ТОП 14 рецепти за приготвяне на кисели зеленчуци за зимата

През август започва сезонът за консервиране на зеленчуци и плодове. Такива препарати са идеални за зимата, тъй като зеленчуците и плодовете съдържат висока концентрация на витамини, органични съединения, макро- и микроелементи. Всичко това укрепва отслабеното тяло в студения зимен сезон. Особено актуален е маринованият асортимент от зеленчуци за зимата. Ястието не само ще осигури насищане с полезни вещества, но и ще се впише перфектно в празничното меню.

Принципи на пикиране

Можете да получите висококачествени обрати, като следвате определени принципи на готвене:

• бутилките и капаците трябва да бъдат подложени на термична обработка за най-малко 10-15 минути;
• не можете да използвате плодове с признаци на гниене, пукнатини, повреди;
• можете да предотвратите напукване на консервата, като предварително я изплакнете с нагрята вода;
• при стерилизиране на контейнери вафлена кърпа се облицова на дъното на леген или тиган;
• когато стерилизирате съд със зеленчуково съдържание, маринатата не се излива напълно, в противен случай ще изтече;
• преди разпределението на продуктите в консерви контейнерите се изсушават с хартиени кърпи.

След като извадите контейнерите от леген, те се запушват, обръщат и изпращат под топло одеяло в продължение на няколко дни.

Изисквания за съставките

За асортираните зеленчуци е необходимо да се запасите с прясно набрани, узрели плодове без признаци на повреда, гниене и мръсотия. Всички компоненти трябва да бъдат добре почистени от замърсявания. Краставиците трябва да са малки, с изпъкнали туберкули. Съхранените плодове се накисват във вода за два часа.

Пулпата от домати трябва да е месеста, червена, среден размер. Чушките също трябва да са ярки, узрели, луковиците трябва да са средни, тиквичките трябва да са малки, светлозелени.

Подготовка на контейнери

Стъклените контейнери се почистват от замърсявания, измиват се в сапунена вода и се изплакват с топла вода. За бързо осоляване зеленчуците се заливат с вряла вода и се затварят с обикновени пластмасови капаци.

С метода за бързо мариноване бурканите не се стерилизират или не се запечатват с херметични капаци.

Най-вкусните рецепти

Най-популярните сред стюардесите са следните варианти за приготвяне на салата:

1. Стерилизирани зеленчуци със зеле. В този вариант не е необходимо да се налива вряща вода върху зеленчуци два пъти. Марината сос веднага се изсипва в бутилките, веднага се пристъпва към стерилизация.
2. Салата от домати и краставициТози метод на мариноване е прост и достъпен, тъй като летният период е пълен с домати и краставици.
3. Пикантен зеленчуков деликатес. В допълнение към стандартните съставки, тази рецепта е доминирана от горещи съставки като чили шушулка, скилидки чесън, лаврушка, смлян пипер и лук.

Готвенето на разнообразни зеленчуци не изисква много време, високи разходи и титанични усилия. Достатъчно е само да поставите всички съставки в съд и да ги напълните с марината.

Погледни също

Проста рецепта за незабавно кисело зеле с цвекло за зимата

Проста незабавна рецепта

Можете бързо да приготвите мариновано блюдо в торба. За салата ще ви трябва:

• 300 г краставици;
• 300 г тиквички;
• 300 г домати;
• 3 скилидки чесън;
• Няколко стръка копър;
• 1-1,5 ч. Л. Сол.

Как да се направи:

• измитите и обелени зеленчуци се нарязват на големи кубчета или ленти;
• главата на чесъна се обелва, нарязва се на средни парчета. Букет копър се нарязва на ситно;
• дъното на плътен пакет е покрито с тиквички, краставици, домати, чесън, билки и осолени.

По желание превръзката може да се направи с оцет - това ще позволи на зеленчуците да се мариноват по-добре, ще им придадат киселост и хрупкавост. Съдържанието на торбичката се разклаща старателно, за да се разпределят равномерно съставките, поставете в хладилника за половин ден.

Възможност без стерилизация

Можете да мариновате асортимента без стерилизация, това значително ще спести време, докато вкусът на продуктите няма да бъде нарушен.

Необходимо е:

• 1 средна глава зеле;
• 1-2 тиквички;
• няколко краставици;
• 1-2 бр. средно сладък и няколко граха смлян пипер;
• 1-2 моркови;
• 1 китка магданоз и копър;
• глава чесън;
• вода 2 л;
• сол 2 с.л. л;
• чаша гранулирана захар;
• 1 чаша оцетна киселина;
• 1 чаша растително масло.

Последователност:

• всички продукти се измиват и почистват. Нарязваме морковите, нарязваме чесъна и тиквичката на парчета, набираме копър и магданоз на ръка;
• краставици се хвърлят цели, зелето се разделя на съцветия, пиперът се натрошава на ивици;
• сол и захар се хвърлят в съд с вода, добавят се преварена, оцетна киселина и олио. Напълнете буркана с марината, изчакайте да изстине, сложете го в хладилника.

Рецептата не изисква стерилизация; ястието е готово за употреба още на следващия ден.

