9 най-добри стъпка по стъпка домашни рецепти за коледни торти

На Коледа е обичайно да се пече коледна ароматна торта, съдържаща много сушени плодове, ядки, захаросани плодове. Всички видове подправки и ароматни добавки придават на продукта уникален коледен аромат. При конвенционалните печива свежестта намалява след два или три дни. И коледната торта става по-вкусна с времето.

съдържание

1 История на ястието
2 Основни изисквания и подготовка на основни съставки
3 Приготвяне на тесто
4 Тънкостите на правилното печене
5 Как да декорираме правилно тарталети?
6 Рецепти за коледни тарталети
7 Правила за съхранение на печене

История на ястието

Коледната торта е древна английска традиция. Първоначално беше каша със сливи, която се сервираше по Коледа като преход от гладно към лека храна. По-късно към кашата бяха добавени сушени плодове, подправки, мед.През 16 век към рецептата са добавени масло, брашно, яйца. Резултатът е варен пудинг. По-късно бяха въведени нови подправки. През 19 век тя вече е истинска, изпечена торта, съдържаща цитрусова цитруса, ядки, захаросани плодове от местни и екзотични плодове и плодове.

В днешно време кексчетата не са толкова популярни, но все още могат да се намерят на нашата трапеза. В Англия обаче той е символ на Коледа. Нито едно семейство не може без него. Най-вкусната е английската коледна торта.

Основни изисквания и подготовка на основни съставки

По традиция сладкишите се приготвяха месец или месец и половина преди Коледа. Това беше направено така, че да остане време печеният продукт да узрее. Целият период на вливане на тортата се поръсва с алкохол на всеки три дни. Благодарение на тази техника остава само ароматът след изпаряването на алкохола.

Използват се голям брой ядки, захаросани плодове и сушени плодове. Понякога има повече от тези компоненти от теста. Сушените и изсушени на слънце плодове и плодове се нарязват на парчета, освобождавайки ги от семена. Добавете захаросани плодове и печени ядки, поръсете с подправки. Сместа се поставя в удобен съд, залива се с алкохол, държи се една седмица, като периодично се разклаща съдържанието. За половин килограм от сместа вземете половин чаша алкохол.

Ако нямате време да остарите плодовата смес за една седмица, можете да я направите една вечер. За да направите това, смесете алкохола с горещ чай. Когато използвате вряла вода, съставките бързо се накисват и са готови до сутринта.

Приготвяне на тесто

Коледното тесто за печене съдържа много мъфини и добавки под формата на ядки и сушени плодове. Смес от плодове и ядки, отлежали в алкохолна напитка, пречи на готовото тесто.

Всяка домакиня има своя собствена рецепта за приготвяне на тесто. Те могат да се различават леко като количество, състав на съставките, вид подправки.

Дори редът, в който се смесват продуктите, е различен. Но, независимо от рецептата, тестото се приготвя без мая и следователно бързо и не е трудно. За дългосрочно запазване на мекотата на печенето се добавя мед в тестото, меласа - като консерванти.

Тънкостите на правилното печене

Формата е облицована с пергаментова хартия, намазана с растително масло без мирис. Пекат се при ниска температура, не по-висока от сто и четиридесет градуса. Продължителността зависи от размера на продукта, може да бъде до четири часа. Готовността се проверява с дървена шина, клечка за зъби или кибрит.

Готовата торта се охлажда в калай, покрита с фолио. След пълно охлаждане, за предпочитане на следващия ден, готовият продукт се изважда от формата.

Как да декорираме правилно тарталети?

На Коледа се сервира украсен тарталет заедно с други ястия. Украсете по различни начини, по ваш вкус. Някои домакини просто поръсват продукта с пудра захар. Други са покрити с фондан, захар или протеинова глазура. Снежнобялото покритие изглежда красиво само по себе си. И докато замръзне, повърхността е украсена с ядки, захаросани плодове, марципан. Те също така инсталират фигури от мастика и поръсват горната част с поръсване на торта.

Погледни също

Поетапно описание на рецептата за маринована люта чушка за зимата

Рецепти за коледни тарталети

Според старите обичаи на празничната трапеза трябва да има коледен сладкиш. Съвременните домакини имат голям избор от различни рецепти за този сладкиш. Те могат да изберат коледен кекс според вкуса и вкусовите предпочитания на семейството си.

