16 стъпка по стъпка рецепти за люта чушка аджика за зимата
През лятото и есента е време да се подготвим за зимата. Сред огромния брой различни рецепти за консервиране може да бъде много трудно да изберете една. Ако искате нещо пикантно, можете да опитате рецепти за люта чушка аджика за зимата.
Характеристики на готвене аджика от люта чушка за зимата
Аджика е уникален продукт, който не е необходимо да се готви, но може да се съхранява до една година, без да се разваля. Основните зеленчуци за това ястие са лютите чушки и домати.
Ястието може да се приготви без термична обработка, съдържа повече витамини. Сготвена закуска е по-ароматна и нежна. За да направите консервацията ароматен, наситен червен оттенък, трябва да изберете узрели домати и да използвате по-пикантни зелени.
Правила за подбор и подготовка на съставките
За приготвянето на консервите трябва да се използват само узрели и добри зеленчуци. Доматите трябва да са силни и месести, с тънка кожа. Ако кожата е дебела, по-добре е да я премахнете. Горещият чили може да бъде обелен или оставен. Зависи от вашите вкусови предпочитания. Чесънът може да бъде нарязан на ситно или смлян в блендер. По желание може да се добавят различни билки.
Как да подготвим контейнер?
Банките предварително се измиват старателно със сода или сапун. Преди полагане на консервацията те се стерилизират. Ако не планирате да съхранявате аджика дълго време, не е необходимо бурканите да се стерилизират.
Най-добрите методи за готвене
Има много рецепти за приготвяне на аджика за зимата. Към него могат да се добавят различни зеленчуци и подправки, за да придадат необичаен вкус.
Класическа пикантна аджика
Какво трябва да подготвите класическа рецепта:
- 500 г чили;
- 300 г узрели домати;
- 2 глави чесън;
- пресни билки (копър, килантро и босилек);
- добавете сунели хмел и сол на вкус.
Как да приготвим лека закуска за зимата:
- Обелете доматите.
- Чили може да се отнеме от семена или да се остави с тях.
- Изплакнете зелените, обелете чесъна.
- Поставете доматите, чилито и чесъна в блендер, накълцайте до гладкост.
- Нарежете зелените, изсипете в детайла.
- Сол на вкус.
- Варете консервирането за 20 минути.
Поставете готовата консерва в буркани и изчакайте, докато изстинат. След това те могат да бъдат премахнати до мазето или на балкона.
Възможност без термична обработка
От какво имаш нужда:
- 450 г люта чушка;
- 2 глави чесън;
- пресни билки по желание (килантро или копър);
- хмел-сунели;
- сол.
Готвене на закуски:
- Пиперът може да бъде обелен от семената или можете да го оставите с тях, просто отрежете стръкчето.
- Обелете главите чесън.
- Сложете всичко в блендер и кълцайте до гладкост.
- Прехвърлете превръзката в консерви, затворете капаците.
грузински
Какво се изисква за готвене:
- 3 чили шушулки;
- 300 г сладък пипер;
- 1 голяма глава чесън;
- куп пресен копър и килантро;
- 100 г орехи;
- сол на вкус;
- 2 с.л. л. столов оцет.
Получаване:
- Нарежете чилито, сложете в блендер, добавете оцет. Grind.
- Прехвърлете орехите, чушките и пресния копър в масата. Смелете отново до гладкост.
- След това добавете сол.
- Завийте чесъна отделно. Прехвърлете го в масата. За да се разбърква добре.
Истинската грузинска аджика трябва да се разбърква много дълго време, така че всички съставки да абсорбират соковете. Готовата закуска се прехвърля в буркани и се поставя в хладилника.
абхазкия
Съставките на тази рецепта са същите като за грузинския сос. Лютата чушка се усуква през месомелачка, чесънът, магданозът и орехите се нарязват отделно по същия начин. След това всичко се смесва заедно. В края добавете сол и хмел-сунели, малко оцет. Приготвеният сос се съхранява на хладно място (в хладилник или изба).
