ТОП 12 рецепти за приготвяне на мариновани гъби за зимата

Още в древни времена гъбите се считали за неразделна част от диетата на всеки човек поради общата им наличност и приятен вкус. Също така този дар на природата се е утвърдил като диетичен и лесно смилаем продукт. Гъбите, мариновани за зимата, се превърнаха в много популярна закуска, а също така и една от основните съставки в салатите и пиците.

Характеристики на кисели гъби за зимата

Мариноването на този горски продукт включва топлинна обработка, а именно варене на плодовите тела и след това поставянето им в марината, където те са наситени с подправки и подправки.

Сортиране на гъби

Пристигайки у дома след бране на гъби, първата стъпка е да ги сортирате по сорт и размер. Всеки вид има свои характерни характеристики, както и срок на годност.

Малките гъби със същия размер ще изглеждат по-представителни на масата за хранене, отколкото сортирани, като се започне от големи екземпляри и завършва с малки представители.

Накисване и почистване

Процедура като накисване не е задължителна за някои видове. Да се ​​прибегне до този процес в случай на силно замърсяване на плодовите тела. В този случай, за да се улесни почистването, те трябва да се накисват в леко подсолена вода за няколко минути.

Накиснете гъбите с мед в хладка подсолена течност за поне 1 час. Valui, свине, преди процеса на мариноване, трябва да се съхраняват в солена вода в продължение на 2 дни. Останалите видове не трябва да се държат в течност дълго време, тъй като те могат силно да го абсорбират и това ще усложни процеса на мариноване.

Почистване на гъби

При обработката на продукт е важно да се вземат предвид техните индивидуални нужди в зависимост от вида. Маслото например се поставя във вряща вода преди почистване, за да се улесни отстраняването на кожата. Други гъби не са привърженици на водата и когато влагата попадне върху тях, е доста трудно да ги почистите.

Кой метод на мариноване да изберете?

Някои видове могат да бъдат мариновани сурови, но за много от тях е необходима термична обработка. В този случай има две възможности за по-нататъшно развитие на събитията. Гъбите могат да се варят в марината, тогава предястието ще бъде по-вкусно и по-богато, или пък да направите марината отделно. В този случай ястието ще изглежда по-представително на масата, тъй като маринатата няма да придобие тъмен нюанс, както по време на готвене с гъби, но ще остане прозрачна и чиста..

Най-добрите рецепти

Съвсем просто е да приготвите вкусна закуска с гъби у дома, защото всичко, което се изисква, е подборът на оптималната рецепта, внимателното й изучаване и спазването на всички етапи на производство.

Медени гъби или лисички с чесън

Най-често опитните домакини използват тази конкретна рецепта за мариновани гъби, доказана през годините. Приготвя се лесно, а вкусът и ароматът му ще изненадат и най-претенциозните гурмета.

Списък на необходимите компоненти:

• 1 кг гъби;
• 1 литър вода;
• 2 бутилки. карамфили;
• 2 бр. дафинов лист;
• 1,5 с.л. л. Сахара;
• 1,5 с.л. л. сол;
• 1 ч.л. оцет;
• чесън, копър.

Стъпка по стъпка рецепта:

1. Отрежете краката на гъбите на 1 см от капачката, добавете вода и оставете да престои 1 час.
2. Измийте, осолете, добавете вода и, поставяйки на малък огън, гответе половин час, като отстраните получената пяна.
3. Отделно комбинирайте водата с всички подправки, сол, захар, оцет и варете 5 минути.
4. Мариновайте гъбите и варете още 15 минути.
5. Изпратете лека закуска в буркан, добавете чесън, копър, запечатайте с пластмасов капак.

Гъби с джинджифил

Джинджифилът е една от най-разпространените подправки днес, тъй като има много лечебни свойства. Отлично решение би било използването на тази оригинална подправка при приготвяне на лека закуска..

За да направите това, трябва да се запасите със следните продукти:

• 1 кг гъби;
• ½ зъб чесън;
• 2 глави лук;
• 200 мл оцет;
• 3 ч.л. сол;
• 70 мл соев сос;
• джинджифил.

Погледни също

15 незабавни кисели рецепти за домати за 30 минути

Проста рецепта за закуска:

1. Изплакнете и сварете основната съставка.
2. Настържете джинджифила, нарежете чесъна на малки парченца, лука на половин пръстени и добавете зеленчуците към гъбите.
3. Овкусете със сол, изсипете оцет и сос, разбъркайте добре.
4. Напълнете буркана, корк и хладилник.

