Рецепти за това как да солите зелените у дома за зимата в буркани
Всяка домакиня трябва да знае как правилно да соли зелените за зимата. Благодарение на опазването на зелените растения, можете да се насладите на даровете на лятото през цялата година. За безопасно осоляване трябва правилно да приготвите буркани и продукти. След като се запознахте с нюансите по-долу, ще бъде възможно да приготвите консервирана храна дори от неопитни готвачи.
Общи правила за осоляване на зелените
За осоляването на зелените растения е важно да изберете правилната храна. Избраните компоненти трябва да са свежи, не изсушени, без избледнели елементи. В краен случай те могат да бъдат премахнати. Банките трябва да бъдат избрани прозрачни, без чипове, пукнатини, особено на врата. Те предварително се измиват със сода, заливат се с вряла вода, стерилизират се, включително капаци. Можете да дезинфекцирате съдовете в тенджера с вряла вода, фурна, микровълнова фурна.
Как да изсушим зелените преди осоляване
Зелените растения могат да бъдат изсушени преди консервацията по следните начини:
- използвайте дехидратор, като настроите температурния режим на 40 градуса, поръсете билки върху тави;
- суха храна във фурната, включително газ при минимална температура, поставете листа за печене в горния канал, дръжте вратата отворена;
- Разстелете нарязаната зеленина върху покривка, като я разстелете на сянка с добра аерация.
Най-често прибягват до най-новата технология за сушене на зеленина, особено през лятото в страната. За хората, живеещи в апартаменти, първите два метода са по-подходящи.
Как да изберем и подготвим основните съставки?
Може да се консервират всякакъв вид зелени, до зеленчукови върхове. Широко се използват пера от копър, магданоз, лук и чесън, цилантро, целина, моркови или цвекло, киселец и рукола. Солената зеленина не ферментира, запазва аромата и остава ароматна. Купете пресни подправки, те са по-богати.
Подготвителни манипулации
Клонките, листата трябва да бъдат извадени от растенията, измити 2-3 пъти, за да ги почистите от замърсяване, възможни бръмбари. Препоръчва се компонентите да се оставят в купа с течност за 2 часа. Процедурата ще помогне да се премахне горчивината от него.
След това е необходимо да подредите растенията в един слой върху чиста кърпа, изгладена от две страни, така че да изсъхнат.
Нежелателно е да режете клонки и листа твърде малки, парчетата трябва да са средни по размер. Няколко снопа могат да бъдат оставени непокътнати. Те са идеални за декориране на ястия през зимата.
Зелените листа и билки са подсолени или се заливат с марината.Опитните готвачи съветват да закупите груба каменна сол за консервация. Филийките се поставят в дезинфекцирани буркани, оптималният им обем е 0,5 литра. По-добре е да го затворите с метални или найлонови капачки.
Как да приготвим консервирани зелени: методи
За да осолят зелените растения у дома през зимата, те прибягват до 2 метода - мокро и сухо осоляване. И двете техники не изискват много усилия, финансови разходи. Следните рецепти със сол ще служат като допълнение към месото, гарнитурите, консервирането може да се добави към първите курсове.
Сух посланик
Технологията за приготвяне на осолени билки по сух начин е най-лесна за изпълнение. Продуктите няма да се влошат, дори ако комбинацията от билки е неправилна. Растенията се измиват, сушат се цели или се смачкват, комбинират се със сол, изсипват се в стерилни контейнери. Ще ви трябват следните продукти:
- 100 г цилантро, босилек;
- 150 г всеки магданоз, целина, копър;
- стрък риган;
- 1 супена лъжица морска сол.
Поставете измитите, нарязани билки в стерилни буркани заедно с риган, подправете. Затворете контейнерите с капаци.
В саламура
Заготовката от зелени растения в саламура трябва да се навива в буркани с метален капак. Има два метода за приготвяне на мариновани консерви.
- Приготвените листа, билки, сложете в тенджера, добавете вода, сол, доведете сместа до кипене. Варете 5 минути. Изсипете готовата маса наведнъж в стерилни контейнери, навийте на руло.
- Поставете зелени в буркани, изсипете вряща саламура, навийте с метални капаци.
За 1 кг растения са ви необходими 0,3 литра вода, половин литър 8% оцет, 30 г сол, 50 г растително масло. На първо място, пригответе марината. Когато водата заври, добавете оцет и сол. С тази смес се посоляват моркови, цвекло и репички, чесън или лук. Нарежете клонки с листа на големи парчета, сложете ги в буркани наведнъж. След като заливате зелените с вряща саламура, добавете към нея олио. Банките веднага се навиват, обръщат с главата надолу, увиват се.
По-нататъшно съхранение на детайлите
Срокът за съхранение на сухи и мокри туршии е 1 година. Съхранявайте бурканите в суха или умерено влажна среда. Когато въздухът е твърде влажен, зелената консервация може да стане мухлясала.
Можете да поставите контейнери в мазе, мазе или склад. Важно е те да не са изложени на ултравиолетови лъчи.
