ТОП 8 рецепти за приготвяне на кайсиево сладко на филийки за зимата
Много хора обичат кайсиите, но, за съжаление, не се продават през зимата. Ето защо, за да се насладите на вкуса на любимите си плодове през цялата година, можете да направите сладко от кайсиеви филийки. Дори начинаещата домакиня може да се справи с това, ако спазва пропорциите на рецептата, инструкциите, не прекалява и не прекалява с десерта. За да съживите вкуса на деликатеса, по време на готвене се добавят карамфил, канела, ванилия или друга подправка.
Тънкостите на готвенето на кайсиево сладко на филийки за зимата
Вкъщи деликатес се приготвя в една или повече стъпки, за предпочитане е дълъг вариант за готвене, тъй като в този случай можете да сте сигурни, че плодът не е сварен и е добре наситен със захарен сироп. За да поддържат плодовете цели, опитни домакини сваряват детайла на слаб огън, с редовно разбъркване и отстраняване на пяната.
Много изключителен вкус на десерта се получава, когато се добавят плодове и плодове, обаче, към подобни експерименти трябва да се подхожда с повишено внимание поради различната плътност на продуктите или тяхната несъвместимост. Необходимо е да се избират продукти с еднаква твърдост и зрялост, за да се получи добра консистенция..
Как да изберем и подготвим плодове за прибиране на реколтата?
Кайсиевото сладко ще бъде много вкусно само ако купите узрели и красиви плодове за приготвянето му, от масата на които костите излизат добре. Когато купувате такъв продукт, трябва да обърнете специално внимание на факта, че повърхността на плодовете е напълно ярко оранжева, защото ако кайсията е леко зеленикава, ще получите много грубо сладко, с твърди и влакнести парчета.
Когато продуктът е закупен, кайсиите се измиват старателно и се сушат върху хартиена кърпа. След това те трябва да бъдат намалени наполовина и да се премахне костта.
Подготовка на контейнери за началото на процеса
Потапянето на стъклени буркани във вряща вода е стандартен метод за стерилизация, но височината влияе на температурата, при която водата кипи, тъй като по-високите буркани понижават точката на кипене на водата. Поради тази причина е необходимо да се коригира времето, което стъкленият съд прекарва във вряща вода.
Основното време на варене за консерви с височина до 30,5 сантиметра е 10 минути, но добавете една допълнителна минута на кипене за всеки 30,5 сантиметра увеличение на височина.
Колко време трябва да готвите?
Отговорът на този въпрос зависи от избраната рецепта и количеството на използваната захар.Тъй като колкото повече пясък е включен в рецептата, толкова по-малко време е необходимо за приготвянето му, тъй като гранулираната захар е консервант.
Най-често срещаният начин сред домакините е да се готви лакомство 5 минути след като течността заври. Но такова заготовка трябва да се съхранява само в хладилника, в противен случай консервите няма да стоят дълго време поради факта, че продуктът ферментира.
Така че крайният продукт да не ферментира и плодовете да са добре наситени със сладък сироп, е необходимо да се спазват интервалите от време за приготвяне на десерта, дадени в рецептата, колкото е възможно по-точно.
Как да си направите кайсиево сладко на филийки у дома?
Кайсии за десерт могат да се използват както сортови, така и диви, стига да са с гъста каша и да не са презрели. Готовността на сиропа може да се определи от неговата плътност и цвят: той трябва да бъде златист и леко вискозен.
Прост метод
За да получите прозрачен деликатес с невероятен вкус, трябва да изберете леко неузрели плодове, които ще издържат на процеса на топлинна обработка. За готвене ще ви трябва:
- 2 килограма плодове;
- 2 килограма гранулирана захар.
Въз основа на сладостта на плодовете количеството захар се увеличава, но не повече от двойно.
Филийките се подреждат в леген от неръждаема стомана, поръсват се със захар и се поставят на хладно място за половин ден. Това ще позволи на сладкото да се готви в собствен сок. Ако няма време, тогава питейната вода се излива в детайла (една чаша на килограм пясък).
Напълненият съд се слага на силен огън и при редовно разбъркване се довежда до кипене. Пяната, която се появява на повърхността, се отстранява, газът се изключва, детайлът се оставя за 10 часа.
