12 стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на зимна закуска с ориз у дома

Запазването не е само за зеленчуци и плодове. Всъщност можете да запазите много, което дава място за въображение в областта на приготвяне на „в резерв“ различни закуски. Що се отнася до зимната закуска с ориз, тя е по-скоро салата, но в съветското пространство, където е измислено това ястие, се е наричало така.

Характеристики на готвене закуски с ориз за зимата

Оризът е вкусна и питателна зърнена култура, която върви добре както с месо, така и със зеленчуци. Въпреки факта, че в името на рецептата често можете да намерите определението „зеленчук“ за предястие, можете да навиете месо и риба с ориз. Не е нужно да се страхувате, че бързоразвалящата се храна ще се обърка - оризът може да се запази отлично и ако също спазвате всички правила за търкаляне, няма как да се притеснявате за закуска в уединено мазе или килерче.

Приготвеният консервант може да се яде и студено, и горещо - каквото желаят домакинството или гостите. Такава салата с ориз не е по-лоша от всяка друга консерва - за гала вечеря може да не е подходяща, но за семейна вечер - съвсем.

Нека приготвим правилно ориза

Можете да изберете всеки бял ориз - който ви харесва най-добре. Някои предпочитат „къса“, но това ще отнеме малко повече от „дълго“. Дълго преобладава на пазара за опазване, тъй като е обемно и се харесва от мнозинството. По-добре е да не поемате рискове с кафяв ориз и други екзотики - рецептите са предназначени за бяло.

Преди консервиране оризът трябва да се измие добре (3-4 изплаквания под течаща вода) и да се накисва в голяма купа за два часа.

Избор на безопасен контейнер

Преди това фабричните оризови закуски се продаваха в консерви, също като други консерви. Тази опция е идеална от гледна точка на безопасността, но не всеки има възможност да направи, буквално, домашно приготвена консерва. Има по-евтина и по-достъпна алтернатива за всички - стъкло.

Стъклото не е толкова обичано от нашите родители и поколения преди тях. Малко материал може да го съпостави по здравина, гъвкава терморегулация, пестене на място. Салатите-закуските се навиват в стъкло дори сега, като се използва асортиментът, който значително се е увеличил от времето на Съюза. Сега можете да закупите буркани с всякакви размери и форми.

Методи на готвене

Както е случаят с повечето популярни рецепти, оризовото предястие веднага придоби аналози, понякога дори по-популярни от оригиналните.

Наред с другите зеленчуци, закуските бяха направени с бобови растения, с месо и риба, с гъби - всичко това само добави хранителна стойност.

И до днес са запазени стъпка по стъпка рецепти, които ще зарадват някого за първи път и ще напомнят на някого за вкуса на детството или за непретенциозно ученическо тяло.

Погледни също

8 стъпка по стъпка рецепти за лют пипер в корейски стил за зимата

Класическа рецепта

Първоначалните инструкции за приготвяне на закуска с ориз предполагат, че освен ориз има само четири съставки (има и оцет - той служи като вид сос):

• моркови (1 килограм);
• домати (3 килограма);
• сладък пипер (1 килограм);
• лук (1 килограм).

Изброените по-горе зеленчуци могат да се намерят в руската кухня с най-голяма вероятност (само краставица ще ги изпревари). Не е изненадващо, че рецепта с такива прости и евтини продукти бързо стана популярна. За мярката ще има трилитров буркан. Оризът ще се нуждае от една чаша (до началото на готвенето вече трябва да се накисне) и като допълнителни съставки:

• 100 грама захар;
• 100 милилитра оцет;
• две супени лъжици сол;
• 400 грама растително масло.

След като оризът е готов, обърнете се към зеленчуците. Всичко се нарязва на малки парченца, които лесно могат да се поберат и смесват в буркан. Нарежете чушката на ивици, лука на малки кубчета. Морковите могат да бъдат настъргани на едро ренде. Доматите са необходими за отделна реколта - ще трябва да ги смилате до състояние на пюре (най-лесният начин да направите това с месомелачка), а когато сте готови, добавете цялата сол, олио и захар там, като разбърквате старателно.

Доматеното пюре се загрява на среден огън, като зеленчуците се добавят само след като заври. След това ще трябва да изчакате варенето втори път, но вече за цялата зеленчукова смес - сега можете да хвърлите ориз, който ще се задушава със зеленчуци за половин час. Пет минути преди края на времето, изсипете оцет, като разбърквате.

Горещо, закуската се изсипва в буркан или няколко малки, след като ги стерилизирате.

Рецепта без оцет

Оцетът е „любителски“ компонент, не всеки харесва вкуса му. В процеса на консервиране той играе важна роля, но можете да направите без него, като внимателно обработите продуктите.

