17 най-добри рецепти за приготвяне на мариновани домати за зимата

Доматите, мариновани за зимата, са най-често срещаният вид реколта. Има голямо разнообразие от рецепти. За да се получи висококачествен детайл, е необходимо да се спазват всички тънкости на подготовката за консервиране.

Тънкостите на кисели домати за зимата

За да може детайлът да има добър вкус, трябва да се спазват следните характеристики:

• Зеленчуците трябва да са без вдлъбнатини и повреди. Най-оптималният тип се счита за месест или розов.
• За да предотвратите напукване на доматите по време на мариноване, с помощта на клечка за зъби направете пробиви на няколко места.
• За мариноване трябва да се използват билки като магданоз и копър. Такива добавки допринасят за появата на приятен послевкус.
• За да изчислите правилно количеството саламура, трябва да разделите получения брой литри с подредени домати на две.
• Соленият разтвор се приготвя в процеса на консервиране. Течността не може да се съхранява и се използва само под формата на вряла вода.
• Оцетът трябва да се добави точно преди да излее саламурата.

Не е необходимо зеленчуците да се накисват. Измийте ги достатъчно със студена вода и напълно отстранете останалата течност.

Кои домати са по-добри за кисели?

За заготовки трябва да използвате малкия размер на доматите. Кремът се счита за най-оптималния. Могат да се използват и кафяви сортове.

За да се получат високи вкусови качества на детайла, е необходимо да се даде предпочитание на месни, сладки сортове.

Подготовка на контейнери

За да може детайлът да стои възможно най-дълго, правилната подготовка на контейнера е от голямо значение. Банките трябва да се измиват и изплакват няколко пъти в чиста вода. Предпоставка за поръчката е обработката на консерви с пара. Също така стъклените контейнери могат да бъдат пържени на слънце или в микровълнова фурна.

Ако се използват специални капачки за усукване, те първо трябва да бъдат спуснати във вряща вода и едва след това усукайте контейнера с консервиране.

Методи на готвене

Всяка рецепта има индивидуални характеристики, които трябва да се спазват.

Класическата рецепта "Лижете пръстите си"

Рецептата няма сложност и се изпълнява за кратко време. Препоръчва се да се използва 3-литров буркан за приготвяне.По-малките контейнери могат да повредят доматите и да доведат до непривлекателен вид.

Компоненти:

• домати - 2 кг;
• зеленина;
• чесън, лук;
• олио - 3 супени лъжици.

Марината:

• сол - 3 супени лъжици;
• захар - половин чаша;
• оцет - чаша;
• люти чушки - 5 броя.

Процес на опазване:

• нарязваме лука и чесъна;
• поставете зеленина, чесън в първия слой;
• едро нарязвате зеленчуците и слагате през слой с лук;
• направете марината;
• изсипете саламура над зеленчуци и стерилизирайте.

Зеленчуците запазват добре формата си и са наситени с аромат на лук. Необходимо е да стерилизирате детайла поне 10 минути, в противен случай зеленчуците могат да ферментират.

Без стерилизация "Много вкусно"

Можете да мариновате домат по прост метод, но предястието е нежно и може да се използва като допълнение към гарнитура.

Компоненти:

• домати - 2 килограма;
• чесън - 1 глава;
• пипер;
• зеленина;
• оцет на вкус.

За пълнене се използват компонентите, както при предишната рецепта.

Заготовката се приготвя, както следва:

• направете първия слой, който се състои от билки, чесън, черен пипер;
• слагаме зеленчуци, наливаме саламура, отцеждаме;
• добавете оцет и залейте с варена саламура.

Ако не можете да премахнете дръжката, трябва да направите няколко дупки с клечка за зъби. Тази процедура ще запази целостта на зеленчуците. Доматите имат приятен чесън вкус и се съхраняват дълго време.

С настърган чесън

Този метод на прибиране на реколтата се нарича още "домати в снега". Има атрактивен външен вид, който може да изненада гостите.

Компоненти:

• домати - 1 килограм;
• чесън - 10 скилидки;
• половин чаша захар;
• сол - 1 лъжица;
• 1 лъжица оцет.

Алгоритъм за приготвяне на детайла:

• доматите трябва да бъдат сгънати в стъклен съд;
• изсипете чесън и подправки;
• добавете саламура.

Чесънът придава на препарата неповторим вкус и ярък аромат. Преди сервиране консервирането трябва да се разклати леко.

Със синапените семена

Горчицата прави препарата по-ароматен. Синапените семена са много често срещана съставка в консервацията.

Погледни също

Рецепта за гръцки патладжани за зимата

Компоненти:

• малки домати - 1 килограм;
• чили е малка шушулка;
• горчица - щипка;
• чесън на вкус.

Следните компоненти се използват за пълнене:

• сол - 1 лъжица;
• захар - 2 супени лъжици;
• копърно зърно - щипка.

Извършени действия:

• поставете чесън, чили в първия слой;
• сгънете доматите;
• изсипете саламура, изцедете течността;
• добавете горчицата, изсипете и усучете.

