8 вкусни рецепти за приготвяне на накиснати сливи за зимата у дома
Сред домакините накиснатите сливи са много популярни сред голямо разнообразие от рецепти за консервиране за зимата. Търсенето на този традиционен домашен препарат се обяснява с простотата на приготвянето му, уникалния му вкус и аромат, възможността да се използва както в чист вид, така и като компонент на салати, като гарнитура към топли ястия.
Характеристики на готвене накиснати сливи за зимата
Основните характеристики на приготвянето на накиснати сливи са следните:
- внимателен подбор и приготвяне на плодове;
- използване само на емайлирани или стъклени съдове;
- подготовка за ферментация на специален разтвор - саламура;
- стриктно спазване на избраната рецепта;
- ферментация на плодове, напълнени със саламура за определено време - от 2-3 до 30 дни;
- задължителната употреба на листа от касис, черешови клонки, които покриват плодовете, напоени в саламура, за да не плават по време на ферментация.
Приготвяне на плодове
Процесът на приготвяне на плода включва следните манипулации:
- Сортиране - плодовете, събрани за консервация, се изследват внимателно за гниене, увреждане от вредители и болести. За ферментация изберете твърди неузрели плодове с още тъмносин цвят.
- Измиване - избраните сливи се измиват старателно под течаща вода в просторен съд.
- Сушене - измитите плодове за сушене се разпределят равномерно върху памучна кърпа или друга чиста кърпа.
Сливите, приготвени по този начин, могат безопасно да се изсипят в предварително стерилизирани контейнери.
Подготовка на контейнери
Най-често напоените сливи се приготвят за зимата в стъклени трилитрови буркани.
Пригответе всеки буркан по следния начин:
- В буркана се изсипва щипка сода за хляб.
- С помощта на гъба за пяна старателно измийте стените и дъното на съда със сода.
- Използвайте подложка за почистване на желязо, за да премахнете следи от ръжда от гърлото на буркана.
- Измитият буркан се изплаква под поток студена течаща вода, обръща се с главата надолу и се поставя върху суха кърпа, така че капките вода, останали по стените на съда, да бъдат напълно изцедени.
- Бурканът се стерилизира, като се държи във фурна, предварително загрята до температура 120-150 ° С в продължение на няколко минути, или чрез задушаване върху кипяща отворена кана.
Когато шевните кутии са запазени за дългосрочно съхранение, използваните за това капаци за зашиване също се старателно стерилизират, като се поставят в тенджера с вряла вода.
Как да накисвате сливите за зимата в буркани?
Сред голямото разнообразие от рецепти за тази консервация, най-популярните са както прости опции, включително минимален брой компоненти, така и по-сложни, многокомпонентни, но в същото време се различават от традиционните по оригиналния си вкус и мирис.
Традиционна рецепта
Според традиционната рецепта маринованите сливи се приготвят, както следва:
- 10 килограма плодове се изсипват в емайлирана кофа или тенджера.
- Приготвя се саламура - 200 грама гранулирана захар и трапезна сол се разтварят в 5 литра студена преварена вода.
- Плодовете, поставени в контейнера, се заливат до върха със саламура.
- Отгоре на контейнера се полага потискане - дървен кръг с поставен товар върху него.
- За да ферментира плодовете, контейнерът се поставя на топло място за 3 дни.
Съхранявайте подготвената консервация в изба или мазе за 2-5 месеца.
Бърз начин
Можете бързо да готвите накиснати сливи според следната рецепта:
- 10 килограма плодове се изсипват в 3-литрови стъклени стъклени буркани.
- 8 супени лъжици захар и 1 супена лъжица сол се разтварят в 5 литра вода.
- Полученият саламура се вари, след това се отстранява от котлона и се поставя да се охлади.
- 250 милилитра 9% оцет се изсипва в охладената саламура.
- Банките със сливи се пълнят с охладена саламура и се затварят с найлонови капачки.
Готовата консерва се поставя на хладно място - изба, мазе.
