ТОП 10 рецепти за приготвяне на репички за зимата ще си оближете пръстите

Репичката е една от първите градинарски култури, които дават реколта в частни парцели. Може да бъде премахнат няколко пъти през сезона на градинарство за ценен хранителен източник на витамини и минерали. Малко градинари са наясно, че зеленчук може да се използва за консервация, достатъчно е да знаете за правилата за избор на сорт и съществуващи рецепти за прибиране на репички за зимата.

съдържание

1 Какви сортове са подходящи за осоляване
2 Приготвяме основните съставки
3 Рецепти за подготовка за зимата
4 Как да запазим репичките свежи за зимата

Какви сортове са подходящи за осоляване

За киселината е по-добре да изберете сортове със среден или късен период на зреене. Ранните зреещи култури бързо формират реколта, но те не са в състояние да съхраняват, а вкусовите им характеристики често са значително по-ниски. Повечето градинари предпочитат да използват къснозрели сортове за мариноване, тъй като плододаването им е много по-високо. Тези сортове включват:

Червен гигант - репичка е в състояние да достигне 200 грама, има закръглена форма, сочна хрупкава каша;
Cherriet е хибрид с плодове с тегло 50-70 грама, но много високодобивен;
Злата - образува плодове с диаметър от 6 до 7 сантиметра, от 1 квадратен метър е възможно да се съберат до 5 килограма зеленчуци.

Изборът на сорт зависи от характеристиките на рецептата. Ако е необходимо, прибиране на репички в цяла форма, предпочитание се дава на сортове с равномерна, правилна форма на плода. Ако рецептата включва нарязване на зеленчук, тогава е по-добре да изберете сортове с голяма сочна каша. Не се препоръчва използването на култури с гъста кора, тъй като те са твърде жилави и не са подходящи за прибиране на репички за зимата.

Приготвяме основните съставки

В допълнение към избора на подходящия сорт за прибиране на реколтата, важен е етапът на прибиране на реколтата. Зеленчуците трябва да се берат преди кожата да започне да се сгъстява и плътта да започне да стане жилава. Веднага след изкопаването на репичките се изисква да се отрежат върховете и кореновата система, в противен случай, след 5 часа, плътта изсъхва и става водниста.

Зеленчуците трябва да се берат непосредствено преди започване на работа по заготовките.

След прибиране на реколтата зеленчуците се измиват добре; за по-добро отстраняване на почвата от повърхността можете да накиснете плодовете за няколко минути в топла вода. Отстранете останалите корени и основата на репичките. Някои рецепти изискват пилинг, други позволяват консервиране, без да преминават през тази процедура.

Рецепти за подготовка за зимата

Има доста рецепти за приготвяне на репички.Основните разлики са в обработката на плодове, което може да включва цялостна употреба, нарязване на филийки или части, нарязване на ренде или комбайн. Методите за консервиране и осоляване ви позволяват да запазите ценен продукт през зимния период.

консервиран

Някои градинари сравняват вкуса на консервирани репички с хрупкави корнишони. За да се запазят зеленчуците в количество 2 консерви от 500 милилитра, са необходими следните съставки:

прясна ряпа - 0,5 килограма;
копър - 1 китка;
вода - 0,5 литра;
чесън - 2 глави;
люти чушки - 5 броя;
сол - 2 супени лъжици;
оцет 9% - 1 супена лъжица;
дафинов лист - 2 броя.

Репичките се нарязват на тънки филийки. Скилидките чесън се приготвят чрез отстраняване на люспите и нарязването им. Банките се стерилизират, след което слоевете се подреждат последователно:

репичка;
чесън;
копър.

Дебелината на зеленчуците се определя така, че да се получат 3 слоя в буркан от 0,5 литра. Саламурата се прави от вода, подправки, сол и захар. Течността, доведена до кипене, се излива в буркани с репички, след което оцетът се добавя в съда и се навива с капак. За да се охладят, се обръщат с главата надолу и се увиват в топло одеяло.

Леко осолена ряпа

За приготвянето на леко осолена репичка се препоръчва да се вземат едри плодове. Рецептата ще изисква:

прясна ряпа - 1 килограм;
захар - 2 супени лъжици;
оцет 9% - 4 супени лъжици;
соев сос - 4 супени лъжици;
едра сол - 2 с.л.

Репичките се обелват и се нарязват на тънки ивици, които се търкат със сол и се оставят за 20 минути. Изплакнете със студена вода няколко пъти. Добавят се захар, сол и соев сос. Любителите на пикантни видове могат да използват нарязани люти чушки, пържени в слънчогледово масло. За 24 дни салатата се изпраща в хладилник за по-нататъшна консумация или се поставя в внимателно стерилизирани буркани за зимно съхранение под капаци.

