ТОП 2 вкусни рецепти за приготвяне на сладко от ябълки и круши за зимата

Без да правите сладко от ябълки и круши, нито една зимна подготовка на собствениците на градински парцели не може да направи. Притежавайки деликатен, приятен вкус и богат аромат, този плодов десерт се разкрива отлично в печива, което не пречи да го използвате като самостоятелно ястие. Има много рецепти, но почти всички имат някои особености.

Тънкостите при приготвянето на сладко от ябълки и круши за зимата

Като цяло рецептата не е трудна дори за тези, които не са се занимавали с консервиране на храни преди. Достатъчно е да знаете няколко правила:

• подходящ за събиране на ябълки и круши от есенни сортове, напълно узрели и без тежки повреди;
• ако плодът е кисел, увеличаването на количеството захар ще помогне да се коригира ситуацията;
• въвеждането на допълнителни желиращи агенти (агар-агар, пектин и др.) е неподходящо, тези компоненти вече се съдържат в ябълките;
• за да се сгъсти водата в рецептата, по-добре е да я замените с отвара от ябълки.

Ябълковото и крушовото сладко върви добре с канелата. Има много рецепти, в които се добавят други подправки: ванилин, цитрусова кора, индийско орехче, кардамон и дори макови семена.

Подготовка на продукти и контейнери

Най-отнемащата време стъпка при приготвянето на сладко е приготвянето на ябълки и круши. Първо те се измиват от замърсяване, след което започват да почистват.

Повредените участъци се отрязват и изхвърлят. Кожата се отстранява от останалата част от плода и се нарязва твърда сърцевина.

Остава само да нарежете пулпата на парчета със същия размер. Подстригването на крушите може да се изхвърли, а ябълковите гарнитури могат да се използват като желиращ компонент (както знаете, по-голямата част от пектина е концентриран в корите).

Погледни също

Стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на сладко от къпини без семена за зимата

По-добре е да изсипете готовото сладко в стъклени буркани със запечатани капаци. Първо ще трябва да ги стерилизирате над пара, във фурна или микровълнова печка. Това ще премахне по-голямата част от микробите, които причиняват разваляне на храната от контейнера.

Как да направите правилно сладко от круши и ябълки?

За дълги години опит в готвенето огромна маса от рецепти се е натрупала в прасенцата на домакините. В някои се въвеждат допълнителни ароматни добавки, докато други предлагат опростени опции с помощта на съвременни домакински уреди (мултикукър). Но класиката е непроменена - ябълки, круши и захар.

Проста рецепта

За разлика от повечето плодови и горски плодове, в рецептата се използва значително по-малко захар. Това не влияе върху запазването на сладкото поради високата концентрация на пектин, който служи като допълнителен природен консервант.

Съставки:

• ябълки (в идеалния случай Antonovka или Sinap) - 2 килограма;
• круши - 1,5 килограма;
• гранулирана захар - 2 килограма.

Техника на готвене:

1. Нарежете обелените плодове на парчета, опитвайки се да ги направите приблизително еднакви по размер. Така те ще се готвят равномерно и в готовото сладко няма да има сурови бучки, от които дори блендер няма да спести.
2. Разбъркайте ябълките с крушите и покрийте със захарта.
3. Сложете купата с плодовата маса на слаб огън. Периодично масата трябва да се разбърква, в противен случай храната бързо ще изгори. Ако плодовите филийки не омекнат дълго време, можете да изсипете малко вода или ябълков бульон.
4. Готвенето на сладкото отнема около 60 минути (може да отнеме повече от час, ако плодът е твърд или незрял).
5. За да се получи хомогенна структура, масата се пюрира с пасатор. Този етап може да бъде пропуснат, ако предпочитате присъствието на парчета в десерта.

Ако сладкото е било нарязано, кипнете го отново, преди да разточите. Крайният щрих е пълненето в стерилни буркани.

Вариант с портокали

Приятна оранжева нотка ще добави интересен вкус и ще разреди сладостта на сладкото. В допълнение, киселината, присъстваща в цитрусовите плодове, служи като допълнителен консервант за предотвратяване на разваляне.

Съставки:

• обелени ябълки и круши - по 1 килограм всяка;
• захар - 300 грама;
• портокали - 400 грама;
• лимонена киселина - 4 грама.

Погледни също

Прости стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на сладко от круши у дома за зимата

Техника на готвене:

1. Нарежете плодовете на малки чинии, поставете в дълбока тенджера и добавете няколко супени лъжици вода.
2. Загрейте на среден огън до кипене, след това намалете котлона до слаб и продължете да къкри 15-20 минути.
3. Извадете жар от портокалите, като внимавате да не хванете горчивата бяла част. Извадете твърдите стени и кости от пулпата, след което разбийте с пасатор.
4. Изсипете оранжевата каша в омекналите ябълки и круши. Пюрирайте състава и добавете останалите съставки.
5. Загрейте за 20-30 минути. Сладкото ще стане по-гъсто през това време.

Докато сладкото се охлади, се изсипва в стерилни съдове, навива се на руло и се оставя за постоянно съхранение.

Колко и как да съхранявате конфитюри от ябълки и круши?

В зависимост от технологията на приготвяне и използването на стерилизирани контейнери, конфитюрът се съхранява през целия студен сезон. Заготовката ще стои много по-дълго, но след година ще загуби по-голямата част от ароматите и вкуса.

Изсипете масата до върха, опитвайки се да сведете до минимум въздушната възглавница. Колкото по-малък се оказва, толкова повече шансове имате да запазите продукта.

Детайлът е защитен от пряка слънчева светлина на хладно. Но поставянето на буркани в хладилника е забранено. В този случай сладкото ще кристализира и ще стане неизползваемо. Ситуацията ще се коригира само чрез многократно готвене.

Сладкото от ябълки и круши е добър начин за запазване на плодовете за зимата. Технологията на готвене е проста и достъпна и има много възможности за използване на десерта. Ето защо рецептите не губят популярност от година на година.