Традиционна отлежала рецепта

Ако домакините са избрали тази конкретна рецепта, те трябва да започнат да пекат месец преди празника.

Необходими продукти:

4 големи яйца;
120 милилитра 20% крем;
чаша фина захар с пързалка;
150 грама разтопено масло;
1,5 чаши брашно;
200 грама сушени плодове;
280 грама бели стафиди;
60 грама бадеми;
2 чаени лъжички от сместа (канела, индийско орехче, кардамон)
цитрусова жар;
торбичка бакпулвер;
50 милилитра качествен коняк.

Готвенето започва с пълнежа. Стафидите се почистват от клонки и семена. След това трябва да подредите сушени плодове, подбрани по ваш вкус. Измийте всичко старателно, изсушете малко, нарежете на малки парченца. Прехвърлете в дълбока купа, залейте с алкохол. Поставете сместа в хладилник за седем дни. За да се гарантира, че всички сушени плодове са еднакво наситени, те трябва да се разбъркват ежедневно.

Изсушете бадемите във фурната, преди да ги нарежете. Бадемите ще са готови след десет минути.

След седем дни, когато сушените плодове се накиснат, можете да започнете да печете. Убийте маслото със захарта. Когато приготвяте тестото, е по-добре да използвате миксер. Вкарайте яйцата в масата едно по едно. Добавете кори, подправки, брашно и бакпулвер. Накрая разбъркайте ядките, накиснатите плодове.

Печете в тиган за три часа. Накиснете тарталета с алкохол, без да го изваждате от формата. Дръжте на топло в продължение на дванадесет часа, увити във фолио. След този период тортата се изважда от формата, увива се в хартия за печене, фолио. В продължение на месец поръсете печива с коняк на всеки три дни.

Английски коледен кекс

Този сладкиш се отличава с изобилие от пълнежи от различни сушени плодове, подправки и ядки.

Подгответе се за теста:

чаша захарна захар;
4 средно големи яйца;
чаша (отгоре) брашно;
70 милилитра добър коняк;
лимонови кори;
60 грама орехи;
торбичка бакпулвер;
кафена лъжица джинджифил;
200 грама меко масло.

Продукти за пълнене:

чаена лъжичка (без връх) канела и кардамон;
240 грама фурми, сушени кайсии, сини сливи;
240 грама смес от сушени стафиди и череши;
50 грама орехи;
6 супени лъжици портокалов сок
половин чаша лимонов сок;
кафена лъжица лимонова кора;
170 милилитра коняк.

Смесете коняк, сок, подправки, кори, измити сушени плодове, нарязани заедно с ядки.Дръжте на студено за една седмица. Разбийте разтопеното масло със захарта, солта, яйцата, като ги добавяте едно по едно. Добавете нарязани, печени ядки, кори, джинджифил, коняк, бакпулвер, накиснати сушени плодове. Печете в продължение на три часа.

Поръсете подготвената торта с алкохол, без да я изваждате от формата, увийте я във фолио. След дванадесет часа извадете тортата, увийте я в хартия, фолио. Поръсете с алкохол веднъж седмично. Кексът е готов след няколко седмици.

С добавяне на сушени плодове

В тази версия сушените плодове се подбират индивидуално.

Съставки:

600 грама от любимите ви сушени плодове;
чаша ром;
4 яйца;
1,5 чаши брашно;
чаша счукани бадеми;
200 грама масло;
торбичка бакпулвер;
половин лъжица кафе ванилин;
същото количество канела;
0,5 десертни лъжици от смес от индийско орехче, кардамон, карамфил;
2 чаши захар.

Сушени плодове да престоят в ром една седмица. Разбийте маслото с финозърнестата захар, яйцата. Смесете с останалите продукти. Опечете омесеното тесто.

Откраднат немски коледен кекс

Тортата се пече от тесто с мая месец преди празника. Необходими компоненти:

200 грама сушени кайсии, стафиди;
250 грама печени бадеми;
половин чаша коняк;
2 яйца;
250 грама масло;
кафена лъжица канела;
2 чаши мляко;
75 грама фина захар;
лимон;
50 грама компресирана мая.

Преди да приготвите тортата, сушените плодове се съхраняват в ракия за една седмица.Разтворете маята в топло мляко, добавете лъжица захар, две - брашно. Добавете натрошено масло със захар, брашно към тестото. Омесете тестото, оставете да втаса. Разбъркайте сушени плодове, ядки, коричка, канела. Дръжте на топло в продължение на три часа. Пече се. Издържа две до четири седмици.