Погледни също

ТОП 10 рецепти за мариновани чеснови стрелки за зимата, със и без стерилизация у дома

Рецепта с добавка на червена касис

Често се казва за такова празно, че можете да си оближете пръстите. Важно е реколтата от репички да падне в момента на узряване на червеното френско грозде, поради което за засаждане и прибиране на реколтата се използва къснозреещ вид. За рецепта за 2 0,5 литрови кутии ще ви трябва:

вода - 1 литър;
репичка - 1,5 килограма;
малки глави лук - 0,5 килограма;
сол - 2 супени лъжици;
касис - 100 грама;
люти чушки - 5 броя;
слънчогледово масло - 150 грама.

Марината се приготвя от вода, подправки, сол и френско грозде. Плодовете предварително преминават през тензух, за да се получи сок с еднаква консистенция. Растителното масло се калцинира за 10 минути и върху него се изсипват слоевете репички, поставени в буркан - 75 милилитра масло трябва да паднат върху 1 контейнер с 500 милилитра. След това се сервира маринатата и салатата се стерилизира в съд за 20 минути, след което се навива с капаци.

Салата от репички

Такава салата ще ви помогне, когато неочаквани гости гостуват. Той е аналог на традиционната салата с прясна ряпа. Количеството съставки по-долу е достатъчно за 2 кутии от 700 мл. Рецептата ще изисква:

репичка - 1 килограм;
копър - 1 китка;
чесън - 4 скилидки;
дафинов лист - 2 броя;
черни пиперки - 10 броя;
оцет 9% - 40 милилитра.

Репичките се измиват старателно, връхчетата и основите се отстраняват. В зависимост от размера, плодът се нарязва на 4 или повече парчета. Копърът се нарязва грубо, чесънът се нарязва наполовина. Зеленчуците и билките се подреждат внимателно в стерилизирани буркани. Марината за салата се приготвя от вода, сол, захар и подправки, като течността кипи. Добавя се в буркани, като се долива до нивото на шията. Контейнерите със салата се стерилизират за 10 минути и се покриват с капаци.

Кисел кореец

Тази опция ще се хареса на любителите на корейската кухня, които предпочитат пикантни закуски.Предимството на рецептата е лекотата на производство, наличието на продукти и необичаен пикантен вкус на салатата. Бързостта на закуската може да се регулира според личните предпочитания чрез добавяне на повече или по-малко горещи подправки.

Рецептата ще изисква:

средно голяма репичка - 7 броя;
средни моркови - 2 броя;
зелен лук - 1 малък букет;
чесън - 2 скилидки;
растително масло - 2 супени лъжици;
смлян кориандър - 1 чаена лъжичка;
лют пипер - 1 чаена лъжичка;
сол;
лимонов сок - 1 чаена лъжичка.

Солта се добавя към ястието на вкус, по желание може да се замени със соев сос. Вместо лимонена киселина е допустимо да се използва трапезен оцет. За да получите вкусна апетитна закуска, важно е ряпата да се нарязва на тънки ивици; за това първо се нарязват кръгли плочи, след което се оформят ивици. Зеленчукът се поставя в контейнер, добавят се подправки, чесънът се прецежда през устройството. На следващо място, сол или добавете соев сос.

Растителното масло се довежда до горещо състояние, без да се оставя да ври. Горещата течност се добавя към зеленчуците, разбърква се старателно. В края на процеса се добавя лимонов сок или оцет и малко количество лук. Салата се изпраща в хладилника за няколко часа.

С лук и чесън

Поради наличието на лук и чесън в салатата, продуктът е добър стимулант за повишаване на защитните свойства на организма. Рецептата съдържа следните съставки:

репичка - 1,5 килограма;
ряпа лук - 1 брой;
чесън - 1 глава;
люта чушка - 1 брой;
захар - 1 супена лъжица;
сол - 1 чаена лъжичка;
оцет 6% - 35 милилитра;
соев сос - 2 супени лъжици.

Репичките се нарязват на тънки плочи и се поставят в съд за сокове. Марината се приготвя от соев сос, захар, сос, към който се добавят ситно нарязан пипер и чесън. Зеленчуците се заливат с получената смес и се поставят в хладилник за 24 часа. През това време салатата се разбърква няколко пъти. След това, закуската се подрежда в внимателно стерилизирани буркани и се изважда за съхранение.

