ТОП 6 рецепти за кисело зеле с аспирин за зимата

През есента домакините са изправени пред острия въпрос за осигуряване на семейството на витамини през зимата. Използват се различни методи за консервиране, за да се запазят полезните свойства на зеленчуците. А киселото зеле с познатия на всички Аспирин е доказан, прост, но ефективен и вкусен начин за прибирането му за зимата. В допълнение към високия си вкус, той има дълъг срок на годност благодарение на добавянето на тези безопасни таблетки.

Предимства от използването на ацетилсалицилова киселина в консервацията

Ацетилсалициловата киселина (или Аспиринът) е лекарство, което има противовъзпалително, антипиретично действие за хората и окислява, запазва свойствата на зеленчуците. Тези характеристики на лекарството започват широко да се използват за консервиране в далечните съветски години. По това време изкуствените консерванти все още не са били широко използвани, а оцетът е оскъден продукт.

Рецептата е напълно безопасна за човешкото тяло, а самото зеле не се влошава дълго време, става хрупкаво, запазва цвета, аромата и вкуса си. В допълнение, Аспиринът й помага да се маринова по-бързо, позволява ви да съхранявате заготовки дори в топли килерчета за дома - те няма да получат мухъл и ферментират.

Кое зеле е правилно

За рецептата е подходящо прясно, не развалено или гнило зеле. Главите на зелето трябва да са плътни, силни, със сочни, не смачкани листа, без видими щети от вредители.

За мариноване са подходящи както обичайното бяло зеле, така и пекинското зеле, карфиолът и салатата.

Побелял

Най-познатият и доказан вид зеле за мариноване за зимата. За целта се нарязва както настърган, така и настърган; от други зеленчуци се добавят лук, чесън и моркови. Изберете средно късни или късни сортове, които имат много по-дълъг срок на годност от ранните.

Пекин

Има по-приятен вкус, деликатна структура от бялото зеле и киселите кисели краставички много по-бързо. Прибира се както нарязани на ивици, така и на големи парчета. Една от най-популярните и широко разпространени рецепти е "корейско зеле".

За туршия изберете еластични, силни, сочни зелени глави зеле.

оцветен

Мариновано, хрупкаво пекинско зеле се използва за приготвяне на пикантни салати, като гарнитура към много ястия (особено месо) и е питателно, оригинално предястие. За готвене изберете силни, гъсти глави зеле, които не са започнали да цъфтят, без следи от увреждане от вредители и гниене.

салата

Той е подобен на обикновения, кисело зеле, но много по-вкусен, по-сочен и хрупкав. Приготвя се от нарязано бяло зеле с добавка на моркови, чесън, лук и растително масло. В наши дни употребата на кейл (маруля) става все по-популярна, например като листен пак-чой или къдрава - кейл, грункол.

Рецепти за готвене на зеле с Аспирин за зимата

Те се различават само по броя на съставките и метода на приготвяне. Но рецептите няма да създадат никакви затруднения за домакините, а добавянето на Аспирин ще помогне за запазването на консервацията за дълго време.

Погледни също

Най-добрата стъпка по стъпка рецепта за мариновани цели чушки за зимата

Горещ начин

Тази опция предвижда пълненето на прясно, нарязано зеле с гореща саламура. Преди готвене се изследва, като се отделят развалени, смачкани и изгнили листа.

За готвене вземете:

• моркови (едри) - 3 броя:
• зеле (средно) - 2 вилици;
• захар - 4 супени лъжици (с пързалка);
• сол (едра) - 3 супени лъжици;
• дафинов лист - 3-4 броя;
• черен пипер (грах) - 7-10 броя;
• Аспирин (таблетки) - 3 броя;
• карамфил 2-3 пъпки;
• вода - 1 литър;
• оцет - по желание.

Технология на готвене:

1. Първо зеленчуците се нарязват, след това се изсипват във висока купа и се смесват добре, за да се разпределят равномерно слоевете. Освен това зеленчуците могат да бъдат настъргани или настъргани.
2. На дъното на всеки стерилизиран буркан изсипете една трета от супена лъжица захар, трапезна сол, черен пипер, сложете дафинови листа и добавете половината от натрошената таблетка Аспирин. След това бурканите се пълнят до половината със сместа зеле-моркови.
3. Сега изсипват още една трета лъжица захар, сол, втората натрошена половина аспирин и отново покриват раменете със зеленчуковата смес.
4. След това водата се изсипва в тенджера, сол и захар се изсипват и се слагат на огън. Доведете до кипене, гответе, докато съставките се разтворят.
5. Върху бурканите се поставя карамфил и се залива с гореща саламура, а контейнерът се запечатва с пластмасови капаци и се поставя на топло място за 10 часа.
6. След това се правят няколко дълбоки пробива с дървено шишче в зеленчуковата маса. След това настояват още 10-12 часа. Можете да добавите лъжица оцет, ако желаете.
7. Сега консервите са плътно затворени с капаци и се съхраняват на студено място.

