ТОП 15 рецепти за приготвяне на закуска от мариновани сливи за зимата
Повечето домакини са свикнали да използват сливата за приготвяне на сладки десерти, когато правят приготовления за зимата. Конфитюр, конфитюр, конфитюр е класически консервен списък, в който участват плодове. Но рецептите за закуска с мариновани сливи все още са любопитство. Има нежен аромат и сладко-кисел вкус, който приятно се подхранва от пикантни добавки.
Тайните на маринованите сливи за зимата
Маринованите сливи вървят добре с всички видове риба и месо. Може да се сервира като самостоятелно ястие или като добавка към алкохол. За да получите не само апетитно, но и естетически привлекателно предястие в края, трябва да знаете някои от тънкостите на готвенето. Повечето от тях се отнасят до селекцията и приготвянето на плодове.
Характеристики на селекцията на плодовете
По време на процеса на мариноване кожата на плодовете трябва да издържа на високи температури. Ето защо е по-добре да изберете незрели екземпляри.
Сортовете са идеални:
- унгарската;
- змиорка;
- Ренклод.
Маринованите сливи се бланшират предварително (потопени няколко пъти във вряща вода за няколко секунди). И след това се залива с марината.
кухненски съдове и прибори
За готвене ще ви трябва просторна тенджера (в нея се готви марината) и стъклени буркани. Ако се използват метални капаци с гумени уплътнения, е необходим шев за гаене.
Банките трябва да са стерилни, без следи от стружки, драскотини и пукнатини.
Как да мариновате сливите у дома?
Маринованите сливи могат да бъдат направени по няколко начина. Класическата версия е плодове (по желание със или без ями) + марината. Има рецепти с добавки под формата на чесън, горчица, коняк, джинджифил и други съставки.
Проста рецепта
Най-бързият и лесен начин за приготвяне на мариновани мариновани сливи. Затова трябва да вземете плодове с лесно сваляща се сърцевина.
Състав на съставката:
- плод - 2 килограма;
- ябълков оцет - 1 чаша;
- захар - 500 грама;
- вода - 1,25 литра;
- смес от подправки (черен и подправка, анасон, карамфил, канела, дафинов лист) - 2 супени лъжици.
Техника на готвене:
- Извадете семената от измитите плодове и пулпата поставете в буркани. Изсипете вряла вода отгоре и оставете да се охлади.
- Изцедете получената настойка в тенджера и я сварете заедно със захарта, подправките и оцета. Варете 12 минути.
- Изсипете горещата марината върху пулпата. Получената утайка не трябва да влиза в бурканите.
Навийте и проверете дали въздухът навлиза вътре, като обърнете кутията.
С чесън
Ако мариновате слива с чесън, получавате закуска с пикантен послевкус.
Състав на съставката:
- сливи - 1 килограм;
- лавр - 4 листа;
- вода - 0,5 литра;
- оцет - 50 милилитра;
- чесън - 10 скилидки;
- захар - 1 чаша;
- сол - ½ чаена лъжичка;
- черен пипер и карамфил на вкус.
Техника на готвене:
- Поставете плодове, чесън и подправки в буркани.
- Кипнете вода със сол и захар отделно.
- Направете първото пълнене, оставете за 25 минути.
- Изцедете инфузията, заври отново и добавете към сливите.
Затворете капака и оставете да се охлади.
С карамфил "Закуски"
Маринованата слива с акцент „карамфил“ ще бъде добро допълнение към месото. Съставът на съставките е почти същият като в първата рецепта.
Само препаратът се прави със сол (ще е необходима 1 чаена лъжичка) и 10 съцветия от карамфил.
В противен случай технологията на готвене е стандартна - плодовете се поставят в буркан (със или без кост - по лична преценка). След това се извършва многократно пикантно заливане.
С горчица
Класическа закуска марината може да се приготви с помощта на горчица на прах.