Може да се използват допълнителни подправки, но това е по преценка на готвача.

С оцетна есенция

Този метод е прост и в сравнение с други рецепти не намалява вкуса на доматите.

Компоненти на обем три литра:

• червени домати;
• вода;
• лъжица сол;
• захар 5 супени лъжици;
• оцетна есенция - 1 чаена лъжичка.

Подготовка на детайла:

• сложете доматите в буркан и налейте вряща вода;
• източете водата, пригответе саламурата;
• изсипете саламура и винт.

Използването на есенцията придава на детайла приятен аромат, лека киселинност. Също така такива заготовки се съхраняват дълго време, без да се намаляват вкусовите характеристики.

С краставици

Можете да затворите доматите с краставици. Този препарат ви позволява да комбинирате две закуски в един контейнер. Освен това краставиците и доматите ще имат различни вкусове.

Компоненти:

• домати - половин килограм;
• краставици - половин килограм;
• сол - лъжица;
• захар - 3 супени лъжици;
• оцет - 2 супени лъжици;
• зеленина;
• чесън - 6 скилидки.

Процес на консервиране:

• поставете чесън, билки в буркан;
• сложете домати и краставици в буркан;
• пригответе саламура, добавете оцет към зеленчуците и залейте с получения саламура.

Краставиците имат приятен вкус. В някои рецепти се добавят и много чушки.

С аспирин и оцет

Доматите запазват формата си и могат да стоят през цялата зима, без да променят вкуса си.

Компоненти за три литра:

• малки домати - 2 кг;
• Сладък пипер;
• чесън - 2 скилидки;
• зеленина;
• Дафинов лист;
• пипер.
• оцет - 2 супени лъжици;
• сол - половин лъжица;
• захар - 1 лъжица;
• ацетилсалицилова киселина - 3 таблетки.

Процес на подготовка за консервация:

• поставете чесън, дафинов лист, билки, черен пипер на дъното на буркана;
• нарязваме чушки и слагаме зеленчуци;
• слагате доматите;
• добавете подправки и аспирин;
• изсипете саламура и затегнете капака.

Пригответе такава закуска много бързо, ако желаете, можете да добавите корен от хрян или неговите листа.

С лимонена киселина и чесън вътре

Употребата на лимонена киселина е алтернатива на оцета. Препаратите с лимонена киселина обаче се различават по вкус и подчертават вкуса на доматите..

Компоненти:

• домат - 1 килограм;
• чесън - приема се от броя на доматите;
• зеленина;
• захар - 2 супени лъжици;
• сол - 1 лъжица;
• киселина - половин чаена лъжичка.

Получаване:

• Стръкът се отстранява от доматите. В дупката трябва да се постави скилидка чесън.
• Доматите се подреждат в буркан със зеленина на дъното.
• Пригответе саламура.
• Лимонената киселина се изсипва в буркана и се пълни със саламура.

Затворете със специални капаци или метални такива с ключ. Консервацията е различна на външен вид. Зеленчуците съдържат приятен чесън аромат по време на консумация, който прониква доматната каша.

Важно. За да направите доматите по-ароматни, отгоре можете да поставите лист касис.

С канела и карамфил

Комбинацията от карамфил и канела произвежда добър вкус. Тези аромати са подходящи за тези, които обичат ярки вкусови комбинации.

Компоненти:

• домати - 1 килограм;
• чесън - 3 скилидки;
• канела - на върха на чаена лъжичка;
• карамфил - 10 броя;
• сол - половин супена лъжица;
• захар - лъжица;
• оцет - половин супена лъжица.

Получаване:

• във всеки домат трябва да се направи дупка и да се вмъкне звезда от карамфил;
• поставете чесън, канела на дъното на буркана и сложете зеленчуци;
• изсипете вряща вода;
• отцежда се, добавя се подправките и се довежда до кипене.

Стъкленият съд е усукан. Някои домакини добавят листа от мента и босилек. Такива вкусови характеристики на детайла обаче се разглеждат от всеки човек поотделно.

С ябълки и ябълков оцет

Този метод на мариноване включва използване на контейнер с най-малко три литра.

Компоненти:

• домати - 2 килограма;
• магданоз;
• големи ябълки;
• ябълков оцет - 2 супени лъжици;
• сол - лъжица;
• захар - 3 супени лъжици.

Получаване:

• ябълките се нарязват на филийки;
• зелените се поставят в буркани, след което ябълки и домати на слоеве;
• саламурата се довежда до кипене;
• изсипете оцет към зеленчуците и налейте саламура;
• стерилизирайте за 10 минути.

Много потребители предпочитат тази проста рецепта поради уникалния вкус на ябълки, които приличат на мариновани ябълки.

С върхове моркови

Тази рецепта е същата като при прибирането на домати с оцет и аспирин. Единствената отличителна черта е добавянето на няколко стръка върхове моркови вместо други зелени. Рецептата е проста, не изисква стерилизация и има добър вкус.

