контейнерът се прехвърля в изба с температура 10-12 градуса;
• можете да съхранявате консервирани храни не повече от 2-3 години.

Как да изберем и приготвим зеленчуци

Реколтата трябва да бъде направена от най-подходящите за това продукти и затова е необходимо предварително да знаете как да подбирате и приготвяте зеленчуци.

Трябва да се придържате към следните препоръки:

• за да може шевът да има отличен вкус, трябва да използвате само пресни зеленчуци, събрани от градината;
• преди употреба всички продукти се измиват старателно, за да се почистят от всякакви замърсявания;
• трябва да изберете продукти със средни размери, така че да се поберат в контейнер;
• всички подбрани зеленчукови плодове трябва да са твърди и да не са презрели.

Подготовка на контейнери преди започване на процеса

Всички домакини, които ежегодно приготвят зимни препарати, препоръчват да приготвят контейнери предварително. Ако трябва да навиете много храна, се препоръчва да стерилизирате във фурната. Преди това контейнерът се измива с топла вода, изсушава се, поставя се върху метална тава и се поставя във фурната.

Мнозина се интересуват от колко време бурканите се стерилизират във фурната. Тази процедура продължава не повече от половин час.

Капачките за зашиване също трябва да бъдат стерилизирани предварително. За да направите това, те се поставят в съд с вряла вода за двадесет минути..

Интересни рецепти

Има няколко интересни рецепти, които се използват за създаване на зеленчуци с консерви.

Класическият начин на готвене

Най-често консервирането на зеленчукови ястия се извършва по класическата рецепта. За да направите това, трябва да подготвите следните съставки:

• два зъба чесън;
• килограм домати и краставици;
• 80 грама захар със сол;
• хрян;
• два дафинови листа.

Готвенето започва с приготвяне на зеленчуци. Измиват се от мръсотия и се накисват 20 минути в студена вода. След това се поставят в буркан и се покриват с дафинови листа, черен пипер и нарязан чесън. Поставените зеленчуци се заливат с гореща вода, след което консервите се навиват на руло.

Проста рецепта без стерилизация

Някои хора искат да направят вкусна консервирана храна, без първо да стерилизират контейнера. За един двулитров буркан ще са ви необходими следните съставки:

• половин килограм краставици и домати;
• една тиквичка;
• две български чушки;
• 70 грама захар и сол;
• 50 мл оцет.

Погледни също

ТОП 6 рецепти за приготвяне на кисели краставици с хрян за зимата

Растителните съставки се измиват внимателно и се нарязват на малки парченца. След това се изсипват в съд и се заливат с преварена подсолена вода. Течността се влива в буркани за половин час, след което се излива, отново се вари и се залива обратно с добавяне на оцет.

Сладки чушки с моркови и пащърнак

Такова консервиране често се сервира на масата като основна закуска. За да го подготвите, ще ви трябва:

• три чушки;
• три моркови;
• четири пащърнака;
• 55 грама сол;
• два дафинови листа;
• 40 мл оцет.

Първо се приготвя марината от вода, оцет и сол. Вари се половин час. След това нарязаните зеленчуци се сваряват в подготвената течност. Приготвената зеленчукова смес се изсипва в стерилни буркани и се навива с капаци.

Краставици с домати, карфиол, тиквички и черен пипер

Следните компоненти ще ви помогнат да подготвите такъв разнообразен асортимент:

• 4-5 домата;
• 4 краставици;
• чушка;
• крушка;
• три глави чесън;
• оцет.

Първо зеленчуците се нарязват и стъклените контейнери се стерилизират. След това водата се вари в тенджера, към която се добавят 10-20 грама сол и оцет. Нарязаните зеленчукови съставки се поставят в буркани и се заливат с гореща марината.

Мариновани асорти зеленчуци

За да направите маринована зеленчукова чиния, направете следното:

• измийте обилно морковите с тиквички и чесън;
• нарежете измитите съставки;
• поставете билки с подправки и нарязани зеленчуци в съд;
• кипнете вода, осолете я и добавете в буркани;
• когато течността се е охладила, кипнете я отново и я изсипете обратно;
• добавете оцет за консервиране и разточете бурканите с капаци.

Маринована салата от патладжани със зеле, моркови и чесън

Някои искат да затворят консерва с прясно зеле. За това имате нужда:

• две нарязани глави зеле;
• половин кило моркови;
• килограм синьо;
• две глави чесън.

Зелето с морковите се настъргва на ситно, а патладжаните се нарязват на кубчета. След това съставките се смесват и се изсипват в стъклен съд. След това бурканите се пълнят с марината, добавят се 20-30 милилитра оцет и се покриват с капаци.

Асорти зеленчуци с лимонена киселина

За да приготвите консервирани зеленчуци с лимонена киселина, ще ви трябва:

• няколко килограма домати с краставици;
• черен пипер;
• лимонова киселина;
• копър и лавров лист.

