Проста рецепта за незабавно кисело зеле с цвекло за зимата
Много хора смятат киселото зеле с цвекло за вкусно и апетитно ястие, което може да се консумира веднага след готвене или консерви за зимно съхранение. Домакините често приготвят този вид закуска, тъй като се готви бързо. Преди да започнете да създавате такова ястие, всеки трябва да се запознае с особеностите на неговото приготвяне.
Състав и ползи от зеле и цвекло
Зелето с червено цвекло е класифицирано като зеленчук, който се отличава с полезните си свойства. Благодарение на полезните микроелементи от състава плодовете от цвекло и зеле се използват дори в медицината.
Ползите от зелето
Лекарите препоръчват диабетиците да ядат този зеленчук под каквато и да е форма, тъй като той помага да се справи с признаците на заболяването. Въпреки това, пациентите трябва да бъдат внимателни, когато използват този продукт и да спазват правилните дозировки. Дневната доза е около 100-200 грама.
Зелевите глави имат положителен ефект върху човешкото тяло и насърчават производството на инсулин. Редовната консумация на продукта възстановява функционирането на храносмилателната система и спомага за подобряване на имунитета.
Всички полезни свойства на един зеленчук се дължат на микроелементите, които са включени в неговия състав:
- гликоген;
- вода;
- пролактин;
- пектин;
- нишесте.
Ползите от цвекло
Диетолозите препоръчват да ядат повече цвекло за хора, които искат да свалят тези излишни килограми. Много от тях наричат този зеленчук най-добрата храна за отслабване. Съдържа много бетаин, който ускорява усвояването на протеини. Следователно, благодарение на този компонент, хората се хранят много по-бързо дори и с малки порции храна. Също така зеленчукът помага за очистването на тялото от токсини и отпадъци, натрупани в него.
Продуктът включва:
- магнезий - помага за справяне със симптомите на високо кръвно налягане и атеросклероза;
- йод - елиминира признаците на заболяване на щитовидната жлеза при възрастни хора;
- витамин С - предотвратява развитието на рак на белия дроб и астма;
- витамин А - укрепва стените на кръвоносните съдове и ги прави по-силни.
Приготвяме основните съставки
Процесът на готвене на всяко ястие започва с приготвянето на основните съставки, от които то ще бъде приготвено.
Приготвяне на зеле
Първо, хората, които планират да обелят зеле, трябва да избират качествени плодове.За да направите това, те се изследват внимателно, за да се идентифицират признаци на гниене или тъмни петна по листата. Всички глави зеле трябва да изглеждат свежи и без жълти листа.
При преглед всички повредени, изсъхнали листа се отстраняват напълно, тъй като са негодни за употреба. Тогава главите зеле се нарязват на две равни части, за да ги инспектират отвътре. Вътре в плода не трябва да има червеи или насекоми.
Приготвяне на цвекло
В процеса на приготвяне на плодове от цвекло, първо те се занимават с подбора на вкусно и твърдо цвекло. Порестата и мека цвекло не се използват за мариноване, тъй като са безвкусни. За да изберете най-свежите плодове, обърнете внимание на листата. Те трябва да са сочни и ярко зелени.
От подбрани, пресни плодове, листата се отрязват внимателно. В същото време на върха на зеленчука се оставя 5-7 см височина, за да можете да го вземете. Тогава се отрязва дългият връх на плода, който почти никога не се използва при приготвянето на консерви и други ястия.
Рецепти за подготовка за зимата
Много домакини използват плодове от цвекло и зеле, за да ги запазят. Има няколко общи рецепти, които често се използват при създаването на зимни зеленчукови препарати.
Карфиол с цвекло
От цветните глави се приготвя вкусна закуска, която след това се разточва в буркани за зимата. Приготвеното ястие е подходящо за ежедневна употреба и дори за празнична трапеза.
Преди да започнете да готвите, главата на зелето се измива внимателно с вода, тъй като между съцветия може да има мръсотия и насекоми.
След това измитият зеленчук се нарязва на малки парченца и се поставя в тенджера. След това цвеклото се измива, настъргва се и се смесва със зелето. В контейнера с основните съставки се добавят сто грама сол, две нарязани глави чесън и един и половина литър вода. След това всичко се вари, настоява се 4-5 дни и се разточва в буркани.
Корейски парчета
Някои домакини предпочитат да мариноват зелевите глави в корейски стил.
Първо се прави марината, за приготвянето на която се приготвят следните компоненти:
- 300 мл вода;
- три глави чесън;
- 20 г захар;
- 50 г оцет;
- 30 г сол.
Всички сгъстени съставки се нарязват в блендер или се прекарват през месомелачка и се смесват добре. След това едно коренно зеленчуково цвекло и глава зеле се нарязват на ситно, нарязаните филийки се подреждат в тенджера и се заливат с марината. Зеленчуците трябва да се мариноват за 2-3 дни, след което се разпределят в буркани.
С моркови
За да направи предястието по-вкусно, към него често се добавя съставка като моркови.
За да приготвите марината, добавете в малък съд половин литър вода, дафинов лист, черен пипер, 45 мл оцет, 20 г захар и сол. Маринатата се вари поне половин час, след което се изважда от газовата печка.
След приготвянето на маринатата се приготвят основните съставки. Нарежете два моркови, една глава зеле и цвекло с нож и изсипете в купа. След това компонентите се заливат с гореща марината, покриват се с чиния отгоре, оставят се да се влеят за една седмица и се поставят в буркани.
На гурийски
Сред домакините популярната е рецептата на Gurian за приготвяне на лека закуска.
