Стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на захаросани ябълки от ябълки у дома за зимата
Най-добрият и най-полезен начин да удължите лятото и да почувствате част от него в мътна есенна или мразовита сутрин е да се насладите на плодови и ягодоплодни деликатеси, приготвени предварително през лятото. Кендирани ябълки могат да бъдат отлично решение на този проблем. Как да приготвите деликатес бързо, просто и вкусно?
съдържание
Характеристики на готвене захаросана ябълка за зимата
Те са в историята за произхода. Тъй като този кулинарен деликатес е създаден в горещи страни, където няма твърди студове, които могат да запазят плодовете свежи поне до средата на зимата, особеностите на готвенето са свързани с традициите на тези страни.
- Първо, не щадете захар върху захаросани плодове. Това не е диетично хранене, въпреки че съдържа много витамини.
- Второ, изберете качествен изходен продукт. По-долу са указанията за подбор, които ще ви помогнат да разрешите този проблем.
Накрая опитайте различни рецепти и изберете своя собствена, която изглежда най-вкусна, ярка.
Селекция и приготвяне на ябълки
Сред огромния брой сортове ябълки е препоръчително да изберете плодове с гъста каша. Това се дължи на факта, че твърде сочните плодове съдържат голямо количество течност, което ще отнеме много време, за да се изпари / изсуши / отстрани.
Това ще позволи на домакинята да спести време и да готви повече захаросани плодове в същия период.
Основният въпрос, който тревожи повечето домакини, е - кои ябълки да предпочитате - от домашната градина или закупени, от магазина? Тук следва ясен избор в полза на вашия собствен продукт. Плодовете, които се отглеждат в региона, където се консумират, имат отлични вкусови характеристики. Ароматът им е много по-силен от внесените плодове. И накрая, ябълките в магазина винаги могат да се купят, дори и през зимата и затова в тях няма изключителност.
Също така трябва да изберете плодове без видими външни повреди. За тези цели е по-добре да не използвате смачкани, тъмни, пробити, накъсани плодове.
Що се отнася до зрялостта, препоръчително е да изберете леко неузрели плодове. Те имат повече пектин и имат по-добър вкус, с лека киселинност. В комбинация със захар, вкусът ще бъде просто невероятен.
Рецепти за шампоани с ябълки у дома
Така че, ябълките трябва да се измиват добре. Препоръчително е да използвате мека четка за това. С негова помощ се изтрива дори невидим филм от прах върху корите. Това важи особено за случаите, когато въпреки това закупените плодове са били взети за захаросани плодове. Те трябва да се мият по-щателно и то не само под течаща вода, а със сапун.Факт е, че трябва да се отървете от най-тънкия филм от восък, нанесен от производителя, за да подобрите свойствата на консерванта и транспортирането на дълги разстояния.
След измиване плодовете трябва да се избършат обилно с хартиена кърпа. Ябълките вече са ядрени. Най-лесният начин е да работите със специален нож. Тя ще ви позволи да направите чист разрез, в резултат на което захаросаните плодови резени ще бъдат равномерни и прави. Остава да нарежете ябълките на филийки. Корите могат да бъдат оставени върху или обелени - това е въпрос на вкус.
За да направите захаросаните плодове красиви и необичайни по форма, по-добре е да ги нарежете на фигури. Например, много лесно е предварително да отрежете ябълката, така че да се премахнат части от страничните сегменти. Когато отрежете такава ябълка, получавате звездичка. Друга нестандартна форма е квадрат, който е много по-лесен за изпълнение.
Изисква се да подготвите състава:
- 700 мл вода;
- 400 г захар;
- ¼ ч. Л. лимонена киселина (или 2 супени лъжици лимонов сок).
Това количество е за 600 г ябълки. В съда се налива вода, добавят се захарта и лимонената киселина и се слага на огън. След като заври, трябва да кипнете сиропа за около 5 минути. Сега трябва да намалите силата на огъня до минимум и да попълните ябълковите филийки. Гответе ги на слаб огън за 5 минути. Сега масата трябва да се отстрани от котлона и да се охлади за около 3 часа. Тази процедура (готвене и охлаждане) трябва да се извърши още 3-4 пъти. Това ще направи ябълковите филийки прозрачни и еластични едновременно.
В края на последния етап на втвърдяване е необходимо плодовете да се поставят в гевгир и сиропът да се отцеди. Остава само суха захаросана ябълка дяловете. Това може да се направи у дома, за това сушене ще са необходими няколко дни.
Бърза рецепта
Кандираните плодове могат да се правят с по-малко време. Бърза рецепта предполага по-малка форма на захаросани плодове. В идеалния случай ябълките трябва да бъдат нарязани на малки кубчета. Тук е необходим по-гъст сироп:
- 1 литър вода;
- 1 чаша захар.
За това количество вземете 1 кг ябълки. За да може сиропът да бъде по-пълно наситен с аромат на ябълки, е необходимо първо да сварите ябълковите кожи в него и да го сварите на слаб огън само за няколко минути. Сега течността се филтрира и в нея се изсипват нарязани плодови резени. За готвенето на тази маса са необходими 5 минути.
