4 най-добри стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на патладжан с ориз за зимата

Има много начини да приготвите патладжан с ориз за зимата. Ястието се приготвя с домати, добавят се чушки, гъби, билки и подправки. Методът за приготвяне на консерва не е сложен, дори неопитен готвач може да се справи с него. Първо трябва да се запознаете с всички нюанси.

Характеристики на готвене патладжан с ориз за зимата

Оризните круши са идеално комбинирани с патладжани, консервирането ще служи като отлично допълнение към месо, гарнитури или ще се превърне в самостоятелно ястие. Много домакини предпочитат "къс" ориз, но той ще се нуждае от повече от "дълъг".

Повечето рецепти са предназначени за бял вид, по-добре е да не рискувате с кафяво. Патладжаните са предварително приготвени за консервиране, същото се отнася и за оризовите круши. Контейнерите трябва да бъдат стерилизирани чрез предварително измиване. Освен това е важно стриктно да следвате рецептите, да спазвате пропорциите. Количеството билки или подправки може да бъде различно по ваша преценка.

Подготовка на контейнери и продукти

За приготвянето на консерви е препоръчително да използвате прозрачни стъклени буркани. Ако те са били в употреба, трябва да излеете вряща вода върху тях, изплакнете със сода. Натриевият карбонат също се обработва с нови контейнери. Обикновено те вземат консерви с обем 1-1,5 литра. Важно е контейнерите да не съдържат стружки, пукнатини, особено на врата.

Предварително изхвърлете зеленчуците, изберете цели, без следи от повреди, пукнатини, гниене. Препоръчително е да изберете екземпляри със среден размер, те са по-лесни за поставяне в буркани и изваждане.

Потопете сините в купа с вода за 2 часа, за да освободите горчивината. Купете ориз със средна дължина, само бял. Измива се, вари се, докато се свари наполовина.

Най-добрите рецепти за готвене

Следват някои от най-популярните варианти за готвене на патладжан и ориз. Феновете на пикантните консерви ще харесат рецепти на базата на чушки, домати и голямо количество подправки. Тези, които не обичат да прекарват много време за готвене, трябва да обърнат внимание на бързите техники.

Патладжан с ориз и домати

За да приготвите консервирани храни със синьо, ориз и домати, ще ви трябват следните продукти:

• 2 кг патладжан;
• 5 кг моркови;
• 7 кг лук;
• 5 кг домати;
• 5 чаши варен ориз;
• 3 супени лъжици. л. трапезна сол;
• 5 супени лъжици. л. гранулирана захар;
• 2 с.л. л. Слънчогледово олио.

Погледни също

15 от най-вкусните рецепти за приготвяне на японска дюля за зимата

Измийте сините под чешмата, обелете с вряла вода, отстранете кожата с нож. Нарежете на филийки с дебелина до 2,5 см. Поръсете със сол, оставете настрана за половин час. Пържете до златисто кафяво.

Изплакнете останалите зеленчуци и ги настържете.Поставете морковите и лука в тенджера, изсипете олиото, запържете до al dente. Процесът на пържене ще отнеме около 10 минути. Към сотираните зеленчуци добавете домати, патладжан, сол, захар, слънчогледово олио.

Варете зеленчуковата смес на слаб огън за 40 минути, като разбърквате от време на време.

10 минути преди края на готвенето сложете ориза в тенджера, разбъркайте. Изсипете горещи продукти в дезинфекцирани контейнери, навийте на руло.

Бърза рецепта

Можете бързо да приготвите салата от патладжани и ориз за зимата с помощта на хранителен комбайн. Вместо домати използват тестени изделия, а оризовите круши се сваряват предварително.

От взетите продукти:

• 2 с.л. л. доматена паста;
• 1 кг лук и моркови;
• 1-2 чили чушки;
• 2 с.л. л. Сахара;
• половин чаша варен ориз;
• 2 с.л. л. каменна сол;
• 2 с.л. л. оцет 6%.

