11 прости рецепти за приготвяне на вино от ирги у дома
Ирга е често срещано храстово растение, което най-често се среща в южните райони на Русия. Външно плодовете на това зрънце приличат на касис, но са много по-вкусни. Хората, които отглеждат това растение, често правят зимни препарати и ароматна винена напитка от него. Преди това обаче трябва да се запознаете с проста рецепта за вино от ирги у дома.
Тънкостите при правенето на вино от irgi
Преди да започнете да създавате винена напитка, трябва предварително да се запознаете с основните тънкости на нейното приготвяне:
- за да се получи виното вкусно и ароматно, то трябва да се създава само на изворна или внимателно филтрирана вода, която няма чужда миризма;
- напитката трябва да се излива в предварително стерилизирана чиния, тъй като тя ще се съхранява в нея по-дълго;
- за подобряване на вкуса, лимонената киселина или други плодови добавки се добавят към винената течност, което ще придаде на напитката специален аромат.
Как да изберем правилните основни съставки
Вкусът на напитка до голяма степен зависи от това кои съставки са избрани за приготвянето му. Ето защо се препоръчва да се обърне специално внимание на избора на съставки.
Най-важният компонент се счита за зрънце, от което ще се създаде напитката. Специалистите препоръчват да се използват само узрели плодове, тъй като те са най-ароматните и сочни. Противопоказано е да използвате гнили и презрели плодове, тъй като те ще повлияят негативно на вкуса на ферментиралата течност. Следователно плодовете трябва да бъдат сортирани предварително, за да се отървете от дефектните плодове.
Как да си направим вино от ирги у дома
Има няколко рецепти, които ще ви помогнат да направите вкусно вино у дома.
Проста рецепта без мая
Много домакини използват тази проста рецепта за приготвяне на напитка. За готвене се нуждаете от следните компоненти:
- два килограма плодове;
- килограм гранулирана захар;
- два литра чиста вода.
Първо, иргата трябва да бъде смачкана и пресен сок да се изцеди от нея под налягане. След това се приготвя сладък сироп от захар и вода, който се вари на огън за 15-20 минути. Когато изстине, се смесва с прясно изцеден сок и се изсипва в съд с тясна шийка. След това върху шията се поставя медицинска ръкавица, която ще предотврати навлизането на кислород.Контейнерите с ръкавица се прехвърлят в тъмна стая за по-нататъшна ферментация. След месец течността се филтрира и се излива в буркани.
С добавена мая
Някои предпочитат да правят напитка, използвайки мая. В този случай се нуждаете от:
- един килограм и половина плодове;
- три килограма захар;
- осем литра вода;
- 300 милилитра лимонов сок;
- пет грама винена мая.
Първо трябва да заври малко вода, в която трябва да разтворите гранулирана захар. След това плодовете се омесват с точилка и се пълнят със сироп. Получената смес се смесва с лимонов сок, изсипва се в съд и се прехвърля в тъмна стая за седмица и половина. През първите два дни течността се разбърква 2-3 пъти на ден. След това филтрирайте инфузираната смес, изсипете я в бутилка и оставете да ферментира още 2-3 седмици.
Без сокове
Понякога хората не се чувстват като да изстискат сока и решават да правят вино, без да прецеждат. За да създадете напитка по тази рецепта, ще ви трябва:
- 900 грама гранулирана захар;
- литър пречистена вода;
- килограм плодове ирги.
Приготвените плодове се омесват с ръце, прехвърлят се в съд и се заливат с вода и захар. След това напълненият съд се покрива с водна пломба и се оставя да се влеят в продължение на три дни. След това към сместа се добавят 300 милилитра течна и гранулирана захар. Получената смес ферментира в продължение на три седмици, след което се филтрира и се излива в чист съд.
Вариант с касис
За да приготвите напитка за трапезно вино, добавете малко касис. Необходимо е да се подготвят предварително следните съставки:
- два литра течност;
- един и половина килограма захар;
- литър прясно изцеден ягодов сок.