Погледни също

ТОП 12 прости рецепти за приготвяне на крушово желе за зимата

Бърз вариант с мандарини

Кекс с мандарини се приготвя бързо, срокът на годност е кратък.

Компоненти:

150 грама масло;
чаша с горната захар;
3 яйца;
3/4 чаша брашно
торбичка бакпулвер;
2 големи мандарини;
150 грама сушени плодове;
0,5 нарязана чаша оранжев ликьор.

Изсипете сушените плодове с ликьор за час. Разтопете лъжица масло в тиган, с чаена лъжичка захар, запържете филийките мандарина. Поставете кафявите плодове в чиния. Тук запържете сушените плодове, напоени с алкохол. Разбийте маслото със захарта и яйцата. Добавете брашното с бакпулвера, сушените плодове, резените мандарина. Изпечете торта.

Празнични сладкиши Chadeyka

Друг прост сладкиш с любимите захаросани плодове.

Необходими продукти:

120 грама олио;
1,5 чаши захар;
10 яйца;
2,5 чаши брашно;
150 грама стафиди, захаросани плодове;
200 грама сушени червени боровинки.

Смелете захарта с жълтъците и маслото, добавете брашното, добавете разбитите белтъци на малки порции. Добавете захаросани плодове, стафиди, червени боровинки. Смесват. Пече се.

Коледен кекс Белоница

Този сладкиш се отличава с наличието на тъмна меласа и високо съдържание на сушени плодове.

Необходимо е:

700 грама сушени плодове;
една трета от чаша алкохол;
сок от половин портокал;
2 яйца;
половин чаша брашно;
100 грама олио;
голяма лъжица меласа;
50 грама смлени бадеми;
чаена лъжичка подправки.

Разрязват се различни сушени плодове, плодовете се оставят непокътнати. Смесете със сок и ликьор, оставете за една нощ. Тестото се приготвя сутрин. Разбийте маслото с бадемите, подправките, половината брашно. Яйцата се бият с меласа. И двете маси се комбинират с останалото брашно и инфузираните плодове. Пече се до омекване.

Как да готвя италианска рецепта

Panettone се пече в Италия. Съставът на този сладкиш е много подобен на немския Штолен. Единствената разлика е, че Panettone не е необходимо да се настоява няколко седмици. Затова се пече в навечерието на Коледа.

Продукти:

половин килограм твърдо пшенично брашно;
една трета от чаша мляко;
15 грама сгъстена мая;
150 грама масло;
150 грама захар;
чаена лъжичка малц;
4 яйца;
3 жълтъка;
50 грама стафиди, сушени череши и червени боровинки;
100 грама захаросани цитрусови плодове;
ванилин;
половин чаша ракия.

Стафидите и плодовете настояват в алкохола.Смесете топло мляко с 10 грама мая, чаена лъжичка захар, малц, половин чаша брашно. Оставете за час и половина. След това добавете в тестото 2 яйца, 50 грама разтопено масло, мая, 2 супени лъжици захар, чаша брашно. Разбъркайте старателно и престои три часа. В последната стъпка добавете останалите продукти. Омесете тестото за десет минути или повече. Оставете да втаса и изпечете.

Джинджифилово лакомство за Коледа

Едно от традиционните коледни лакомства е натруфен.

Джинджифилови бисквитки, състав:

1,5 чаши брашно;
2 кафени лъжици смлян джинджифил;
кафена лъжица канела;
кафена лъжица настърган индийско орехче;
същото количество смлени карамфил;
торбичка бакпулвер;
4 жълтъка;
2 чаши захар;
чаша мляко;
фасетна чаша мед;
50 грама масло.

За глазура:

2 катерици;
половин чаша пудра захар;
супена лъжица лимонов сок.

Сухите компоненти се смесват. Жълтъците се смилат със захарта, докато кристалите се разтворят. Млякото, меда, маслото се загряват преди смесване на продуктите, но не се варят. Останалите се добавят към сухите компоненти, тестото се омесва. Разточете на торта, изрежете различни фигури. Печете до омекване. Охладените бисквитки се украсяват с глазура.За глазурата разбийте белтъците до твърда добавяне на захарта за глазура. В края добавете лимонов сок, разбийте.