8 вкусни рецепти за кисели сладки и кисели домати за зимата

Зимните заготовки са интересен и креативен процес. Всяка домакиня не само влага „душата“ си в готвенето, но и се опитва да измисли нещо оригинално, за да изненада роднини и приятели. Консервирането на сладки и кисели домати за зимата не е сложна рецепта и не съдържа голям списък от продукти. Всичко е изключително просто, основното е да следвате технологията на готвене.

Тайните на прибирането на сладки и кисели домати за зимата

В процеса на много години готвене на доматени заготовки, домакините са разработили някои тънкости и тайни за готвене, благодарение на които доматите от консерви са отлични:

• съдовете за детайлите трябва да бъдат добре измити, стерилизирани;
• препоръчително е да оставите доматите да изсъхнат преди обработката;
• за да не се спука кожата върху доматите, се препоръчва да ги пробиете на стъблото;
• така че консервите да не се спукат, тъй като се налива врящ саламура, стерилизацията се извършва непосредствено преди приготвянето;
• за да не се влоши консервацията, тя трябва да бъде херметически затворена, това се проверява чрез обръщане на консервата;
• контейнерите трябва да бъдат добре увити, докато изстинат напълно, така че съдържанието да се затопли.

Подбор и приготвяне на зеленчуци

Правилният подбор на продуктите и приготвянето им е ключът към успешното запазване.

Необходимо е:

• изберете сортове, които имат еластична, устойчива на напукване кожа;
• внимателно подредете доматите: те не трябва да имат повреди и признаци на разваляне;
• използвайте плодове, които се поставят свободно в буркан, в противен случай, когато бъдат извадени през зимата, те ще загубят целостта си;
• сортирайте плодовете по зрялост, размер, сортове;
• измийте добре зелените, отстранете развалените клонки.

Как да подготвим правилно контейнерите?

Стерилизацията на контейнерите заема специално място в процеса на подготовка за зимата. Необходимо е:

• измийте добре бурканите, за предпочитане със сода за хляб;
• можете да стерилизирате по няколко начина: в микровълнова фурна, във фурна, над пара или изсипете вряща вода;
• Сварете капаците за 2-3 минути.

Погледни също

Стъпка по стъпка рецепта за това как да мариновате краставици във волгоградски стил за зимата и условията на съхранение

Най-вкусните рецепти

С течение на времето рецептата претърпя много промени, в резултат на това се оказаха много вариации на вкусни и разнообразни заготовки.

Възможност без стерилизация

Ако рецептата съдържа израза „без стерилизация“, това не означава, че не е необходимо да стерилизирате бурканите.Не можете да направите без предварителна стерилизация на съда, в противен случай киселите домати ще се влошат. Рецептата е посочена въз основа на вместимост от 3 литра.

Необходимо е:

• домати - 1,5-2 килограма;
• лавров лист;
• копър (чадър) - 2-3 броя;
• черен пипер - 2-4 грах;
• чесън - 1-2 скилидки;
• сол - 25 грама;
• оцет - 90 милилитра;
• захар - 55 грама;
• течност - 1,5 литра.

Последователност:

1. Поставете на дъното на съда билки, чесън, черен пипер, лавров лист.
2. Поставете измитите домати в подготвен съд.
3. Изсипете вряща вода над съда, покрийте, престояйте четвърт час. Доматите трябва да са топли.
4. Изцедете течността, изсипете посочения обем оцет в контейнера.
5. Добавете захарта и солта към течността. Варете, докато се разтворят.
6. Изсипете вряща саламура върху доматите, запечатайте плътно.

С подправки и чесън

Тази рецепта е подобна на класическата, разликата се състои в използването на допълнителен набор от подправки. Марината придобива неповторим аромат и придава на доматите пикантен вкус. Препоръчва се добавяне към определения набор от продукти:

• карамфил - едно съцветие;
• босилек - клонка;
• килантро - 2-3 клона;
• розмарин;
• люта чушка е малко парче.

Готвенето се извършва по класическата схема.

С листа от хрян и касис

Листата от касис и пикантните горчиви хрянови зеленини осигуряват на готовото ястие уникален аромат. За 3-литров съд се нуждаете от 5-6 листа касис, 1-2 листа хрян. По желание добавете 3-4 черешови листа.

Всички зелени трябва да бъдат добре измити и изсушени. Готвенето и заливането на доматите се извършва по класическата рецепта.

С лимонена киселина

Доматите, консервирани с лимонена киселина, имат приятна фина киселост при готвене. Лимонената киселина е консервант, така че оцетът не се използва в тази рецепта.

Задължително за 3-литров контейнер:

• домати - 2 килограма;
• чесън - 2 скилидки;
• копър - 2-3 чадъра;
• черен пипер - 3-4 грах;
• лавров лист;
• сол - 25 грама;
• захар - 55 грама;
• лимонена киселина - 7 грама.

Погледни също

ТОП 10 вкусни рецепти за приготвяне на върховете от цвекло за зимата

Последователност:

1. Сложете билки и подправки в чисти буркани.
2. Поставете измитите домати плътно.
3. Изсипете сол, лимонена киселина, захар. Покрийте с вряла течност и покрийте.
4. Изсипете топла вода в тенджера, поставете фланелена кърпа на дъното, сложете буркан.
5. Стерилизирайте 10 минути след като заври вода в тенджера.
6. Извадете буркана от тигана, затворете го плътно, обърнете го, увийте го.

С черен пипер

Чушките, консервирани с домати, също ще се харесат на любителите на зеленчукови закуски. Доматите се приготвят по посочената по-горе рецепта (с лимонена киселина). Този набор от съставки ще изисква от 1 до 2 сладки чушки. Можете да вземете жълто и зелено, тогава детайлът ще се окаже не само вкусен, но красив и ярък. Любителите на пикантни добавки могат да добавят резен жалапено. Пиперът трябва да бъде обелен от семена, нарязан на филийки, поставен в буркан заедно с домати.

Със зелени

Зелените присъстват във всеки зеленчуков препарат, като единствената разлика е в неговото количество и вариация. Като се имат предвид вкусовите предпочитания на семейството, се препоръчва да се използват: магданоз, кінза, копър, босилек, листа от касис, череши, розмарин, керна, листа от целина, китайска лимонова трева, мащерка, риган, естрагон. Някои гурмета добавят борови клонки.

С лимон

В тази рецепта лимонът осигурява кисел вкус и действа като консервант вместо оцет. Един лимон се използва за 3-литров съд. Доматите се затварят по рецептата с лимонена киселина, вместо нея изсипете лимонов сок в буркана.

С хрян, канела и семена от кимион на литров буркан

Доматите по тази рецепта ще се харесат на специални ценители с пикантен вкус, тъй като комбинацията от кимион и канела придава на готовото ястие особен чар. Доматите се консервират по класическата рецепта с оцет.За 3-литров съд се препоръчва да се използват 3-4 зърна семена от кимион, 5-7 грама канела.

Условия и правила за съхранение на заготовки

Препоръчва се съхраняване на домати в изба или мазе. Оптималният срок на годност е до 2 години. В условията на апартамент запазването се съхранява за една зима. Отворен буркан трябва да се съхранява на студено не повече от седмица.