ТОП 10 моментални рецепти за кисело червено зеле на филийки за зимата

Трудно можете да си представите зеленчук по-универсален от червеното зеле, защото е лесно да го приготвите за зимата в най-различни версии. Отглеждана в собствения им двор, тя може да бъде евтино, но изискано гарнитура на масата на гурме.

Полезни свойства на червеното зеле

Освен свойствата, които почистват организма, зеленчукът има и редица други ползи за здравето. Едно от тях е укрепването на съдовете. Освен това ще бъде полезно за хора с проблеми с кръвното налягане, тъй като може да го върне в нормално състояние.

И накрая, използването на този продукт помага да се стабилизират нивата на холестерол и захар, което очевидно няма да навреди на любителите на пържено и сладко... Червените, виолетовите и сините сортове имат тези свойства.

Приготвяме основните съставки

Тъй като този зеленчук има вкус на сочен и леко пикантен, той ще отговаря на много ястия. Това могат да бъдат супи, яхнии, салати ... Също така този зеленчук може да бъде ферментиран и кисел. Правилно приготвено ястие носи изящни нотки на аромат и вкус.

Ако искате напълно да се насладите на червеното зеле в различните му форми, можете да опитате няколко рецепти, описани по-долу. Като за начало трябва да се запасите със следните основни съставки в допълнение към самото зеле:

• оцет;
• цвекло;
• пипер;
• морков;
• сол;
• захар.

В резултат на това ще получите доста интересни варианти за готвене, които няма да оставят безразлични гастрономите. Е, дори ако някой не харесва тези рецепти, тогава нищо не ви пречи да излезете с нещо свое.

Рецепти за готвене

Има няколко метода на готвене, които ще ви позволят да разкриете палитрата от вкусове. Всяка от тези рецепти е оригинална и в същото време не е твърде трудна за любителски готвач.

Класически, с оцет за зимата

Първо, такова ястие може да бъде отлична съставка за гарнитури и салати през зимния сезон. И второ, някой с удоволствие ще го изяде така или иначе. Ето съставките, от които се нуждаете, за да направите една консерва:

• 1 килограм от основния зеленчук;
• 2 чаши оцет 9%;
• 2 дафинови листа;
• 1-2 супени лъжици растително масло;
• 2 карамфила;
• 50 грама сол;
• 60 грама захар;
• 4 черни пиперки;
• 1 литър вода.

Ще трябва да смесите зелените стърготини с 20 грама сол, разтрийте с ръцете си със средна сила и покрийте с чиста кухненска кърпа. Сега сместа трябва да престои пет часа, докато контейнерът за консервиране може да бъде приготвен.

Когато изтече достатъчно време, трябва да опаковате червеното зеле плътно в резервоарите. От останалите подправки и сол се приготвя марината, след което се изсипва в съд. Маринатата не трябва да достига 1 сантиметър до ръба. Остава само да долеем всичко това до ръба с предварително калцинирано рафинирано масло, след което консервата може да се навие.

Пикантно с цвекло

Много изтънчено ястие, макар и много просто за приготвяне. Ето съставките, от които се нуждаете за 5 килограма зеле:

• 200 грама цвекло;
• 2 шушулки люта чушка;
• 50 грама мед;
• 100 грама сол;
• 0,5 лимон;
• 1,5 чаши вода.

Главата на зелето трябва да бъде нарязана на няколко малки парчета, но не и на стружки. След това трябва да извадите семената от половината лимон и да го настържете. Смесете лимона със зелето и прехвърлете получената смес в контейнера за заваряване.

В процеса на изместване е необходимо периодично да поръсвате всичко това с цвекло и билки. Сега сол и мед се разтварят в гореща вода и след това се добавя черен пипер. Тази смес трябва да се излее в съдържанието на съда. И накрая, остава само да охладите продукта, внимателно го затворете с капак и го поставете някъде на хладно. След седмица едно неусложнено, но вкусно ястие ще бъде готово.