След изтичане на времето кехлибареният деликатес се довежда до кипене, престоява 15 минути и се отстранява от котлона. Готовото сладко се изсипва в стъклени съдове, обръща се и се покрива с хавлиена кърпа, докато изстине.
Пет минути
Името "Pyatiminutka" е много подвеждащо, тъй като добър деликатес не може да се приготви за пет минути. За да готвите кайсиево сладко с бистър сироп и богат вкус, са необходими няколко стъпки за готвене.
Първо плодовете се вливат със захар в продължение на 8-10 часа, за да се освободи сокът, след което се варят три пъти в продължение на пет минути с тричасова почивка между всяко варене.
Това сладко се прави най-добре с леко неузряла кайсия (не зелена!). Именно в този случай се гарантира максималната чистота на сиропа и целостта на плодовете.
За сладко "Pyatiminutka" ще ви трябва:
- 1 килограм плодове;
- 1 килограм бяла захар;
- 1 чаша вода за течно лакомство.
На дъното на емайловата купа се поставя слой от половинки плодове в "лодки" и се поръсва със захар, след което вторият слой се разпределя и отново се захарта. Слоевете се повтарят един по един, докато съставките са готови.
Тенджерата се покрива с капак и се оставя за една нощ, за да пусне плодовия сок. За да се получи течно сладко, в кайсиите се налива вода или напълненият съд веднага се поставя на печката и се довежда до кипене.
Заготовката се приготвя за 5 минути и се отстранява от топлина. Процедурата се повтаря три пъти, всеки път, когато сладкото от кайсии се доведе до кипене. Кипването премахва пяната от повърхността.
Готовият продукт горещ се излива в стъклени съдове, запечатва се и се преобръща за един ден.
Нуклеоли рецепта
Необходими продукти:
- 3 килограма бяла захар;
- 2 килограма узрели плодове;
- 1 чаша питейна вода.
Половинките на плодовете се подреждат в емайлирана купа. Ядките се вземат от кайсиевите ядки с чук и се изсипват на филийки заедно с гранулирана захар. Съставките се смесват.
Ако бързо готвите деликатес, тогава водата се налива в купата, така че свободно течащият продукт да се разтопи по-бързо и да не изгори до дъното.Ако готвите кайсиево сладко с ядки без вода, трябва да оставите сместа, докато плодовете започнат да отделят сок.
Купата с детайла се поставя на тих огън и се довежда до кипене. След това сладкият продукт, при непрекъснато бъркане, се запарва още 7-11 минути и след това се изсипва в стъклени съдове, запечатва се, обръща се и се увива за един ден.
С канела и ром
Благодарение на ароматните продукти, включени в рецептата, деликатесът придобива неповторим вкус и аромат. Затова без преувеличение този десерт може да се нарече „Царско сладко“.
За готвене ще ви трябва:
- 2 килограма плодове без семена;
- 450 милиграма питейна вода;
- 1 килограм гранулирана захар;
- 150 грама кайсиеви ядки;
- 1 канелена пръчица;
- 100 милиграма качествен ром или ликьор.
В купа се изсипват вода, ром, гранулирана захар. Сместа се слага на огън и при непрекъснато бъркане се довежда до кипене. След разтваряне на хлабавото вещество, в сиропа се хвърля канелена пръчица, добавят се кайсиеви ядки; готвенето продължава още 5 минути. След изваждане от печката ароматната течност се оставя да се охлади до стайна температура.
Плодовите филийки се потапят в охладен сироп, смесват се, покриват се с капак и се оставят за половин ден да се накиснат. След изтичане на времето деликатесът се слага на слаб огън и се довежда до кипене. След като заври за няколко минути, газът се изключва. Процесът на готвене се повтаря още два пъти.
Когато плодът се свари за трети път, от сиропа се отстранява канелена пръчица, горещото сладко се изсипва в подготвен стъклен съд, запечатва се и се оставя увит с главата надолу, докато изстине.
С орехи
Това е не само вкусен деликатес, но и естествена витаминна „бомба“. За готвене ще ви трябва:
- 1,5 килограма плодови филийки;
- 1,1 килограма захар;
- 500 грама орехови ядки.
Кайсиевите клинове се поставят в саксия с дебело дъно и се покриват с пясък. Сместа се оставя за една нощ.