Всички съставки се поставят в буркан, пълнят се с вряла вода и се осоляват. След 30-40 минути водата се отцежда, отново се вари и се залива обратно с лимонена киселина.

Със синапените семена

Някои домакини предпочитат да готвят чинията без оцет, с добавка на синапено семе. Такова консервиране може да се приготви от тиквички, краставици, домати и патладжани. Всички растителни компоненти се нарязват и се слагат в буркани. След това се приготвя маринатата с добавка на горчични семена.Изсипва се в контейнер, след което веднага се затваря с капаци за зашиване.

С бяло зеле

Можете да навиете лека закуска за зимата с добавяне на бяло зеле. За да приготвите ястие по тази рецепта, трябва:

• домати;
• лук;
• морков;
• Сладък пипер;
• бяла капута.

Първо се приготвя марината, която се състои от сол, вода и оцет. След това се изсипва в буркани, пълни с нарязани зеленчукови продукти.

С лук

Много домакини предпочитат да правят зимни консерви с лук. За това доматите с лук се измиват и нарязват на филийки. След това обелете и нарежете морковите с краставици и чесън. Зеленчуците се изсипват в стерилизирани контейнери и се пълнят с гореща вода. Течността се запарва 1-2 часа, след това се изсипва в тенджера, вари се и се изсипва обратно в буркани.

Погледни също

Проста рецепта за консервиране на тиквички на украински за зимата

С ябълки

Консервите за плодове и зеленчуци често се навиват в литрови консерви, към които се добавят ябълки.

Лукът, зърненият пипер, морковите с доматите и ябълките се измиват старателно в гореща вода и се нарязват на парчета. След това подготвените съставки се разбъркват, докато се появи сок и се изсипят в стъклен съд. Приготвя се марината от захар, сол и оцет, които се изсипват на компоненти в буркани.

С плодове

Най-нестандартното и необичайно е въртенето с плодове. За да приготвите такова консервиране, ще ви трябват малки краставици, домати, няколко сливи, круши или ябълки. Всички тези компоненти се измиват и поставят в буркани като цяло. Маринатата се приготвя от обикновена вода с добавяне на оцет, лимонена киселина и подправки. Напълнените буркани се стерилизират във вряща вода за 10-15 минути, след което се затварят с капаци.

С подправки и лимон

За да направите красив и вкусен асортимент, се препоръчва да добавите лимон с подправки. Тя може да бъде дафинов лист, черен пипер или люспи. Гроздите от естрагон се използват и като подправка.

Всички подправки веднага се подреждат на дъното на бурканите. След това зеленчуците се приготвят и също се поставят в буркани. Когато създавате разтвор за марината, 4-5 литра вода се довежда до кипене и се смесва с дафинови листа и сол. Когато течността заври, се изсипва в буркани.

С люта чушка

Това зашиване се приготвя от следните компоненти:

• 5-6 краставици;
• 3 глави лук;
• 2 глави чесън;
• шушулка лют пипер;
• стрък копър;
• домати.

Първо се нарязват краставици с домати, след което се потапят във вряща вода и се поставят в буркани. След това в тях се налива вряща вода и се добавя лют пипер. След половин час водата трябва да се източи и да се превари отново. След това маринатата се смесва с оцет и се изсипва в съд.

С карфиол

Морковите с карфиол и тиква се нарязват на малки парченца. След това зеленчуците се смесват с подправките и се слагат на дъното на контейнерите за консервиране. За да се направи консервирането по-ароматно, компонентите се смесват с билки.

След като напълнят бурканите, те започват да създават марината. За да направите това, солта се смесва със захарта и оцета и след това се добавя във вряща вода. Съставките се изсипват в бурканите с приготвената течност.

На български

За да подготвите български асортимент, направете следното:

• стерилизирайте буркани с капаци за зашиване;
• изплакнете подправките;
• поставете няколко листа хрян с копър и канела на дъното на съда;
• обелете и нарежете лука;
• нарязайте сладкия пипер на 2-3 парчета;
• накиснете краставици в студена вода;
• прехвърлете зеленчуци в контейнери;
• добавете сол и оцет към литър вода и кипнете сместа;
• изсипете маринатата в буркани и ги навийте на руло.

На корейски

Готвенето, асортирано на корейски език, се извършва на няколко етапа:

• изплакнете и нарежете зеле, моркови и чушки;
• сварете боба в гореща вода и го нарежете;
• обелете чушката от семена и я нарежете на ивици;
• накълцайте чесъна;
• поставете варени съставки в буркани;
• вряща вода, смесена с чесън, сол и захар;
• изсипете марината в съд и я затворете с капаци.

Как и колко можете да съхранявате?

Изба или остъклен балкон е подходящ за съхраняване на консервация. При температура 12-15 градуса консервирането ще се съхранява в продължение на 1-3 години. При по-ниски или по-високи температури консервираните продукти се развалят по-бързо.

заключение

Повечето домакини приготвят зимни консерви. Преди да създадете асортимент за зимата, трябва да се запознаете с най-интересните рецепти за приготвяне на такава закуска.