Със соев сос

Всяка домакиня, като има соев сос, го добавя към почти всички ястия. Гъбеното предястие не е изключение.

Списък с покупки:

• 500 г шампиньони;
• 2 с.л. л. соев сос;
• 2 с.л. л. слънчогледови масла;
• 2 с.л. л. вода;
• 1 ч.л. синапено семе;
• 1 зъб. чесън;
• ½ ч.л. Сахара;
• 1/3 ч.л. сол;
• 10 планини. черен пипер;
• 2 бр. дафинов лист.

Стъпка по стъпка рецепта за закуска:

1. Комбинирайте всички съставки с изключение на основната и разбъркайте старателно.
2. Обелете гъбите, отделете краката и изпратете в марината.
3. Варете 10 минути на слаб огън, като разбърквате.
4. Оставете да изстине, поставете в буркани, след което изпратете в хладилника.

С чесън и черен пипер

Необичайният пикантен вкус на тази закуска може да подлуди всеки гурме луд, така че няма нужда да мислите дълго, когато избирате правилната рецепта.

Списък на компонентите за създаване на празно:

• 500 г шампиньони;
• 2 бр. чушка;
• ½ лимон;
• 2 с.л. л. Сахара;
• 1 ч.л. сол;
• 2 g лимонена киселина;
• 3 зъба. чесън;
• магданоз.

Алгоритъм на действията при приготвяне на ястие:

1. Нарежете чушката на ивици, запържете 5-7 минути в растително масло.
2. Изплакнете основния продукт, обелете, гответе 10 минути в солена вода, добавете лимонена киселина, нарежете на ситно.
3. Направете марината от останалите съставки, разбъркайте ги добре и след това добавете черен пипер, гъби.
4. Изпратете в буркан и затегнете с помощта на капака.

Гъбите, мариновани с лук

Никой няма да откаже да се наслади на вкусна закуска в студена зимна вечер, която е идеална както за обикновена закуска, така и за почивка. В същото време туршията е достатъчно бърза и лесна.

За да направите хрупкави гъби, трябва да имате продукти като:

• 2,5 кг гъби;
• 2 глави лук;
• ½ чесън;
• 4 супени лъжици. л. хапя;
• 1 g канела;
• 1 скилидка;
• 1 супена лъжица. л. сол;
• 2 с.л. л. Сахара;
• черен пипер, лимонена киселина.

Стъпка по стъпка рецепта:

1. Обелете и изплакнете основната съставка, отрежете крака и изпратете в тенджера, пълна с вода с лимонена киселина. Довежда се до кипене, отцежда се с гевгир.
2. За маринатата кипнете вода, сол, подсладете и добавете лимонена киселина.
3. Нарязваме лука на половин пръстени, нарязваме чесъна, след което изпращаме зеленчуците във водата.
4. Комбинирайте получената марината с гъби, доведете до кипене, добавете всички останали съставки.
5. Поставете универсалната закуска в буркани и корк.

Незабавна рецепта

Горските гъби представляват много трудности при почистването и приготвянето им за готвене. Мързеливите домакини могат да разгледат най-бързата рецепта за лека закуска.

Състав на компонента:

• 1 кг шампиньони;
• 125 мл вода;
• 1/3 чл. оцет;
• 2 бр. дафинов лист;
• 1 супена лъжица. л. сол;
• 2 с.л. л. Сахара;
• черен пипер, карамфил.

Коректност и последователност на действията:

1. Изплакнете и почистете основната съставка.
2. В контейнер комбинирайте оцет с вода, сол, подсладете състава, добавете подправки.
3. Сварете и добавете гъбите, гответе на слаб огън за 20 минути.
4. Охладете и изпратете в контейнери.

Мариновани стриди

За да приготвите обикновена закуска с гъби от стриди, трябва да имате:

• 1 кг стриди гъби;
• 60 мл вода;
• 1 супена лъжица. л. Сахара;
• 1,5 с.л. л. сол;
• 3,5 с.л. л. оцет;
• 2 зъба. чесън;
• 2 бр. дафинов лист;
• копър, черен пипер, карамфил.

Производството включва следната последователност от действия:

1. Измийте стридите гъби, нарязани на три части, като премахнете стъблото.
2. Изсипете гъбите в студена вода, добавете подправки и билки.
3. Изпратете до печката и оставете да къкри за 30 минути, отстранете пяната.
4. Изпратете готовата закуска в бурканите, след това затворете капаците и поставете на студено.

