5 най-добри рецепти за предястие от патладжан с домати и чесън за зимата
Все по-често домакините започват да използват патладжани (сини), за да приготвят вкусни препарати за зимата. Зеленчукът има приятен вкус и се счита за отлично допълнение към картофите и месото. Готвенето на предястие от патладжан с домати и чесън за зимата е лесно и просто. Има голям брой възможности за готвене, помислете за някои от рецептите.
Характеристики на готвене мезета от патладжан с домати и чесън за зимата
Специалистите идентифицират няколко особености на приготвяне на закуски за зимата. Най-важното е правилно да приготвите патладжаните, тъй като те съдържат отровата соланин, който придава на ястието остра горчивина. Можете да го поправите по следния начин:
- Нарежете сините, както е посочено в рецептата.
- Прехвърлете в подходяща купа.
- Поръсете щедро със сол.
- Покрийте и оставете в тази форма за 3-4 часа.
През посочения период от време, всички горчиви сокове ще се отделят от плодовете. След това ги сложете в гевгир и изплакнете под течаща вода. Изчакайте, докато напълно изцеди.
Подбор и подготовка на съставките
Патладжаните се използват в малки размери. Важно е вътре да няма узрели и тъмни семена. Корите трябва да са меки и да не са жилави. Не можете да го премахнете, тъй като ви позволява да запазите формата на зеленчука.
За да не останат парчетата да станат твърде меки, те не трябва да са твърде малки. Можете да нарежете зеленчуковите плодове на кубчета, блокове, пръстени или полукръгчета, филийки.
Когато приготвяте закуски за зимата, патладжаните трябва да се готвят заедно с домати и други храни, които съставляват консервирана закуска. В зависимост от рецептата, може да се наложи предварително да запържите зеленчуците.
Разрешени са всякакви домати за консервиране. Основното е, че са свежи, без гнили части, както и вкусни и сочни.
Тези мезета са вкусни там, където са се използвали месни сортове домати, в които практически няма вода. Нарежете ги на филийки, кубчета или ги пюрирайте. Освен това препаратът включва лук, чесън, няколко вида чушки, моркови, различни подправки, оцет и пресни билки. Използването на качествено масло се счита за еднакво важно.
Тя трябва да е без чужди миризми, в противен случай миризмата ще се засили само по време на готвене. Подправките и подправките няма да го замаскират напълно.
Как да подготвим контейнери за началото на процеса?
Банките трябва да бъдат внимателно подготвени преди консервиране.Първоначално изплакнете под топла вода с разтвор на сапун и сода. Препоръчва се използването на нова гъба за измиване.
Изсипете вода в тенджера, сложете на печката. След като заври, поставете сито върху него и отгоре пригответе буркани. Стерилизацията се извършва за 15-30 минути, в зависимост от обема на контейнера.
Изплакнете капаците, сложете в тенджера. Покрийте с хладна вода и сложете на огън. От момента на кипене се вари 10-15 минути. Извадете внимателно върху чиста кърпа.
Най-добрите рецепти
В Интернет можете да намерите огромен брой рецепти за приготвяне на вкусни мезета от патладжан. Предлагаме да помислим за най-добрите.
Предястие от патладжан с домати и чесън "Език на свекърва" за зимата
Има няколко рецепти за приготвяне на този вид закуска.
Продукти:
- патладжан - 1 кг;
- домати - 800 г;
- чили - 1/2 бр .;
- чушки чушки - 3 бр .;
- сол, захар на вкус;
- олио - 150 мл;
- оцетна киселина 70% - 10 мл.
Пригответе патладжаните, нарязани на пръстени с дебелина 7 мм. Сложете в съд, покрийте със сол и оставете за няколко часа. След изплакване.
Обелете останалите зеленчуци според рецептата. Смелете на кубчета. Смесете всички съставки, добавете сол, захар, олио и оцет. От момента на кипене продължете да готвите половин час. Разпределете в стерилни контейнери.
Пикантно предястие с чесън и зеленчуци
Патладжаните от рецептата остават твърди въпреки дългото време за готвене.
Продукти:
- патладжан - 2 кг;
- домати - 2 кг;
- чесън - 1,5 глави;
- оцет 9% - 200 мл;
- трапезна сол - 80 г;
- гранулирана захар - 80 g.