Контейнерът се слага на огън, сместа се довежда до кипене. Пяната, която се появява отгоре, се отстранява, готвенето продължава до 10 минути. Огънят е изключен, десертът се оставя за 3 часа. Процесът се повтаря още два пъти.
Докато лакомството се охлажда, ядките се приготвят. Те трябва да бъдат почистени от филм и прегради. Ако изсипете вряща вода над ядките за четвърт час, кожата ще се отстрани много по-лесно.
Купата със сместа се слага за последен път на огън и се довежда до кипене. След което се изсипват ядките, сладкото се готви още около 25 минути.
Преди да се излее, сладкото се разбърква старателно. По-добре е десерта да опитате след месец. През това време ядките се насищат на сладост и стават изненадващо вкусни.
С портокали
За да направите кайсиево сладко с портокалов намек, се нуждаете от следните съставки:
- 500 грама портокалова каша;
- 500 милиграма вода;
- 5 килограма кайсии, наполовина;
- 4 килограма захар.
Нарязаната цитрусова пулпа се поставя в емайлиран съд, напълва се с вода и се къкри на слаб огън, докато стане мека. След това се добавят половинките кайсия. Парчето се готви, докато плодът омекне и започне да се разлага.
След това захарта се изсипва в плодовата смес и температурата постепенно се повишава, докато деликатността достигне точката на кипене. Газът се намалява, сладкото изсъхва поне 30 минути при непрекъснато разбъркване.
Готовият продукт се изсипва в стерилизирани буркани, запечатва се, поставя се наопаки и се увива за един ден, за да се охлади.
В мултикукър
Сред домакините методът за създаване на заготовки с помощта на мултикукър става все по-популярен. Това се дължи на факта, че устройството спестява значително време за готвене. Разбира се, не можете да готвите много вкусотии в него, тъй като обемът на купата няма да ви позволи да направите това.
Също така, интелигентната технология има още една функция - ако готвите сладко с отворен капак, ще се окаже доста гъста. Ако процесът на готвене продължава със затворен капак, готовото ястие ще има течен сироп. Това се дължи на факта, че парата ще се събира върху капака на мултиварката и ще потече обратно в сладкото.
За да приготвите една част от детайла ще ви трябва:
- половин килограм белени кайсии;
- половин лимон;
- 300 грама бяла захар.
Половинките на плодовете се подреждат в купата на уреда, сокът се изцежда от половин лимон. Съставките се покриват със захарта и се смесват. Мултикукърът се включва при температурен режим "задушаване" или "печене". 60 минути са достатъчни за приготвяне на лакомството. Заслужава да се спомене, че когато готвите в режим "печене", уредът трябва да е отворен.
За да парчетата плодове да не се залепят на дъното и да не изгорят (което ще съсипе деликатеса), те трябва редовно да се смесват по време на процеса на готвене. Готовото сладко веднага се изсипва в задушени буркани, навива се на руло, слага се наопаки и се покрива с одеяло за един ден.
Без вода
Съставки за готвене на десерт без използване на вода:
- 1,7 килограма не твърде меки кайсии;
- 5 чаши гранулирана захар;
- сок от 2 лимона.
Половинките на плодовете се поставят в купа от неръждаема стомана, към тях се добавят пясък и лимонов сок. Сместа се оставя да преседи 2 часа, което ще даде време на плодовете да отделят сока си.
Тенджерата се слага на слаб огън и се загрява, докато прахът се разтвори и кайсиевата каша омекне. След това огънят се увеличава, сладкото се довежда до кипене, готви се при непрекъснато бъркане в продължение на 7-10 минути.
След отделеното време гъстият деликатес се отстранява от огъня и се оставя да „почине“ за четвърт час. След това се разбърква и се изсипва в топли задушени буркани.
По-нататъшно съхранение на лакомства
Вкусното сладко е напълно готово за употреба на следващия ден след термична обработка. Срокът на годност на сладкото зависи от метода на съхранение и количеството захар, съдържащо се в продукта.
Така че, когато се съхранява в хладилника, запечатан десерт с кайсии ще продължи до следващия плодов сезон. Времевият интервал за съхранение на заготовки в хладна килерче варира от 6 до 12 месеца.
