Рецепти за кисели краставички със зелен грах за зимата

Краставиците със зелен грах за зимата се превърнаха в популярна рецепта. Заготовката често се използва за добавяне към салати и винегрети, но може да се използва и като самостоятелно ястие. Всички рецепти имат подробно описание. Ако следвате правилата за консервиране, тогава зеленчуците се получават с приятен, необичаен вкус.

Традиционен вариант

Почти всички рецепти включват листа от касис и череши, тъй като придават на зеленчуците специален аромат и аромат. Ако искате да получите пикантен послевкус, след това няколко парчета люта чушка се поставят в подготвени буркани заедно с подправки и билки.

Проста рецепта за прибиране на краставици заедно със зелен грах.

1. Средно големи, равномерни краставици, около 1,5 кг, трябва да се измият с хладка вода, а краищата да бъдат отрязани. Грахът около 400 г се добива от шушулки, избират се само добри.
2. Първо грахът трябва да се вари около 17 минути, след това се изплаква в хладна вода и се изхвърля в гевгир, за да се отцеди излишната течност.
3. Не можете да направите без зелени, клонки и зърна копър, няколко листа касис и хрян са подходящи (зелените трябва да се измият).
4. Зелените листа, няколко скилидки хрян, половинките скилидки чесън се разстилат на дъното на подготвените буркани.
5. Тогава краставиците започват да се пакетират плътно. Всеки слой краставица трябва да се смесва с грах.
6. Изсипете вряла вода над краставиците два пъти за 15 минути. За трети път 35% сол и захар и 70 мл оцет се добавят към водата, отцедена от консервите. Доведете саламурата до кипене.
7. Получената марината се изсипва в съдържанието на стъклени съдове и се навива на руло.

Затвореното осоляване в буркани се обръща с главата надолу, увива се в голямо топло одеяло, докато съдържанието се охлади.

Обелените краставици със зелен грах ще се окажат хрупкави, ако следвате съветите на следната рецепта, без да стерилизирате.

• Изплакнете краставици в количество от 2 кг и отрежете краищата, съберете граха от шушулките (имате нужда от около 500 г, отделени от червеите и спуканите) и гответе във вряща вода в продължение на 17 минути.
• Смелете обеления хрян и чесън с пасатор, за да направите сок.
• На дъното на стерилизираните буркани започват да слагат листата на череша, касис, хрян, няколко стръка магданоз, семена от копър и 4 граха от подправка.
• Краставици с грах се полагат, редувайки всеки слой.
• Изсипете вряла вода за 10 минути и отцедете. Тази процедура се повтаря два пъти.
• За трети път се приготвя марината от източената вода с добавяне на захар и сол. Щом водата заври, налейте оцет 90 мл.
• Готовата марината се изсипва в буркани, добавя се сокът от чесън с хрян и те започват да се навиват.

Препоръчва се бурканите да се съхраняват наопаки под топли дрехи до окончателното охлаждане на зимното съхранение.

Рецептите, които запазват твърдостта и твърдостта на зеленчуците, задължително включват листа от хрян или дъб. Тези зелени съдържат вещества, които ги поддържат хрупкави като пресни зеленчуци.

Погледни също

16 стъпка по стъпка рецепти за люта чушка аджика за зимата

Необичайна комбинация

Има доказани рецепти, които включват допълнителни съставки. Маринованите краставици ще придобият необичаен приятен кисел вкус, ако добавите ябълка към препарата. Грахът ще остане твърд и хрупкав.

• За прибиране на реколтата за зимата ще ви трябват малки кисели ябълки (една литър се взема на литров съд). Плодът се измива, обелва и нарязва на малки филийки.
• Краставиците се измиват и накисват в ледена вода, за да поддържат формата и твърдостта си.
• Грахът, събран от шушулките, се измива и вари 15 минути (по-добре е да изберете млад грах, така че ще се готви по-бързо).
• Листата от касис и череша, семена от копър, карамфил, лист лаврушка, 3 граха от подправка се изпращат в подготвените буркани.
• В първия слой се слагат ябълки, след това идват краставици, а грахът се добавя последен.
• Поръсете отгоре с нарязани скилидки чесън.
• Съдържанието се залива с вряла вода два пъти за 10 минути.
• След третия път към изцедената вода се добавят сол и захар, а след като заври, 30 мл оцет.

Готовите затворени буркани се обръщат с главата надолу и се оставят да изстинат, покрити с топло одеяло.

Изискан вкус

Консервирането на краставици може да се извършва и с грахови шушулки. Рецептата включва добавяне на винен оцет вместо обикновен оцет. Вкусът е незабравим!

• Малките краставици в количество от 1 кг се сортират, измиват, краищата се отрязват и се накисват в студена вода. Тогава те трябва да бъдат нарязани или на кръгчета, или на ленти.
• Краищата на измитите шушулки от грах се отрязват.
• Обелете два лука и нарежете на половин пръстени.
• Саламурата се приготвя с добавяне на 40 г захар и сол, оцет и дафинов лист.
• Алис, краставици, грахови шушулки и нарязан лук се поставят в подготвени буркани.
• Налейте с гореща саламура и затворете с капаци.

Както обикновено, съхранявайте с главата надолу под топло одеяло, докато се охлади напълно.

Погледни също

Рецепти за кисели краставички с лимон за зимата

Отговорът на опитни домакини

Има много отзиви за събирането на краставици със зелен грах и само положителни. Всички отбелязват, че краставиците са хрупкави, солени с приятна киселост.

„От няколко години поред събираме грах с краставици. Предястието си тръгва веднага в първите студени зимни дни. Добавям към салатата "Оливие", азу, туршия. Можете просто да сервирате с картофи или зърнени храни.

Консервиране по следната рецепта:

1. Събирам зелен грах в голям съд, наливам вода само за да покрие малко слой отгоре. След като заври, гответе още 2 минути.
2. Слагам дъбови, черешови и касисови листа в стъклени буркани, нарязани на скилидки чесън и ги изпращам към билките.
3. Изплаквам старателно краставиците от мръсотия и започвам да ги слагам плътно в буркани заедно със стръковете копър.
4. Изсипете грах отгоре. Не е необходимо да го уплътнявате силно, в противен случай той ще се разпадне и ще загуби формата си. Оставете да плава свободно между редовете от краставици.
5. Заливам съдържанието на бурканите с преварена вода за 10 минути, затваряйки капака.
6. Изцеждам водата в отделен съд, добавям сол, грах от подправки, карамфил. Довеждам до кипене и заливам с оцета.
7. Изсипвам маринатата в буркани и ги затварям с метални капаци.

Консервацията трябва да се съхранява първите дни под топло одеяло, докато изстине. След това можете да преместите консервите на тъмно, хладно място.