Студен начин

Тя се различава на първо място в температурата на самия саламура, която се излива в зеленчуковата смес. Но съставките и тяхното количество остават същите като при горещия метод.

Технология на готвене:

1. Водата се изсипва в тенджера, слага се на огън, оцетът (по желание), Аспиринът (2-3 таблетки на 3-литров буркан), добавят се пъпки карамфил и се оставя да заври.
2. След това се изваждат от печката и се оставят да се охладят до стайна температура.
3. Зеленчуците се настъргват на едро ренде, смесват се добре, но не се пресоват.
4. След това сместа се разпределя по стерилизирани буркани, залива се със саламура до върха, коркира се с капаци и се поставя на хладно място за постоянно съхранение.

Кисело зеле с аспирин за зимата

Можете също така с вкус да ферментирате зеле с добавка на ацетилсалицилова киселина съгласно следната рецепта. В края на готвенето бурканите със зеленчуковата смес се заливат с гореща саламура.

Съставки:

• зеле - 1 голяма глава зеле;
• моркови (големи) - 1 брой;
• сол - 3 супени лъжици;
• захар - 3 супени лъжици;
• дафинов лист - 4-5 броя;
• черен пипер - 10 грах;
• карамфил - 10 пъпки;
• Аспирин - 3 цели таблетки.

Погледни също

Най-добрите рецепти за готвене на тиквички с патладжан за зимата

Рецепти в буркани с аспирин

Удобно е да се готви веднага в буркани, като 2-3 пъти се залива зеленчуковата смес с натрошен аспирин, сол и захар. Когато пълните контейнера, нарязаните зеленчуци подправете добре. На дъното на буркана се разстилат дафинови листа, ароматни чушки и карамфил, а отгоре се налива саламура. След това буркана се запечатва с капак, обръща се и се оставя да изстине и след това се изважда за постоянно съхранение.

За целта използвайте следните съставки (рецептата е предназначена за 3-литрова бутилка):

• бяло зеле - 2 глави (колко ще се поберат в буркан);
• големи моркови - 2 броя;
• среден дафинов лист - 3 броя;
• Аспирин - 3-4 цели таблетки;
• карамфил - 2-3 пъпки;
• черен пипер - 5-7 грах;
• 3 супени лъжици сол и гранулирана захар.

Мариновани с подправки

За тази вкусна, пикантна, красива и ароматна подготовка са подходящи както бяло зеле, така и червено зеле, което изглежда ефектно при руло. Настърган зеле се прехвърля в тенджера, залива се с литър студена вода с разтворена сол, разбърква се и се оставя за 12 часа.

След това оставят сока да се отцеди, изсипвайки го в гевгир и след това сварете пикантната саламура на печката. Самото зеле се изсипва в буркани, залива се с пикантна саламура и плътно се затваря с капаци. Използва се за пълнене на пайове, пайове, като питателна гарнитура, като отделно ястие или като отлична закуска за алкохолни напитки.

Съставки:

• бяло зеле - 1/2 глава зеле;
• анасон - 6-7 семена;
• люта чушка - 1-2 шушулки;
• смлян джинджифил - 1 чаена лъжичка;
• семена от копър - 1/2 чаена лъжичка;
• семена от горчица - 1 чаена лъжичка;
• Аспирин - 1 таблетка.

Морков вариант

Вкусно и здравословно е киселото зеле за зимата с моркови. Такава заготовка може да се съхранява дълго време и ще бъде отлично гарнитура към много ястия, обилна закуска или пълнеж за кнедли и пайове. Освен това детайлът може да се навие или просто да се навие с пластмасов капак. Но във втория случай, срокът на годност ще бъде много по-кратък.

За готвене ще ви трябва:

• зеле - 2,5 килограма;
• моркови - 150 грама;
• захар - 60 грама;
• сол - 60 грама;
• Аспирин - 3 цели таблетки;
• черен пипер (черен) - 8-12 грах;
• дафинов лист - 4-5 броя.

Правила и периоди на съхранение

Идеалното място за съхранение на такива детайли е студено, но не замръзване през зимата, мазета и мазета, с температура + 2 ... + 3 С градуса. При по-високи температури зелето набира киселина всеки ден. При правилните условия такова заготовка не губи вкуса си до няколко месеца.

За по-дълго съхранение зелето се навива в стъклени буркани. Тогава е възможно съхранение в обикновена домашна килерче, а срокът на годност се увеличава от шест месеца до 1 година. Важно условие е банките да бъдат в тъмно.