ТОП 6 вкусни рецепти за приготвяне на кайсиев сос за зимата

По някаква причина рецептите за сос от кайсии за зимата не са толкова популярни, колкото сладко и други десерти, приготвени от този плод. И напълно напразно. Когато се готви правилно, може да бъде чудесно допълнение към основните ястия с месо и пиле. Структурата на соса е подобна на картофеното пюре. Има сладко-кисел вкус, който подчертава основната съставка. Но трябва да ги приготвите, като внимателно следвате рецептата.

Характеристики на приготвяне на кайсиев сос за зимата

Получената заготовка прилича на индийска превръзка от чатни. Особено внимание трябва да се обърне на избора на основния компонент. И за да запазите вкуса и свежестта на соса възможно най-дълго, трябва правилно да подготвите съдовете за съхранение.

Специфичност на избора на основните съставки

Още от името става ясно, че основата на соса са кайсии. Колкото по-узрели (в идеалния случай, презрели) се окажат, толкова по-вкусна ще бъде подготовката. Прекалено твърди и екземпляри със зелени бъчви трябва да се избягват.

Преди директна употреба зърната се отстраняват от плодовете, а повредената каша се отрязва.

Препоръчва се да се готви на малки порции. Няма еднакво изискване по отношение на структурата на соса. В нея са позволени парченца, но повечето хора предпочитат една консистенция на пасто. Въртенето може да се регулира според вашите собствени вкусове, като увеличите или намалите количеството на помощните компоненти.

Как да подготвим контейнер?

Както всички консерви, кайсиевият сос се съхранява най-добре в стъклени буркани с капаци. Опцията за винт и навиване ще направи. Сосът на открито може бързо да загуби аромата си и да загуби вкуса си. Затова се препоръчва да го готвите в малък съд. 150-200 мл са достатъчни. Преди пълнене бурканите, заедно с капаците, трябва да бъдат стерилизирани.

Как да си направим кайсиев сос у дома?

Сладката плодова каша върви добре със зеленчуци и горещи билки. Наред с класическия сладко-кисел кайсиев сос можете да приготвите дресинг за зимата с джинджифил, чили, домати и други интересни комбинации от продукти.

Класически сладко-кисел сос

Многостранно ястие, което е подходящо не само за месо, но и за печени или пържени зеленчуци.

Погледни също

13 най-добри рецепти за пипер с ориз за зимата ще си оближете пръстите

Съставки:

• кайсиева каша - 550 грама;
• чили - ½ шушулка;
• копър - на вкус;
• сол - 10 грама;
• захар - 30 грама;
• скилидки чесън - 5 броя.

Техника на готвене:

1. Нарежете обелените кайсии на малки парченца, поставете в тенджера и покрийте със сол и захар.
2. Добавете малко вода, загрейте плодовете за 20 минути.
3. Нарязваме ситно билки, подправки и добавяме към основата. Сварете за същото време.

За да получите равномерна консистенция, надупчете соса с пасатор.

Бърза рецепта

Кайсиевият сос за зимата може да се направи с минимални инвестиции във времето.

Съставки:

• кайсии - 2 килограма;
• канела и сол - по 1 щипка всяка;
• водата е непълна чаша;
• лимонов сок - 40 милилитра;
• захар - 140 грама;
• червен пипер - 1 грам.

Техника на готвене:

1. Извадете семената от плодовете, прокарайте през месомелачка, прехвърлете в тенджера и покрийте с вода.
2. Сложете на слаб огън и започнете да ври, като разбърквате от време на време.
3. След 5 минути добавете канелената сол и захарта.
4. След още пет минути заредете останалите компоненти.
5. Оставете композицията да заври отново и изсипете в стерилни буркани.

След като контейнерите са запечатани, те първо трябва да бъдат обърнати и опаковани.

Пикантен сос

Любителите на горещата храна ще оценят възможността за приготвяне на сос с чесън и чили.