Измийте всички зеленчуци под течаща вода, за да премахнете замърсяванията. Обелете лука, морковите, преминете през филийка. Чушките от чили не изискват рязане. Готовите съставки сложете в тенджера, залейте с доматеното пюре. Можете да го комбинирате с домашен доматен сок.

Варете сместа, докато зеленчуците омекнат. Към тях добавете оризовите зърна, захарта, солта и олиото, разбъркайте. Варете още 10 минути, добавете оцет, разбъркайте. Подредете детайла в банки, навийте на руло. По желание можете да извадите чушките от чили.

Вариант с черен пипер

Сладкият пипер придава запазва специален, екзотичен вкус. Рецептата изисква следните съставки:

• синьо - 1,5 кг;
• домати - 500 г;
• оризова крупа - 1 чаша;
• Български пипер - 1 кг;
• 2 с.л. л. оцет 9%;
• моркови - 0,3 кг;
• лук - 2-3 броя;
• сол - 2 супени лъжици. л.

Консервацията трябва да се приготви в казан или тенджера с дебело дъно. Нарежете измитите зеленчуци на кубчета, чушките на тънки пръчици, лука на квадратчета, доматите на кубчета и настържете морковите. Изсипете слънчогледовото масло в съда, запържете сините до златисто кафяво.

Погледни също

ТОП 20 рецепти за приготвяне на новогодишни бисквитки за 2020 г. със собствените си ръце

Сложете останалите съставки, разбъркайте, доведете масата до кипене, добавете измития ориз със сол. Варете детайла на слаб огън за 40 минути, като разбърквате редовно. Изсипете гореща смес от зеленчуци в бурканите, веднага разточете капаците.

Рецепта с гъби и пълнени чушки

Готвенето на патладжан с гъби и пълнени чушки ще отнеме повече време от горните рецепти. Ястието се оказва невероятно вкусно, универсално приложение.

Необходими са следните компоненти:

• патладжан - 2 кг;
• чушки - 0,5 кг жълти и червени;
• лук - 2-3 броя;
• домати - 1 кг;
• пресни шампиньони - 200 г;
• сол - 3 супени лъжици. л .;
• оцет 9% - 100 мл;
• магданоз - 70 г;
• чесън - 50 г;
• ориз - 1,5 чаши;
• лимон - 1/3 парче.

Обелете лука, нарежете на квадратчета, запържете с моркови до златисто кафяво. Нарежете гъбите на половин пръстени, сложете ги за пържене, добавете 150 г домати, превъртени през машината, чист ориз с лимонов нектар. Варете сместа, докато течността се изпари. Нарежете опашките от жълти чушки, отстранете семената, залейте с вряла вода. Напълнете ги със смес от ориз и зеленчуци.

Загрейте фурната на 200 градуса, поставете в нея останалите домати, сини, червени чушки. Печете 15 минути, докато омекнат.

Извадете, обелете, нарежете на кубчета. Сгънете в казан, изсипете слънчогледово масло, оставете да къкри, докато сокът се отдели от зеленчуците. Изсипете оцета, поръсете със сол, разбъркайте, сложете чушките, пълнени с кайма, оставете да къкри 5 минути.

Подредете продуктите в чисти съдове, така че всеки да съдържа черен пипер и кайма в задушената зеленчукова маса. Поставете кърпа на дъното на голяма тенджера, поставете бурканите, покривайки ги с капаци. Налейте вода в съда, така че да бъдат покрити наполовина. Доведете сместа до кипене, намалете котлона, стерилизирайте за половин час. Извадете кутиите, затегнете капаците.

Правила за съхранение на готовия продукт

Консервирайте консервирани патладжани и ориз в мазето или мазето, при температура на въздуха до +15. Можете да ги държите у дома, в килера, за да не пада слънчевата светлина върху контейнерите. Приблизителният срок на годност на стерилизирани продукти е 1 година, а не дезинфекциран - до 7 дни.