Мариновани цели с аспирин

Използването на аспирин избягва ферментацията на продукта, тъй като лекарството действа като отличен консервант. Такава консервация е в състояние да стои през цялата година, без загуба на вкус и външен вид. Рецептата изисква:

репичка - 400 грама;
сол - 2 чаени лъжички;
оцет 6% - 1/2 чаша;
вода - 400 грама;
аспирин - 2 таблетки;
копър - 1 китка.

Погледни също

Рецепти за кисели домати с канела за зимата у дома

За рецептата вземете само гъста, без празнини, зеленчуци, като опцията включва пълнозърнеста консервация. Плодовете се поставят плътно в буркани, измити със сода или стерилизирани. Сварете вода в тенджера и изсипете течност върху бурканите, оставяйки за 20 минути. Разтворът се изсипва обратно в тигана, добавя се захар, сол, оцет и се довежда до кипене.

Процедурата за заливане се повтаря, след 20 минути се отцежда и маринатата отново се довежда до кипене. Изсипете в буркани, добавете зеленина и аспирин, след което ги навийте с капаци и ги изправете с главата надолу, за да изстинат под одеяло.

Осоляване с подправки рецепта

Репичките в комбинация с подправки придобиват специален вкус или аромат. За да приготвите вкусна салата ще ви трябва:

репичка - 40 броя;
чесън - 8 скилидки;
люти чушки - 40 броя;
дафинов лист - 2 броя;
сол - 4 супени лъжици;
вода - 2 литра.

По-добре е да вземете ситно смляна сол за рецептата, която не съдържа йод. Репичките се оставят цели или се нарязват на парчета. Подправките и чесънът се разпределят на дъното на обработения буркан, зеленчуците се поставят отгоре на плътни слоеве. В отделен съд се приготвя марината от вода и сол, двойно изливане се извършва с горещ разтвор. Бурканите се затварят с капаци и се изваждат, за да се охладят.

Незабавна рецепта за буркан

Една проста рецепта за салата не отнема много време и можете да я използвате почти веднага.Особеността на този вариант е, че репичките се използват заедно с върховете, лукът се взема с пера, а перо с глава влиза в рецептата.

За готвене ще ви трябва:

репичка - 1,5 килограма;
лук - 1,5 килограма;
чесън - 1 брой;
люта чушка - 2 броя;
сол.

Репичките с върховете се нарязват, като за обикновена зеленчукова салата сместа се осолява на вкус и се оставя за 30 минути, за да се извлече сок. Чесънът и черният пипер се смилат с месомелачка, след което каша се добавя към зеленчуците. След няколко минути разбъркайте старателно със ситно нарязания лук и сложете в буркани. При поставянето на продукта е важно внимателно да го уплътните — сокът трябва да покрива целия обем зеленчуци, което ще попречи на салатата да се развали.

Без стерилизация

Салата за консумация в близко бъдеще може да се направи без стерилизация. Следните съставки могат да се използват за рецептата:

репичка - 1 килограм;
копър - 1 китка от 7 клона;
чесън - 4 скилидки;
дафинов лист - 1 брой;
люти чушки - 6 броя;
кориандър - 5 броя;
сол - 2,5 супени лъжици;
оцет 9% - 2 супени лъжици.

Поставете репичките, нарязани на филийки, в добре измити и преварени кутии с вода. Марината се приготвя от подправки, сол и вода, която се изсипва в съдове. Добавете 1 супена лъжица оцет и навийте на руло. Можете да ядете салата след 5 дни.

Как да запазим репичките свежи за зимата

Възможно е репичката да бъде свежа в продължение на няколко месеца. Позволени са следните опции:

при стайна температура с върхове - в този случай трябва периодично да се навлажнява; ще бъде възможно да запазите продукта само за няколко дни;
в хладилника, в найлонов плик - докато не е вързан или се правят дупки за вентилация; салфетка, поставена вътре и нейната периодична подмяна ще помогне да се намали кондензацията;
в плътно затворен съд с вода, който напълно покрива корените;
в кутии; за по-добро съхранение плодовете се поръсват с дървени стърготини.

В хладилник при температура от 10 до 15 Зеленчуците могат да се съхраняват без загуба на качество до 2 седмици. За плодовете основното условие за добро съхранение е липсата на замърсяване и гниене. Когато температурата падне под -10 Репичките губят напълно вкуса и външния си вид. Зеленчуците могат да се съхраняват в кутии за няколко месеца, докато оптималният температурен режим е 2-3 ° С.