Погледни също

ТОП 10 лесни рецепти за приготвяне на мариновани люти чушки за зимата

Мариновани гъби като в собствения си сок

За да готвите гъби, мариновани в собствен сок, се нуждаете от следните съставки:

• 1 кг гъби;
• 3 зъба. чесън;
• 1,5 с.л. л. сол;
• 1 супена лъжица. л. Сахара;
• 1 ч.л. оцет;
• подправки, билки.

Стъпка по стъпка рецепта:

1. Измийте и почистете гъбите.
2. Поставете билките в дъното на тенджерата под налягане и напълнете съда с основната съставка.
3. Добавете подправки, сол, подсладете.
4. Поставете на малък огън и след като се чуе един вид съскане, намалете газа и оставете да къкри 20 минути.
5. Добавете оцет и подредете в буркани.

Мариновани гъби от свинско месо

Този вид гъба има приятен вкус, когато използвате тази рецепта, предястието няма да се окаже кисело или пикантно.

Състав на съставката:

• 1 кг гъби;
• 500 мл вода;
• 1 супена лъжица. л. сол;
• 1 супена лъжица. л. Сахара;
• 50 мл оцет;
• ¼ ч. Л. лимонена киселина.

Процедура за предписване:

1. Подредете основния компонент, измийте, отрежете краката, нарежете на малки парченца.
2. Добавете лимонената киселина, оставете да къкри на умерен огън 50 минути, като разбърквате и отстранявате пяната.
3. Извадете от течността, изплакнете под преварена вода.
4. Комбинирайте останалите съставки, с изключение на оцета, и кипнете.
5. Изсипете гъбите с получения саламура, гответе 5 минути, след което подправете с оцет.
6. Подредете предястието в буркани и затворете с железни капаци.

Русула и гъби

За да зарадвате семейството и приятелите си с пикантна закуска, можете да мариновате русула и гъби и да ги добавите към зеленчуци, месни и рибни ястия.

Структура на компонента:

• 1 кг гъби;
• 3 л. вода;
• 1 лук;
• 30 г захар;
• 30 г сол;
• 30 г оцет;
• 3 зъба. чесън;
• 1 дафинов лист;
• черен пипер, карамфил.

Мариновката включва следните процеси:

1. Нарежете лука и го комбинирайте в един съд с билки и подправки.
2. Покрийте с вода и кипнете.
3. Добавете предварително приготвените гъби и оставете да къкри 40 минути.
4. Извадете маринатата от гъбите, изпратете в буркан, добавете оцет и чесън, корк с капак.

Как да мариноваме масло

Пеперудите са особено популярни при домакините, тъй като се считат за оригинална закуска и декорация не само за ежедневието, но и за празнична трапеза.

Компоненти и техните пропорции:

• 1 кг масло;
• 4 ч.л. сол;
• 2 с.л. л. Сахара;
• 3 ч.л. оцет;
• ½ чесън;
• 4 супени лъжици. л. слънчогледови масла;
• подправка.

Рецепта стъпка по стъпка:

1. Изплакнете, обелете и варете основния продукт, докато се приготви.
2. Изсипете всички подправки и подправки с вода и сварете.
3. Изсипете гъбите, нарязания чесън в готовата марината и налейте оцет.
4. Оставете на печката за 5-10 минути на слаб огън, покрита.
5. Опаковайте в буркани и навийте на руло.

Мариновани млечни гъби

Млечните гъби, подчинени на технологията на производство, се превръщат в вкусно и много здравословно ястие. За да създадете рецепта ще ви трябва:

• 1 кг гъби;
• 1 литър вода;
• 40 г захар;
• 40 г сол;
• 120 гр. Оцет.

Рецептата включва следните процеси:

1. Преминете, почистете и накиснете основния компонент за 2-3 дни.
2. Гответе 3 пъти в подсолена вода, оставете да се охлади за 10-15 минути. Гответе за трети път за час и половина, като отстранявате пяната.
3. Извадете от вода, оставете да се охлади.
4. Направете саламура от захар, вода, сол, сварете.
5. Изпратете гъби в маринатата, гответе 10 минути преди и след добавяне на оцет.
6. Подредете вкусно предястие в буркани и затегнете с помощта на капаците.

Съхранение на гъби

По-добре е да съхранявате мариновани гъби на студено и сухо място при температура не повече от 10 градуса. Срок на годност - до 1 година. Можете да го използвате за храна месец след процеса на готвене. Подут капак показва, че храната вътре в буркана се е влошила, така че трябва да откажете да използвате такава закуска. Ако мухълът беше забелязан върху продуктите при отваряне, не е необходимо да се отчайвате, а изплакнете гъбите, варете 10 минути в нова марината и ги изпратете в чисти буркани.