Как правилно да замразите спанака за зимата у дома

Спанакът е един от малкото листни зеленчуци, чийто аромат се разкрива напълно по време на готвене. Преди да замразите спанака за зимата у дома, трябва внимателно да подредите зелената маса и да изберете само млади цели листа. Важно е продуктът да се прибира преди цъфтежа, така че вкусът му да бъде по-ярък.

Сух метод

Замразяването на спанак за зимата най-лесно се прави на сухо. Тя се различава по това, че зелените се съхраняват в цели листа, без допълнителна обработка или рязане.

1. Листата се измиват под вода и се сушат. Корените и стъблата им са отрязани.
2. Зелените са сортирани според размера на листната плоча. Масата се разстила на малки купчини за порционна употреба
3. Спанакът се навива плътно в епруветка. Вратът се отстранява в найлонов плик или се фиксира с филм.
4. Зелените се поставят във фризера за бързо замразяване. След като е напълно замразена, тя се поставя в големи контейнери за дългосрочно съхранение.

Сухият метод ви позволява да прибирате не само цели листни плочи, но и нарязване. Преди да замразите филиите спанак, листата се нарязват на ситно. Готовата маса се поставя веднага в контейнери и се изпраща във фризера.

Основните предимства на метода са лекотата и трудоемкостта на процеса. Липсата на топлинна обработка ви позволява да спестите повече хранителни вещества в зеленината. Сред недостатъците трябва да се отбележи, че зеленината изисква последваща термична обработка.

Метод на бланширане

Зелените могат да се събират не само пресни, но и след термична обработка. Преди да приготвите спанак за зимата, го обелете с вряла вода или го бланширайте. Методът за бланширане включва варенето на листата в сито за 1 минута.

Поради краткосрочната обработка цветът на продукта се запазва напълно, но хранителните вещества частично се губят.

1. Листата спанак се измиват под течаща вода и се сушат.
2. Зелените се нарязват на ивици с ширина 1 сантиметър.
3. Филтрираната вода се довежда до кипене. Счуканата маса се поставя в гевгир или сито и се потапя във вряща вода за 30 секунди.
4. Обелените зелени се отстраняват, охлаждат се и се отстранява излишната течност.
5. Масата се поставя в контейнери, затворени с плътни капаци. Ако продуктът се съхранява в торби, се отделя излишен въздух.
6. Фризерът се съхранява в отделението за зеленчуци.

Погледни също

Как правилно да замразите прасковите за зимата пресни във фризера у дома

Ако не е възможно да се бланшират билките, те могат да бъдат сварени и замразени заедно с бульона.

Бланшираният спанак има редица предимства:

• детайлите са с компактни размери и не изискват много място за съхранение;
• полуготовият продукт е готов за бърза употреба;
• замразяването запазва естествения цвят на зеленината.

От недостатъците се отличава само частична загуба на витамини след термична обработка.

Метод на пюре

Замразяването на картофено пюре е друг често срещан метод за приготвяне на спанак за зимата. Този метод включва топлинна обработка на зелените.

1. Листата се измиват под течаща вода. Краката се отстраняват от зеленината.
2. Листовете се нарязват на ленти с дебелина 1 сантиметър и се бланшират за 30 секунди.
3. Останалата вода се отстранява от масата и се прехвърля в малък съд, където се смила с пасатор до гладкост.
4. Готовото пюре се разпределя в порционни контейнери. Това могат да бъдат силиконови форми или кутии за фризер.
5. Пюрето се изпраща във фризера за предварително замразяване. След замразяване ледените кубчета се прехвърлят в големи контейнери, покриват се с капаци и се поставят за дългосрочно съхранение.

Пюрето е чудесно за добавяне към сосове и пасти. Предимствата му са пълна готовност за последваща употреба и естествен цвят. От недостатъците се отбелязва частична загуба на вкус и полезни свойства.

Характеристики на съхранението и използването на сладолед

Спанакът се държи добре във фризера. За да запазите полезните му свойства и вкус, трябва да знаете как да замразите зеленчуците.

1. За замразяване се използват запечатани контейнери със стегнати капаци. Разрешено е да увиете зеленина в няколко торбички и да ги поставите в картонени кутии.
2. Спанакът не понася температурни крайности. След бързо замразяване се поставя в отделението за съхранение на храни, където се съхранява при постоянна температура.
3. Зелените не могат да издържат на частично размразяване. Много начинаещи готвачи са притеснени от въпроса дали спанакът може да бъде замразен отново. За съжаление двойното замразяване не е позволено. Препоръчително е да използвате контейнери с малки порции за продукта.
4. Времето за съхранение на прибрания спанак е не повече от 6 месеца.
5. Времето за термична обработка на приготвения продукт се намалява наполовина в сравнение с пресния.
6. Замразеният спанак се добавя към пайове, гювечи, бургери, бъркани яйца, сосове и други ястия.