По същия начин нарежете чушките, морковите и лука, задушете ги в тиган заедно за около половин час, след което добавете нарязани домати и ориз. Когато оризът е готов, можете да извадите предястието от печката и да го навиете.

Пикантно доматено предястие с ориз без стерилизация

От новата ще ви трябва лют червен пипер, около две шушулки. Тъй като няма да има само консервиране, съставките трябва да се парят много внимателно. Просто един домат няма да работи вече - трябва да се готви, докато се направи паста за 40 минути, а след това същото количество, като добавите останалата част от зеленчуците във вече запържена форма. Оризът по това време трябва да се готви отделно - това ще отнеме половин час. Последният етап - оризът и подправките се добавят към соса и се готвят още 10 минути.

Лечо с ориз

Лечо е пикантна зеленчукова закуска, която оризът няма да се развали по никакъв начин. Почти не се различава от стандартната рецепта, с изключение на наличието на черен пипер, чесън и подправки за вкуса на домакинята (босилек, дафинов лист, горчица или червен пипер).

Рецептата за готвене е подобна на класическата, само 7-10 минути след началото на готвенето в соса се добавят не само други зеленчуци, но и подправки. Не е нужно да варите ориза докрай - оставете го да ври в зеленчуковата смес само 20 минути.

Пиперна закуска

Всичко, което трябва да направите за тази модифицирана рецепта, е да вземете не килограм черен пипер, а два. Трябва да има същото количество домати - три килограма, тъй като това е основата на рецептата. Всичко се задушава по класическата рецепта, оризът се добавя последен и се готви за около 20 минути.

Погледни също

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на доматен сос с босилек за зимата

Предястие от ориз и зелен домат

Зелените домати така или иначе са годни за консумация, но в буркани те ще узреят, напоени в зеленчуков сок и оцет и ще станат много по-вкусни. Благодарение на добавянето на подправки, ще получите пикантно и оригинално предястие, най-малкото напомнящо на пилаф. За да го създадете, е достатъчно да промените обикновените домати на зелени.

Закуска с доматено пюре и ориз

Можете ли да замените доматите с тестени изделия? Можете, но ще ви трябва много, ако говорим за няколко банки. Това е значително по-скъпо от само три килограма домати, но ако харесвате вкуса на определена марка доматено пюре повече, просто го оставете да заври и следвайте класическата рецепта.

Предястие от патладжан

Патладжаните са много популярни и достъпни зеленчуци, би било странно да не намерите вариации на рецептата с тях. С добавянето на патладжан други зеленчуци не се отстраняват, но пропорциите леко се изместват. Сега доматите се нуждаят от 2,5 килограма, а патладжаните - 1,5 килограма. В противен случай всичко остава непроменено.

С добавяне на боб

Фасулът е много питателен, така че за рецептата ви трябват само 200 грама, поради което количеството моркови се намалява до 0,8 килограма. Фасулът също трябва да се накисва, но по-малко от ориз - само час. Фасулът, подобно на ориза, в тази рецепта трябва да се вари малко, докато стане почти готов и едва след това да се хвърли в соса, където вече е добавен пресен чесън с други зеленчуци.

На корейски

Ако има специална ренде, на която можете да настържете моркови, използвайки корейския "народен" метод, тогава тази опция си струва да опитате. Ще ви трябват и чесън, много подправки и чушки, оцет - така че вкусът на предястието да излъчи известната салата. Доматите се нуждаят от 2,5 килограма, морковите - 1,5 килограма. Оцетът се добавя пет минути преди да се изключи печката, всичко останало е непроменено - и вкусната закуска е готова.

Предястие за месо

Месото може и трябва да се добавя, но преди това трябва да се гаси, за да се изключи процесът на гниене по време на съхранение. Оцетът не може да бъде изключен. Месото се готви отделно и само в последните 20 минути от готвенето сосът се хвърля в него, за да се накисне. Теглото на месото може да бъде произволно, но е важно да го съпоставите с теглото на зеленчуците, така че да има достатъчно място в буркана.

С добавяне на гъби

Гъбите се комбинират със зеленчуци; в такава смесена рецепта почти няма разлика между тях. Можете да ги нарежете на четири филийки (или шест, ако гъбите са големи) и безопасно ги хвърлете в соса заедно с останалите зеленчуци. Кипването с домат бързо ще насити порестите им тела със зеленчуков сок.

Колко и как да се съхранява?

Можете да държите закуска, навита в стерилизиран буркан с оцет, най-малко години подред. Останалите ще трябва да се грижат и евентуално да правят грешки, да трупат опит и да изхвърлят разглезеното.

Съхранявайте по същия начин като всички консерви - избягвайте пряка слънчева светлина, промени в налягането и температурата.