Асорти зеленчуци с желе

Желената растителна маса в буркани се състои от продукти като:

• желатин на прах 1 пакет;
• 600 мл вода;
• 1 супена лъжица. л сол;
• 2 с.л. l гранулирана захар;
• няколко стръка магданоз;
• 1-2 листа от хрян;
• глава чесън;
• няколко средни домата;
• 5 сладки чушки и 4 горчиви граха;
• няколко краставици;
• 2 глави лук;
• 50 гр. Касис;
• 1 ч.л. оцетна киселина.

Етапи на опазване:

• желатиновият прах се комбинира с вода, оставете да набъбне за половин час;
• дъното на буркана се покрива с нарязан чесън, чушки, билки. След това, останалите съставки се добавят слой по слой;
• доведете вода в тенджера до кипене, добавете захар, сол, кипете, докато се разтворят напълно;
• разтопете желатина за няколко, изсипете в маринатата, разбъркайте, прикрепете към зеленчуци.

Следва линията оцет, всичко се разбърква добре и се запечатва.

Зеленчукова салата с подправки и лимон

Ястието ще се хареса на любителите на подправки. За мариноване ще ви трябва:

• домати 10 бр .;
• скилидки чесън 6 бр .;
• среден лук 4 бр .;
• краставици 4 бр .;
• лимон 2 бр .;
• тиквички 1 бр .;
• няколко листа от грозде, череша, касис, хрян;
• черен пипер 4 грах;
• гранулирана захар, сол 2 с.л. л.

Последователност:

• всички компоненти се измиват, почистват, сушат, смачкват. Дъното на бутилката е покрито с лук, чесън, тиквички, домати, лимон;
• поръсете отгоре счуканите зеленина, добавете сол, захар;
• контейнерът е покрит с капак, изпратен за 20-минутна стерилизация.

В края на процеса навитата кутия се изпраща под одеялото.

С ябълки

Ястието с ябълки и зеленчуци се прави със:

• ябълки 2 бр .;
• корнишони 10 бр .;
• малки домати 20 бр .;
• карфиол 1 глава;
• моркови 5 бр .;
• тиквички 3 бр .;
• 8 лука;
• чесън 8 скилидки;
• сладък (5 бр.) и горчив (10 грах) черен пипер;
• няколко листа целина;
• копър, магданоз за няколко китки;
• дафинов лист 5 бр .;
• карамфил 5 бр .;
• вода 2 л;
• сол 50 g;
• захар 70 g;
• оцет 100 мл.

Погледни също

6 вкусни рецепти за мариновани ленти от тиквички за зимата

Технологията на готвене е подобна на предишната рецепта.

С плодове

Зеленчуци като копър, чесън, касис, черешови листа, босилек се поставят в контейнера. Рецептата не е пълна без дафинови листа, черен и подправка. Върху тези компоненти поставете зеленчуци и плодове по желание. За саламура се използва вода 1 литър, захар 4 супени лъжици. л, сол 2 с.л. л. Изсипете маринатата в буркан, охладете я, изсипете я в тенджера, кипнете, добавете оцет 1 с.л. л., изля се в съд и се навива на руло.

С карфиол

Количеството зеле и други съставки може да варирате по желание. Всичко се измива, нарязва, подрежда в съд, пълни с марината. След уплътняване на всички продукти, бурканите се стерилизират и затварят.

С патладжан

Освен сините, в рецептата се използват сладки чушки, домати, лук, слънчогледово масло и оцетна киселина. Всичко се приготвя по същия начин като предишните рецепти.

Със зеле

Технологията на мариноване и количеството на съставките са същите като при консервирането на зеленчукова чиния с карфиол. Броят на съставните елементи може да се увеличи или намали по желание.

Домати с ябълки

Ябълките трябва да са сладки - това ще направи вкуса на ястието мек и пикантен. За мариноване се използват подправки като люспи, канела и ябълков оцет. Ще ви трябват и домати, ябълки, няколко грозда копър и магданоз, сол, захар.

Първо се подреждат подправките и билките, след това се обелват, нарязват се нарязаните зеленчуци. Препоръчително е да нарежете ябълките на пръстени - това ще даде на детайла по-естетичен вид. Цялото съдържание на бутилката се изсипва със саламура, корковано.

От тиква, с краставици и лук

В допълнение към стандартния набор от зеленчуци, трябва да се запасите с тиквички, тиква, лук, карфиол, корен от хрян, касис, листа от череши, синапено семе. Броят на съставните компоненти може да варира в зависимост от броя на контейнерите. Технологията на сортиране на туршия е същата като в горните рецепти.

С цвекло

Освен цвекло, асортиментът включва тиквички, моркови, чесън, боб, лук. Всичко се измива, нарязва, натъпква се в буркан, осолява се, се пипер, залива се със саламура и се стерилизира.

Мариновани сладки чушки с моркови и пащърнак

Вместо тиквички, можете да използвате няколко тикви. Останалите съставки са същите като технологията на готвене. Водата със соса за марината се отцежда и вари няколко пъти, след което се изсипва в бутилка и се навива на руло.

Асортирана тиква със зеле

Ястието се отличава със своята полезност и отличен вкус. Рецептата включва стандартен набор от зеленчуци и подправки. Приготвянето е подобно на горните рецепти.

Правила за съхранение

Контейнерът за съхранение трябва да е компактен, помещението трябва да е студено и добре проветрено. Това може да бъде стая като мазе, складово помещение или мазе. В хладилника усукът се съхранява не по-дълго от 30-40 дни.