ТОП 12 вкусни стъпка по стъпка рецепти за кисели краставички за зимата

Въпреки че има мнение, че всякакви краставици могат да се консервират, не всички сортове са подходящи за домашно приготвени препарати, а са подходящи само зеленчуци, които имат тънка кожа, покрита с туберкули и тръни. Хрускането на кисели краставици се дава от саламурата. Плодовете с гладка повърхност и плътна кожа, когато се консервират, губят вкуса си, не се съхраняват дълго време и се използват в салати.

Характеристики на киселината

По-добре е да затворите зелените в буркани, които току-що са разкъсани от храста. Ако това не е възможно, плодовете се оставят в хладна вода за 4-6 часа. Листата от касис или дъб, използвани за консервиране, не само имат приятен аромат, но и придават на краставиците твърдост, хрян - твърдост. Синапените семена запазват своя богат цвят. Маринованите зеленина, наливайки гореща или студена саламура, прибягват до стерилизация. Всеки метод произвежда пикантна, пикантна закуска.

Как да изберем и подготвим краставици за кисели краставички

За консервиране с оцет се използват зеленина с тънка кожа и черни редки тръни. Дължината на плодовете трябва да бъде не повече от 12 см, в противен случай е трудно да ги поставите в буркана. Краставиците, купени на базар или магазин, се поставят в прохладна вода, като се сменят многократно.

Накисването възстановява еластичността на зеленчуците, позволява ви да премахнете нитратите, да премахнете празнините.

За да премахнете горчивината, преди мариноването, опашките се отрязват от зеленчуците или плодовете се набождат с вилици. Сортовете пикинг са най-вкусни с оцет, подходящи са универсални хибриди. Такива краставици не кисели, не омекват, тъй като съдържат флавонин. Хлорираната вода не се използва за приготвяне на маринатата, по-добре е да я събирате през пролетта или пролетта.

Подготовка на контейнери

Корнишоните на домакинята са мариновани в малки литрови буркани. Съдовете се измиват с вода и сода, стерилизират се над пара, във фурната или микровълновата печка. Капаците се варят 5 минути, бурканите - 10.

Мариновани рецепти за краставици

Зеленчуците вървят добре с билки. Хрянът унищожава микробите, предотвратява образуването на мухъл, чесънът подобрява вкуса. Тези съставки се добавят при мариноване.

Класическият начин "Лижете пръстите си"

След като чакат за реколтата на сочна зеленина от градинските си лехи, стюардесите стерилизират съдовете и капаците, изберете проста и доказана рецепта за прибиране на кисели краставици:

1. Пресен копър, листа от хрян, черен пипер, 3 скилидки чесън се поставят в литров буркан.
2. Опашките се отстраняват от измитите зеленина, контейнерът се пълни с тях, като плодовете се поставят вертикално.Морковите, нарязани на ивици, се поставят в свободното пространство.
3. Отгоре се слагат дъбови, черешови и лаврови листа, карамфил, копър, коренища от хрян и магданоз, горчица, мента.
4. Плодовете се заливат с вряла вода.
5. След 10 минути водата се декантира в тенджера, изсипва се сол и захар, вари се, докато утайката изчезне.
6. Бурканът се пълни с марината, добавя се оцет, съдът се навива с капак.

След 3 или 4 седмици хрупкавата зеленина ще се насити с разтвор и ще придобие пикантност.

Погледни също

Най-добрите рецепти за кисели краставички в аджика за зимата

Един литров буркан отнема половин килограм краставици, 2 супени лъжици оцет, една захар и сол всяка, подправка и горчив пипер, 3 граха всяка.

Без стерилизация

Събирайки богата реколта от зелени листа, летните жители бързат да ги мариноват по-бързо, така че да запазят витамините. Листата от копър, хрян и касис се поставят в литрови буркани, стерилизират се на пара, краставиците се поставят вертикално, заливат се с вряла вода два пъти, подправят се с марината за трети път, добавят се скилидките чесън.

Използват се един и половина килограма зеленц:

• 1,5 литра вода;
• 1,5 л. сол;
• оцетна есенция - 10 мл;
• 10 г захар;
• листа от хрян и копър.

Зеленчуците са подложени на минимална топлинна обработка, но не се развалят дълго време. По-добре е детайлът да се съхранява в мазето.

С оцетна есенция

За да зарадвате домакинството с ароматни корнишони с наситено оцветяване, стерилизират се еднолитрови буркани, в тях се поставят скилидки чесън, горчица и кориандър, семена от подправки, отгоре трябва да се сложи зеленина.

Контейнер със зеленчуци се напълва с вряла вода, когато водата се охлади, изсипва се в тенджера, вари се с подправки и сол, добавя се лъжица оцетна есенция. Корнишоните се покриват в гореща марината. За приготвянето му се вземат 6 чаши вода, 4 литра. захар, 60 г сол.

С оцет

Много домакини мариноват краставици в 3-литрови буркани, тъй като хрупкавите и вкусни зелени бързо се ядат с месо, пържени картофи и картофено пюре. За такъв контейнер са достатъчни 1,8-2 кг плодове:

1. Краставиците се накисват в хладна вода, измиват се след 2 часа, краищата се отрязват от двете страни.
2. В консерви, дезинфекцирани над пара, се поставят 2 или 3 дафинови листа, чадър от копър.
3. В тенджера сварете 1,5 литра вода, напълнете я с контейнер със зеленина.
4. Когато течността изстине, маринатата се кипва, добавя се 3 супени лъжици захар и 2 сол, след минута се налива 65–70 мл оцет, напълват се бурканите с краставици, се добавя чесън.