Съставки:

• кайсии - 1 килограм;
• чили - 1-2 шушулки;
• чесън - 5 скилидки;
• захар - 85 грама;
• вода - 1,5 чаши;
• сол - 10 грама;
• слънчогледово масло - 4 супени лъжици;
• столов оцет - 20 милилитра.

Техника на готвене:

1. Нарежете чушките, чесъна и ги загрейте в горещо растително масло.
2. Обелете кайсиите и прехвърлете в тенджера. Добавете вода и оставете да къкри за 20 минути.
3. Добавете пикантна дресинг, оставете да къкри, докато всички съставки омекнат.
4. Претрийте през сито. Добавете сол и захар и варете на слаб огън за 5-10 минути.

По желание може да се добави кориандър или подправка на етап подправка.

С джинджифил

Използването на настърган корен ще добави азиатски чар в соса. Трябва ви пресен джинджифил, а не подправка на прах.

Съставки:

• кайсии - 1 килограм;
• джинджифил - 30 грама;
• ябълков оцет - 1 чаша;
• кисела ябълка и лимон - по 1;
• тръстикова захар - 200 грама;
• чесън - 5 зъба;
• лук - 2 глави;
• кимион - 10 грама;
• къри - 2 чаени лъжички;
• сол на вкус;
• лют червен пипер - 1 грам;
• карамфил - 3 пъпки.

Погледни също

ТОП 40 най-добри рецепти за новогодишни десерти за 2019 г. със собствените си ръце у дома

Техника на готвене:

1. Сварете захарта и оцета за 3 минути.
2. Добавете ситно нарязаните кайсии, лук, лимон (целулоза, сок и кори) и варете 10 минути.
3. Смелете подправките в хаванче и добавете към соса. Варете около 40 минути.
4. Настържете чесън с джинджифил, добавете ги към соса.
5. Разтрийте състава през сито, кипнете отново.

Изсипете в стерилни съдове с капаци и съхранявайте.

С домати

Ако няма пресни домати, може да се използва пюре, сок или паста. Но със зеленчуците вкусът е по-добър.

Съставки:

• домати и кайсии - по 1 килограм всяка;
• захар - 100 грама;
• лимон - ½ парче;
• сол на вкус;
• настърган джинджифил - 2 чаени лъжички;
• смлян черен пипер - 1 щипка.

Техника на готвене:

1. Задушете доматите и кайсиите отделно, докато омекнат (добавете малко вода към плодовете). Охладете, разтрийте през сито.
2. Добавете подправките (всичко освен джинджифила) със захарта и оставете да къкри 25 минути.
3. Преди готвене добавете джинджифил, разбъркайте и изсипете в буркани.

Ако попаднете на воднисти домати, можете допълнително да добавите няколко супени лъжици доматено пюре и да увеличите количеството захар.

Кайсиев сос tkemali

Вариант на класическия сос, приготвен от кайсии, ще допълни перфектно месните ястия.

Съставки:

• кайсии - 1 килограм;
• зелена смес (копър, магданоз, розмарин и босилек) - по 1 китка всеки;
• чили - 1 шушулка;
• чесън - 4 скилидки;
• сол, смлян черен пипер и захар на вкус.

Техника на готвене:

1. Изсипете обелените кайсии с вода и варете на минимален огън за 35 минути.
2. Пюре със сито.
3. Натрошете билки, чесън и чили. Слагаме ги в лют сос, добавяме останалите съставки и довеждаме до кипене. Навивам.

Съхранявайте соса в хладилника.

Как да съхранявате готовия продукт правилно?

Срокът на годност на кайсиевия сос, дори ако се спазват всички правила за готвене, не трябва да надвишава 1 сезон. Изсипете продукта в сухи стерилни буркани и покрийте с калцинирани капаци, след като ги изплакнете с разтвор на сода.

По-добре е детайлът да се съхранява хладен, с добра вентилация и защита от слънчева светлина.

Мултикукърът значително ще улесни приготвянето. В този случай няма нужда да добавяте вода към кайсиите, самото устройство ще ги спаси от изгаряне. Полученият продукт ще има специален аромат и гъста структура.