Проста рецепта
Според тази рецепта накиснатите сливи се приготвят, както следва:
- 10 килограма сливи се изсипват в подготвени 3-литрови стъклени буркани.
- В 5 литра студена вода се разтварят 200 грама захар и сол.
- Саламурата се вари на слаб огън, след което се охлажда известно време до стайна температура.
- Бурканите с плодове се заливат до върха с охладена саламура, покрита с листа от касис.
- За ферментация съдовете с плодове, напълнени със саламура, се покриват с чиста марля и се поставят на топло място за 6-7 дни.
- Седмица по-късно марлята се изважда от консервите, отстраняват се листата на касиса и, ако е необходимо, се добавя преварена студена вода.
Контейнерите с готово консервиране се затварят с винтови или найлонови капаци и се поставят на склад за 5-6 месеца на хладно място.
Вариант на малц
Накиснатите сливи с оригинален вкус и мирис се приготвят по тази рецепта, както следва:
- 10 килограма сливи се поставят в стерилизирани стъклени буркани.
- 3 супени лъжици сол и 10 супени лъжици гранулирана захар се разтварят в 5 литра вода.
- Саламурата се вари.
- 200-250 грама суха ръжна или пшенична слама се изсипва на дъното на емайлиран съд или кофа.
- Сламата се залива с гореща саламура и се влива известно време (3-5 минути).
- Соленият разтвор се филтрира през гевгир.
- Бурканите с плодове се пълнят с гореща саламура и се затварят с найлонови капаци.
- За да ферментират плодовете, напоени в саламура, бурканите се поставят на топло място в продължение на 3 дни, след което те трябва да бъдат извадени в хладна изба или мазе за месец.
След месец сливите вече могат да се ядат, да се използват за приготвяне на салати, като гарнитура към различни ястия.
С горчица и подправки
Маринованите сливи, които имат много приятен вкус и неповторим аромат, се приготвят по тази рецепта, както следва:
- 10 килограма сливи се изсипват в емайлирана кофа или тенджера.
- За да приготвите саламура, 10 супени лъжици захар, 1,5 супени лъжици сол се разтварят в 5 литра вода, добавят се 50 грама цял дафинов лист, 25 грама горчица на прах.
- Саламурата се вари на слаб огън, след което се оставя да се охлади за известно време.
- Охладената саламура се изсипва в съд с плодове.
- Контейнерът се покрива с потискане и се поставя на хладно място за месец.
Готовата консерва може да се съхранява в мазе или хладна изба за 4-5 месеца.
С мед
За да приготвите накиснати сливи с мед:
- Изсипете 2 килограма сливи в трилитров буркан.
- Разтворете 150 грама течен мед и 0,5 супена лъжица сол в 2 литра топла преварена вода.
- Изсипете съда с плодове до върха със саламура и, затваряйки с найлонов капак, поставете на хладно място за 10 дни.
- След 10 дни извадете буркана за месец на хладно място.
За консумация от човека консервирането ще е готово след 30 дни.
С горчица и ароматни билки
Според тази рецепта накиснатите сливи се приготвят по същия начин, както с горчицата и подправките, като същевременно се заменят последните с ароматни билки - 3 зелени издънки мента, чаена лъжичка изсушен и нарязан риган.
С ръжен хляб
Според тази рецепта накиснатите сливи се приготвят за зимата, както следва:
- 10 килограма сливи се поставят в емайлиран съд или кофа.
- На дъното на друг съд се поставят 250-300 грама ръжени бисквити и се изсипва саламура от 5 литра вода, в която се разтварят 200 грама захар и сол.
- Саламурата се вари на слаб огън, след което се оставя да се охлади до стайна температура и се филтрира през тензух.
- Охладената саламура се излива в съд със сливи, потискането се поставя отгоре и се поставя в топла стая за 2 дни.
Когато ферментацията спре, консервацията се поставя в мазе или мазе за месец, след което сливите вече могат да се ядат.
Съхранение на детайлите
Готовата консерва се съхранява в мазето, мазето или в хладилника, при температура не по-висока от +5 0С.