Готвенето започва с приготвянето на захарен сироп, който след това се смесва с горски сок. Течността се излива в контейнери, които се затварят с водна пломба. Той се влива в продължение на един месец и половина в помещения със стайна температура. Когато течността спре да играе, тя се бутилира.
Рецепта без захар
Можете да направите ароматно вино от ирги, без да добавяте гранулирана захар. За това имате нужда:
- литър пресен сок;
- един и половина литра вода.
Необходимо е предварително да заври малко вода и след това да я добавите с изцедени плодове и сок. Течността се излива в контейнер, затваря се със затвор и се оставя да ферментира в продължение на две седмици. По време на ферментацията разтворът се разбърква редовно. След това, за да се отървете от утайката, течността трябва да се филтрира и излива в нови контейнери.
С добавяне на стафиди
Някои винопроизводители предпочитат да използват стафиди вместо мая. За да създадете винена напитка, трябва:
- три килограма плодове;
- килограм захар;
- 55 грама стафиди;
- 3-4 литра вода.
Плодовете се натрошават, прехвърлят се в тенджера и се загряват. След това от тях се изцежда сок с помощта на марля, а останалата торта се изхвърля. Полученият сок се смесва с течност и захар. След това всичко се изсипва в съд и се оставя да ферментира. Ферментиралата смес се излива в контейнери и се поставя в избата.
С малини
За да бъде приготвената подготовка за вино по-сладка и по-ароматна, към нея се добавят малини.
Основни съставки:
- литър сок, приготвен от ирги и малини;
- килограм гранулирана захар;
- три литра вода.
Първо се смесва сокът от плодовете, след което те започват да приготвят сиропа. След това се смесва със сок, изсипва се в съд и се оставя да ферментира за месец. След това течността се почиства от утайката и се бутилира в стъклени бутилки.
С череша
Черешите се считат за идеално допълнение за подобряване на вкусовите качества на домашните вина. За да приготвите напитка, ще ви трябва:
- килограм череши;
- един и половина килограма ирги;
- 850 грама захар;
- 2-3 литра вода.
Като начало се прави захарен сироп, с който се заливат изцедени череши и ирга.След това сместа се прехвърля в топла стая за ферментация.
Когато течността спре да ферментира, винената напитка се излива в съд.
С морски зърнастец
За да създадете напитка с морски зърнастец, се нуждаете от следните съставки:
- килограм ирги;
- килограм морски зърнастец;
- килограм гранулирана захар;
- един и половина литра вода.
Всички плодове се омекват, след което се приготвя сладък сироп. Счуканите съставки се смесват с горещ сироп, изсипват се в съд и се подлагат на ферментация. След месец течността се филтрира, излива се в буркани и се оставя за още четири месеца.
От ферментирало сладко
Следните съставки ще ви помогнат да приготвите вино според тази рецепта:
- един и половина килограм сладко;
- два литра вода;
- 300 грама захар;
- стафиди на вкус.
Първо сладко, смесено със стафиди, захар и вода, се добавя в трилитров буркан. След това на врата се поставя ръкавица с малка дупка, през която ще изтича газ. След седмица към сместа се добавя захар. Течността ще спре да ферментира, когато ръкавицата на шията изпусне напълно.
От замразени плодове
Следните съставки ще ви помогнат да създадете винена напитка:
- два литра преварена вода;
- 2-3 килограма плодове;
- сто грама стафиди;
- 450 грама захар.
Замразените плодове се разбиват с пасатор, след което се поставят в буркани заедно със захарта и стафидите. Контейнерът се пълни с топла вода, поставя се воден уплътнител. След това всички буркани се прехвърлят в тъмна стая и се оставят да ферментират. След края на ферментацията виното се налива в празни бутилки.
По-нататъшно съхранение на продукта
Препоръчва се съхраняване на затворено вино в тъмни изби, където температурата е в границите 12-15 градуса. Можете също да използвате хладилника за съхранение, ако нямате собствено мазе.
заключение
Някои летни жители и домакини приготвят домашно вино от ирги. Преди да създадете напитка, трябва да се запознаете с основните рецепти, които ще ви помогнат да я направите.