Погледни също

Рецепти за мариноване и съхраняване на заготовки от репички за зимата

С черен пипер

Рецептата е много проста, тя ви позволява да направите заготовка, която може да се използва като допълнение към гарнитура.

Компоненти:

• малки домати - 1 кг;
• черен пипер - 1 кг;
• сол на вкус.

Получаване:

• мелете черен пипер в блендер;
• премахнете кожата от зеленчуци;
• сложете половината от доматите в буркан, нарязайте останалата част и смесете с черен пипер, донесете доматената смес да заври и сол на вкус;
• изсипете доматената смес върху зеленчуците.

Такъв детайл се съхранява на студено място.

На чешки

Отличителна черта на този вид прибиране на реколтата е необичайният луково-чеснов вкус на домати. Този празен празник ще бъде подарък за цялото семейство в делничните дни, а също така може да украси трапезата за празниците.

Компоненти:

• домати - 2 килограма;
• лук - 600 грама;
• зеленина;
• български пипер - 600 грама;
• чесън - 10 скилидки.

За използваната марината:

• вода - 2 литра;
• сол - 2 супени лъжици;
• захар - 5 супени лъжици;
• олио - 2 супени лъжици;
• оцет - 3 супени лъжици.

Получаване:

• накълцайте чесъна, билките и лука и ги сложете на дъното на буркана;
• доматите се подреждат, следващият слой е черен пипер;
• слоевете се повтарят до пълното пълнене на контейнера;
• зеленчуците се заливат с варена марината и се стерилизират за 10 минути.

Консервацията може да се съхранява в хладилника под стегнат капак.

Мариновани зелени домати

Използването на неузрели домати също ви позволява да създавате универсални заготовки за зимата. Вкусовите качества на неузрелите зеленчуци по нищо не отстъпват на останалите. А в някои случаи дори надминават.

Компоненти:

• зелен домат - 2 кг;
• чесън - 1 глава;
• морков;
• зеленина.

За да приготвите саламура:

• вода - 2 литра;
• сол - 2 супени лъжици
• захар - половин чаша;
• оцет - 3 супени лъжици.

Получаване:

• нарязани моркови и чесън;
• поставете зеленина на дъното на стъкления съд;
• поставете моркови и чесън в разрезите върху доматите;
• сложете зеленчуци в буркан и налейте вряща вода;
• изцедете течността, направете марината;
• изсипете и затегнете капака.

Зелените зеленчуци трябва да са със същия размер, не повече от пилешко яйце.

С лук

Този метод на прибиране на домати включва подреждане на доматите на слоеве заедно с лука. Тъй като лукът подчертава аромата на доматите, не се изискват допълнителни подправки. Рецептата има сходни компоненти с маринованите домати в чешки стил. Единствената разлика е, че тази рецепта се маринова без копър.

Мариновани чери домати

Черешите се различават не само по малкия си размер, но и по деликатния си вкус. По време на приготвянето на заготовката трябва да се има предвид, че зеленчуците бързо се повреждат, следователно, те изискват специално боравене.

Компоненти на литър:

• череша - 3-4 клона;
• чесън - 2 скилидки;
• зеленина;
• сол - чаена лъжичка;
• захар - 2 чаени лъжички;
• оцет - лъжица.

Алгоритъм на действията:

• първият слой в буркана е зеленина;
• сложете кълнове с домати в буркан;
• добавете марината, навийте на руло.

Можете също да сервирате такова ястие на масата с клонки. Доматите могат да служат като ястие или да се използват за украса. Доматите запазват формата си. За да се настанят голямо количество зеленчуци, можете да отделите черешата.

Със захар

Сладките домати имат специален аромат и често са любимите консерви за децата. Методът е прост и отнема 15 минути.

Компоненти:

• зеленчуци - 2 килограма;
• захар - 6 супени лъжици;
• сол - 1 лъжица;
• оцет - 1 лъжица.

Получаване:

• сложете зеленчуци и подправки в буркан;
• изсипете саламура, усучете.

Заготовката няма груб вкус. Може да се използва като основно ястие или като допълнение към гарнитура. Също така трябва да се обърне специално внимание на саламура, който има приятен сладко-кисел вкус и може да се яде. След отваряне на съда зеленчуците се съхраняват в хладилника за дълго време, без да се намалява вкусът.

Функции за съхранение

Заготовките трябва да се съхраняват в мазето или на балкона. Мястото трябва да е добре проветриво и влагоустойчиво. Също така мястото, където се съхраняват детайлите, не трябва да се излага на слънчева светлина.

Срок на годност

Срокът на годност на маринованите домати зависи от използваните съставки. Средно срокът на годност трябва да бъде най-малко 1 година. Ако саламурата стане мътна и капакът е подут, детайлът не се използва за храна.

Маринованите домати са основна консерва, която може да се намери в почти всеки дом. Правилно консервираните домати ще бъдат разнообразие в ежедневното меню през цялата зима.