Каква сол е по-добра за кисели краставици за зимата, обикновена или йодирана
В магазините на дребно и в природата има различни видове сол. Този продукт заема необходимото си място в диетата на човека, но не всички от тези видове са създадени равни. Важно е правилно да определите коя сол е по-добра за кисели краставици за зимата. В крайна сметка, ако направите грешка в избора си, тогава няма да можете да получите качествен продукт.
Какво влияе изборът на сол за консервиране?
Когато купувате, изберете между йодиран, камък и море. Изборът на правилния вариант за кисели краставици зависи не само от качеството на продукта, който ще доведе до резултат, но и от състава.
Широко разпространено е мнението, че въпреки че йодираната сол е полезна за здравето, въпреки това тя е слабо подходяща за кисели зеленчуци.
Морската храна и обикновената храна често се използват за приготвяне на туршии, но първата съдържа много по-полезен състав.
Варианти на продукта
Солта се отделя според метода на извличане и преработка:
- Те могат да бъдат добити под земята с помощта на машини или измиване със специално решение.
- Депозитите на този продукт се намират на дъното на резервоарите.
- Напълно приемливо е да се извлича сол от морска вода.
След получаване се пречиства и обогатява с полезни вещества.
Друга важна характеристика е размерът на зърното, което характеризира солта като:
- смазан;
- голям;
- фин кристален;
- брашнеста.
камък
Ако използвате каменна сол при осоляване, тогава вкусът на варени краставици ще бъде класически тръпчив. Цената на този сорт е по-ниска, отколкото в други случаи.
С това осоляване краставиците ще запазят своята твърдост и хрупкавост. В този случай консервите могат да избухнат по време на съхранение.
Трапезната сол се прави на базата на камък. Последният се добива под земята с помощта на специални машини.
Самоотлагането е под формата на утайка на дъното на резервоарите, сива на цвят и се характеризира с голямо количество примеси.
Има и вакуум за изпаряване, който се добива на големи дълбочини чрез изпомпване в специален разтвор и солта се измива. Тогава солта се изпарява от получената течност по специални методи.
Йодирана
Този тип набира все по-голяма популярност. Известно е, че човек трябва постоянно да яде определено количество йод. От друга страна, в някои райони жителите страдат от недостиг на йод. Понякога те консумират не повече от 20% от необходимата норма. В резултат на това работата на мозъка се влошава, щитовидната жлеза страда. Следователно използването на такъв сорт има ползи за здравето.
Опитната домакиня обаче знае, че тази сол не може да се използва за осоляване. Това се отразява на качеството и срока на годност на туршията. Тази сол променя вкуса на продукта. В него се появява характерен вкус на йод и присъщата му лека горчивина. Постепенно плодовете омекват.
В продажба има разнообразие от йодирана сол, която според производителите е лишена от тези недостатъци и е обработена с натриев йодат. Смята се, че натриевият йоданат не се разлага по време на термична обработка, както и дълго време по време на съхранение.
морски
С морска сол можете да мариновате и сол с помощ. Обикновено обаче е по-скъпо в сравнение с камък или йодиран. Употребата му предотвратява образуването на оток при тези, които са яли много туршии. Морската сол съдържа десетки полезни вещества, съставляващи състава. Смята се, че използването на грубо смилане е по-подходящо за кисели краставички.
Каква сол да използвам за консервиране на краставици?
Всеки от видовете със собствени характеристики. За да разберете проблема сами, трябва да направите няколко буркана с кисели краставички, където са използвани различни варианти за осоляване.
Тогава ще трябва да сравните получените резултати и да изберете този, който е най-подходящ.
Могат ли краставиците да бъдат покрити с допълнителна фина сол?
Ако навивате краставици, тогава е по-добре да използвате грубозърнест продукт. Ако тя е твърде малка, тогава разтварянето ще настъпи бързо и времето за ферментация ще бъде намалено. При използване на големи кристали разтварянето ще се забави и през това време бактериите ще се справят с процеса на осоляване и домакинята ще получи вкусни и хрупкави краставици.
Могат ли да се осоляват йодираните домати?
Не се препоръчва използването на такъв продукт за домати по същите причини, по които той е слабо подходящ, когато краставиците се консервират.
Много домакини смятат, че йодът реагира с продукта. което може да доведе не само до безвкусно осоляване, но и до експлозия на кутия домати по време на съхранение.
заключение
Изборът на подходяща сол ще се случи само след проучване на мненията от всички видове. Така че е напълно възможно да изберете най-добрия вариант. Има обаче и друг начин - да затворите няколко буркана краставици, като използвате различни видове сол и да формирате собствено мнение.
