ТОП 2 рецепти за кисели домати с черна и червена планинска пепел за зимата
За да разнообразят зимната диета, опитни домакини консервират домати по различни начини. Зеленчуците се мариноват, осоляват, ферментират, навиват се в собствен сок. Но за да бъде приготвянето не само вкусно, но и полезно, ще помогнат купчета планинска пепел, които съдържат огромно количество полезни вещества. Консервирани домати с планинска пепел за зимата ще ви изненадат с необичаен вкус и ще украсят празничната трапеза, а рецептите за приготвяне са представени по-долу.
Спецификата на кисели домати с планинска пепел за зимата
Повечето домакини незаслужено заобикалят ревената и напразно. Плодовете съдържат голямо количество аминокиселини, витамини и микроелементи, полезни за организма. А когато консервирате с домати, горски плодове придават неповторим вкус на зеленчуците и ги насищат с полезни елементи.
След като украсиха празничната трапеза с консервирани домати с грозде планинска пепел, гостите ще се зарадват не само от вкуса на туршии, но и от красивия вид лакомство.
Как да изберем и приготвим правилно храната
Зеленчуците могат да се консервират както с червена планинска пепел, така и с черна арония. За да подготвите заготовката, трябва да изберете висококачествени домати и плодове:
- Когато избирате домати, трябва да дадете предпочитание на малки зеленчуци с гъста кожа.
- Зеленчуците се сортират, като се отстраняват повредени, измити и развалени плодове.
- Грънците от Роуън също трябва да не съдържат гнили и набръчкани плодове.
- Съставките се измиват старателно под течаща вода и се сушат върху салфетки или кърпи.
Важно! За да не се спукат доматите по време на консервирането, всеки плод се пробива леко с вилица или клечка за зъби в областта на стеблото.
Подготовка на контейнери
За заготовки се избират контейнери с различен обем. Ако туршиите се правят за голямо семейство или за празнична трапеза, използвайте 3-литрови буркани. В други случаи капацитетът може да бъде по-малък.
За да се запазят детайлите, контейнерите се накисват във вода със сода, след което се изплакват старателно под течаща вода.
Преди да поставите съставките, бурканите се изпращат в загрята фурна или микровълнова фурна за стерилизация.
Как да готвя рапани домати у дома
Преди да приготвите кисели краставички, трябва внимателно да обмислите коя планинска пепел да добавите към детайла, червената или черна арония. Имайте предвид, че черните плодове ще придадат на туршиите красив лилав оттенък, а аронията има по-наситен вкус.
Рецепта за аромата
За да приготвите домати с черни плодове в контейнер от 3 литра, ще ви трябват следните съставки:
- Малки домати - от 1800 до 2000 грама.
- 3-4 малки гроздове черни плодове.
- Пресен чесън - 1 глава.
- Течност за пиене - 1,5 литра.
- Оцет - 1/3 чаша.
- Захар - 80 грама.
- Груба сол - 30 грама.
- Билки и подправки на вкус.
Съвети! За да запазите заготовките по-дълго, добавете към тях 2 таблетки аспирин.
Зеленчуците и плодовете се поставят в контейнери и се добавя аспирин. След това пригответе маринатата от останалите съставки. Заготовката се залива с гореща течност, стерилизира се и се запечатва с капаци.
Вариант с червена рябина
За да съберете домати с червени плодове в контейнер от 3 литра, ще ви трябва:
- Малки пресни зеленчуци - 2000 грама.
- 3-4 малки грозде зрели плодове.
- Течност за пиене - 1500 милилитра.
- Захар - 1/3 чаша.
- Сол - 1,5 супени лъжици.
- Оцет - 1/4 чаша.
- Подправките и билките се подбират въз основа на техните предпочитания.
Зеленчуци, горски плодове, чесън и билки се подреждат в съдове и се заливат с гореща течност. След 3-4 минути водата се изсипва в тенджера и се подправя с останалите съставки. Контейнерите със зеленчуци и горски плодове се заливат с приготвената саламура и се коркират.
Също така, можете да готвите туршии, без да добавяте оцет. В този случай вместо оцет добавете ¼ чаша растително масло към саламура. Такива осолени зеленчуци могат да се дават на малки деца и хора с нарушено храносмилане.
Съвети! За избора на подправки и билки се препоръчва да се вземат предвид личните вкусови предпочитания, тогава подготовката за зимата ще се окаже още по-вкусна.
По-нататъшно съхранение на детайлите
След като контейнерите са затворени с капаци, те се обръщат с главата надолу, увиват се в топли одеяла и се оставят да се охладят напълно при естествени условия. След като детайлите са напълно охладени, те се преместват в хладно, тъмно помещение за по-нататъшно съхранение. Най-вече, специално оборудвана изба или хладилник е подходяща за съхранение на зимни туршии. Също така много домакини използват празни гаражи, изолирани лоджии и балкони за съхранение на заготовки.
Ако са изпълнени всички условия, маринованите зеленчуци се съхраняват в продължение на 2 години, осолени от 6 до 8 месеца.
