Възможно ли е да замразите прясно зеле за зимата

Есента е горещ сезон за всяка домакиня. Хората често се чудят дали зелето може да бъде замразено. Отговорът е изключително положителен. Разбира се, замразяването е начин бързо и лесно да се направи специална версия за прибиране на зимата.

Така че не само плодове и плодове могат да бъдат замразени. Зелето отлично понася въздействието на отрицателните температури. Най-често той е ферментирал или осолен, но в сладолед може да се използва за готвене. За салатите или предястията такива вилици не са полезни, защото стават меки след размразяване, но можете да направите прекрасни борш, котлети и зеленчукови гювечи.

С голямо удоволствие този зеленчук се замразява от онези домакини, които се занимават с мащабно събиране на реколтата за зимата и които се чудят дали е възможно да се замрази бяло зеле.

Ако имате голяма камера във фризера и добра реколта, можете да си осигурите запаси за цялата зима и да си купите прясно зеле само за приготвяне на пресни ястия.

Прилагане на замразени вилици

Можете да използвате бяло зеле за зимата, предварително замразено по различни начини:

1. Използвайте за пълнено зеле. Размразените листа не е необходимо да се варят във вряща вода, защото те вече ще бъдат меки след излагане на студен въздух.
2. Зеленчукова яхния. Добре върви с картофи, лук и пресни моркови.
3. Използвайте като пълнеж. Вкусни пайове могат да се направят със замразена глава от зеле.

В замразена форма е толкова универсален, колкото и пресен. Няма да се получи от него да се направи салата, защото зелето става меко, но основните свойства се запазват: не се разпада, вкусът остава практически непроменен. Важно е да можете да замразите не само зимните, очевидно много трудни сортове бяло зеле, но и летни, меки.

Предимства и недостатъци на замръзването

Преди да замразите, трябва да разберете какво да очаквате от този процес, какви резултати могат да бъдат постигнати. Наред със сушенето на зеленчуци, „криотерапията“ става много популярна при домакините.

Замразявайки зелето за зимата, можете да сте сигурни, че:

• винаги ще има под ръка готов полуфабрикат;
• полезните качества на зеленчука няма да се загубят;
• ако е необходимо, продуктът може бързо да бъде размразен;
• зеленчукът ще остане дълго време;
• смесване с други зеленчуци и след това замразяване на сместа, не можете да мислите за приготвяне на супи през зимата.

Погледни също

Рецепти за замразяване на банани във фризера у дома

Има такъв начин за запазване на реколтата, като замразяване на зелето и недостатъци:

• неподходящост на бялото зеле за създаване на салати;
• няма троха след размразяване;
• високи изисквания за обема на фризера.

Трябва да се внимава при размразяване на зелето. Ако продуктът не може да се използва, повторното замразяване не е възможно.

Препарат за замразяване

Има граници за събиране на зеленчуци от градината. Впоследствие може да се съхранява на хладно и сухо място или зелето може да бъде замразено за зимата. Дори млада домакиня може да се справи с най-простия процес на замразяване. Тази процедура обаче има някои нюанси:

1. Преди да замразите зелето, той трябва да бъде добре подготвен: уверете се, че главите на зелето са непокътнати и няма признаци на гниене.
2. За замразяване можете да вземете само силни глави зеле, които се оформят по правилния начин.
3. Не трябва да има следи от насекоми, в противен случай гъсениците ще бъдат замразени заедно с листата, в които се крият.
4. Горните листа трябва да бъдат отстранени, измитата глава трябва да се избърше с кърпа.

Ако подозирате наличието на насекоми, трябва да накиснете вилиците за половин час в студена вода, към която преди това бяха добавени 40 грама натриев хлорид на литър течност. След такова лечение вилиците трябва да се изплакнат добре.

Как да замразим бялото зеле

В зависимост от начина на използване на зеленчука трябва да се избере и методът на замразяване: с цяла вилица, отделни листа или нарязан. Срокът на годност във фризера също зависи от това.

Замразените глави зеле трябва да се съхраняват при температура, която не надвишава -18 ° C в продължение на 8 - 10 месеца. Ако не е възможно да се създадат тези условия, срокът на годност трябва да бъде намален.

Ако планирате да приготвите голямо количество листа и настърган материал, трябва да помислите за закупуване на свободно стоящ фризер.

Всяка порция трябва да бъде сгъната в торбичка или увита в пластмасова обвивка. Нарязаното зеле или цели листа може да се замрази в малки торбички. Възможният вариант с приготвянето на твърди вилици също е възможен, но това изисква много място.

Замразяване на цяла глава зеле

Ако разполагате с подходящо оборудване, можете да замразите зелето за зимата като цяло. Впоследствие тези глави зеле могат да се използват за приготвяне на пълнено зеле. Всяка домакиня знае, че каймата не се увива в пресни листа, защото листата се спукват. За да направите това, тя се сварява предварително или се обелва с вряла вода. От резките въздействия на температурата зелевият лист губи свойствата си и става гъвкав и мек.

Извадете дръжката от чиста и суха вилица. По-добре, ако го направите с остър и тънък нож. Сухата глава зеле се увива внимателно с прилепващ филм и се поставя във фризера.

Когато планирате да правите зелеви рулца, трябва предварително да извадите зеленчука от фризера и да го оставите за кратко в хладилника. След няколко часа щепселите ще станат използваеми и няма да се развалят. Замразените зелеви рулца се приготвят много бързо; след готвене ще бъде възможно да намерите някои непознати нюанси на вкус.

Погледни също

Как правилно да замразите боровинките за зимата у дома в хладилника

Замразяване на настърган зеле

След като премахнете стръкчето, нарежете зеленчука по удобен начин. След това получената маса се пакетира в отделни торбички, като се изстисква въздух от тях и се опакова добре. За да замразите, незабавно поставете торбичките със зеле във фризера.

Ако се открие леко горчив вкус, зеленчукът трябва да се потопи във вряща вода за няколко секунди, след което водата се оставя да се отцеди. След като главата изсъхне, можете да я нарежете. Интересни варианти за приготвяне се получават, когато към зелето се добавят други зеленчуци по време на замразяване: цвекло, моркови, чушки.

Условия за съхранение

Когато обмисляте дали е възможно да замразите бялото зеле, трябва да знаете, че можете да съхранявате правилно замразен зеленчук в продължение на 10 месеца. Съответствието с технологията включва поставяне на зеленчуци в камера, температурата вътре в която е под минус 18 ° C.

Ако зелето е било отстранено и размразено, няма да можете да повторите процедурата. Листата ще станат меки, така че при замразяване ще бъдат ледена каша.

Когато избирате начин за съхраняване на зелето, трябва да вземете предвид всички нюанси. Дали да използва този метод за запазване на цялата реколта, всяка домакиня решава независимо. Въпреки това си струва да замразите поне част от зелето, защото условията на готвене на някои ястия позволяват използването на материал за сладолед.