Стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на сладко от къпини без семена за зимата
Сладкото от къпини има много приятен вкус и аромат. Подходящ е за приготвяне на торти, бисквитки, кифлички. И можете да го сервирате като десерт за чай.
Характеристики на приготвянето на сладко от къпини
В процеса на приготвяне на конфитюр от къпини трябва да се вземат предвид редица характеристики:
- За да могат плодовете в сладкото да останат непокътнати, течността трябва леко да се разбърква по време на готвене. Наистина при нагряване плодовете стават крехки и лесно се разпадат.
- Къпините имат големи твърди семена. Не е необходимо да ги премахвате, но ако не ги харесвате, можете да направите това, като прекарате почти готовите плодове през сито.
- Цитрусови плодове и подправки могат да се добавят към сладкото, за да се подчертае аромата на къпината. Основното условие е да се спазват пропорциите. В противен случай допълнителните съставки могат да надделят на вкуса на плодовете.
- За да се запазят полезните свойства на плода, сладкото трябва да се готви на силен огън за кратко време.
- Плодовете за готвене трябва да са узрели. Ако са зелени, сладкото ще бъде кисело.
Сладко от къпини, приготвено с горните препоръки, се оказва много вкусно.
Приготвяне на суровини
Когато избирате и приготвяте къпини, трябва да се придържате и към редица препоръки:
- Когато купувате, трябва да изберете узрели, но твърди плодове. Пюрето от горски плодове е много меко. Те са подходящи, ако планирате да ги смилате по време на процеса на подготовка.
- Самобраните плодове трябва да се използват веднага след бране. В противен случай те ще загубят част от сока.
- Преди готвене, горските плодове трябва да се подготвят - подредете, отстранете отломките, измийте добре. По-добре е къпината да се накисва във вода и внимателно да се оттича водата, за да не се повредят плодовете.
В процеса на приготвяне на конфитюр плодовете могат да бъдат нарязани. Но ястието се оказва по-вкусно, ако го приготвите от цели плодове.
Как се прави сладко от къпини
Има различни рецепти за приготвяне на сладко от къпини. Нека разгледаме някои от тях.
Проста рецепта за зимата
За да направите сладко според тази рецепта, ви трябват къпини и захар в равни пропорции (1: 1). Поръсете горските плодове с гранулирана захар. Продължете внимателно, за да не повредите плодовете. Оставете го за 30 минути, за да пусне сока. Гответе 30-40 минути на среден огън, като разбърквате редовно.
В мултикукър
Конфитюр от къпина в бавна готварска печка се оказва по-сочен, плодовете не кипят. В купата:
- Налейте 750 г плодове.
- Добавете същото количество гранулирана захар.
- Слага се в режим "Яхния" и се готви 20 минути.
- След това оставете сладкото да се охлади за 20-30 минути.
- След това включете отново режима "Гасене" и гответе 40 минути.
Редовно разбърквайте сладкото, за да не изгори. Количеството на използваните плодове и захар може да се увеличи. Но в този случай е по-добре да готвите десерта с отворен капак.
С желатин
Рецептата ще изисква:
- 2 кг къпини;
- 2 кг захар;
- торбичка желатин;
- 500 мл вода;
- 1 ч.л. лимонови кори.
Залейте желатина с гореща вода (използвайте половин чаша) и оставете да набъбне за 15 минути. Изсипете гранулирана захар в къпините и оставете в хладилник за една нощ. До сутринта плодовете ще отделят голямо количество сок. Добавете 500 мл вода и лимонова кора към горските плодове. Прехвърлете в емайлирана купа и оставете да къкри на среден огън за 25 минути. Добавете набъбналия желатин.
Полученият десерт е най-добре да се съхранява в хладилник за 2-3 седмици, но може да се разточва и в буркани.
без семена
Налейте 200 мл вода на дъното на тенджерата, донесете до кипене. Изсипете 1 кг къпини и като разбърквате редовно, сварете плодовете за 2-3 минути. Поставете омекотените суровини върху сито и смилайте с лъжица, за да премахнете семената. Добавете 400 г гранулирана захар, сложете на печката и сварете сладкото, докато обемът му намалее с 1/3.
С цели плодове
Трябва да:
- 1 кг къпини;
- 1 кг захар.
Смелете 650 г къпини с пасатор, за да получите хомогенно пюре със семена. Изсипете 500 г захар и изпратете до печката. Варете 10 минути, след което изпратете още 350 г цели плодове и 500 г гранулирана захар в тигана. Гответе още 10 минути. Отнема малко време за приготвянето на такъв десерт, така че полезните свойства на къпините се запазват.
Замразени къпини
През зимата сладкото може да се направи със замразени къпини. Не е необходимо да се приготвя предварително, но може да се използва веднага след размразяване. Залейте 400 г горски плодове с 250 г захар и изпратете в хладилника за няколко часа. Сокът трябва да се образува. След това смилате плодовете с пасатор и гответе за 25 минути на среден огън.
Как да съхранявате готово лакомство
Можете да съхранявате сладко в буркани в хладилника за няколко седмици. Но ако вкусът на лакомство се промени или повърхността му се покрие с мухъл, не се препоръчва използването му.
Варенето, излято в пастьоризирани буркани, може да се съхранява 2-3 години в мазе или хладилник. Друг начин за съхраняване на сладко от къпини е да го опаковате в пластмасови контейнери и да го изпратите във фризера. Но след размразяване вкусът на лакомството може да се промени.