За да не се влоши за дълго време зеленчуковата подготовка, контейнерът, затворен с капаци, се загрява, като го увива в дебела кърпа. Краставиците не омекват и не трошат.

Със синапените семена

Краставиците се консервират с други зеленчуци, различни подправки, които им придават сладникав вкус. Плодовете няма да загубят цвят след заливане с гореща марината, ако са направени със синапено семе. 7 литра зеленина се поставят в литров буркан, 2 или 3 скилидки чесън, копър, лъжица семена, лаврови листа и листа от касис се поставят на дъното на съда.

От 20 г сол, 1/2 чаша захар и 120 мл оцет се вари марината. Разтворът се пълни с буркани с краставици, които се стерилизират в метален съд за четвърт час.

На български

Малките корнишони изглеждат красиви в литрови буркани. За да натрошите зеленчуци, можете да ги приготвите по стара рецепта. Още в съветските времена такива кисели краставички бяха разпродадени, преди да могат да се качат на тезгяха. Зеленци, и те ще държат около 600 г, се накисват за една нощ в ледена вода. Бурканите и капаците се стерилизират над пара:

1. Нарежете лука на пръстени, обелете чесъна и го изсипете в подготвен съд с черен пипер и дафинов лист.
2. Измитите краставици се слагат вертикално и се заливат два пъти с вряла вода за четвърт час.
3. Маринатата се готви, като се комбинират 60 г сол, 4 супени лъжици захар с прецедена вода, добавете 80 мл оцет.

Погледни също

Вкусна рецепта за приготвяне на мариновани тиквички с краставици за зимата

Бурканите се пълнят с кипящ разтвор. Българските корнишони нямат време да останат до пролетта.

В доматен сос

Доматите се комбинират успешно с други зеленчуци, консервирани краставици придават оригинален вкус. Ако мариноваме зелените според класическата рецепта, използвайте:

• подправки и листа;
• глава чесън;
• 200-250 г лук;
• 5 кг корнишони;
• чаша доматен сос;

За заливане вземете 1,5 литра вода, 100 мл оцет, 2 супени лъжици сол, 100 г захар. Краставиците се накисват за няколко часа.

Маринатата се вари с доматено пюре, в което се добавят олио, черен пипер и дафинови листа, варени за четвърт час.

Слоеве от зеленина, лук, нарязан на пръстени, изцеден чесън се слагат в стерилни буркани, копърът се поставя на дъното, подправя се с марината.

С моркови

За да подчертаете вкуса на краставиците, не се притеснявайте, че няма къде да съхранявате детайлите, зеленчуците се оставят за една нощ в студена вода. За да запечатате 0,5 литра, използвайте:

• 3 зелени;
• 1 морков;
• лъжица оцет и сол;
• чесън;
• лют червен пипер;
• 10 г захар.

На дъното на буркана се слагат копър и подправки, отгоре се нареждат зеленчуци, нарязани на пръстени, подправени с вряща марината. Контейнерът с детайла се стерилизира за 10 минути.

унгарски

Ако искате да направите краставици с оригинален сладък вкус, използвайте ябълков оцет вместо обичайния консервант. 3 кг корнишони, карамфил, чушки и синапено семе се поставят в чист съд.

Чаша захар, 3 л се разтваря във вода. сол, след като заври, налейте оцет. Бурканите с корнишони, напълнени с марината, се стерилизират за 15 минути, съхраняват се на стайна температура.

С тиква

Летните жители, които отглеждат зеленчуци на сайта, могат да приготвят пикантна закуска за зимата. Краставиците трябва да се накисват в хладна вода вечер.

На сутринта трябва да нарежете моркови и нарязани на филийки, лук - на пръстени. Листата от хрян, подправките се слагат в буркан, зеленчуците са отгоре. Съдът се напълва два пъти с вряла вода, залива се с марината, добавя се 1/2 ч.л. оцетна есенция.

На килограм краставици се вземат 700 или 800 г тиква, 3 големи моркови, 1 лук.

На полски

За да поглезите семейство с мариновани зеленчуци, 4 кг плодове се нарязват на филийки и се изпращат в голяма тенджера, чесънът се изцежда. След 2 часа, когато зеленчуците започнат сок, съставките се смесват с чаша захар, добавете същото количество оцет, слънчогледово масло, 4 литра. сол. Масата се прехвърля в литрови буркани и се стерилизира за четвърт час.

Краставици с лимонена киселина

За хора, страдащи от стомашни патологии, пикантните закуски са противопоказани, оцетът дразни лигавицата. Можете да замените този продукт с лимонена киселина. Краставиците се накисват във вода за няколко часа. Чесънът се обелва, натрошава се на чинии. Зърна от горчица и подправки се поставят на дъното на съда, зелените се сгъват. Бурканът се пълни с вода. След 10 минути течността се декантира, комбинира се със сол и захар, добавя се лимонена киселина и краставиците се заливат с марината.

Специфичност и срок на съхранение

Туршиите бързо се влошават, дори в мазето или хладилника след 6 месеца те започват да мухлясат. Краставиците, които са стерилизирани или покрити с оцет, се съхраняват при ниски температури в продължение на 3 години, в стайни условия - 12 месеца.