Състав на съставката:
- Змиорка - 2 килограма;
- оцетна есенция, сол и горчица на прах - по 1 супена лъжица всяка;
- захар - 120 грама;
- вода - 1 литър;
- подправки на вкус.
Техника на готвене:
- Поставете Ugorka в буркан.
- Кипнете вода със сол и захар. След като заври, добавете оцета и горчицата.
- Изсипете върху плодовете и навийте веднага.
Можете да опитате мариновани горчични сливи след 5 дни.
С коняк
Готвенето с коняк е вариант за празнична закуска.
Състав на съставката:
- слива - 1 килограм;
- коняк - 7 супени лъжици;
- вода - 1 литър;
- захар - 600 грама;
- ябълков оцет - 10 милилитра;
- подправки - по желание.
Техника на готвене:
- Сварете захарта, водата и оцета за 20 минути. Добавете коняк и разбъркайте.
- Поставете плодовете и подправките в банка и залейте с разтвора на коняка.
- Оставете го да вари в продължение на един час, след което отцедете и кипнете течността.
Действията се повтарят два пъти, след което можете да навиете консерви с мариновани сливи.
С ябълков оцет
Маринованите сливи са особено вкусни, ако замените обикновения трапезен оцет с по-малко остър аналог на ябълков сайдер.
Състав на съставката:
- плод - 2 килограма;
- захар - наполовина повече;
- ябълков оцет - 300 милилитра;
- лавр - 3 листа;
- черен пипер, карамфил и други подправки - на вкус.
Техниката на готвене е същата като обикновена рецепта. Плодовете се заливат с вряла вода, която след това се отцежда и се прави в марината с останалите съставки.
В собствен сок
За да направите мариновани сливи, не е необходимо да ги накисвате в разтвор на оцет. Има рецепта за готвене в собствен сок.
Състав на съставката:
- Унгарски - 2 килограма;
- лавр - 2 листа;
- захар - 700 грама;
- ябълков оцет - 1,5 чаши;
- смес от чушки и карамфил - по желание.
Техника на готвене:
- Поставете измитите плодове в широка купа, като всеки слой поръсете с подправки.
- Загрейте оцет и разредете в него захар.
- Изсипете сироп върху бъдещите мариновани сливи и покрийте с чиста кърпа.
- Когато плодовете пуснат сока, изцедете маринатата, сварете я и отново я залейте със сливите.
- Процедурата се повтаря два пъти на ден в продължение на 5 дни.
След определеното време, маринованите сливи ще дадат такова количество сок, че те ще бъдат напълно покрити с него. След това те могат да бъдат преместени в резервоари за постоянно съхранение.
С домати
Можете лесно да мариновате сливите с други зеленчуци (например домати).
Състав на съставката:
- домати - 9 килограма;
- Угорка - наполовина;
- лук - 3 броя;
- вода - 5 литра;
- захар и сол - 300 грама всяка;
- 4% оцет - 1 литър;
- чесън - 1 глава;
- чадъри чаша, касис и черешова зеленина - по желание.
Техника на готвене:
- Предварително пробийте кожата на плода, за да не се спука.
- Поставете билки, лукови пръстени, скилидки чесън и подправки на дъното на буркана.
- Направете отметка за плодове и зеленчуци.
- Сварете маринатата с вода, сол, захар и оцет.
- Изсипете горещия разтвор върху бурканите и мариновайте храната в него за 15 минути.
Изцедете течността, заври я и я върнете обратно в бурканите. Навийте детайла.
Без стерилизация
Има начини да си направите мариновани сливи, които могат да се съхраняват дори в нестерилни контейнери. Достатъчно е само да увеличите количеството оцет.
Състав на съставката:
- слива - 1 килограм;
- вода - 0,5 литра;
- оцетна киселина - 50 мл;
- захар - 1 чаша;
- подправки - по желание;
- сол - 10 грама.
Техниката на готвене е подобна на класическата проста версия. Единствената разлика е увеличената продължителност на инфузията и кипенето на маринатата (съответно 30 и 20 минути).