След това масата се отстранява от котлона и се оставя да изстине. Това отнема 5 часа. След това захаросаните плодове се хвърлят върху сито, което позволява на сиропа да се отцеди. Сега те трябва да бъдат изсушени. За да направите това, захаросаните парчета се поставят върху пергамент и се поставят във фурна, чиято врата трябва леко да се отвори, за да може влагата да се изпари. Всеки цикъл (слой захаросани плодове) трябва да се суши при температура 50 градуса в продължение на час.
Без готвене
Домакините и градинарите винаги се опитват да намалят времето, прекарано в готвене на любимите си ястия. Предишната бърза рецепта го позволява. Но мнозина търсят рецепта без варене на ябълки. Така че това не може да бъде, защото това вече няма да бъде захаросани плодове. Кандираните плодове са само сочни плодове, приготвени в захарен сироп.
В сушилнята
Тази рецепта ще изисква:
- 100 мл вода;
- 500-600 г ябълки;
- 300 мл мед.
За рецептата е необходима и електрическа сушилня. Всяка обелена ябълка трябва да се нарязва на 6-8 парчета. За да приготвите сиропа, загрейте водата до 40 градуса и след това разтворете меда в него. Малко количество от него трябва да остане, все пак ще ви е полезно.
Ябълките се поставят в емайлиран тиган, заливат се със сироп и се смесват добре, така че съставът да покрие напълно плодовите филийки. Тази маса трябва да се постави на топло място за 12 часа, така че парчетата плодове да се влеят и да се накиснат в сок.
След 12 часа филийките се отстраняват с нарязана лъжица и се поставят в сушилнята. Сокът от горните слоеве не трябва да мокри филийките в долните нива. Останалият мед трябва да се капе в средата на всеки клин.Те трябва да изсъхнат за 12-16 часа при температура 40 градуса.
От небесните ябълки
Тези плодове са толкова малки, че няма нужда допълнително да ги разделяте и нарязвате, те се използват цели. Рецептата за готвене е следната. Плодовете се измиват. След това е необходимо често да набодете всяка ябълка с игла по цялата област. Това ще помогне на сиропа да ги насити по-добре в бъдеще. Сега всеки плод трябва да бъде бланширан, тоест потопен в гореща вода за няколко секунди.
Сиропът се приготвя от следните съставки:
- 1 кг захар;
- 250 мл вода.
Това количество е за 1 кг ябълки. Гответе в сироп за 10 минути на слаб огън, след което извадете от печката, покрийте с кърпа и оставете да влеят и изстине за 6-8 часа. След това процедурата се повтаря още един или два пъти. Можете да добавите няколко лимонови клина към сиропа, за да подобрите киселия ябълков вкус.
Остава само да изсушите този деликатес. Най-лесният начин да направите това е във фурната.
Във фурната
Рецептата за готвене е почти същата. Променя се само начинът на сушене на плодовите филийки. Те трябва да бъдат изсушени за 15-20 минути при температура 150 градуса. Вратата на фурната трябва да бъде отворена, за да направи захаросания плод по-еластичен и да не е влажен.
канела
Кендирани плодове с подправки са истинско блаженство за обонятелните и вкусови рецептори. Канелата е особено добра за ябълките, тъй като тази подправка традиционно се добавя към много ястия и сладкиши (щрудел, шарлот).
Можете да използвате класическата рецепта. В допълнение към него ще ви трябва:
- канела - 1 ч.л;
- захар - 300 г;
- лимонена киселина - 1 ч.л.
Тези съставки трябва да бъдат смесени. Поръсете захаросаните ябълки върху лист за печене с готовата смес, преди да изсъхне.
С череша
Черешите добавят горчивина към захаросаните плодове, затова е препоръчително да добавите супена лъжица кленов сироп към класическата рецепта. Черешите се измиват внимателно и семената се отстраняват от нея. Когато готвите череши, препоръчително е да заспите последно, буквално за 2 минути. Останалата част от класическата рецепта за приготвяне на захаросани ябълки не се променя.
В портокалов сироп
Ябълките с портокал са печеливша комбинация, която е много освежаваща и ободряваща. Всъщност рецептата не се различава от обичайната, освен, че трябва да вземете портокалов сок вместо вода. Препоръчително е да го изстискате сами, а не да използвате магазин, купен от магазин. За да подсилите вкуса на портокала, добавете малко свежа портокалова кора.
Как да съхраняваме захаросани плодове
Най-доброто място за съхранение е стъклен буркан, но ако нямате такъв, можете да използвате и калаени съдове. Основното е, че е възможно най-плътно затворен. Сладкишите, които ще се съхраняват дълго време, не трябва да бъдат излагани на слънчева светлина. Ако поставите пергаментова хартия в слоевете захаросани ябълкови плодове, съхранението ще бъде по-добро.
