ТОП 9 рецепти за приготвяне на сладко от царски цариградско грозде за зимата
Ако домакинята има търпението и желанието да се поглези в домакинството си, тя ще избере за готвене няколко рецепти за сладко от цариградско грозде, наречено кралско: със касис, с лимон, киви. Кръстниците съдържат много естествен желиращ агент, така че няма нужда да добавяте пектин. А цветът на лакомството може да бъде или изумрудено зелен или наситено червен. Често в плодовете се добавят черешови листа, орехи, цитрусови плодове.
Защо сладкото се нарича кралско
Това сладко беше любимо на императрица Екатерина II. Един ден, ставайки рано сутрин, тя седна на бюрото си, за да се занимава с въпроси от държавно значение. Случайно погледнах през прозореца и видях възрастна жена да тича из двора за пиле. Тя попита камериерката коя е тя. Той отговори, че старицата идва при внука си - готвач в кралската кухня. Той лекуваше баба с птица.
Съжалявайки старата жена, кралицата заповяда на пребитото пиле да се раздава ежедневно. Възрастната жена наистина искаше да направи нещо приятно за императрицата, затова излезе с неочакван подарък: чрез внука си тя прекара сладко от цариградско грозде - с бистър сок и скъпоценни камъни, подобни на плодове.
Императрицата оцени вкуса на сладкото. Малко по-късно започнаха да го наричат Царское.
Характеристики на приготвяне на сладко от царски цариградско грозде за зимата
Благодарение на няколко препоръки, десертът ще зарадва цялото семейство:
- Използвайте съдове от емайл. Ако няма такава, можете да вземете чинии от неръждаема стомана.
- Консервите трябва да бъдат стерилизирани, така че десертът да не стане плесенясал и кисел. Изсипете сладкото в сухи буркани.
- В процеса на кипене трябва да премахнете пяната.
- По-добре е да използвате дървена или пластмасова шпатула за разбъркване.
- Трябва да се спазват времената на готвене, посочени в рецептата. Но след края му, не забравяйте да проверите ястието за готовност - може би нямаше достатъчно време. За да проверите десерта за готовност, изсипете капка конфитюр върху чиния: ако не се разпространи, всичко е готово.
Изисквания към основните съставки
Избор, големи цариградско грозде са необходими за кралско сладко.
Не е необходимо да избирате презрели цариградско грозде, защото по време на готвене плодовете ще се сварят и ще загубят формата си.
Ако възнамерявате да вземете цариградско грозде от собствената си градина, трябва да ги съберете две седмици, преди да са напълно узрели.Ако плодовете са закупени, трябва да обърнете внимание на външния им вид: червени - вече презрели, те няма да работят; имате нужда от ярко зелено, твърдо на пипане.
Измийте избраните плодове и сложете в гевгир, за да стъкнете водата. След това извадете ноктите с нож или ножица. Откъсването не се препоръчва, за да не се наруши целостта на кожата.
Непосредствено преди готвене е по-добре да пробиете всяко зрънце няколко пъти - по този начин той е достатъчно наситен със сироп, става сочен и ще запази формата си.
Как да готвя смарагдово сладко от цариградско грозде у дома?
Предлагаме няколко варианта за готвене на десерт.
Класическа рецепта с черешови листа
Благодарение на черешите десертът ще има специален аромат, можете също така да постигнете необичаен зелен оттенък.
Ние взимаме:
- килограм плодове;
- шепа черешови листа (за накисване);
- 2 с.л. вода;
- 1,5 кг гранулирана захар.
Сладкото се приготвя така:
- Изберете най-гъстите плодове. Направете малък разрез на стъблото, изберете семена. Измийте цариградско грозде и отцедете излишната течност.
- Поставете плодовете в купа, сложете черешите. Те трябва да престоят шест часа.
- Изцедете течността в отделна тенджера (ще ви е необходима за сиропа). Плодовете трябва да бъдат изсушени. И изхвърлете листата.
- Сиропът се готви с добавена захар. Сварете течността, разбъркайте захарта, докато се разтвори.
- Сложете горски плодове във врящ сироп. Отстранете от котлона за три до четири часа, така че плодовете да имат време да се накиснат в сиропа.
- Варете сладкото отново. Когато заври, отделете време: трябва да готвите пет минути, изключете газта и оставете да се охлади и накисне. Това трябва да се направи три или четири пъти за 5 минути.
Вариант на водка
Ние взимаме:
- 1 кг цариградско грозде;
- 100 г листа;
- килограм захар;
- чаена лъжичка лимонена киселина;
- 5 супени лъжици. вода;
- 50 мл водка;
- ½ ч.л. ванилин.
Получаване:
- Извадете семената от горски плодове и покрийте с вода за около шест часа, след което сложете в гевгир.
- Изсипете необходимото количество вода в тенджера, добавете лимон и листа. Когато заври, изчакайте пет минути и го изключете.
- Извадете листата, добавете захар. Разбъркайте и кипнете.
- Когато захарта се разтвори напълно, налейте водка и добавете ванилин. Изсипете този сироп върху плодовете, изчакайте една трета от час. Гответе за около 10 минути.
С орехи
Десертът ще придобие необичаен вкус с добавяне на ядки. Препоръчително е да изберете по-големи и зелени плодове.
Ще имаш нужда:
- килограм плодове;
- 1,5 кг гранулирана захар;
- шепа ядки.
Сладкото се приготвя така:
- Измийте плодовете и нарежете на стеблото. Извадете средата, разтрийте я през сито, като изхвърлите семената.