С чесън
Мариноването на сливи с чесън може да стане по-празнично, ако скилидките не се използват като подправка, а са пълнени с плодове. Съставът на съставките в този случай ще бъде идентичен на обсъжданата по-рано рецепта с чесън (може да изисква малко повече). По отношение на технологията на готвене има една разлика - скилидките не се вписват в дъното на консервата, а се поставят вътре в плодовете, вместо в извлечените ядки.
Сливи "Като маслини"
Плодът, познат на всички, при правилна подготовка (стъпка по стъпка рецептата е разгледана по-долу), може да се превърне в пълноценен заместител на маслините.
Състав на съставката:
- плодове - 2 килограма;
- оцет - 50 милилитра;
- захар - 1,5 килограма;
- лимонов сок - 15 супени лъжици;
- лавр - 7 листа;
- подправки - по желание.
Техника на готвене:
- Сварете сиропа с оцет, захар и лимонов сок.
- Изсипете съда със сливи с подправки, изсипете върху сиропа и мариновайте за час.
- Изцедете маринатата и я сварете. Изсипете отново сливите.
Процедурата се повтаря няколко пъти, докато се получи достатъчно количество от пълнежа. След това банките могат да бъдат навити.
Търн "Под маслините"
Сливата може успешно да се имитира като средиземноморски деликатес.
Състав на съставката:
- оцет и зехтин - по 1/2 чаша;
- Змиорка или трън - 1 килограм;
- подправка;
- захар и сол - по 1 супена лъжица всяка.
Техника на готвене:
- Поставете измитите плодове в буркан.
- Гответе маринатата от останалите съставки (време за термична обработка - 20-25 минути).
- Направете запълване.
Маринованите сливи "за маслини" ще бъдат готови след месец.
Жълти сливи с джинджифил и ванилия
Жълтите мариновани сливи изглеждат особено впечатляващи в бурканите.
Състав на съставката:
- бяло вино - 1 чаша;
- плодове - 900 грама;
- захар, корен от джинджифил и винен оцет - по 300 грама всеки;
- ванилия, канела - по 1 шушулка всяка;
- карамфил - 6 пъпки.
Техника на готвене: измитите плодове се поставят в буркани. Останалите съставки отиват в пълнежа. Маринованите сливи трябва да прекарат 1 месец в нея под капака.
В пикантна марината
Феновете на пикантни ястия определено ще харесат пикантната маринована слива.
Състав на съставката:
- слива - 2 килограма;
- захар - 2 чаши;
- сол - 8 грама;
- винен оцет - 0,7 литра;
- чесън - 8 скилидки;
- сушена мащерка - 2 чаени лъжички;
- нарязани на парчета чили - 1 шушулка;
- смес от чушки на вкус.
Технологията на готвене е същата като предишната рецепта.
В кофата
За големи обеми реколта може да се готви директно в кофата. За тези цели е подходяща рецепта за приготвяне на мариновани сливи в собствен сок.
Можете да направите заготовка с кости. Но при продължително съхранение ядрата започват да отделят вредни за здравето вещества. Ето защо, ако не се планира да се яде през следващите 2-3 месеца, е по-добре да премахнете костите.
Как да съхранявате готовия продукт правилно?
При правилно приготвяне и поставяне маринованата заготовка може да се съхранява до една година. Следните условия трябва да бъдат изпълнени:
- стерилна стъклена посуда със запечатани капаци;
- липса на ярка слънчева светлина;
- прохлада (при стайна температура, маринованите сливи ще продължат не повече от 6 месеца).
Друго важно условие е, че веднага след закупуването, бурканите за закуски трябва да се охлаждат постепенно. Затова се препоръчва да ги увиете в одеяло. Маринованите сливи са принципно нов вид реколта. Тези, които са се опитали да ги направят поне веднъж, са ги включили в своя годишен списък за опазване.