Натрошете патладжаните на пръстени. Подправете със сол, покрийте и оставете за четвърт час. След това изплакнете и подсушете.
Залейте доматите с вряла вода и след това ги почистете под студена вода. Сложете в блендер и кълцайте до пюре.
В получената доматена смес сложете нарязан чесън. Поставете на огън, гответе за четвърт час. След това сложете приготвените патладжани, продължете да къкри 10-20 минути. Донесете на вкус, варете още 2-3 минути. Подредете в стерилен съд.
Тройка салата
За готвене трябва да приготвите:
- патладжан - 700 г;
- домати - 900 г;
- лук - 300 г;
- сладък пипер - 300 г;
- оцетна есенция - 30 мл;
- трапезна сол - 10 g;
- гранулирана захар - 15 g.
Изплакнете сините, нарязани на филийки. Сложете в тенджера, покрийте със сол. Покрийте и сложете на хладно място за 2-3 часа. След това сложете в гевгир, изплакнете под течаща вода.
Изсипете олио, оцет в тенджера, добавете сол и гранулирана захар. След това сложете резени домати, патладжани, лук, чушки на пластове.
Покрийте, сложете да се задушава за 40 минути. След четвърт час разбъркайте зеленчуците, продължете готвенето. Подредете салатата в стерилни съдове, стегнете плътно.
Предястие без чесън и предястие от домати
За да приготвите вкусна закуска, ще трябва да закупите следните съставки:
- патладжан - 1,5 кг;
- домати - 1,5 кг;
- сладък пипер - 1,5 кг;
- пресен копър - 50 г;
- слънчогледово масло - 230 мл;
- трапезна сол - 20 г;
- гранулирана захар - 40 г;
- оцетна киселина 9% - 150 мл.
Изплакнете зеленчуците, обелете, нарязайте нарязаните на кубчета мекици. Поръсете патладжаните със сол и престои 2-3 часа, след което изплакнете и подсушете. Налейте малко олио в тиган с дебело дъно, загрейте го.
Сложете патладжаните, запържете до златисто кафяво. Други съставки трябва да се оставят да къкри в отделен съд.
Смесете малко количество растително масло с нарязан чесън. Намажете всяка пържена филийка с чесново масло и поставете на дъното на стерилен стъклен съд. Разстелете отгоре сместа от зеленчуци и пресен копър. По същия начин масата се излага слой по слой до пълното пълнене на буркана.
След приготвяне на марината: добавете 150 мл оцетна киселина, малко подправки към 150 мл олио. Разбъркайте и изсипете в буркан. Затворете плътно и съхранявайте в хладилник.
Патладжан с чесън за зимата
Според рецептата обичайните подправки са включени в приготвянето, но могат да се добавят различни по желание и вкус.
Продукти:
- патладжан - 800 г;
- домати - 250 г;
- сладък пипер - 150 г;
- моркови - 230 г;
- ряпа лук - 100 г;
- чесън - ½ глава;
- олио - 90 мл;
- оцет 9% - 50 мл;
- каменна сол - 0,5 супени лъжици. л .;
- гранулирана захар - 0,5 с.л. л .;
- смес от чушки на вкус.
Изплакнете сините, извадете неподходящите за хранителни части и нарежете на кубчета с размери 2 * 2 см. Потопете във вряща вода, леко сол.
Гответе 4 минути, отцедете в гевгир, оставете докато излишната влага е напълно изцедена.
Изплакнете морковите, обелете корите с тънък слой. Нарежете на ивици. Измийте доматите, нарежете приставката за дръжките и нарежете на филийки. С чушките и лука продължете по същия начин, но го нарежете на ивици.
Извадете неподходящите части от чесъна и нарежете добре. Смесете всички съставки.
Сега нека започнем да приготвяме маринатата. В отделен съд комбинирайте оцет, олио, сол и захар. Разбъркайте, докато напълно се разтвори. Добавете към зеленчуците, разбъркайте добре и подредете в стерилни буркани. Покрийте, стерилизирайте за 10-30 минути, в зависимост от обема на съда.
Дата на годност и правила за съхранение
Препоръчва се да съхранявате детайлите на тъмно и хладно място. Препоръчително е да използвате мазе или хладилник.
Ако се спазва температурния режим, срокът на съхранение е 6 месеца.
