Най-добрата рецепта за приготвяне на мариновани бамя за зимата
Не е трудно да се маринова бамя, но не всички домакини са запознати със здравословен и вкусен зеленчук. Използва се като подправка или добавка към месо, риба и други ястия. Бамята, добре позната на южняците, има специфичен вкус. Консерви - нещо между аспержи и патладжан. Бамята, откъсната от градинското легло, бързо се влошава; консервирането спомага за запазването на вкусовите характеристики на продукта, като леко ги променя.
Характеристики на киселата бамя за зимата
Консервирането удължава срока на годност на продукта. Но бамята трябва да бъде обелена по специален начин, уверете се, че:
- Шушулките не влизаха в контакт с метални предмети. Контактът с метал ще развали вкуса на продукта, придавайки му необичаен и неприятен вкус.
- Плодовете бяха неузрели. Зрелите не са подходящи за консервация, те са твърде груби и жилави. По-добре е да изберете издънки, дълги не повече от 5 сантиметра.
- Бамята (друго име за зеленчук) не е подходяща за дългосрочно съхранение, бързо се влошава, така че ще трябва да мариновате бързо (в рамките на 24 часа от момента на събиране).
Съставки за рецептата
Списъкът на съставките е дълъг, но всичко е лесно да се захванете, купувайте зеленчуци на пазара или в магазина. От какво имаш нужда:
- 900 грама издънки от бамя с подходящ размер;
- 4 шушулки чили, червено;
- стръкове пресен копър (не повече от 10 грама);
- 2 супени лъжици синапено семе
- 1 глава чесън (малък);
- черни пиперки;
- 2 чаши преварена или бутилирана вода
- 15 грама груба сол;
- 1 чаена лъжичка оризов винен оцет
От горните компоненти ще получите 4 кутии с заготовки, с обем 0,5 литра.
Подбор и подготовка на продуктите
Избираме млади издънки, така че запазването да не се окаже твърде трудно. Дължина - до 10 сантиметра.
Преди готвене, шушулките се измиват старателно под течаща вода, след което се изтриват от водата. Те са термично обработени (ако рецептата го изисква), потопени във вряща вода за 3 минути, няма нужда да го съхранявате дълго време, шушулките ще загубят формата си.
Правила за подготовка на контейнери
Ние избираме буркани и капаци предварително, измиваме ги под течаща вода, внимателно, използвайки сода за хляб. След това проверяваме за чипове, пукнатини и други повреди.
Правила за стерилизация:
- Държим измитите контейнери над пара за буквално 3 минути.
- Варим капаците отделно, 1,5 минути кипене е достатъчно, за да ги направим стерилни.
- След това поставяме консервите върху памучна кърпа с дъното нагоре.
- Увиваме капаците с кърпа, изчакваме, докато останалата вода се абсорбира.
Как да готвя?
За да е ясно как да навивате кутии, описваме схемата на действията на етапи:
- вземаме издънките на бамята, измиваме ги, отрязваме стъблото с 1 сантиметър (приблизително);
- разпределяме други съставки в бурканите, слагаме ги на дъното, не е необходимо да се смесват;
- поставяме издънките вертикално, редувайки подреждането на стъблата;
- в тенджера донесете смес от хапка, вода и сол до кипене;
- когато марината заври, напълнете бурканите, оставяйки малко място;
- покрийте и поставете на хладно място, проверете след 2 седмици.
Условия за съхранение
Консервирането удължава срока на годност на много продукти, но ако в рецептата няма оцет, тогава заготовките ще трябва да се съхраняват в хладилника или мазето не повече от 2-3 седмици.
Ако рецептата съдържа оцет, тогава можете да съхранявате заготовката в мазето.
Срокът на годност е 12 месеца.
Справка: стайната температура съкращава срока на годност на продукта, което води до ранното му разваляне. Ето защо е по-добре да съхранявате консервите на балкона или в хладилника, но не до отоплителните устройства..
Мариноването на зеленчуци не е толкова трудно, колкото изглежда. Но си струва да подходите към въпроса с цялата отговорност, като следвате правилата на рецептата и следвате препоръките. Тогава ще можете да създадете наистина вкусен продукт.