кавказки
Какво трябва да вземете:
- 350 г люти и сладки чушки;
- 150 г нарязани орехи;
- сол на вкус;
- хмел-сунели.
Как се готви:
- Завийте чушките в блендер, смилайте орехите отделно.
- Комбинирайте всичко, добавете хмел-сунели, сол.
- Разбъркайте за дълго, за да получите хомогенна смес.
горчив
За да направите горчив сос, ви трябват лют чили, чесън и куп пресен цилантро, копър и босилек. Смелете всичко в блендер. Накрая добавете малко оцет и сол на вкус. За аромат можете да добавите сунели хмел.
От чушки
Тази рецепта ще изисква 500 г люта чушка, букет пресен копър, 1 глава чесън, сол на вкус. Смелете чесъна и черния пипер. Нарязваме зелените. Разбъркайте всичко старателно, сол в края.
С хрян
От какво имаш нужда:
- 200 г корен от хрян;
- 1 кг домати;
- 1 чили шушулка;
- 2 глави чесън;
- сол.
Извийте корена на хряна. Смелете доматите с чесън с пасатор. След това разбъркайте всичко, не забравяйте да добавите сол. Прехвърлете в буркани.
С лук и моркови
От какво имаш нужда:
- 3 чили;
- 4 средни моркови;
- 2 глави лук;
- 1 кг домати;
- 100 г чесън;
- пресен цилантро;
- сол на вкус.
Как се готви:
- Смелете моркови, лук, домати и чесън в блендер.
- Начукайте чили на ситно. Смесете с доматеното пюре.
- Прехвърлете в тенджера, гответе за 40 минути.
- Добавете сол 3 минути преди края.
С хрян и ябълков оцет
Какво трябва да вземете:
- 150 г хрян;
- 1 кг домати;
- 2 глави чесън;
- сол;
- 2 с.л. л. ябълков оцет.
Увийте доматите с чесън в блендер. Навийте хрян през месомелачка. Смесете го с домати, сол. Превод към банки.
Проста рецепта
Тази рецепта изисква само чили и чушки, пресни билки и ситно нарязани ядки. Извийте всички съставки, добавете сол в края.
С патладжан
Какво ти е необходимо:
- 1 кг среден патладжан;
- Чили;
- 1 кг сладки домати;
- чесън;
- около 5 супени лъжици. л. Слънчогледово олио;
- изсипете сол на вкус;
- столов оцет.
Как се готви:
- Извийте всички зеленчуци през месомелачка. Изсипете олио и сол, разбъркайте.
- Сложете тигана на огъня, гответе 1 час.
- В края на готвенето сипете оцета.
- Прехвърлете готовата консерва в банките и ги навийте на руло.
С тиквички
Тази рецепта е подобна на предходната по метода на приготвяне и съставки, само вместо патладжан, използват тиквички.
С ябълки
Ябълки, нарязани на кубчета, нарязани на кубчета, като домати. Доматите се обелват след обелване с вряла вода.Начукайте чесъна и чилито. Смелете всички зеленчуци в блендер, прехвърлете в тенджера, налейте олио. Гответе за около 40-43 минути. В края добавете сол и захар.
С целина
Съставки:
- 300 г целина;
- 200 г люта чушка;
- 1 кг домати;
- 2 глави чесън;
- зеленина;
- захар и сол;
- оцет;
- масло.
Смелете зеленчуците, прехвърлете в тенджера. Гответе за 35 минути. В края добавете нарязани билки, сол, добавете захар и оцет. Гответе още 4 минути. Разделете се на банки.
С сливи и ябълки
Тази рецепта ще изисква всичко същото като за предишната. Само в допълнение трябва да вземете сливи, хмел-сунели и пресни билки. Нарежете доматите, ябълките, сливите, чесъна и чилито. Нарязваме зелените. Прехвърлете зеленчуковата маса в тенджера, добавете хмела сунели. Варете след като заври 40 минути. В края добавете захар и оцет и подправете със сол.
Къде е най-доброто място за съхраняване на аджика?
Най-добре се съхранява на хладно място, като хладилник или мазе.