Погледни също

Рецептата за това как да се готвят крамлянски горещи краставици за зимата

С черен пипер

Едно прекрасно мариновано ястие ще бъде изискана изненада за гурме гостите. Ето какво ви трябва:

• 1 килограм зеле;
• 200 грама захар;
• 1 килограм многоцветен пипер;
• 1 литър вода;
• 3 грама сухи семена от копър;
• 70 грама сол;
• 150 грама лук.

Първо трябва да измиете пипера, след което да го поставите във вряща вода за 5 минути. След срока на годност той трябва незабавно да се постави в ледена вода. Когато зеленчукът изстине, отстранете горния филм от него, отстранете дяловете и семената и след това нарежете на ивици. След това трябва да нарежете зелето и да го смесите с черен пипер.

Лекият лук се обелва, измива и след това се нарязва на половинки пръстени в получената смес. Тогава всичко това се смесва със сол и захар, както и със семена от копър. Необходимо е сместа да се смила малко. Всичко се сгъва в чист съд и се навива на руло. Остава само да пастьоризираме детайла: 0,5 литра може да се задържи над огъня за 20 минути.

В буркани с аспирин

Разбира се, ако човек се опита да използва възможно най-малко лекарства, тази рецепта няма да му помогне. Но за тези в движение, червеното зеле с аспирин е интересен вариант. Аспиринът помага за поддържане на зелето в добро състояние за дълго време. Ето съставките за рецепта за кисело зеле с моркови в трилитров буркан:

• самото зеле (колко ще влезе в буркана);
• 3 супени лъжици захар;
• 3 дафинови листа;
• 2 моркови;
• 6 грах черен пипер;
• 3 таблетки аспирин;
• 3 супени лъжици груба сол.

Първо зелето се нарязва. След това морковите се настъргват на едро ренде и се смесват със зелето. С тази смес трябва да се работи. Бурканът се залива с вряла вода. Трета от захарта, пиперките и солта се изсипват, след което се добавят дафинов лист и 1 таблетка аспирин.

Половината от буркана се пълни със смес от моркови и зеле, всичко това се подправя, след което съставките се слагат няколко пъти. Сега трябва да изсипете вряща вода до така наречените "рамене" на консервата и след 5 минути трябва да добавите вряща вода до самия връх и да затегнете капака. Ще трябва да обърнете буркана и да изчакате, докато изстине. След това тя отива на студено място.

Със стафиди

Червеното зеле може да прояви невероятни вкусове. Едно от най-интересните ястия е яхния с мащерка и стафиди... Ето какво ви трябва:

• 500 грама зеле;
• 1 клон мащерка;
• 1 супена лъжица леки стафиди
• 30 грама масло;
• черен пипер и сол на вкус;
• 50 милилитра бял винен оцет;
• 20 грама кафява захар.

Супена лъжица вода, оцет, захар и масло се смесват в тенджера. Сега трябва да затворите резервоара и да загреете на среден огън, докато маслото се разтопи. Добавете стафидите, мащерката и предварително настърганото червено зеле.

Трябва да пипер, сол и да смесите резултата. След това всичко това трябва да се доведе до кипене, да се покрие и да се сложи във фурната. До този момент последният вече трябва да се затопли до 160 градуса. Готвенето отнема два часа. В този случай трябва да разбърквате зелето на всеки половин час.

Мариновани на парчета, моментални

Чудесен вариант за салати в студено време. Изключително лесно е да го приготвите. Ето компонентите, от които се нуждаете:

• 1,5 килограма зеле;
• 0,5 литра вода;
• 0,5 супена лъжица цял черен пипер;
• 1 супена лъжица семена от кориандър
• 2 дафинови листа;
• 1 супена лъжица сол
• 1 морков;
• 2 супени лъжици гранулирана захар;
• 0,5 супени лъжици семена от кимион;
• 0,75 чаши ябълков оцет
• 3 скилидки чесън.

Първо трябва да накълцате основния зеленчук. Чесънът се почиства и измива, след което се прецежда в зеле. Морковите се измиват и се обелват, втриват се с най-фините сламки във вече приготвената смес. Когато добавяте сол, не е необходимо да разбърквате детайла.