За да създадете саламура за туршия в гурски стил, две скилидки чесън, китка целина, два литра вода, 35 г сол и захар се разбъркват старателно и след това се варят. След това разтрийте главата на зелето с цвекло и го напълнете с гореща саламура. Сместа се маринова за около седмица, след което се изсипва в буркани за по-нататъшно съхранение.
С хрян
За най-различни вкусове на маринованата закуска към нея се добавя хрян.
Приготвянето на марината започва с варенето на 1-2 литра вода. След това 45 грама сол и захар се добавят към вряща вода.За да направите саламурата по-ароматна, сложете в нея дафинов лист с черен пипер.
След като приготвят маринатата, те приготвят основните компоненти на закуската. Зелевите глави с цвекло се нарязват на големи парчета, които се нарязват в блендер. След това се обелва един корен от хрян, който също се нарязва на парчета и се прекарва през месомелачка. Нарязаните съставки се изсипват в купа, заливат се с гореща саламура и се запарват в продължение на четири дни.
С ябълки
Някои мариноват предястие със зелеви глави, цвекло и пресни ябълки.
За да приготвите ястието, една глава зеле, цвекло и две ябълки се нарязват на ситно с нож и се изсипват в тенджера. След това добавете към него два нарязани моркови, глава чесън. След това се приготвя саламура, която се състои от два литра вода, черен пипер, 20 грама сол и 35 грама захар. Маринованата течност трябва да къкри за около 20-30 минути.
Приготвената саламура се изсипва в тенджера с нарязани съставки.
С домати
Ястие от пресни домати и зелеви глави се счита за добра закуска, която много домакини слагат на масата.
При създаването на такава консервация, на дъното на бурканите се поставят три китки копър, 2-4 малки парчета цвекло, глава чесън и черен пипер. След това, до самия връх на контейнерите, оформете листа от прясно зеле с домати. Отгоре всичко се поръсва с копър листа.
Напълнените буркани се пълнят с преварена вода и се затварят с пластмасови капаци.
С черен пипер и чесън
За да се направи консервирането по-остро, към него се добавя и пипер с чушки.
Готвенето на кисело зеле с чушки започва с нарязване на основните съставки. За това зелева глава с две български чушки се нарязва на няколко парчета и се смила в блендер. След това пригответе солената саламура. За да приготвите осолена марината самостоятелно, добавете 25 грама сол с 80 мл оцет и растително масло към 2-3 литра вода. След това течността се вари 25 минути и се изсипва в съд със зеленчуци.
Без оцет
Можете дори да си направите вкусна закуска, без да използвате оцет. Вместо това много хора използват сок от прясна касис, който ще добави аромат на ястието.
Когато приготвяте закуска, главата на зеле с цвекло се нарязва на малки парченца и се слага в контейнери за мариноване.
След това се приготвя саламура, с която ще се заливат зеленчуци. За да го създадете, добавете в съд с вода глава чесън, 100 мл прясно изцеден сок от касис, 30 грама сол и три подправки. След това зеленчуците се заливат със саламура и мариновани. Ежедневното мариноване е достатъчно за окончателното приготвяне на закуската.
С добавяне на чесън в буркани
Чесънът често се използва при готвене на консервирано зеле, тъй като придава на ястието незабравим аромат.
Главата на зелето се нарязва с нож на малки ивици, които след това се слагат в купа. След това се търка едно цвекло, три корейски моркови и две глави чесън, които също се изсипват в съд за зеле.
Маринатата се приготвя от дафинов лист, три подправки, 45 грама сол и 70 мл оцет. Всички тези съставки се заливат с вода и се варят 35 минути.
Нарязаните зеленчуци от купа се разпределят между бурканите и се заливат с приготвена саламура.
Големи парчета в саламура
Някои домакини приготвят закуски за зеле по пътя на бабата.
При създаване на осоляване цвеклото със зеле се нарязва на големи парчета и веднага се слага в буркани. След това се заливат със саламура, приготвена от черен пипер, 20 грама сол, един обелен корен от хрян, 60 мл оцет и 35 грама захар.
Сочно кисело зеле
Дори хората, които никога не са го готвили преди, ще могат да готвят сочно зеле в маринатата.
Първо, зелевите глави се обелват и се нарязват на малки парченца.След това приготвят чушката. Два плода се измиват старателно с вода, нарязват се на четири равни части, почистват се от вътрешни прегради и се добавят в съд с нарязано зеле.
Преди да осолите подготвените зеленчуци, пригответе саламура. За да направите това, смес, приготвена от оцет, растително масло, сол и вода, се вари в тенджера.
Приготвените зеленчуци се изсипват в буркани и се заливат с гореща марината.
Традиционна рецепта за кисело ранно зеле
Популярна сред домакините е традиционната рецепта за приготвяне на закуски от глави зеле. За да приготвите такова ястие самостоятелно, малък плод се нарязва на парчета и се поставя в буркани. След това морковите се нарязват в комбайн и се смесват със зелето. След това всички консерви се пълнят с гореща вода. След половин час течността се отцежда, отново се вари и отново се изсипва в буркани.
Правила за съхранение
Всеки трябва да се запознае с характеристиките на съхранение на кисело зеле, така че предястието да не се обърка бързо. Ако ястието е в херметически затворени буркани, то обикновено се съхранява в помещения със стайна температура. Опитните домакини обаче съветват да ги държат в изби или други помещения с температура под 15 градуса по Целзий.
Бурканите със закуски не трябва да се поставят в близост до отоплителни радиатори или други предмети, които отделят топлина. При такива условия запазването ще се влоши по-бързо.
заключение
Домакините често трябва да мариноват цвекло и зеле. Преди да направи такава закуска самостоятелно, човек трябва да се запознае по-подробно с основните рецепти за приготвянето му.