- Поставете полученото пюре в малка тенджера, която трябва да поставите в тенджера с повече гореща вода. Изсипете захар в нея и я загрейте във вана. След разтваряне на захарната маса, газът може да бъде изключен. Сиропът е готов.
- Поставете парче ядка в черупката на всяко зрънце от ягода. Сложете плодовете в сироп. Варете в няколко подхода. Необходимо е сладкото да заври, вари се в продължение на пет минути. След това изключете котлона и оставете да се охлади и подхрани. По-добре да направите три или четири вари, за да направите вкусен изумруден десерт.
Проста рецепта без готвене
Вкусно сладко се прави без готвене. Тайната е проста: трябва да усукате цариградско грозде в месомелачка и да го смесите добре със захарта. Изчакайте няколко часа, докато захарта се разтвори напълно. Разбърквайте от време на време.
Когато всичко е готово, прехвърлете в буркани и навийте капаците.
С лимон и портокал
Можете да направите не само вкусно, но и много здравословно сладко без термична обработка, тоест по студен начин.
През зимата и мразовита есен, няколко лъжици от такова лекарство могат да предпазят от настинки. И цялата тайна е в комбинация от цариградско грозде с цитрусови плодове (можете да използвате такъв, ако искате), защото тялото е наситено с витамин С.
За готвене вземаме:
- килограм цариградско грозде (всеки сорт ще направи);
- килограм захар;
- едно парче портокал и един лимон (можете да вземете две парчета от един).
Стъпки за готвене:
- Измийте всички плодове, отрежете опашките.
- Увийте плодовете в купа за блендер или в месомелачка.
- Изсипете вряща вода над цитрусовите плодове и го нарежете заедно с корите на парчета, които също трябва да бъдат смлени.
- Смеси - горски и цитрусови - се смесват с добавяне на гранулирана захар.
В тази форма получената маса може да бъде замразена в специални контейнери или торбички за приготвяне на лед.
Можете да го направите по различен начин. Оставете сместа на масата за 5-6 часа, като разбърквате от време на време, за да се разтвори захарта. Ако няма време да чакате, можете да загреете тенджерата малко, само за да не заври сместа, и разбъркайте за около една трета от час. Това ще разтопи захарта много по-бързо.
Прехвърлете сместа в половин литрови буркани и навийте на руло. За да го направите по-надежден, можете да изсипете лъжица захар отгоре на продукта и след това да го затворите.
Съхранявайте в хладилник или мазе, на слънце.
С френско грозде
Ако добавите плодове от касис към десерта, получавате красив нюанс. И за да запазите изумрудения цвят на цариградско грозде, е по-добре да приемете неговия бял вид.
Ние взимаме:
- 1 кг цариградско грозде;
- 300 г плодове от касис;
- 1,8 кг гранулирана захар;
- 250 мл вода.
Измийте цариградско грозде и отрежете опашките. Измийте френско грозде и ги поставете в сито, за да се отцеди водата.
Направете сироп от вода и захар: варете го, докато захарта се разтопи.
Поставете тук всички плодове. Оставете да заври и варете 5 минути. Оставете да изстине за 6 часа и отново сварете за същото количество.
С киви
Кивито не само ще придаде допълнителен зелен оттенък на сладкото, но и ще добави интересна киселинност.
Необходими продукти:
- 1,5 кг цариградско грозде;
- 4 броя киви;
- 2 кг захар.
Трябва да готвите така:
- Обелете кивито. Измийте цариградско грозде, подредете, отрежете всички клони.
- Извийте кивито и цариградско грозде заедно. Добавете захарта към масата в тенджера, разбъркайте всичко. Сложете на слаб огън и гответе, докато всички кристали се разтопят.
- Бъркайте постоянно, събирайте пяната и изчакайте масата да се сгъсти. Ще отнеме около 40 минути. Когато изстине, сладкото ще бъде още по-гъсто.
С оранжево
Сладко от цариградско грозде с добавка на портокал се оказва изумрудено с нюанс на червено. За да го приготвите, трябва да усукате килограм плодове с портокалова каша. Изсипете полученото пюре с килограм захар и добавете настърганата коричка. Сложете на малък огън. Когато заври, трябва да кипнете няколко минути, като разбърквате от време на време, изключете котлона и оставете на печката за 15-20 минути.
Червен цариградско грозде
Десертът се приготвя само за час, като се вземе предвид подготвителният процес. От килограм плодове се получават около 2,5 литра вкусно лакомство.
Ние взимаме:
- 1 кг цариградско грозде;
- 0,5 л вода;
- 1 кг захар.
Първо трябва да измиете плодовете, да премахнете дръжките и опашките. Сгънете в тенджера с по-дебело дъно. Покрийте с вода и включете на силен огън. След като заври, маркирайте за една минута, намалете котлона и оставете да къкри, докато плодовете станат меки. Ще отнеме не повече от четвърт час.
Добавете захарта и изчакайте, докато сладкото заври отново. Отцедете от пяната и гответе още 15 минути. Готовността на сладкото се определя лесно: потопете лъжица в него и го поставете във фризера за 5 секунди. След това плъзнете пръста си върху лъжицата. Ако филмът е набръчкан, конфитюрът може да бъде изключен. Ако не, кипете още няколко минути и проверете същото.
Правила за съхранение на кралски деликатеси
Бурканите с конфитюр от цариградско грозде се поставят на хладно място. Обикновено това е изба, където температурата не се повишава над + 3-5 градуса. Ако деликатесът е просто затворен с пластмасови капаци, тогава контейнерите трябва да бъдат поставени в хладилника.