Погледни също

9 най-добри стъпка по стъпка рецепти за домати с лук и олио за зимата

След това захарта и подправките се изсипват в съд с гореща вода. След 2-3 минути в сместа се налива оцет и всичко това се довежда до кипене. Бульонът се изсипва в зелето през ситно сито. Остава да затворите контейнера и да го оставите 4 часа.

Хрупкави

Интересен вариант със сливи, мариновани. Вкусът не е за всеки, но някои със сигурност ще мислят, че е много изискан и вкусен. За готвене ще ви трябва:

• 1 глава основен зеленчук;
• 1 литър вода;
• 100 грама сол;
• 125 грама захар;
• 250 грама оцет;
• няколко семена от кер;
• сливи с тегло 20% от масата на зелето.

Като начало, главата на зелето се измива и почиства от горните листа. След това се нарязва тънко. След това трябва да изсипете вряща вода върху основния зеленчук и да изчакате, докато зелето стане напълно меко. Това може да отнеме около 15 минути. След като това се случи, оставете течността да се оттече напълно.

Отделно е необходимо да смесите захарта и солта с вода и като доведете до кипене, задръжте за известно време в това състояние. В края се добавя оцет. Зелето и нарязаните сливи се слагат в буркан от 0,5 литра, добавят се семена от кер. Саламурата трябва да се излива така, че нивото да съвпада с нивото на зелето. След като ястието престои достатъчно дълго, то е готово.

Зелева салата

Удивителен вкус и изискан аромат - това дава салата от този зеленчук със сок от цвекло, маринован,. Компонентите са както следва:

• 2-3 глави синьо зеле;
• любими подправки, подходящи за мариноване;
• 100 милилитра вода;
• 6 супени лъжици трапезна сол;
• 4 скилидки чесън;
• 2 малки цвекло;
• 100 грама захар;
• 1,5 чаши трапезен оцет 9%.

Две кутии от 3 литра се стерилизират. Основният зеленчук се нарязва на ивици в някакъв съд. Добавят се сол, захар и подправки като дафинови листа. Ръчните бръчки малко. Сега трябва да сварите цвеклото и да настържете. Каша от цвекло трябва да се прецеди във вряща вода и да се допълни с оцет. Сега зелето се разпределя в буркани, пълни се с приготвената смес и след това се затварят с пластмасови капаци.

маринован

Това е много лесно ястие за приготвяне, ако можете да го наречете такова. Както и да е, киселото зеле има изискан вкус и ползи. Ето какво трябва да подготвите:

• 5 килограма зеле;
• 100 грама захар (пясък);
• 100 грама сол без йод.

Основният компонент се нарязва и се поставя върху чиния. След това се поръсва със захар и се осолява. Важно е да разбърквате и стискате сместа с ръце по време на поръсване. След пет минути можете да прехвърлите зелето в предварително приготвен буркан.Трябва да подправите всяка порция. 2-3 сантиметра трябва да останат отгоре. Най-добре е полученото ястие да се съхранява в кухнята. Зелето трябва да престои три дни. Необходимо е периодично да се направи дупка, така че излишъкът от газ да излезе. Остава само да се изцеди сокът и ястието е готово.

Правила за съхранение

Съхранението си струва да се има предвид при избора на зеленчук. Главата на зелето трябва да е гъста и да тежи повече от килограм. Трябва да премахнете зеленчука навреме с правилния метод... Това се прави в началото на октомври, при сухо, сравнително топло време, като същевременно се оставят няколко покривни листа. Стъблото трябва да е около 2 сантиметра.

Зелето трябва да се съхранява на хладно и тъмно място. Повечето от описаните по-горе ястия и гарнитури, вече в една от техните рецепти, съдържат онези компоненти, които ще позволят да се съхраняват доста дълго време, което не отменя необходимостта от правилно съхранение.

В заключение си струва да отбележим, че червеното зеле е един от онези продукти, които могат да бъдат подходящи като гарнитура към много ястия. Следователно отглеждането на този зеленчук е отлично решение за гурме летен жител.